Annushka 100
Well-known member
Natasha K
(так с завистью)
Какая она у тебя высоокааяяя.... Это с содой или без?
(так с завистью)
Какая она у тебя высоокааяяя.... Это с содой или без?
Кексы
- Автор темы Yelena
- Дата начала
- Статус
Annushka 100
Well-known member
Natasha K
высокая - не башенка, а сам корж (или как это правильно назвать? :redface: ) мазурки.
Давно заглядываюсь на этот рецепт. Теперь буду делать. Ну надо же - как не зайдешь на форум, а тут такая наглядная агитация разведена!
высокая - не башенка, а сам корж (или как это правильно назвать? :redface: ) мазурки.
Давно заглядываюсь на этот рецепт. Теперь буду делать. Ну надо же - как не зайдешь на форум, а тут такая наглядная агитация разведена!
lubasha, хм... Мне казалось, что рецепты тут есть. Но поиск не указал на Кулинарную книгу. А поскольку и Печенья и Кексы уже перебраны, значит - нет. Поэтому вот мой рецепт:
МАЗУРКА
3 яйца, 1 стакан изюма (я беру смесь разных сухофруктов: изюм, резаные курагу и чернослив), 1 стакан крупно поломанных-порезанных грецких орехов, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Яйца разболтать, все прочее добавить, перемешать, выложить в смазанную форму и выпекать на 175 С (с поправкой на свою духовку) 1 ч 10 мин. То есть, огонь должен быть не слишком велик, чтобы мазурка могла как следует просушиться и стать тверденькой (не как сухарь, но и не как бисквит). Но и не слишком мал - а то не поднимется.
Я с ней экспериментировала - пекла побыстрее на более сильном огне, и соду клала... Не-а! Тоже получается, но гораздо банальнее вкус. Никакой соды и огонь поменьше - печь подольше. Тогда вкуснота неописуемая.
Последний раз добавила немного лесных орешков - очень вкусно получается.
Я последние два раза делала по своему рецепту, но с некоторой поправкой на рецепт Яны. То есть орехи и изюм отмеряла 300-граммовой чашкой, а муку - американской (220 г). Результатом довольна.
МАЗУРКА ТАШКЕНТСКАЯ от Yana
3 яйца,
5 ст. л муки
1 ст сахара
300 гр кишмиша
0.5 кг нерубленных грецких орех.
Пеку я ее обычно в чуде и получается она где-то 5-6 см высотой. Если хочешь чтобы она была помягче, положи больше муки, но до конца мягкой она все же не будет. Структура у нее такая.
Помнится, Yana в одну из последних выпечек добавляла в мазурку шоколад и финики. И осталась весьма довольна.
МАКОВАЯ МАЗУРКА от Olga S
3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана топленого масла или чуть больше размягченного маргарина, 1 стакан мака нетолченого, 1 стакан муки.
Мак промыть несколько раз в теплой воде, залить кипящей водой и сразу вылить на салфетку в дуршлаг для стекания воды, после чего мак подсушить, но не толочь, оставить целым.
Подготовить большую сковороду или небольшой противень с бортиками, хорошо смазав их маслом. Яйца растереть с сахаром в миске до бела и , не переставая растирать, добавляя небольшими порциями размягченное масло или маргарин до получения пышной массы, после чего всыпать мак и муку. Все хорошо перемешать и вылить тесто на подготовленный противень или сковороду, поставить в хорошо разогретую духовку и печь при умеренной температуре (200 гр) немногим меньше часа до готовности.
Вынуть из духовки и нарезать мазурку ( обязательно горячую) на ромбики , квадратики небольшой величины, иначе при охлаждении она подсыхает и будет ломаться. Держать их при комнатной температуре можно длительное время (более 2 недель). Мазурка тем и хороша , что ее можно приготовить заблаговременно.
------------------------------------------------------------
shape, а куда ты предлагаешь ее записать? Можно открыть отдельную тему "Мазурка". Ну, наберется в нее пяток рецептов, а дальше что? Впрочем, я не против, я готова перенести и сделать как разумнее. Просто я себе подумала, что на каждую мазурку и шарлотку открывать новую тему смысла нет, и решила, что логичнее всего отнести мазурку именно к кексам. А ты что думаешь?
