- Статус
J
Janochka
Guest
Natasha K Какие славные слоистые рассыпчатые гаточки получились! Похоже чем-то на агнесску? 
O
Olegovna
Guest
Копирую здесь
Моя мама делает рогалики из такого теста. Так и называет из - Утопленники. Очень вкусные. Рецепт немного отличается от того что НаташаК дала. Поэтому напишу.
РОГАЛИКИ "УТОПЛЕННИКИ"
1\2 стакана молока
1\2 стакана сметаны
пачка маргарина
1 яйцо
50 гр мокрых дрожжей
мука
Замесить мягкое тесто и бросить в воду. Подождать пока не поднимется. Разделить на 8 частей.
Каждую разкатать в виде круга, поделить на секторы. и лепить рогалики. Любая начинка. Иногда это просто масло с сахаром.
Моя мама делает рогалики из такого теста. Так и называет из - Утопленники. Очень вкусные. Рецепт немного отличается от того что НаташаК дала. Поэтому напишу.
РОГАЛИКИ "УТОПЛЕННИКИ"
1\2 стакана молока
1\2 стакана сметаны
пачка маргарина
1 яйцо
50 гр мокрых дрожжей
мука
Замесить мягкое тесто и бросить в воду. Подождать пока не поднимется. Разделить на 8 частей.
Каждую разкатать в виде круга, поделить на секторы. и лепить рогалики. Любая начинка. Иногда это просто масло с сахаром.
Это мои любимые рогалики. Проявлю нескромность и дам их под названием "Наташино печенье". Потому что своего названия у них нет, кто когда-то дал маме этот рецепт, я решительно не помню. В Израиле я однажды сделала это печенье для своих друзей-израильтян. Они пришли в восторг, и очень много раз мне пришлось это печенье для них печь. Семья там была большая: 6 братьев и сестер старшего поколения, у каждого из них по 2-3 детей и по 6-8 внуков. И вот это печенье пошло гулять по этой огромной семье под названием
УГИЁТ ШЕЛ НАТАЛИ
(Наташино печенье)
Так они его окрестили. Пусть уж так и будет.
Диетики, закройте глазки! Рогалики не диетические. Зато очень вкусные и изрядно долго хранятся в закрытой посуде.
400 г мягкого маргарина (не топить!)
25 г мокрых (10 г сухих) дрожжей*
полстакана молока (я молоко подогреваю и даю в нем подойти дрожжам, добавив чуть сахара. Возможно это не обязательно)
1 яйцо
Ваниль
Мука**
-----------------------------------------
*В первоначальном рецепте значилось - полпалочки дрожжей. Это, насколько я помню - 50 г. В Израиле я обнаружила, что хватает 25 г - там очень сильные свежие дрожжи. Здесь я положила 2 ч ложки без верха - получилось нормально.
**Сколько уходило муки в Союзе на эти рогалики - не помню, никогда не измеряла. В Израиле, если не путаю, получалось 3,5-4 стакана. Сегодня у меня ушло аж 5,5 стаканов или даже чуть больше. Может, слишком жарко было, не знаю. Тесто должно перестать прилипать к рукам и миске. Пусть будет очень мягкое, не бойтесь, оно потом затвердеет.
Замесить тесто и поместить его на 2-4 часа в морозилку. Далее отрывать комки теста (остальное тесто пока хранить в морозилке или холодильнике), раскатывать круги, резать на сектора и делать рогалики.
Раскатывать, припыляя мукой. Тесто при раскатке ведет себя безупречно.
Начинки:
1. Орехи+сахар+любимый ароматизатор (корица, миндальная или ромовая эссенция и т.п.).
2. Составные из п. 1 + варенье или мед (немного, для связки)
3. Маковая начинка
4. Орехи с повидлом
Укладывать на противеть на расстоянии - увеличиваются. Выпекать на 160-170 С. Достав из духовки, сразу посыпать сахарной пудрой.
Тесто получается легкое и нежное, снаружи - похрустывает, внутри - мягкое.
УГИЁТ ШЕЛ НАТАЛИ
(Наташино печенье)
Так они его окрестили. Пусть уж так и будет.
Диетики, закройте глазки! Рогалики не диетические. Зато очень вкусные и изрядно долго хранятся в закрытой посуде.
400 г мягкого маргарина (не топить!)
25 г мокрых (10 г сухих) дрожжей*
полстакана молока (я молоко подогреваю и даю в нем подойти дрожжам, добавив чуть сахара. Возможно это не обязательно)
1 яйцо
Ваниль
Мука**
-----------------------------------------
*В первоначальном рецепте значилось - полпалочки дрожжей. Это, насколько я помню - 50 г. В Израиле я обнаружила, что хватает 25 г - там очень сильные свежие дрожжи. Здесь я положила 2 ч ложки без верха - получилось нормально.
**Сколько уходило муки в Союзе на эти рогалики - не помню, никогда не измеряла. В Израиле, если не путаю, получалось 3,5-4 стакана. Сегодня у меня ушло аж 5,5 стаканов или даже чуть больше. Может, слишком жарко было, не знаю. Тесто должно перестать прилипать к рукам и миске. Пусть будет очень мягкое, не бойтесь, оно потом затвердеет.
Замесить тесто и поместить его на 2-4 часа в морозилку. Далее отрывать комки теста (остальное тесто пока хранить в морозилке или холодильнике), раскатывать круги, резать на сектора и делать рогалики.
Раскатывать, припыляя мукой. Тесто при раскатке ведет себя безупречно.
