I
Iruntchik
Guest
Natasha K
позже прицеплю.
позже прицеплю.
- Статус
I
Iruntchik
Guest
Natasha K
Во Франции печенья на белковой основе с добавлением ореховой, миндальной, кокосовой и др. пудр называется макарон.
I
Iruntchik
Guest
Natasha K все изделия из теста называются: pàtes, но разные виды называются по-разному, макароны - macaroni.
Сейчас переведу еще один рецепт, думаю понравится.
Сейчас переведу еще один рецепт, думаю понравится.
I
Iruntchik
Guest
DUCHESSES A L’ALSACIENNE ( ДЮШЕС ПО-АЛЬЗАСКИ)
120г. муки
250 г. сахара
100 г сахарной пудры ( это не совсем пудра, разновидность сахара более мелкого чем обычный.)
150 г.масла
250 г.орехов лесных (фундук)
8 белков
2 желтка
100 г.черного шоколада
2 ст.ложки водки из мирабели или сливы (на самом деле, это как у нас самогон, т.к. делается в деревнях в домашних условиях, спокойно можно заменить водкой или коньяком)
Приготовление
Перемолоть. орехи в пудру. Взбить 100 г.масла.
Смешать 8 белков, 250 г.сахара, взбить в крепкую пену. Добавить осторожно ореховую пудру и муку. Последним вмешать размягченное масло.
С помощью кондитерского мешка с насадкой 10 мм в виде маленьких колпаков диам. 1 см на смазанный маслом противень. Поставить в духовку.
Печь при температуре155-170°С ( в обычной электропечке термостат 7-8, в печке с турбонадувом – термостат 8-9) в течение 10-12 мин.
Растопить на водяной бане шоколад с 50 г. оставшегося масла. Снять с огня и добавить желтки (по одному), затем сахарную пудру, а в конце аккуратно добавим водку или коньяк. ( Для лучшего хранения можно заменить 2 желтка на 50 г. сливок).
После остывания. печенья намазать тонким слоем шоколада и соединить попарно.
Источник: Bredele et gâteau de Noel de Thierry Kappler
120г. муки
250 г. сахара
100 г сахарной пудры ( это не совсем пудра, разновидность сахара более мелкого чем обычный.)
150 г.масла
250 г.орехов лесных (фундук)
8 белков
2 желтка
100 г.черного шоколада
2 ст.ложки водки из мирабели или сливы (на самом деле, это как у нас самогон, т.к. делается в деревнях в домашних условиях, спокойно можно заменить водкой или коньяком)
Приготовление
Перемолоть. орехи в пудру. Взбить 100 г.масла.
Смешать 8 белков, 250 г.сахара, взбить в крепкую пену. Добавить осторожно ореховую пудру и муку. Последним вмешать размягченное масло.
С помощью кондитерского мешка с насадкой 10 мм в виде маленьких колпаков диам. 1 см на смазанный маслом противень. Поставить в духовку.
Печь при температуре155-170°С ( в обычной электропечке термостат 7-8, в печке с турбонадувом – термостат 8-9) в течение 10-12 мин.
Растопить на водяной бане шоколад с 50 г. оставшегося масла. Снять с огня и добавить желтки (по одному), затем сахарную пудру, а в конце аккуратно добавим водку или коньяк. ( Для лучшего хранения можно заменить 2 желтка на 50 г. сливок).
После остывания. печенья намазать тонким слоем шоколада и соединить попарно.
Источник: Bredele et gâteau de Noel de Thierry Kappler
M
Mishel
Guest
Миндальные "Amaretti"
2 белка
100 г молотого и подсушенного в духовке миндаля
2/3 ст сахара
1/4 ст. муки
1/2 ч.л. ванилина
несколько капель миндальной эссенции (можно и без неё, но так только миндальный вкус, а с ней ещё и потрясающий аромат)
Разогреть духовку до 325F.
Взбить белки, постепенно добавляя 1/3 ст. сахара, до мягких пиков. Добавить ванилин и миндальную эссенцию. Смешать молотый миндаль с оставшимся сахаром и мукой. Аккуратно вмешать во взбитые белки. Выкладывать ложкой на покрытый пергаментом противень и выпекать примерно 15-20 мин, затем выключить духовку и оставить остывать. Готовые печенья должны хрустеть при надкусывании.
2 белка
100 г молотого и подсушенного в духовке миндаля
2/3 ст сахара
1/4 ст. муки
1/2 ч.л. ванилина
несколько капель миндальной эссенции (можно и без неё, но так только миндальный вкус, а с ней ещё и потрясающий аромат)
Разогреть духовку до 325F.
Взбить белки, постепенно добавляя 1/3 ст. сахара, до мягких пиков. Добавить ванилин и миндальную эссенцию. Смешать молотый миндаль с оставшимся сахаром и мукой. Аккуратно вмешать во взбитые белки. Выкладывать ложкой на покрытый пергаментом противень и выпекать примерно 15-20 мин, затем выключить духовку и оставить остывать. Готовые печенья должны хрустеть при надкусывании.
