Звучит вкусно.
Ого! Уже две новые идеи для мяса! Класс. А то у меня кризис жанра.
Мясоедовская
- Автор темы Natasha K
- Дата начала
Ого! Уже две новые идеи для мяса! Класс. А то у меня кризис жанра.
Avrora
Well-known member
Кать, только обязательно расскажи о любых впечатлениях. Плз!
Однажды Лена замариновала там палки от сельдерея. И я вслед за ней. Мне очень понравилось. Но пришлось съесть самой.
И вся эта конструкция прожарилась?!
А ты обмакивала-обваливала?
Держалось прекрасно. Не обмакивала и не обваливала. Может и не помешало. Но мне вчера точно не до того было.
Пляж с отдыхающими.
Танька
Well-known member
braciole - я не уверена, как это по-русски. Произносится как бражол.
Говяжья вырезка разрезается таким образом, чтобы получился тонкий пласт, отбивается и фаршируется. У меня были морковь, чеснок, бекон и сухие боровики. Видны только грибы. Фаршируют еще шпинатом, кедровыми орешками, сыром. Рулет завязать и тушить 2-3 часа, покрыв томатным соусом ( для спагетти, маринара). Я когда-то давно такое делала, но недавно в гостях обнаружила, что моя девочка с удовольствием съела три порции, вот и решила сделать опять.
я делала в мультиварке, но можно делать в духовке или слоукукере.
Последнее редактирование:
Anna
Well-known member
Я вчера такой из свинины готовила. Вку-у-усно! Но из свинины это не бражол уже наверное
Офигенно!!! Мамочки, какая красота! Я чую, как оно пахнет... :appl::appl::appl:
Ну что, все оказалось просто или сложно?
Кажется, я когда-то пробовала. Кажется, действительно шедевр. Какие-то смутные воспоминания...
Танька
Well-known member
я мясо и сало засолила. Ну как бы я делала для "почеревка" или буженины. Т.е. в сильно соляном растворе выдержала ночь в холодильнике. Сало боялась, что не прокоптиться, поэтому порезала на две части.
Так как я первый раз исползовала коптилку, то надо было просто ее прокалить пару часов, потом дать остыть, и уже потом закладывать все угли заново.
Угли нужны обычные, не обработанные специальной жидкостью. Поэтому и зажигать их труднее. А поверх их я положила кусочки яблони. Они продаются в магазине. Поверх еще присыпала яблоневых щепочек, но оказалось, что кусками лучше - дольше держится температура. В инструкции написано было, что вода испаряется через 2-3 часа. У меня она не испарилась даже через 5. Уж не знаю, почему. Дыма конечно много, волосы пропахли и пришлось закрыть окна на той стороне дома, где стояла коптилка. На температура я почти не смотрела, и температуру готового продукта не проверяла. Просто вечером мы уже собирались уходить, я посмотрела - вроде все готово. РЕшила, что если мясо будет сыроватым, я его в духовке доведу до кондиции.
В принципе несложно, но поначалу заняло долго. Собственно, как и любое новое дело.
Kate
Участник
Сколько именно соли?
Танька
Well-known member
2 ст.л. на литр как минимум. Я пробую, должна быть вода как в море.
Сама коптильня выглядит так - внизу тазик с углями, надо нам тазик с водой, над ним уже непосредственно решетки. Первая прямо над тазиком с водой, и вверху вторая. В тазик с водой входит почти 4 литра воды. Вот у меня за 5 часов она не испарилась полностью, только разок пришлось подлить и то я сама не видела, сыну поручила. Вот этот кусок свинины и два куска сала коптились пять часов. Сало можно меньше, 4 часа достаточно.