МАЗУРКА
3 яйца, 1 стакан изюма (я беру смесь разных сухофруктов: изюм, резаные курагу и чернослив), 1 стакан крупно поломанных-порезанных грецких орехов, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Яйца разболтать, все прочее добавить, перемешать, выложить в смазанную форму и выпекать на 175 С (с поправкой на свою духовку) 1 ч 10 мин. То есть, огонь должен быть не слишком велик, чтобы мазурка могла как следует просушиться и стать тверденькой (не как сухарь, но и не как бисквит). Но и не слишком мал - а то не поднимется.
Я с ней экспериментировала - пекла побыстрее на более сильном огне, и соду клала... Не-а! Тоже получается, но гораздо банальнее вкус. Никакой соды и огонь поменьше - печь подольше. Тогда вкуснота неописуемая.
Последний раз добавила немного лесных орешков - очень вкусно получается.
Я последние два раза делала по своему рецепту, но с некоторой поправкой на рецепт Яны. То есть орехи и изюм отмеряла 300-граммовой чашкой, а муку - американской (220 г).
Результатом довольна.МАЗУРКА ТАШКЕНТСКАЯ от Yana
3 яйца,
5 ст. л муки
1 ст сахара
300 гр кишмиша
0.5 кг нерубленных грецких орех.
Пеку я ее обычно в чуде и получается она где-то 5-6 см высотой. Если хочешь чтобы она была помягче, положи больше муки, но до конца мягкой она все же не будет. Структура у нее такая.
Помнится, Yana в одну из последних выпечек добавляла в мазурку шоколад и финики. И осталась весьма довольна.
МАКОВАЯ МАЗУРКА от Olga S
3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана топленого масла или чуть больше размягченного маргарина, 1 стакан мака нетолченого, 1 стакан муки.
Мак промыть несколько раз в теплой воде, залить кипящей водой и сразу вылить на салфетку в дуршлаг для стекания воды, после чего мак подсушить, но не толочь, оставить целым.
Подготовить большую сковороду или небольшой противень с бортиками, хорошо смазав их маслом. Яйца растереть с сахаром в миске до бела и , не переставая растирать, добавляя небольшими порциями размягченное масло или маргарин до получения пышной массы, после чего всыпать мак и муку. Все хорошо перемешать и вылить тесто на подготовленный противень или сковороду, поставить в хорошо разогретую духовку и печь при умеренной температуре (200 гр) немногим меньше часа до готовности.
Вынуть из духовки и нарезать мазурку ( обязательно горячую) на ромбики , квадратики небольшой величины, иначе при охлаждении она подсыхает и будет ломаться. Держать их при комнатной температуре можно длительное время (более 2 недель). Мазурка тем и хороша , что ее можно приготовить заблаговременно.
------------------------------------------------------------
shape, а куда ты предлагаешь ее записать? Можно открыть отдельную тему "Мазурка". Ну, наберется в нее пяток рецептов, а дальше что? Впрочем, я не против, я готова перенести и сделать как разумнее. Просто я себе подумала, что на каждую мазурку и шарлотку открывать новую тему смысла нет, и решила, что логичнее всего отнести мазурку именно к кексам. А ты что думаешь?
shape
Well-known member
Natasha K
Просто у меня то рецепт называется печенье "Мазурка". Видимо потому что режется на печенюшки.
И мой рецеп лежит имеено в печеньи http://www.russiantaste.com/forums/viewtopic.php?t=25&start=0
Но я теперь соду тоже не кладу. Да и муки немного поменьше. Вообще ее на глаз можно делать. Только я пеку не больше получаса. Сегодня попробую дольше.
Просто у меня то рецепт называется печенье "Мазурка". Видимо потому что режется на печенюшки.
