Мясоедовская

[namesake]

Я не помню, есть ли у нас такой рецепт. Он так всем понравился, что даже если повторюсь, вы не будете бить больно
По мотивам Петра Вайля "Русская кухня в изгнании"
1 кг говядины (любой, даже довольно жилистой), 4 крупные луковицы, 2 столовые ложки подсолнечного масла.
Для соуса - 1 столовая ложка острой горчицы, 200 гр. сметаны

Говядину нарезать на кусочки величиной с крупный грецкий орех, лук - немелкими кубиками. На дно казанчика (глиняного горшка) налить масло, выложить мясо и лук. Перемешать. Закрыть крышкой. Поставить в духовку на 180 гр. на 2 часа.
Вынуть. Посолить. Добавить сметану, смешанную с горчицей. (Предлагается добавить ложку муки. По-моему - это лишнее) И снова поставить в духовку на 30 минут. Все.
Получается бесподобно мягкое ароматное мясо в фантастически-прекрасном соусе. И без участия человека
Кстати, о помню-не помню:
Мы часто говорим: “Зато будет, что в старости вспомнить!”
А в старости раз... — и склероз!

 

[Katia]

Я уже несколько дней хожу вокруг глиняного горшка, который даже по скидке дороговат. Рецепт звучит так вкусно, что никаких денег уже не жалко, хочется бежать покупать и готовить.

 

[namesake]

хочется бежать покупать и готовить.

Катюша, не пожалеешь. Я не великий мясоед, но даже сама прониклась. А перессказать, что делалось с любителями мяса, просто невозможно. Этот килограмм расстаял в несколько минут. Хотя это было далеко не первое блюдо на столе

 

[Танька]

Рецепт забытый, спасибо за напоминание!

 

[Elena NY]

Должно быть вкусно.

 

[Танька]

По мотивам Петра Вайля "Русская кухня в изгнании"

Спасибо тебе, Ирина, за напоминание! это идеально вышло в мультиварке. Вкуснейшая говядина из всех, что я когда-то делала. Даже лучше, чем в глиняных горшочках.

 

[namesake]

Даже лучше, чем в глиняных горшочках.

На здоровье. Подруга делала в мультиварке, тоже восхищалась. Я не делала в глиняных горшочках, только в казане.

 

[Танька]

Я вот думаю, почему такая консистенция? потому что мясо посолили через 2 часа? я правда горчица бахнула аж половину стакана, почему-то мне показалось 200г сметаны и 100г горчицы но наша горчица нежная очень, так что в самый раз.

 

[Dinulya]

Вот отчитываюсь. Наконец-то опробовали некоторые возможности нашей коптильни. Копченые колбаски и брискет ( солонина).
Еще коптили лосось.

 

[Avrora]

Динуляяяя.. :chl::chl::chl:
колбасу сами делали? напиши про мясо плз!

 

[Танька]

Красота какая! мясо - просто слюной изошлась, хотя недавно завтракала.

 

[Elena NY]

Дина, ну убила! Покажи свою коптильню. Может я Лину уговорю. Ее где держать надо? В доме или на улице?

 

[Avrora]

Ее где держать надо? В доме или на улице?

на улице можно. электрическая, как 2 микроволновки сложить, размер метр на 50см.

 

[Танька]

Может я Лину уговорю

уговори купить обычную коптильню. Я теперь уже все знаю, поделюсь опытом. И стоит копейки, места занимает немного, а так здорово есть свою ветчину/сало/курицу. У меня Улька только так сало трескает, за милую душу. И все же не с химией, а натуральная гадость, от угля

 

[Avrora]

когда у нас не было коптильни, мы коптили в мангале Вебер. после жарки шашлыков. просто 2:1.
это я так, к слову. а то потом скажете, что молчала)))

 

[Dinulya]

Покажи свою коптильню.

http://www.russiantaste.com/forums/showpost.php?p=183847&postcount=2149

http://www.ebay.com/itm/USED-ONCE-M...rg=20140602152332&rk=2&rkt=10&sd=271249116874

Она в натуральном размере не такая большая как кажется на фотографии. Стоит на улице, но зимой унесем в гараж.

 

[Natasha K]

Dinulya, от твоих фоток можно сдохнуть на месте от зависти и восторга! Показала Вику, он отреагировал бурно, как человек, поживший в Прибалтике и хорошо знающий, как домашнее копчение отражается на вкусовых рецепторах: "Оооо!!! Коптильня - это класс! А где они ее взяли? А как она выглядит? Аааа..."

 

[Avrora]

Вчера коптили курицу и почеревок на ольховых опилках. По отзывам они самые правильные. Но мне не очень понравилось.

 

[Танька]

Почеревок скручивала или так, пластом, и выкладывала? выдерживала в соляном растворе?

 

[Avrora]

Тань, натерла солью и на час при комнатной температуре. Ничего не скручивала - после холодильника хорошо режется.
Сам аромат ольхи не насыщенный. На мой вкус для маринада достаточно соли и вкусных опилок.