Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
Рецепт очень вкусного то ли кекса, то ли не кекса,
Называется
Эльзасская баба
(источник - книга "Сладкая выпечка", перевод с немецкого, авторы М. Кальтенбах, Ф-В. Элерт)
Для приготовления в форме для бабы диаметром 22 см вам потребуются:
60 г изюма,
2 ст. л. вишнёвой наливки (заменила коньяком),
20 г свежих дрожжей (брала полпачки сухих, тех, что заменяют 50 г свежих),
150 г сахара (на мой вкус маловато, второй раз дабавляла чуть побольше),
300 мл тёплого молока,
350 г пшеничной муки,
1/2 ч.л. соли,
140 г масла,
2 маленьких яйца (беру обычные),
масло для смазывания формы,
100 г очищенного миндаля (делаю без),
сахарная пудра для посыпки.
1. Изюм промыть, обсушить и замочить в вишнёвой наливке.
2. Смешать дрожжи, 1 ч. л. сахара и 6 ст. л. тёплого молока. Дать оапре подойти 10 минут.
3. Муку, смешанную с солью, просеять в предварительно подогретую миску. В центре сделать углубление и вылить в него опару, размягчённое масло и взбитые яйца, добавить оставшийся сахар и замоченный изюм.
4. Всё хорошо перемешать, постепенно добавляя оставшееся тёплое молоко. Тесто взбивать деревянной ложкой до однородности.
5. Форму смазать маслом, желобки внизу выложить миндалём. Аккуратно наполнить форму тестом на 3/4 так, чтобы миндаль не сдвинулся.
6. Дать подойти 1 час.
Когда между краем формы и тестом будет 2 см, поставить в предварительно нагретую до 190 градусов духовку.
7. Выпекать примерно 50 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой.
8. Когда баба остынет, перевернуть её. Посыпать сверху сахарной пудрой.
Добавляю от себя - делала в форме для кекса (там на картинке такая и есть), пробовала добавлять в тесто орехи - не понравилось, хотя орехи в выпечке очень люблю.
Я совершенно не люблю булочки и дрожжевую выпечку (кроме куличей), а этот кекс по вкусу походит на куличи, даже я ела с огромным удовольствием. Вкусный как тёплый, так и остывший, и на следующий день был вкусным.
Называется
Эльзасская баба
(источник - книга "Сладкая выпечка", перевод с немецкого, авторы М. Кальтенбах, Ф-В. Элерт)
Для приготовления в форме для бабы диаметром 22 см вам потребуются:
60 г изюма,
2 ст. л. вишнёвой наливки (заменила коньяком),
20 г свежих дрожжей (брала полпачки сухих, тех, что заменяют 50 г свежих),
150 г сахара (на мой вкус маловато, второй раз дабавляла чуть побольше),
300 мл тёплого молока,
350 г пшеничной муки,
1/2 ч.л. соли,
140 г масла,
2 маленьких яйца (беру обычные),
масло для смазывания формы,
100 г очищенного миндаля (делаю без),
сахарная пудра для посыпки.
1. Изюм промыть, обсушить и замочить в вишнёвой наливке.
2. Смешать дрожжи, 1 ч. л. сахара и 6 ст. л. тёплого молока. Дать оапре подойти 10 минут.
3. Муку, смешанную с солью, просеять в предварительно подогретую миску. В центре сделать углубление и вылить в него опару, размягчённое масло и взбитые яйца, добавить оставшийся сахар и замоченный изюм.
4. Всё хорошо перемешать, постепенно добавляя оставшееся тёплое молоко. Тесто взбивать деревянной ложкой до однородности.
5. Форму смазать маслом, желобки внизу выложить миндалём. Аккуратно наполнить форму тестом на 3/4 так, чтобы миндаль не сдвинулся.
6. Дать подойти 1 час.
Когда между краем формы и тестом будет 2 см, поставить в предварительно нагретую до 190 градусов духовку.
7. Выпекать примерно 50 минут. Проверить на готовность деревянной палочкой.
8. Когда баба остынет, перевернуть её. Посыпать сверху сахарной пудрой.
Добавляю от себя - делала в форме для кекса (там на картинке такая и есть), пробовала добавлять в тесто орехи - не понравилось, хотя орехи в выпечке очень люблю.