И мой рецеп лежит имеено в печеньи http://www.russiantaste.com/forums/viewtopic.php?t=25&start=0
Но я теперь соду тоже не кладу. Да и муки немного поменьше. Вообще ее на глаз можно делать. Только я пеку не больше получаса. Сегодня попробую дольше.
shape, та-а-ак... Значит, Мазурка твоя там стояла в кавычках и поиск ее не выдал. На мыло такого поиска, сбил меня с панталыку...
Света, у тебя пропорции другие. Яиц меньше, муки больше. Может твое нельзя долго печь. А ты все испортишь и меня потом побъешь. Я же на своих пропорциях эксперименты проводила. Чего я только не делала. И яйца в крутую пену взбивала, и слегка взбивала, а оказывается все это только портит картину в данном случае...
Ну пусть твоя Мазурка живет в печеньях. Но сюда ее тоже поставить не мешает. В компанию. Что делать, если рецепты такие пограничные - и туда, и сюда...
Света, у тебя пропорции другие. Яиц меньше, муки больше. Может твое нельзя долго печь. А ты все испортишь и меня потом побъешь.
Я же на своих пропорциях эксперименты проводила. Чего я только не делала. И яйца в крутую пену взбивала, и слегка взбивала, а оказывается все это только портит картину в данном случае... Ну пусть твоя Мазурка живет в печеньях. Но сюда ее тоже поставить не мешает. В компанию. Что делать, если рецепты такие пограничные - и туда, и сюда...
lubasha
Well-known member
Увидела я рецепт кекса с ежевикой и тааак мне захотелось!!!
Но ежевики у меня нет,зато замороженная черная смородина в холодильнике оказалась. Испекла.Вкууууусно! И вам рекомендую!
Сьели за один присест.Маленький кусочек остался. Итак:
КЕКС С ЯБЛОКАМИ И ЕЖЕВИКОЙ
Ингредиенты:
250 г блинной муки (брала обычную)
175 г сливочного масла
175 г сахара
1/2 ч л корицы
2 ст л коричневого сахара
1 маленькое яблоко,порезанное на четвертинки (не очищенное ни от косточек, ни от кожуры)
2 яйца, взбить
тертая цедра 1 апельсина(заменила лимоном)
1 ч л пекарского порошка
225 г ежевики(положила черную смородину)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой форму для кекса вместимостью 1.7 л. В большой миске растереть муку, масло и сахар кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки. Отложить 5 столовых ложек смеси (для верхнегослоя) в маленькую миску и смешать смесь с корицей. Отставить.
2. Натереть яблоко на крупной терке и смешать с яйцами и цедрой. Добавить пекарский порошок в масляную смесь в большой миске, затем быстро и легко добавить яичную смесь. Не перемешивайте слишком много.
3. Аккуратно добавить 3/4 ягод металлической ложкой, стараясь не помять их. Переложить тесто в форму и разровнять. Посыпать сверху оставшимися ягодами и посыпать отложенной смесью с корицей. Запекать 1 1/4 часа - 1 час 20 минут. Проверить через 50 минут и неплотно накрыть фольгой, если кекс подгорает сверху. Когда кекс готов, проткните кекс палочкой - она должна выходить чистой.
4. Оставить в форме на 30 мин, затем достать из формы, охладить на решетке. Снять бумагу перед тем, как разрезать.
И кусочек,который остался
Но ежевики у меня нет,зато замороженная черная смородина в холодильнике оказалась. Испекла.Вкууууусно! И вам рекомендую!
Сьели за один присест.Маленький кусочек остался. Итак:
КЕКС С ЯБЛОКАМИ И ЕЖЕВИКОЙ
Ингредиенты:
250 г блинной муки (брала обычную)
175 г сливочного масла
175 г сахара
1/2 ч л корицы
2 ст л коричневого сахара
1 маленькое яблоко,порезанное на четвертинки (не очищенное ни от косточек, ни от кожуры)
2 яйца, взбить
тертая цедра 1 апельсина(заменила лимоном)
1 ч л пекарского порошка
225 г ежевики(положила черную смородину)
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и проложить бумагой форму для кекса вместимостью 1.7 л. В большой миске растереть муку, масло и сахар кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки. Отложить 5 столовых ложек смеси (для верхнегослоя) в маленькую миску и смешать смесь с корицей. Отставить.
