- Статус
O
oz
Guest
а у меня вареньевая начинка чуток вытекла, а вот вареная сгущенка осталась внутри, а рогалики с ней оооочень вкусные 
Annushka 100
Well-known member
ТОРТЫ
Vera
Vera
И я сразу так подумала!
O
oz
Guest
Vera, Annushka 100 а не знаю как младенцев пеленать :dunno: у нас их не пеленуют почти сразу памперс и все ок я правда еще не знаю как и памперсы надевать :biggrin:
сразу памперс и все ок я правда еще не знаю как и памперсы надевать :biggrin:
Yana
Well-known member
Ой, какие тут рогалики у всех вкусные! Люблю рогалики!
А я вчера делала свое любимое печенье. Оно такое вкусное и хрустящее, просто блеск. Легко и быстро готовится и не черствеет. Рецепт я вывела селекционным отбором.
Миндальное печенье
Тесто:
200 гр миндаля (1 2/3 ст)
2/3 ст муки
1/2 ч.л разрыхлителя
2 белка
1/2 ст сахара-песка
1/2 ст мелкого сахара
На норму получается 36 печенюшек. Я делаю на 2 нормы обычно.
Приготовление:
1. Миндаль подсушить и перемолоть с 1/2 ст сахара-песка.
2. Просеять муку и разрыхлитель в молотый миндаль, хорошо перемешать.
3. Белки взбить с 1/2 стакана мелкого сахара, чтобы не очень крепкая была пена.
4. Смешать лопаточкой миндально-мучную массу с белками, рубящими движениями. Получится такая воздушная клейковатая масса.
5. Нагреть духовку до 220С. Промаслить лист. Чайной ложкой брать тесто и прокатывать его между влажными ладонями до шарика, сильно не сжимать. Укладывать шарики на расстоянии друг от друга ( у меня получается 12 шариков на лист).
6. Печь 13-15 минут (НЕ ПЕРЕПЕЧЬ), готовые присыпать сахарной пудрой.
Кому нравятся сухарики и итальянские бискотти будет в восторге.
А я вчера делала свое любимое печенье. Оно такое вкусное и хрустящее, просто блеск. Легко и быстро готовится и не черствеет. Рецепт я вывела селекционным отбором
.Миндальное печенье
Тесто:
200 гр миндаля (1 2/3 ст)
2/3 ст муки
1/2 ч.л разрыхлителя
2 белка
1/2 ст сахара-песка
1/2 ст мелкого сахара
На норму получается 36 печенюшек. Я делаю на 2 нормы обычно.
Приготовление:
1. Миндаль подсушить и перемолоть с 1/2 ст сахара-песка.
2. Просеять муку и разрыхлитель в молотый миндаль, хорошо перемешать.
3. Белки взбить с 1/2 стакана мелкого сахара, чтобы не очень крепкая была пена.
4. Смешать лопаточкой миндально-мучную массу с белками, рубящими движениями. Получится такая воздушная клейковатая масса.
5. Нагреть духовку до 220С. Промаслить лист. Чайной ложкой брать тесто и прокатывать его между влажными ладонями до шарика, сильно не сжимать. Укладывать шарики на расстоянии друг от друга ( у меня получается 12 шариков на лист).
6. Печь 13-15 минут (НЕ ПЕРЕПЕЧЬ), готовые присыпать сахарной пудрой.
Кому нравятся сухарики и итальянские бискотти будет в восторге.
Yana Такое красивое печенье. Я давно хотела показать рецепт миндального печенья. Немножко другого. Оно не хрустит, но просто растворяется во рту. Очень рекомендую.
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
150 гр (5 1/2 oz) миндаля
225 гр (8 oz) сливочного масла или маргарина, размягченного
6 ст л сахарной пудры
275 гр (9 1/2 oz) простой муки
2 ст л ванильной эссенциии
1/2 ст л миндальной эссенции
Сода
Мелко нарезать миндаль или порубить в кухонном комбайне, но не до состояния в пюре. Отложить. Взбить масло миксером. Просеять сахарную пудру и продолжать взбивать, чтобы получилось однородное тесто. Продолжая взбивать, просеять муку в миску. Добавить порезанный миндаль. С помощью чайной ложки сформировать шарики размером с грецкий орех. Положить их на смазаный противень на большом расстоянии друг от друга и сплюснуть. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-25 мин. Готовое печенье оставить на 2 мин, чтобы оно затвердело. Затем посыпать сахарной пудрой.
МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
150 гр (5 1/2 oz) миндаля
225 гр (8 oz) сливочного масла или маргарина, размягченного
6 ст л сахарной пудры
275 гр (9 1/2 oz) простой муки
2 ст л ванильной эссенциии
1/2 ст л миндальной эссенции
Сода
Мелко нарезать миндаль или порубить в кухонном комбайне, но не до состояния в пюре. Отложить. Взбить масло миксером. Просеять сахарную пудру и продолжать взбивать, чтобы получилось однородное тесто. Продолжая взбивать, просеять муку в миску. Добавить порезанный миндаль. С помощью чайной ложки сформировать шарики размером с грецкий орех. Положить их на смазаный противень на большом расстоянии друг от друга и сплюснуть. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С в течение 20-25 мин. Готовое печенье оставить на 2 мин, чтобы оно затвердело. Затем посыпать сахарной пудрой.
Yana, твой рецепт внушает мне нескромные желания. А именно - идти на кухню и претворять.
Elena NY, вот это да!!!
А вообще: миндальное печенье - сказочное воспоминание детства... Такие печенья продавали только в одной булочной в центре Одессы. И когда мы с мамой оказывались в тех краях, я впивалась в нее как клещ, выклянчивая купить. Они, печенья эти, были большие и плосковатые золотистые диски. И они действительно таяли во рту...