Я совершенно не люблю булочки и дрожжевую выпечку (кроме куличей), а этот кекс по вкусу походит на куличи, даже я ела с огромным удовольствием. Вкусный как тёплый, так и остывший, и на следующий день был вкусным.
Последнее редактирование:
Annushka 100
Well-known member
Какой красивый кексик! А я вот даже не представляю, какой он на вкус, этот самый кулич. 
Наверное, вкусно его еще и пропитать чем-нибудь таким... Ароматически-алкогольным
Наверное, вкусно его еще и пропитать чем-нибудь таким... Ароматически-алкогольным кекс-сюрприз
источник Паскаль Перец-Рубин "домашняя выпечка израильского лакомки"
3 яйца
1,25 ст.сахара
3/4 ст.растительного масла
2 ст. очищенных кабачков,нарезанных и отжатых
2 пакетика ванильного сахара
1 ч.л.ромовой эссенции
2,5 ст.муки
1 ч.л. соли
1 ч.л.соды
1/2 ч.л.разрыхлителя
2 ст. л.корицы
1 ст.орехов "пекан" измельченных
1/2 ст.изюма
1 нагреваем духовку до средней температуры
2 взбиваем яйца в миске электрического блендера на большой скорости.
3 постепенно,не прекращая работу блендера,всыпаем сахар и вливаем масло.
4 добавляем кабачки,ванильный сахар и ромовую эссенцию.хорошенько перемешиваем
5 в отдельной миске смешиваем муку,соль,соду,разрыхлитель и корицу.постепенно вводим мучную смесь в кабачковую моссу.всыпаем изюм и орехи,перемешиваем до однородной консистенции.
6 перекладываем в смазанную маргарином форму и выпекаем примерно час.
7 посыпаем сахарной пудрой.
кекс пользуется большим успехом у моей семьи.никто и не догадается,что этот кекс приготовлен из кабачков.
источник Паскаль Перец-Рубин "домашняя выпечка израильского лакомки"
3 яйца
1,25 ст.сахара
3/4 ст.растительного масла
2 ст. очищенных кабачков,нарезанных и отжатых
2 пакетика ванильного сахара
1 ч.л.ромовой эссенции
2,5 ст.муки
1 ч.л. соли
1 ч.л.соды
1/2 ч.л.разрыхлителя
2 ст. л.корицы
1 ст.орехов "пекан" измельченных
1/2 ст.изюма
1 нагреваем духовку до средней температуры
2 взбиваем яйца в миске электрического блендера на большой скорости.
3 постепенно,не прекращая работу блендера,всыпаем сахар и вливаем масло.
4 добавляем кабачки,ванильный сахар и ромовую эссенцию.хорошенько перемешиваем
5 в отдельной миске смешиваем муку,соль,соду,разрыхлитель и корицу.постепенно вводим мучную смесь в кабачковую моссу.всыпаем изюм и орехи,перемешиваем до однородной консистенции.
6 перекладываем в смазанную маргарином форму и выпекаем примерно час.
7 посыпаем сахарной пудрой.
кекс пользуется большим успехом у моей семьи.никто и не догадается,что этот кекс приготовлен из кабачков.
Маффины с яблоками, рецепт тут http://www.russiantaste.com/rec/558 , модераторы, можете добавить фото к рецепту.
Annushka 100
Well-known member
Vika
Какие вкусненькие!
Какие вкусненькие!
Mili
Well-known member
Вот решила поделится с вами рецептом замечательного кекса. Я его пекла уже много раз и он всегда получается.
Шоколадный кекс
100г. маргарина
150г. сахара
1ст.муки
80мл. крепкого кофе
1 яйцо
1ст.л.какао
1ч.л.разрыхлителя
100г. орехов
4ст.л. изюма (я делаю без него)
1/2ч.л. корицы
Смешать и взбить мокрые ингридиенты, добавить сухие, тщательно перемешать. Печь при 180гр., 50 минут в форме 16 см. (с дыркой).
Шоколадный кекс
100г. маргарина
150г. сахара
1ст.муки
80мл. крепкого кофе
1 яйцо
1ст.л.какао
1ч.л.разрыхлителя
100г. орехов
4ст.л. изюма (я делаю без него)
1/2ч.л. корицы
Смешать и взбить мокрые ингридиенты, добавить сухие, тщательно перемешать. Печь при 180гр., 50 минут в форме 16 см. (с дыркой).
Последнее редактирование:
