Кексы - 2
- Автор темы lubasha
- Дата начала
lubasha
Well-known member
Cижу сейчас и думаю :Чего-то вкусненького к чаю хоцца!
И вот он Шоколадный кекс
200 маргарина,
1 стакан сахара,
какао (я накрошила шоколад),
0,5 ч.л. ванилина,
0,5 стак.молока
Все нагреть до полного растворения.Добавила грецких орехов.
Остудить шоколадную массу.
Взбить 3 яйца с 0,5 ч.л. соли
Смешать яйца,шоколадную смесь,1 ч.л. разрыхлителя и 230-250 г муки.
Тесто вылить в форму и выпекать при 180 гр. 30мин.
Сверху залить шоколадной глазурью.
И вот он Шоколадный кекс
200 маргарина,
1 стакан сахара,
какао (я накрошила шоколад),
0,5 ч.л. ванилина,
0,5 стак.молока
Все нагреть до полного растворения.Добавила грецких орехов.
Остудить шоколадную массу.
Взбить 3 яйца с 0,5 ч.л. соли
Смешать яйца,шоколадную смесь,1 ч.л. разрыхлителя и 230-250 г муки.
Тесто вылить в форму и выпекать при 180 гр. 30мин.
Сверху залить шоколадной глазурью.
ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ (с изюмом, орехами и шкуркой от мандарина)
(по мотивам шоколадно-мандариновых маффин
)
100 г черного шоколада
100 мл молока
180-200 гр муки
2 ч.л. пекарского порошка
80 мл растительного масла
1 яйцо
110 г сахара
80 мл любого цитрусого сока
пол-стакана изюма
пол-стакана орех
шкурки от 3-4 мандаринов меленько ПОРЕЗАТЬ
Нагреть в кастрюльке молоко вместе с шоколадоми. Остудить.
Духовку нагреть до 190С.
Формочки для маффинов хорошо смазать маслом.
Муку и пекарский порошок смешать в миске. В другой миске взбить растительное масло, яйца, сок и шоколадно-молочную смесь.
Затем добавить муку, изюм, орехи и порезанные шкурки мандарина. Быстро перемешать, разложить по формочкам и выпекать примерно 20-25 минут.
(по мотивам шоколадно-мандариновых маффин
)
100 г черного шоколада
100 мл молока
180-200 гр муки
2 ч.л. пекарского порошка
80 мл растительного масла
1 яйцо
110 г сахара
80 мл любого цитрусого сока
пол-стакана изюма
пол-стакана орех
шкурки от 3-4 мандаринов меленько ПОРЕЗАТЬ
Нагреть в кастрюльке молоко вместе с шоколадоми. Остудить.
Духовку нагреть до 190С.
Формочки для маффинов хорошо смазать маслом.
Муку и пекарский порошок смешать в миске. В другой миске взбить растительное масло, яйца, сок и шоколадно-молочную смесь.
Затем добавить муку, изюм, орехи и порезанные шкурки мандарина. Быстро перемешать, разложить по формочкам и выпекать примерно 20-25 минут.
Vera
Well-known member
ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ КЕКС ПЕНЕЛОПЫ КРУММ
По-английски это bread - Apple Walnut Bread, как Banana Bread и т.п. По нашим понятиям это скорее влажный кекс на фруктовой основе, не очень сладкий, но пряный. Американская "чашка" = 230-240 мл.
300 г (2 чашки) муки
по 1 ч.л. порошка для выпечки, соды и молотой корицы
по 1/2 ч.л. соли и молотого имбиря
110 г (1/2 чашки) масла (размягченного, но не растопленного)
100 г (1/2 чашки) коричневого сахара или сахара-сырца (я использовала темный-темный китайский сахар со вкусом патоки)
2 больших яйца
2 больших зеленых яблока, очищенных и натертых на крупной терке (400 г или 2 чашки)
60 г (1/2 чашки) крупно порубленных грецких орехов
75 г (примерно 15 шт.) фиников без косточек, нарезанных на кусочки
Нагрейте заранее духовку до 180 С (350 F). Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте масло с сахаром, затем добавьте яйца и также хорошо взбейте. Добавьте яблоки, орехи и финики к масляной смеси и хорошенько перемешайте. Подмешайте сухие ингредиенты (мешать недолго, только до образования однородной массы). Выложите тесто в смазанную маслом кексово-хлебную форму (ну, высокую такую, из которой выходят буханочки-кирпичики; я, впрочем, пекла в более широком и низком квадратном противне) и выпекайте примерно 1 час. Готовность проверяется, как обычно, лучинкой. 5 минут охлаждайте кекс в форме, а потом на решетке.