Elena NY, вот это да!!!
Так это же идеальный вариант! Раз в желудок ничего не попадает, значит, от него не толстеют. Самый что ни на есть диетический рецепт.
А вообще: миндальное печенье - сказочное воспоминание детства... Такие печенья продавали только в одной булочной в центре Одессы. И когда мы с мамой оказывались в тех краях, я впивалась в нее как клещ, выклянчивая купить. Они, печенья эти, были большие и плосковатые золотистые диски. И они действительно таяли во рту...
Eye Reena
Well-known member
Девочки, вы меня опередили, только хотела спросить - а кто умеет делать миндальное печенье, как в детстве, а тут Яна с Еленои NY бахнули рецептики!! Девочки я за вами не успеваю!! У меня еще рогалики на очереди!!
Девочки я готовила это миндальное печенье два раза - оба раза получалось вкусно, но они были алмазной твердости , по рецепту надо было размолоть миндаль, смешать с белками и эту массу подогреть, а потом уже добавить муку и ложкой отложить на лист. Подробности уже не помню, если хотите могу поместить рецепт - взят из книги Кулинария, Что я сделала не то?? я следовала рецепту слово в слово, но у меня подозрение, что они там что-то не то написали.
Девочки я готовила это миндальное печенье два раза - оба раза получалось вкусно, но они были алмазной твердости , по рецепту надо было размолоть миндаль, смешать с белками и эту массу подогреть, а потом уже добавить муку и ложкой отложить на лист. Подробности уже не помню, если хотите могу поместить рецепт - взят из книги Кулинария, Что я сделала не то?? я следовала рецепту слово в слово, но у меня подозрение, что они там что-то не то написали.
Yana
Well-known member
Vera, Elena NY, Natasha K
Спасибо.
Eye Reena,
Нужно, конечно, технологию полностья посмотреть, но скорее всего ты их перепекла. Такого рода печенье очень быстро печется и подсыхает пока остывает, поэтому его пекут при высокой тепмературе и короткое время. Я вчера первый лист держала 18 мин, получились самые жесткие, но все равно не алмазные еще, а 13-15 в самый раз.
Спасибо
. Eye Reena,
Нужно, конечно, технологию полностья посмотреть, но скорее всего ты их перепекла. Такого рода печенье очень быстро печется и подсыхает пока остывает, поэтому его пекут при высокой тепмературе и короткое время. Я вчера первый лист держала 18 мин, получились самые жесткие, но все равно не алмазные еще
, а 13-15 в самый раз.
M
Mishel
Guest
Yana
У тебя такая загадочная аватарка стала . A миндальное печенье просто прелесть. У меня иногда остаются от всякий рецептов белки, а безе, хоть и любим, но иногда надоедает, так что твои печеньки - самое оно.
У тебя такая загадочная аватарка стала
. A миндальное печенье просто прелесть. У меня иногда остаются от всякий рецептов белки, а безе, хоть и любим, но иногда надоедает, так что твои печеньки - самое оно.
M
Mishel
Guest
Yana
.
Боюсь народ распугивать
.
Обратите внимание, рецепт трансформирован! Стало лучше. Кто его уже скопировал - замените, пожалуйста, слова.
Печенье - экспромт чистой воды. Но удачный на мой взгляд. Поэтому делюсь. Делала все на глаз, сейчас буду прикидывать чего сколько.
ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ ВКУСОМ
100 г мягкого маргарина
100 г сметаны
100 г простокваши
3/4 cт. сахара
1 ст. л. с горкой арахисового масла
пол чайной ложки соды с уксусом (1 ч. л. разрыхлителя)
ванилин
мука (приблизительно 2 ст)
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. На часок в холодильник. Раскатать толщиной в 2 мм. Вырезать печеньки.
Выпекать при 170-180 С. Дать зарумяниться.
Печенье умеренно тверденькое, хрустящее, совсем не жесткое. Имеет не сильный, но явно выраженный привкус арахисового масла.
Вот до чего же все-таки духовки разные! Хоть вообще температуру не пиши! Первый раз делала это печенье в одной духовке. 175 С оказалось много, первая партия слегка пережарилась снизу, вторая пеклась на 165 С - вышло лучше. Дальше мы переехали и на бис я делала печенье уже в другой духовке. 165 С оказалось мало. А 177 С - в самый раз.
Печенье - экспромт чистой воды. Но удачный на мой взгляд. Поэтому делюсь. Делала все на глаз, сейчас буду прикидывать чего сколько.
ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОВЫМ ВКУСОМ
100 г мягкого маргарина
100 г сметаны
100 г простокваши
3/4 cт. сахара
1 ст. л. с горкой арахисового масла
пол чайной ложки соды с уксусом (1 ч. л. разрыхлителя)
ванилин
мука (приблизительно 2 ст)
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. На часок в холодильник. Раскатать толщиной в 2 мм. Вырезать печеньки.
Выпекать при 170-180 С. Дать зарумяниться.
Печенье умеренно тверденькое, хрустящее, совсем не жесткое. Имеет не сильный, но явно выраженный привкус арахисового масла.
Вот до чего же все-таки духовки разные! Хоть вообще температуру не пиши! Первый раз делала это печенье в одной духовке. 175 С оказалось много, первая партия слегка пережарилась снизу, вторая пеклась на 165 С - вышло лучше. Дальше мы переехали и на бис я делала печенье уже в другой духовке. 165 С оказалось мало. А 177 С - в самый раз.
- Статус