M
Maya
Guest
Я вам такииие печеньки принесла Их не очень сложно готовить, с чаем можно всю тарелку ухлопать
Рецепт
1/3 стакана муки
1/8 ч.л соли
2 и 1/2 стакана кокосовых стружек
2/3 стаканасгущенки
1 ч.л ванили
Муку, соль и кокосовые стружки смешать. Добавить сгущенку и ваниль. Хорошенько перемешать. На противень бумагу для выпечки смазанную маслом. Ложкой выкладываем смесь и печем при тем-ре 350Ф примерно 15-20 минут до образования корочки. Приятного аппетита
Их не очень сложно готовить, с чаем можно всю тарелку ухлопать
Рецепт
1/3 стакана муки
1/8 ч.л соли
2 и 1/2 стакана кокосовых стружек
2/3 стаканасгущенки
1 ч.л ванили
Муку, соль и кокосовые стружки смешать. Добавить сгущенку и ваниль. Хорошенько перемешать. На противень бумагу для выпечки смазанную маслом. Ложкой выкладываем смесь и печем при тем-ре 350Ф примерно 15-20 минут до образования корочки. Приятного аппетита
M
Maya
Guest
Natasha Kбез яйца, у меня кокосовые стружки залежались, а тут этот рецептик подвернулся, из этого кол-ва продуктов должно получиться 24 штуки, но узнала я об этом позже, а когда спохватилась посчитать свои, у меня и полнормы не оказалось(пока бегала с одного места на другое чтобы сфоткать, так незаметно и съела :redface:
J
Janochka
Guest
Не знаю, по адресу ли я со своими шуликами... Но поскольку одна из составляющих этого блюда выглядит как маленькие печенюшки - пусть я напишу рецепт сюда. :redface:
В детстве я каждое лето жила у бабушки на Полтавщине, недалеко от гоголевской Диканьки и Миргорода. Маленький патриархальный городок, лето, жарко... Мы с бабушкой сидим в прохладной "летней" кухне и готовим что-нибудь вкусненькое. Например,
ШУЛИКИ С МАКОМ
Нам понадобится:
Для теста:
3 столовые ложки сметаны
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
100 гр растопленного маргарина
мука - чтобы замесить эластичное тесто, которое не липнет и хорошо раскатывается.
Для маковой заливки:
1 стакан мака
3/4 стакана сахара
2 стакана воды
1. Растереть яйцо, сахар, сметану и маргарин. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Раскатываем тесто на листе пергамента тонко-тонко, и переносим на противень. Берём колёсико (или нож) и нарезаем тесто на квадратики примерно 1,5х1,5 см. Каждый квадратик наколоть вилкой.
Теста из данного количества продуктов мне хватает на полтора противня 40х40 см.
2. Ставим противень с тестом в духовку, выпекаем при 180 С до зарумянивания теста.
3. Пока духовка трудится, берём небольшую кастрюльку, всыпаем в неё мак и сахар, вливаем воду, ставим на огонь и пусть себе кипит, пока сахар не растает - минут 5-7.
4. Вынимаем противень, сгребаем наши квадратики в миску.
Теперь выливаем на квадратики горячую маковую заливку, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на пару часов (а лучше на ночь) пропитываться.
Очень удобно подавать на завтрак или полдник, и вообще можно периодически ходить и запускать к шуликам ложку.
Раньше всё было по-другому, время текло медленнее, и люди готовили шулики немножко иначе.
Моя прабабушка вместо сахара добавляла мёд. Предварительно запаренный мак она трудолюбиво тёрла до появления макового молочка, сидя при этом на полосатом домотканом половике. Мак перетирался в специальном глиняном горшке - макитре.
У меня нет полосатого половика, поэтому момент перетирания мака я опускаю.
В детстве я каждое лето жила у бабушки на Полтавщине, недалеко от гоголевской Диканьки и Миргорода. Маленький патриархальный городок, лето, жарко... Мы с бабушкой сидим в прохладной "летней" кухне и готовим что-нибудь вкусненькое. Например,
ШУЛИКИ С МАКОМ
Нам понадобится:
Для теста:
3 столовые ложки сметаны
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
100 гр растопленного маргарина
мука - чтобы замесить эластичное тесто, которое не липнет и хорошо раскатывается.
Для маковой заливки:
1 стакан мака
3/4 стакана сахара
2 стакана воды
1. Растереть яйцо, сахар, сметану и маргарин. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Раскатываем тесто на листе пергамента тонко-тонко, и переносим на противень. Берём колёсико (или нож) и нарезаем тесто на квадратики примерно 1,5х1,5 см. Каждый квадратик наколоть вилкой.
Теста из данного количества продуктов мне хватает на полтора противня 40х40 см.
2. Ставим противень с тестом в духовку, выпекаем при 180 С до зарумянивания теста.
3. Пока духовка трудится, берём небольшую кастрюльку, всыпаем в неё мак и сахар, вливаем воду, ставим на огонь и пусть себе кипит, пока сахар не растает - минут 5-7.
4. Вынимаем противень, сгребаем наши квадратики в миску.
Теперь выливаем на квадратики горячую маковую заливку, перемешиваем и накрываем крышкой. Оставляем на пару часов (а лучше на ночь) пропитываться.
Очень удобно подавать на завтрак или полдник, и вообще можно периодически ходить и запускать к шуликам ложку.
Раньше всё было по-другому, время текло медленнее, и люди готовили шулики немножко иначе.
Моя прабабушка вместо сахара добавляла мёд. Предварительно запаренный мак она трудолюбиво тёрла до появления макового молочка, сидя при этом на полосатом домотканом половике. Мак перетирался в специальном глиняном горшке - макитре.
У меня нет полосатого половика, поэтому момент перетирания мака я опускаю.
J
Janochka
Guest
Или где-то есть всё-таки подходящая темка? И если нести шулики в "Кулинарную книгу" - то куда мне там их пристроить? :redface:
J
Janochka
Guest
Elena NY Национальная. Это украинское блюдо.
Это украинское блюдо.- Статус