Автор рекомендует также подавать ломтики этого кекса-хлеба в виде тостов. Хорошая идея! 2 в 1, такскать.
Мои примечания.Рецептом этого кекса поделилась на кулинаре mafa.Я испекла его почти без изменений,только корицы положила поменьше и вместо фиников добавила сушеный инжир. Пекла в прямоугольной хлебной форме кирпичиком. За указанное в рецепте время кекс хорошо пропекся.Получился приятный,душистый,влажновытый,малосладкий кекс.
По-английски это bread - Apple Walnut Bread, как Banana Bread и т.п. По нашим понятиям это скорее влажный кекс на фруктовой основе, не очень сладкий, но пряный. Американская "чашка" = 230-240 мл.
300 г (2 чашки) муки
по 1 ч.л. порошка для выпечки, соды и молотой корицы
по 1/2 ч.л. соли и молотого имбиря
110 г (1/2 чашки) масла (размягченного, но не растопленного)
100 г (1/2 чашки) коричневого сахара или сахара-сырца (я использовала темный-темный китайский сахар со вкусом патоки)
2 больших яйца
2 больших зеленых яблока, очищенных и натертых на крупной терке (400 г или 2 чашки)
60 г (1/2 чашки) крупно порубленных грецких орехов
75 г (примерно 15 шт.) фиников без косточек, нарезанных на кусочки
Нагрейте заранее духовку до 180 С (350 F). Смешайте сухие ингредиенты. Взбейте масло с сахаром, затем добавьте яйца и также хорошо взбейте. Добавьте яблоки, орехи и финики к масляной смеси и хорошенько перемешайте. Подмешайте сухие ингредиенты (мешать недолго, только до образования однородной массы). Выложите тесто в смазанную маслом кексово-хлебную форму (ну, высокую такую, из которой выходят буханочки-кирпичики; я, впрочем, пекла в более широком и низком квадратном противне) и выпекайте примерно 1 час. Готовность проверяется, как обычно, лучинкой. 5 минут охлаждайте кекс в форме, а потом на решетке.
Автор рекомендует также подавать ломтики этого кекса-хлеба в виде тостов. Хорошая идея! 2 в 1, такскать.
Мои примечания.Рецептом этого кекса поделилась на кулинаре mafa.Я испекла его почти без изменений,только корицы положила поменьше и вместо фиников добавила сушеный инжир. Пекла в прямоугольной хлебной форме кирпичиком. За указанное в рецепте время кекс хорошо пропекся.Получился приятный,душистый,влажновытый,малосладкий кекс.
Последнее редактирование:
Olga S, (сварливо) а почему разлома не показала? Снаружи - очень славно вышло. Но ведь главное - внутри спрятано!
Vera, симпатично выглядит. Вроде и не сухой, и не мокрый, средненький да? А у меня с натертыми яблоками до сих пор всегда очень мягко и влажно получалось. Чересчур...
КЕКС ИМЕНИ ЛЕНЫ NY
Лена мне вчера сказала, что испекла кекс с арахисовым маслом, как всегда всего на глазок и не запомнила, не записала, а жаль, вышло хорошо. Я стала приставать, чего она туда положила. Лена говорит: "А я помню? Ну плюхнула стакана полтора воды, ложки четыре арахисового масла и столько же - постного. Дальше не помню. Ну - сахар, ну - мука, само собой..." "Не-е,- разочаровалась я, - я так не умею. Без рецепта я только печенье могу, а кекс намешаю наобум - выброшу наверняка..."
...В ящике с мандаринами три оказались сомнительными. Они печально лежали отдельно от остальных и что с ними делать, было не ясно. А в холодильнике пропадали остатки яблочного сока, который никто не хотел допивать. А в банке с узким горлышком загустел на дне мед. Извлечь его можно было только нагрев, после чего его имело бы смысл употреблять только в выпечку... Я обозрела это хозяйство, вздохнула и - понеслось.
