Печенье

[Lina]

Natasha K
Нет, Наталья, ты болтать-то болтай, да не забалтывайся. А то ведь я так и обидеться могу, останешься тогда без сюрприза. Вот.
Ладно, ладно, шучу. Бронежилет с противогазом не нужны, а готовь-ка ты притивень и скалку - печь будем. Хотя подозреваю, что у тебя они всегда готовы.

 

[Natasha K]

Lina, не хочу остаться без сюрприза-а-а! :cry2: Давай сюрприз! В случае чего буду скалкой отбиваться...

 

[Annushka 100]

Исправляюсь и ставлю рецепт. Его давала Schatzi на другом форуме.

PUACA
ПЕЧЕНЬЯ С СЫРОМ
120 гр масла, 1 яйцо, 1 дл йогурта, 2 ч. л. пекарского порошка, 450 гр муки, 250 гр феты, 40 гр мелконарезанной петрушки (я брала кинзу), 1 ч.л. порошка паприки, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 желток, кунжут или мак для обсыпки (я посыпала семенами черного лука).

1. Растопить масло. Как только оно остынет, вбить в него яйцо, йогурт и пекарский порошок. Добавить муку и месить, пока тесто не станет мягким.
2. Смешать фету, петрушку, паприку и черный перец.
3. Разогреть духовку до 220 С. От теста отщипывать кусочки теста величиной с грецкий орех. На столе, посыпанном мукой (я не посыпала), раздавливать их в кружочки около 5 см (у меня явно больше были, но не на много). На половину кружочка кладем начинку, другой половиной закрываем.
4. Смазать печенья желтком и посыпать кунжутом или маком. Выложить на смазанный жиром противень и выпекать около 30 мин до золотистого цвета.


Вместо феты положила "Булгарит" - подобие брынзы. Залепляла вилкой. Народ, пробовавший их, находясь в здравом уме и твердой памяти, сказал, что пирожки с мясом очень вкусные.

 

[Annushka 100]

И еще. Никто не обратил внимание на сэндвичи, а зря. сегодня они пропитались сливочным сыром и медом и стали просто потрясающими! Основные их компоненты-морковь,орехи и тофу.
Брала я их на одном кулинарном сайте, и отзывы были очень хорошими!

 

[Apsara]

Annushka 100
А пропорции?

 

[Natasha K]

Annushka 100

Никто не обратил внимание на сэндвичи

Шо ви говорите??? Так таки никто? А на что я тебе намекаю на прошлой странице по-твоему?

 

[lubasha]

Annushka 100 А Булгарит сколько % брала?
И сэндвичи заметили,не сомневайся! Как прошел пикник?И как народ выносили после увиденных сэндвичей,печений и тортов? :biggrin:

 

[Annushka 100]

Булгарит 3%. Диетические были пирожные.

Рецепт сэндвичей.
1,25 ст муки
1 ч.л. корицы
1\2 ч.л. соды
1\2 ч.л. соли
113 гр. масла(размягчить)
1\3 чашки + 2 ст.ложки коричневого сахара
1\3 чашки + 2 ст.ложки гранулированного сахара
1 большое яйцо
1 ч. л. ванили
1 чашка моркови (2 средних, натереть)
1 чашка орехов
1\2 чашка изюма
200 г сливочного сыра
1\4 чашка меда.


Я масло заменила на тофу. Гранулированного сахара у меня не было, взяла простой.

1. Перемешать муку, соль, соду, корицу.
2. Взбить масло, яйцо, сахар, ваниль - ок.2-х минут в миксере, пока масса не станет белой и пушистой. Вмешать морковь, орехи, изюм, добавить мучную смесь и немного перемешать.
3. Выложить на бумагу для выпечки - 1,5 ст ложки теста на 1 печенье, на расстоянии 2-х инчей. Должно получиться 2 противня, всего 16 печенюшек. Выпекать при 180 градусах 14-16 минут до зарумянивания. Дать остыть 1 минуту на противне, потом выложить на решетку и полностью остудить.
4. Взбить сливочный сыр и мед и промазать печенья, соеденив их по два плоскими сторонами.

Мне они больше понравились на 2-й день

 

[Eye Reena]

Развод

Elena NY

Всю дорогу думала вчера про твои печеньки, так как чувствую себя ответсвеннои все -таки, и вот что придумала:

1. Я заметила что здешняя мука немного другая, ее надо класть меньше, в связи с этим пришлось откорректировать все свои тамошние рецепты. Но поскольку ты на нашем полушарии, то я думаю что мука одна и та же. Норма которую я давала, рассчитана на здешнюю муку, но может все-таки причина в ней?

2. Я никогда не пробовала добавлять в начинку ничего кроме положенных ингредиентов. Вся специфика этого печения - в масляном вкусе, тесто может быть разное, а вот начинка - всегда одна и та же. Может с этим тестом подходит только эта начинка? Все-таки сухой массы было больше с орехами и какао.

3. А может ты на самом деле немного пересушила? Они вообще-то хрупкие и рассыпчатые, но не сухари, конечно, так что возможно они просто пересушились, хотя на вид вполне нормальные.

Ну надеюсь в следующий раз получится как надо, так как я обожаю эту гату в любых проявлениях, видах и состояниях!

 

[Elena NY]

Eye Reena Что ты переживаеш. твой рецепт идеален. Я никогда не придерживаусь точно рецепта. Я сразу видела что муки бухнула много даже кусочек масла добавила, но видно маловато. А начинка била просто сказочно вкусная. Ее хотелось есть сырой.