Начинки:
1. Орехи+сахар+любимый ароматизатор (корица, миндальная или ромовая эссенция и т.п.).
2. Составные из п. 1 + варенье или мед (немного, для связки)
3. Маковая начинка
4. Орехи с повидлом
Укладывать на противеть на расстоянии - увеличиваются. Выпекать на 160-170 С. Достав из духовки, сразу посыпать сахарной пудрой.
Тесто получается легкое и нежное, снаружи - похрустывает, внутри - мягкое.
Vera, а какое настроение случится - так и катаю. Сегодня делала достаточно крупенькие, торопилась. Иногда делаю помельче. Но эти рогалики вкуснее, когда не сильно мелкие и тонкие. Где-то грубо говоря тесто надо на 6-7 частей разделить. А толщина теста - 2 мм примерно. Не тоньше.
Eye Reena, спасибо!
Eye Reena, спасибо!
Natashe4ka
Участник
[б]Наташа К[/б]
кнечно печь я не хотела, но придётся,за спиной во время рассматривания картинки,возник*ОН* и нагло тыча пальзем в монитор спросил как сложно такое спечь, я сказала ,ну если постараться то наверное можно..ответ ок список продуктов я в магазин
кнечно печь я не хотела, но придётся,за спиной во время рассматривания картинки,возник*ОН* и нагло тыча пальзем в монитор спросил как сложно такое спечь, я сказала ,ну если постараться то наверное можно..ответ ок список продуктов я в магазин
M
Mishel
Guest
NatashaK,
Увидела твои рогалики и почувствовала резкие позывы :biggrin: :biggrin: :biggrin: к чаю. А вот таких рогаликов на моей кухне сейчас и нет.
Увидела твои рогалики и почувствовала резкие позывы :biggrin: :biggrin: :biggrin: к чаю. А вот таких рогаликов на моей кухне сейчас и нет.
Annushka 100
Well-known member
Natasha K
какие красивые и ровненькие рогалички! Я один раз попробовала сделать по рецепту Яны - не получились совсем, начинка вытекла... Больше не пытаюсь. А тут такая красота!
какие красивые и ровненькие рогалички! Я один раз попробовала сделать по рецепту Яны - не получились совсем, начинка вытекла...
Больше не пытаюсь. А тут такая красота!
Annushka 100, lubasha, вы что - так и живете вообще без рогаликов? Непорядок!
Меры предосторожности по вытеканию начинки бывают такие:
1. Положили начинку на внешнюю часть сектора и и подвернули уголки вовнутрь, на начинку - так, как вы младенца в одеялко заворачиваете. Дальше скручиваете обычным порядком.
2. Если все равно видите, что на концах остались щелки, сощепите их. Просто слепите, чтобы щелка исчезла.
3. Способ, которым я сама не пользуюсь - терпения не хватает. Его предлагала, кажется, Olga S (точно не помню, если ошибаюсь, то прошу автора этого совета меня простить и заявить права). Этот способ по идее должен быть красивым и самым правильным - тогда форма рогаликов более всего соответствовала бы названию. Концы надо скрутить очень-очень плотно. Так, как вы бы скручивали в рулончик бумажку. Тогда концы будут остренькие, как и положено рогаликам. Правда, по моим соображениям, эти тонкие концы будут сильнее прижариваться. Для какого-то теста это, возможно, и хорошо, для какого-то - не очень. Эти мои рогалики мне больше нравятся, когда они толстенькие.
Вот. Если все равно не понятно, то я могу попозже вам это нарисовать.
У меня из этих рогаликов практически ничего не вытекло. На противне остались только две-три крошечные плямочки растаявшей начинки. Я все подвернула и защепила.
Рогалики Яны у меня тоже ощутимо вытекли. Потому что я давно не делала рогаликов и нюх потеряла. Решила себе, что начинка не текучая и не стала принимать мер безопасности.
А начинки надо класть побольше, столько, сколько влазит, но чтобы оставалось достаточно места подворачивать. Когда мало начинки - грустно.
Меры предосторожности по вытеканию начинки бывают такие:
1. Положили начинку на внешнюю часть сектора и и подвернули уголки вовнутрь, на начинку - так, как вы младенца в одеялко заворачиваете. Дальше скручиваете обычным порядком.
2. Если все равно видите, что на концах остались щелки, сощепите их. Просто слепите, чтобы щелка исчезла.
3. Способ, которым я сама не пользуюсь - терпения не хватает. Его предлагала, кажется, Olga S (точно не помню, если ошибаюсь, то прошу автора этого совета меня простить и заявить права). Этот способ по идее должен быть красивым и самым правильным - тогда форма рогаликов более всего соответствовала бы названию. Концы надо скрутить очень-очень плотно. Так, как вы бы скручивали в рулончик бумажку. Тогда концы будут остренькие, как и положено рогаликам. Правда, по моим соображениям, эти тонкие концы будут сильнее прижариваться. Для какого-то теста это, возможно, и хорошо, для какого-то - не очень. Эти мои рогалики мне больше нравятся, когда они толстенькие.
Вот. Если все равно не понятно, то я могу попозже вам это нарисовать.
У меня из этих рогаликов практически ничего не вытекло. На противне остались только две-три крошечные плямочки растаявшей начинки. Я все подвернула и защепила.
Рогалики Яны у меня тоже ощутимо вытекли. Потому что я давно не делала рогаликов и нюх потеряла. Решила себе, что начинка не текучая и не стала принимать мер безопасности.
А начинки надо класть побольше, столько, сколько влазит, но чтобы оставалось достаточно места подворачивать. Когда мало начинки - грустно.
- Статус