Пироги, пирожки
- Автор темы Eye Reena
- Дата начала
Мне посреди недели срочно понадобилось пирожков сделать. Замесила хрущевское тесто утром, вечером пришла с работы и налепила пирожков. Маленьких, на два укуса каждый. А рулет из обрезков.
Я недавно жаловалась, что у меня пирожки мокреют. Кажется, я поняла в чем дело. Я их неправильно храню. Их нельзя закрывать пакетом или класть в пакет. Лучше полотенцем. Тогда им ничего не делается.
Я недавно жаловалась, что у меня пирожки мокреют. Кажется, я поняла в чем дело. Я их неправильно храню. Их нельзя закрывать пакетом или класть в пакет. Лучше полотенцем. Тогда им ничего не делается.
Камелия, спасибо. Одна начинка: зеленый лук и крутые яйца. И немножко недоваренного риса. Вторая: яйцо, творог, сахар, изюм.
Рулет, это вообще... Когда начинки заканчивались, я уже резала кружочки по нескольку штучек, чтобы лишних не нарезать. И потом весь этот полураскроенный оставшийся пласт смазала домашним сливовым джемом (он у меня не слишком густой и сладкий), покидала туда мелкие обрезки, смазала и их. Посыпала орехами и мороженой черной смородиной. И скрутила. Смородины, хоть и было мало, она дала аромат и шарм. Немного начинки вытекло и когда рулет спекся, я еще жидкую вытекшую начинку намазала поверх рулета. И сыпанула сахарной пудры. Все это делалось в спешке, так, тяп-ляп, но вышло симпатично, а муж сказал, что на вкус вообще сказка.
Рулет, это вообще... Когда начинки заканчивались, я уже резала кружочки по нескольку штучек, чтобы лишних не нарезать. И потом весь этот полураскроенный оставшийся пласт смазала домашним сливовым джемом (он у меня не слишком густой и сладкий), покидала туда мелкие обрезки, смазала и их. Посыпала орехами и мороженой черной смородиной. И скрутила. Смородины, хоть и было мало, она дала аромат и шарм. Немного начинки вытекло и когда рулет спекся, я еще жидкую вытекшую начинку намазала поверх рулета. И сыпанула сахарной пудры. Все это делалось в спешке, так, тяп-ляп, но вышло симпатично, а муж сказал, что на вкус вообще сказка.
Largen
Well-known member
Пирожки с рыбой из пресного сдобного теста.
Тесто -350 гр. муки, 90 гр. сливочного масла, Ѕ ст. ложки сахара, 1 яйцо, 75 мл. 10% сливок, 1 полная столовая ложка сметаны, пол чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки соды.
Масло растопить, добавить сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, все хорошо перемешать, затем постепенно добавить муку, просеянную с содой.
Это очень хорошее тесто – оно нежное, легкое и очень пластичное. Еще одно его достоинство – быстрота приготовления, не более 10 минут. Его можно приготовить заранее, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике, а вечером, придя с работы, быстро испечь пирог или пирожки. Из этого теста я часто готовлю пиццу.
Начинка из рыбы - 700 гр. филе судака, 2 луковицы, растительное масло.
Филе нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, подкислить лимонным соком. Затем обжарить на растительном масле. Добавить поджаренный лук, укроп. Можно еще положить рубленные яйца.
Сделать пирожки, смазать верх яйцом. Сделать ножницами маленькие надрезы для выхода пара. Выпекать пирожки в разогретой до 230 градусов духовке 25 – 30 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом. Накрыть полотенцем, дать постоять около часа и подавать на стол. Приятного аппетита!
Тесто -350 гр. муки, 90 гр. сливочного масла, Ѕ ст. ложки сахара, 1 яйцо, 75 мл. 10% сливок, 1 полная столовая ложка сметаны, пол чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки соды.
Масло растопить, добавить сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, все хорошо перемешать, затем постепенно добавить муку, просеянную с содой.
Это очень хорошее тесто – оно нежное, легкое и очень пластичное. Еще одно его достоинство – быстрота приготовления, не более 10 минут. Его можно приготовить заранее, положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике, а вечером, придя с работы, быстро испечь пирог или пирожки. Из этого теста я часто готовлю пиццу.
Начинка из рыбы - 700 гр. филе судака, 2 луковицы, растительное масло.
Филе нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, подкислить лимонным соком. Затем обжарить на растительном масле. Добавить поджаренный лук, укроп. Можно еще положить рубленные яйца.
Сделать пирожки, смазать верх яйцом. Сделать ножницами маленькие надрезы для выхода пара. Выпекать пирожки в разогретой до 230 градусов духовке 25 – 30 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом. Накрыть полотенцем, дать постоять около часа и подавать на стол. Приятного аппетита!
Largen
Well-known member
Когда готовят пироги или пирожки с мясом / если оно не вареное / или рыбой, обычно накалывают верх вилкой, а я делаю маленькие надрезы ножницами. Рыбная начинка в пирожке как бы тушится, там образуется пар, который должен выходить, чтобы пирожок не лопнул. Самые лучшие пирожки с рыбой - это расстегаи, у который на верху вообще большое отверстие. А беляши с сырым фаршем -они лепятся своеобразно, треугольником с дыркой посередине.