 

[Alina]

Annushka 100, еще раз посмотрела на твои печеньица в увеличенном виде - там сверху изюмина так заманчиво торчит, необходимо ее сковырять и съесть. Надеюсь, ты это сделала? . Вообще, так удивительно - печенье где-то там через пол-Земли, в Израиле, а я его вижу во всех деталях, до пор, до кусочков морковки, до легкой глянцевитости крема...

 

[Lina]

Перед самым отъездом на Аляску неожиданно выяснилось, что в самолете кормить не будут. Пришлось срочно что-то придумывать, а тут на глаза попался рецепт овсяного печенья. Я, правда, его немного одиетила, но результат нам очень понравился. Масло заменила йогуртом, сахар убрала наполовину и муку взяла напополам с цельнозерновой (в связи с чем ее ушла только половина, от данного в рецепте).

А вот сам рецепт. Пишу потому, что я, балда, не записала автора. Ау! Уважаемый автор, отзовитесь! Я вам огромное спасибо сказать хочу!

"Овсяное печенье
формулировку рецепта я изменила под себя, а вот пропорции остались те же:
3 стакана геркулеса
2 яйца
1,5 стакана сахара
300 гр. растопленного маргарина
1 ч. ложка соды, погашенной уксусом
1 ст. ложка мёда
2 стакана муки
соль, ванилин - на кончике ножа

Прожарить на горячей сковороде геркулес (подсушить), перекрутить на мясорубке в муку.
Растереть яйца с сахаром, добавить растопленный маргарин, все оставльные ингридиеты. Замесить некрутое тесто.
Влажными руками скатать шарики, выложить на слегка смазанный маслом протвень и выпечь до готовности.
Вот. Очень-очень-очень вкуснющее печенье получилось. Такое нежное и рассыпчатое!"

 

[Natasha K]

Lina, это у тебя овсяное печенье от Elena, действительно очень вкусное. Погляди отзывы на 6-8 стр.

 

[Lina]

Natasha K
спасибо, пойду благодарить.

 

[TamadaBerlin]

Lina печеньки хорошо выглядят. я тоже делала по рецепту Elena. вчера 4-й вариант с медом. с медом и настоящей овсян. крупой мне понравился больше всего. мед дал "резиновость". это очень мне по вкусу. но тесто мое получилось довольно жидкое, и шарики е держали форму, расплылись в лепешки. я делала 2-ную норму, может просчиталась с мукой? а вот таких "пушистиков" у меня ни разу не получалось. последний раз вместо соды добавляла пекар. порошок. может мало? не поднялись. но даже с таком состянии печеньки БЫЛИ вкусные.

Elena спасибо! буду совершенствовать производство.

 

[Natasha K]

Eye Reena, принимай продукт и огромнейшую спасибу! Печенье потрясающее. Снаружи упоительно похрустывает, внутри... сплошное блаженство.
Очень, очень вкусно! Изумительно.

У меня осталась лишняя крошка и я смазанные яйцом печеньки в нее обмакивала. Поэтому они снаружи пушистые.
Добавила в начинку орехи.
Заменила масло на маргарин, а в посыпку взяла масло и маргарин напополам (борьба с холестерином). Этого масла оказалось достаточно, чтобы дать этот замечательный сахарно-сливочный аромат.

Вопрос: начинка из нарезанных печеньев норовила высыпаться. Я ей, конечно, этого не позволила. Но положено ли ей так нахально себя вести? Хотя, скорее всего, дело в форме моих печеньев - рулет вышел толстый, а нарезала я относительно узко. Так что, вероятно, иначе и быть не могло?

Вот она, твоя ГАТА в моем исполнении.

 

[Yana]

Natasha K,
Я стащила одну, которая самая крайняя снизу, зажаренная. Мням, вкуснооооооооооооо.

Какие у вас у всех они разные получились. Никогда не скажешь что от одной мамы

 

[TamadaBerlin]

Natasha K,


Какие у вас у всех они разные получились. Никогда не скажешь что от одной мамы

потому что "папы" разные. :biggrin: так даже лучше - не стандарт. хооотяя,.... торты и конфеты лучше б как стандраты были ....


Natasha K такие аппетитные. и крошка сверху, наверно, сладенькая.
так всегда - насмотришься - ну, всё бы сделал и съел. а как до дела доходит :dunno: куда вся энергия делась?

 

[Natasha K]

потому что "папы" разные.

Yana, TamadaBerlin, девочки, вы что-то не продумали. По-моему, тот кто дает рецепт - папа. Он оплодотворяет. А тот, кто на кухне "рожает", тот - мама. А?
Спасибо за комплимент печенькам. Мы с ними старались хорошо получиться.

 

[Eye Reena]

Natasha K

Радоваюсь я - как говорят тут на форуме Спасибо и кушайте на здоровье, я говорю - эта гата всегда получается вкусно, и вкус у нее изумительный. Судя по всему у тебя все правильно получилось - она так и должна сверху похрустывать, а внутри маслянная сладость.
А начинка всегда себя так нахально ведет - приходится ее воспитывать и сажать на место, но если чуть просыпется, то это ничего. можно снизу подложить пергамент, чтоб противень не подгорал и чистить было легче.

Спасибо девочки, вы меня вдохновляете на новые подвиги!!