Annushka 100
Well-known member
Elena NY
Меня тут в одной теме кокеткой объявили... за то, что фото поставила, а рецепта нет... Намек ясен?
Меня тут в одной теме кокеткой объявили... за то, что фото поставила, а рецепта нет... Намек ясен?
- Статус
A
Alina
Guest
Калина, у твоих печений получились очень новоорлеанские цвета 
(в Новом Орлеане, особенно на Mardi Gras, всё зелено-фиолетово-желтое):
(в Новом Орлеане, особенно на Mardi Gras, всё зелено-фиолетово-желтое):
На днях я затеяла делать овсяное печенье от Elena. Помните, был момент, когда все этим печеньем увлеклись, но некоторых отпугнуло кол-во маргарина? И я попробовала его уменьшить. Правда, на первый раз - ненамного, испортить это замечательное печенье мне не хотелось. Кроме того, я произвела еще кое-какие замены. Поскольку результатом я очень удовлетворена, выношу опыт на всеобщее обозрение. Может, кто-то захочет пойти еще дальше, так будет на что опереться...
Оригинальный состав печенья: Мои трансформации:
3 ст подсушенного геркулеса 3 ст. подс. геркулеса
300 г растопленного маргарина 220 г растоп. маргарина
2 яйца 3 яйца
1,5 ст сахара чуть-чуть меньше
2 ст муки 1/2 ст цельной муки
0/3 ст кокосовй стружки
остальное - мука
1 ст л меда (по желанию) 1 ст л меда
1 ч л соды с уксусом 1 ч л соды с укс.
Ваниль Ваниль
Соль Соль
орехи (по желанию) Полстакана фундука
изюм (по желанию) Горсть измельченных шоколадных
чипсов.
Такое странное количество маргарина - просто это две американские палки, поленилась отрезать. А то бы взяла 200 г. Кокосовая стружка была положена с опаской - мне попалась какая-то сухая и жестковатая стружка, я искала куда ее использовать. Тем более, что у меня ее не любят... Смолола в блендере (чтобы никто не догадался по присутствию длинненьких ниточек) и добавила вместо части муки...
Значит так. Это печенье получилось чуть легче, чуть суше и чуть мягче, чем оригинальное. Чуть пышнее поднялось. Чуть дырявее на сломе (скусе).
Фундук придал обалденный оттенок (может, у меня сейчас фундуковый психоз, все может быть). Кокос играл хорошо, можно класть больше - особенно, если любители. Шоколад оказался на месте, но можно и без него, возможно, с тем же успехом.
Цельная мука придала печенью некоторую мягкость. Меня это встревожило - я опаслась, что постояв, печенье "отсыреет" и перестанет быть вкусным. Из-за цельной муки. Поэтому выждала три дня. Печенье ничуть не изменилось, только иссякает. Поэтому я принесла рецепт сюда.
Да! Вытащив печенье из духовки, сняв пробу и оставшись довольной, вспомнила, что позабыла перемолоть овсянку. Теперь могу доложить, что быстроварную овсянку (1 мин варить написано) молоть совершенно не нужно.
Оригинальный состав печенья: Мои трансформации:
3 ст подсушенного геркулеса 3 ст. подс. геркулеса
300 г растопленного маргарина 220 г растоп. маргарина
2 яйца 3 яйца
1,5 ст сахара чуть-чуть меньше
2 ст муки 1/2 ст цельной муки
0/3 ст кокосовй стружки
остальное - мука
1 ст л меда (по желанию) 1 ст л меда
1 ч л соды с уксусом 1 ч л соды с укс.
Ваниль Ваниль
Соль Соль
орехи (по желанию) Полстакана фундука
изюм (по желанию) Горсть измельченных шоколадных
чипсов.
Такое странное количество маргарина - просто это две американские палки, поленилась отрезать. А то бы взяла 200 г. Кокосовая стружка была положена с опаской - мне попалась какая-то сухая и жестковатая стружка, я искала куда ее использовать. Тем более, что у меня ее не любят... Смолола в блендере (чтобы никто не догадался по присутствию длинненьких ниточек) и добавила вместо части муки...
