Пасха
- Автор темы Vika
- Дата начала
Еленушка
Well-known member
Можно. Куличи желательно замораживать на 5-6 день после приготовления, а если вы правильно их хранили (в плотном полиэтиленовом пакете, темном прохладном месте или холодильнике), то можно и на 7-8 день заморозить эту традиционную пасхальную выпечку.
Кулич отлично замораживается и размораживается без потери вкуса, аромата и пористой структуры. Замораживать можно и куличи, в составе которых есть изюм, мак, цукаты, орешки, творог и т.д
Я, конечно, про куличи не знаю, но вот буквально вчера вытащила рулет с маком из морозилки, свежайший. А какая разница? Тоже дрожжевое тесто.
Еленушка
Well-known member
У меня в этом году пасха не совсем праздничная. Пришлось сесть на диету №5 по Певзнеру. Поэтому испекла полтора кулича. Большой - в подарок соседке в поселке отвезла, а второй себе оставила. Пекла творожные куличи, чтобы не маяться с дрожжевым тестом. В тесто добавила цукаты: у соседки внук изюм не ест. Впрочем, куличи получились вкусные, пропеклись хорошо.
Avrora
Well-known member
Лен, разрез есть?
Танька
Well-known member
рецепт? выглядят отлично. Люблю творожные, когда-то пекла из рикотты, тоже для приятельницы, которая дрожжевую выпечку не ест.
Это должно быть очень вкусно!
Ната, какие зайчики! Прелесть! И яйца с листиками, и на веточке висят которые! То есть - все хороши, все вместе нарядно, просто меня больше всего натуральный вид очаровывает.
Anna
Well-known member
Тань, всегда замораживаю. Отлично и через полгода.
Главное хорошо завернуть, чтоб не испарялась влага.
Еленушка
Well-known member
К сожалению, нет...
Но он такой влажный получился. Без изюма, с одними цукатами. По мне даже очень хорошо.
Куда ставить? Сюда или в другую тему?
Avrora
Well-known member
давай сюда плз
Еленушка
Well-known member
Кулич творожный
Рецепт из интернета, автора не записала, прошу простить
Яйцо 2 шт
сахар 200г (брала в половину меньше)
ванильный сахар 10г (ванильный экстракт остатки влила)
соль 1/3 ч.ложки
масло сливочное 120г (комнатной Т, даже лучше чуть подтаявшее)
творог 9% 250г
сода 0.5 ч.ложки
разрыхлитель 1 ч.ложка
мука 200г (просеять)
цукаты 150г
цедра 1 лимона (не добавляла, не было дома цитруса)
В миску яйца, соль,сахар, ванильеый сахар и соль, все взбить до пышной массы. Добавить масло сливочное и еще раз взбить 3-4 минуты, ввести творог и взбить до однородности.
Отдельно смешать муку, соду, разрыхлитель.
В жидкую часть добавить сухую и перемешать на малой скорости до однородной массы.
К цукатам добавить 2 ст.л. муки (можно взять кукурузный крахмал), обвалять цукаты в муке и вместе с цедрой лимона и ввести в тесто. перемешать лопаткой. Тесто густое. Выложить в подготовленные формы на 2/3 объема и выпекать в нагретой до 160*С духовке 50-60минут. Решетка на 2 уровне снизу.
Остудить на решетке и украсить, как карта ляжет) Я просто пудрой присыпала
Рецепт из интернета, автора не записала, прошу простить
Яйцо 2 шт
сахар 200г (брала в половину меньше)
ванильный сахар 10г (ванильный экстракт остатки влила)
соль 1/3 ч.ложки
масло сливочное 120г (комнатной Т, даже лучше чуть подтаявшее)
творог 9% 250г
сода 0.5 ч.ложки
разрыхлитель 1 ч.ложка
мука 200г (просеять)
цукаты 150г
цедра 1 лимона (не добавляла, не было дома цитруса)
В миску яйца, соль,сахар, ванильеый сахар и соль, все взбить до пышной массы. Добавить масло сливочное и еще раз взбить 3-4 минуты, ввести творог и взбить до однородности.
Отдельно смешать муку, соду, разрыхлитель.
В жидкую часть добавить сухую и перемешать на малой скорости до однородной массы.
К цукатам добавить 2 ст.л. муки (можно взять кукурузный крахмал), обвалять цукаты в муке и вместе с цедрой лимона и ввести в тесто. перемешать лопаткой. Тесто густое. Выложить в подготовленные формы на 2/3 объема и выпекать в нагретой до 160*С духовке 50-60минут. Решетка на 2 уровне снизу.
Остудить на решетке и украсить, как карта ляжет) Я просто пудрой присыпала
Вложения
Еленушка
Well-known member
Я не делала творожный с дрожжами. У меня трудные отношения с дрожжевым тестом
Бывает. Хотя в твоем случае это удивительно. Ты же пищевой профессионал!
Еленушка
Well-known member
Ничего удивительного. Дрожжевое тесто требует определенных температурных условий, у родителей печь была, там можно сделать пару и замесить тесто, поставить на печь или за загнеток, чтобы подошло. А у меня приходится искать ему тепленькое местечко) Хотя приспособилась: подушка, электрогрелка, толстое полотенце и полотенчико сверху. А еще меня "убивает" время ожидания подъема и пр. манипуляций.
У меня в одной школе была повар, которая не любила варить каши. Они у нее все время были или недосолены, или пересолены, и пригорали всякий раз) Чтобы справиться с этой нелюбовью, она к котлу ставила кухонную, а сама картошку чистила)