2. Натереть яблоко на крупной терке и смешать с яйцами и цедрой. Добавить пекарский порошок в масляную смесь в большой миске, затем быстро и легко добавить яичную смесь. Не перемешивайте слишком много.
3. Аккуратно добавить 3/4 ягод металлической ложкой, стараясь не помять их. Переложить тесто в форму и разровнять. Посыпать сверху оставшимися ягодами и посыпать отложенной смесью с корицей. Запекать 1 1/4 часа - 1 час 20 минут. Проверить через 50 минут и неплотно накрыть фольгой, если кекс подгорает сверху. Когда кекс готов, проткните кекс палочкой - она должна выходить чистой.
4. Оставить в форме на 30 мин, затем достать из формы, охладить на решетке. Снять бумагу перед тем, как разрезать.
И кусочек,который остался
ШОКОЛАДНАЯ КОВРИЖКА
Замочить 60гр. кураги и 180гр чернослива, затем отжать и мелко нарезать. Добавить по 50гр. рубленого миндаля и грецких орехов.
Миксером смешать 5 яиц, 3 столовых ложки меда.
Перемешать 100гр. муки, 20гр. попрошка какао, 1ч.ложку соды, 50гр.целых ядер миндаля, немного ванильного сахар, мускатного ореха, молотой гвоздики и имбиря.
Растопить 200гр. черного шоколада и 100гр сливочного масла и смешать. Добавить яичную смесь, мучную смесь, сухофрукты и осторожно перемешать деревянной лопаточкой.
Нагреть духовку до 150град.
Выпекать коврижку приблизительно 1 час.
Шоколадную выпечку я не очень люблю. Но супер шоколадное тесто с черносливом это оказалось очень вкусно.
И сахара по вкусу в нем в меру.
Муки положила я 120 грамм, на всякий случай.
Шоколад у меня растопилься несовсем равномерно. Но от этого кекс только выиграл.
В "жизни" кекс намного чернее.
Источник: журнал "Лиза" за 1999 год.
lubasha, какой симпатичный цветочек-пирожочек! Я думаю - съели в один присест, если он с черной смородиной...
Olga S, а в глаз? Чтобы анонимными картинками не дразнилась. Совсем народ обнаглел...
Ща буду угадывать... Чернослив, курага, яблоки, изюм, кефир, мед (или коричневый сахар), шоколад или какао (какая проницательность!), яйца невзбитые... Что-то еще... Уточняй.
P.S. Ага, испугалась! Пока я угадывала, быстренько все понаписала! То-то же! Но за счет чего он такой влажный внизу - мне не понятно. За счет шоколада, что ли?
Olga S, а в глаз? Чтобы анонимными картинками не дразнилась. Совсем народ обнаглел...
Ща буду угадывать... Чернослив, курага, яблоки, изюм, кефир, мед (или коричневый сахар), шоколад или какао (какая проницательность!), яйца невзбитые... Что-то еще...
Уточняй.P.S. Ага, испугалась! Пока я угадывала, быстренько все понаписала! То-то же! Но за счет чего он такой влажный внизу - мне не понятно. За счет шоколада, что ли?
А я шурина накормила 28 летнего, пока он переход делал из комнаты в комнату сонный. Я ему сначала фотографию показала, он как раз мимо компьютера проходил . Он сразу проснулся и переспрсил несколько раз- И это уже есть в наличии ?. А я не ем, я худею, мне юбку подарили на др. Но отщипнула чуть конечно.
?. А я не ем, я худею, мне юбку подарили на др. Но отщипнула чуть конечно.
A
Alina
Guest
Olga S
Так. Коврижка очень привлекательная. Оля, что это такое, я везде за тобой хожу и после твоих фотографий пеку. Ты меня отвлекаешь, у меня же в планах круассаны!
Так. Коврижка очень привлекательная. Оля, что это такое, я везде за тобой хожу и после твоих фотографий пеку. Ты меня отвлекаешь, у меня же в планах круассаны!
- Статус