Пирожные

[Alina]

Luna07, насадка №103 была - она как 104 для роз, но поменьше. Это для лепестков, а для зеленых листиков и основы бутончика - №1.

А я однажды делала подобное на основе "наполеона от бабушки Софьи" от Наташи.

Жалко, что не сфотографировали!

Olegovna, этот сервиз особенно дорог моему сердцу . Это была первая наша с мужем крупная покупка. В Лондоне я увидела чайный сервиз от "Веджвуд", в который просто влюбилась, но он дороговастенький оказался . Купили этот, мой второй выбор. Его нам доставили из Англии, и с тех пор он и путешествует с нами по всей Америке .

Еще раз спасибо всем, заметившим мой скромный труд . Ждем пополнения темы другими участниками .

 

[Yana]

А я вчера Заварных Лебедей делала. По-моему Аннушка100 показывала такие в свое время. Такие вкусные получились и симпатичные, если шеи не сильно разглядывать

 

[Elena NY]

Yana
Я не буду на шеи смотреть. Дай парочку! Ой хочччуу!!

 

[Yana]

Дай парочку! Ой хочччуу!!

,

Размечталась! Их вчера умяли всех. На день рождение делала, времени не было на что-то другое. Там все гости охали, ахали, облизывались, дети слизывали крем как мороженное ( я со сливками делала с сахаром и ванилью, наполняла прямо перед уходом).
Из нормы:
1 ст. воды
1 ст. муки
125 гр. масла
соль
5 яиц
Получилось 30 штук тел и 31 шей. Надо было шей побольше, они такие крупкие оказались. С ними надо было на Вы разговаривать, шепотом я и так говорю.

 

[Innulya]

YanaОчень красивые лебеди. А это очень трудоемко?

 

[Natasha K]

Yana, и что - такую красоту взяли и сожрали? Вот изверги!
Очень красиво. Я вот такое не уме-е-е-ею-у-у!

 

[Dinulya]

Yana. Восхищаюсь твоими кулинарными шедеврами.
Тортик безешный, а теперь еще и лебеди заварные.
Красота, да и вкуууусные какие. Немудрено, что смели в одночасье.
Все попробовать просят, да и я тоже не откажусь. А потом обьявление вывесим: "Прошу вернуть утерянную талию за вознаграждение." И бегом в раздел "Худеем дальше".
Спасибо за доставленное удовольствие.

Дина

 

[Yana]

Спасибо всем за похвалы. Я тут сижу вся без голоса и красная от смущения. :redface:

На самом деле все предельно просто. Тесто легко выдавливается из корнетика (пакетика с дыркой ). С одной стороны делается чуть толще и выше, с другой сводится на нет в "хвостик". Потом отдельно рисуются шеи - двойки. По идее надо нарисовать подобие шеи на бумаге, сверху положить кальку и нарисовать первую шею, подвинуть кальку нарисовать другую шею опять по тому же рисунку и т.д. Получится аккуратно и красиво, а не так как у меня "куда кривая вивидет". Печем отдельно от тел, они очень быстро готовы, я несколько штук явно пережарила.

Готовые "тела" быстро вытаскиваем из духовки и делаем небольшую дырку в утолщенной стороне, ближе к основанию. Дырка нужна для того чтобы пар вышел и не размягчил пирожные. Потом наполняем любимым кремом в дырку которую сделали раннее и вставляем шею.

А теперь все дружно просим Natasha K изобразить нам красивую шею

 

[lubasha]

Yana
Ой,какие лебеди! Они получились как "заварные" в прошлой жизни?
А можно поподробнее технологию смешивания,сколько времени пекла и при какой температуре?

 

[Yana]

Они получились как "заварные" в прошлой жизни?

Самые что ни на есть настоящие заварные из "прошлой" жизни.

А можно поподробнее технологию смешивания,сколько времени пекла и при какой температуре?

1. Кладешь масло, воду и соль в кастрюльку, греешь пока масло не растопится.
2. Насыпаешь муку, уменьшаешь огонь и мешаешь лопаточкой еще минуты 2-3. Я еще ложку муки добавила, показалось очень жирно.
3. Снимаешь с огня и вбиваешь по одному яйца, пока тесто не начнет немного тянутся за лопаткой. У меня получилось 5 больших яиц.
4. Пока это все варится, включаешь духовку на 240С.
5. Выдавливаешь тела на противень, ставишь в духовку на 12-20 мин, пока пирожные не увеличатся сильно в размере и не начнуть слегка зарумяниваться. Убавлешь температуру до 170 и подсушиваешь их еще минут 15 пока до конца не зарумянились и не подсушились.
6. Вынимаешь пирожные из духовки, увеличиваешь температуру до 240С для следующего протвиня, и сразу делаешь в пирожных дырки. Будет видно как пар выходит наружу, если сразу не сделать, пирожные могут отсыреть.

Это рецепт моей бабушки. Помнится она всегда их делала мне на детские дни рождения и наполняла заварным кремом со смородиновым сиропом, ох и вкусно было. Здесь я их делаю со сливками. Получается легче, менее сладко и менее жирно.

 

[Annushka 100]

А я вчера Заварных Лебедей делала. По-моему Аннушка100 показывала такие в свое время.

Нет , я - не показывала. Потому как делать такую красоту не умею. А кое-кто просто предирается к птичкам

 

[Gulya]

Yana, я тоже делаю лебедей из птишу, только я срезаю верхную часть, делю эту крышку на 2 части и лебеди у меня получаются, как бы взлетающие! Но такие лебеди тоже отличная идея. Как раз будет разнообразие на лебединном озере. Я обычно беру желатин, смешиваю с голубой краской, разливаю его на блюда (желательно белые), оставляю на холоде, пока не застынет и потом уже кладу лебедей на него. Вот теперь у меня будут и взлетающие лебеди и просто плавающие. Спасибо за идею и тебе и Аннушке100.

 

[Anja]

YanaЯ завидую и плакаю, что на такой подвиг не сподвинусь. Загляденье просто.

 

[Jeanna]

YanaКакие птицы грациозные!Красотища!Яночка,а тела и шеи ты на одном противене выпекала?Или лучше это делать на отдельных?Круглые эклерчики я уже пекла,а вот с шеями еще дело не имела.Волнуюсь,ведь тонкое это дело.


GulyaГуля,классная идея с желатиновым голубым озером!


AnjaАня,не плакай!Сподвигнись и все получится!

 

[Alina]

Yana
WOW!!! Красотишша-то какая! Стоят эти лебеди такими грациозными рядами (или ряды не могут быть грациозными, только лебеди? ). Умница-додельница. Если у меня когда-нибудь восстановится желание что-либо печь, хотелось бы воспроизвести.

 

[Annushka 100]

Alina
Что-то тебя не видно.. Не пропадай! И что случилось с желанием печь? Я что-то пропустила?

 

[Alina]

Annushka 100
Да нет, ничего не пропустила . Просто после всех этих пертурбаций слишком болезненно... Отхожу...

 

[Annushka 100]

Alina
Грустно. Только ведь именно этого кто-то и добивается...

 

[Janochka]

Yana Ух, какое лебединое озеро! Просто лебединая песня какая-то, очаровательно. Хоть бы один до Риги доплыл. :redface:

 

[Annushka 100]

Меренги "шоколадный поцелуй"

Не "добила" белки. Сама виновата. Да еще и какао было много, а оно делает их более жидкими. Зато взбивала на высокой скорости, и все было бы хорошо, если бы не кривые ручки. Урок на будущее.