Значит так. Это печенье получилось чуть легче, чуть суше и чуть мягче, чем оригинальное. Чуть пышнее поднялось. Чуть дырявее на сломе (скусе).
Фундук придал обалденный оттенок (может, у меня сейчас фундуковый психоз, все может быть). Кокос играл хорошо, можно класть больше - особенно, если любители. Шоколад оказался на месте, но можно и без него, возможно, с тем же успехом.
Цельная мука придала печенью некоторую мягкость. Меня это встревожило - я опаслась, что постояв, печенье "отсыреет" и перестанет быть вкусным. Из-за цельной муки. Поэтому выждала три дня. Печенье ничуть не изменилось, только иссякает. Поэтому я принесла рецепт сюда.
Да! Вытащив печенье из духовки, сняв пробу и оставшись довольной, вспомнила, что позабыла перемолоть овсянку. Теперь могу доложить, что быстроварную овсянку (1 мин варить написано) молоть совершенно не нужно.
ОРЕХОВЫЕ УГОЛКИ (рождественская выпечка)
150гр муки
1/2ч.л (без верха) разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
1 яйцо
145гр сливочного масла (100гр)
2ст.л абрикосового конфитюра
100гр молотого фундука
100гр рубленого фундука(брала смесь)
145гр сахара
50гр готовой глазури
Муку смешать с разыхлителем, просеять холмиком на рабочую поверхность и в середине сделать углубление. Положить в него 45гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара и яйцо. По кругу выложить 45гр сливочного масла в виде масляных хлопьев и из всех выложенных продуктов быстро замесить тесто. Поставить его на 30 минут в холодное место.
Затем раскатать, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и помазать конфитюром.
В кастрюльке смешать 100гр сливочного масла( думаю можно смело брать 50гр), 100г сахара, остаток ванильного сахара и 2ст.л воды.
Смесь медленно нагревать, чтобы разошлись масло и сахар, и затем добавить все орехи. Массу хорошо перемешать, охладить и равномерно разложить поверх конфитюра. У открытого края противня положить перед тестом скомканую полоску фольги.
Выпекать 20-30 минут в подогретой духовке до 175-200град.
Готовый корж остудить, нарезать на треугольники. Острые края окунуть в растопленную глазурь и высушить на кухонной решетке.
Источник: книга " mein grosses GRUND KOCHBUCH"
150гр муки
1/2ч.л (без верха) разрыхлителя
2 пакетика ванильного сахара
1 яйцо
145гр сливочного масла (100гр)
2ст.л абрикосового конфитюра
100гр молотого фундука
100гр рубленого фундука(брала смесь)
145гр сахара
50гр готовой глазури
Муку смешать с разыхлителем, просеять холмиком на рабочую поверхность и в середине сделать углубление. Положить в него 45гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара и яйцо. По кругу выложить 45гр сливочного масла в виде масляных хлопьев и из всех выложенных продуктов быстро замесить тесто. Поставить его на 30 минут в холодное место.
Затем раскатать, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и помазать конфитюром.
В кастрюльке смешать 100гр сливочного масла( думаю можно смело брать 50гр), 100г сахара, остаток ванильного сахара и 2ст.л воды.
Смесь медленно нагревать, чтобы разошлись масло и сахар, и затем добавить все орехи. Массу хорошо перемешать, охладить и равномерно разложить поверх конфитюра. У открытого края противня положить перед тестом скомканую полоску фольги.
Выпекать 20-30 минут в подогретой духовке до 175-200град.
Готовый корж остудить, нарезать на треугольники. Острые края окунуть в растопленную глазурь и высушить на кухонной решетке.
Источник: книга " mein grosses GRUND KOCHBUCH"
Vera
Well-known member
Это Алинино овсяное печенье,только у меня не с малиновым джемом,а с тремя видами варенья- земляничным,абрикосовым и клубнично-малиново-ежевичным(три в одном). Варенье не смешивала,так что у меня получились печенья-ассорти,с разными начинками.Alina,спасибо за рецепт,очень миленькие печенюшки и на вид,и на вкус.
- Статус