Мандарины были пущены на сок, туда же сброшена мякоть, туда же - яблочный сок. Всего - стакан жидкости. Но когда все смешала, оказалось, что густо, добавила еще треть стакана. В общем, так:
Три яйца
3/4 стакана сахара
120 г арахисового масла (ст. л. с горой)
5 ст. л. жидкого меда
5 ст. л. подсолнечного масла
1 1/3 ст. сока
1 ч. л. соды без верха
миндальная эссенция
3 ст. муки
пара горстей орехов
Тесто - как магазинная советская сметана. Достаточно текучее, хотя, конечно, не вода. Пекла ровно час. Сперва на 190 С, через полчаса заподозрила, что маловато, сделала 195 С.
Кекс поднялся прекрасно, опускаться не пытался, вышел мягкий, чуть влажный, пуховый, с явственным арахисовым вкусом.
Поедается как-то слишком быстро... >(
Vera, симпатично выглядит. Вроде и не сухой, и не мокрый, средненький да? А у меня с натертыми яблоками до сих пор всегда очень мягко и влажно получалось. Чересчур...
КЕКС ИМЕНИ ЛЕНЫ NY
Лена мне вчера сказала, что испекла кекс с арахисовым маслом, как всегда всего на глазок и не запомнила, не записала, а жаль, вышло хорошо. Я стала приставать, чего она туда положила. Лена говорит: "А я помню? Ну плюхнула стакана полтора воды, ложки четыре арахисового масла и столько же - постного. Дальше не помню. Ну - сахар, ну - мука, само собой..." "Не-е,- разочаровалась я, - я так не умею. Без рецепта я только печенье могу, а кекс намешаю наобум - выброшу наверняка..."
...В ящике с мандаринами три оказались сомнительными. Они печально лежали отдельно от остальных и что с ними делать, было не ясно. А в холодильнике пропадали остатки яблочного сока, который никто не хотел допивать. А в банке с узким горлышком загустел на дне мед. Извлечь его можно было только нагрев, после чего его имело бы смысл употреблять только в выпечку... Я обозрела это хозяйство, вздохнула и - понеслось.
Мандарины были пущены на сок, туда же сброшена мякоть, туда же - яблочный сок. Всего - стакан жидкости. Но когда все смешала, оказалось, что густо, добавила еще треть стакана. В общем, так:
Три яйца
3/4 стакана сахара
120 г арахисового масла (ст. л. с горой)
5 ст. л. жидкого меда
5 ст. л. подсолнечного масла
1 1/3 ст. сока
1 ч. л. соды без верха
миндальная эссенция
3 ст. муки
пара горстей орехов
Тесто - как магазинная советская сметана. Достаточно текучее, хотя, конечно, не вода. Пекла ровно час. Сперва на 190 С, через полчаса заподозрила, что маловато, сделала 195 С.
Кекс поднялся прекрасно, опускаться не пытался, вышел мягкий, чуть влажный, пуховый, с явственным арахисовым вкусом.
Поедается как-то слишком быстро... >(
JD
Well-known member
Кекс "Оранжевое настроение"
1 средняя морковь
1 небольшой апельсин
1,5 чашки муки
100 гр. сл. масла
3 ст.л. кефира
1 чашка сахара
2 яйца
ванилин на кончике ножа
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Апельсин хорошо помыть, на "опасной" терке стереть цедру с половины плода, а затем на той же терке стереть порковь (за исключением небольшого кусочка) в пюре. Апельсин распополамить и выжать сок. Хорошо смешать сок, цедру и морковное пюре. Всего этой смеси должно быть не более чашки (у меня получилось 3/4).
Оставшуюся нетронутой половинку шкурки апельсина и кусок морковки нарезать мелкими кубиками и прокипятить в сахарном сиропе минут 5 (2 ст.л. сахара + 6 ст.л. воды), слить сироп и остудить.
Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином.
Масло размягчить, взбить миксером с сахаром, добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Затем лопаткой вмешать порциями муку с добавками, морковное пюре и кефир (он необходим, иначе получается густовато). Последними вмешать цукаты.
Вылить в форму (с дыркой) и выпекать при 160 градусах 45 минут. Готовность - соломинкой.
Кекс получается очень воздушным, рассыпчатым, оранжево-золотистого оттенка, с потрясным запахом апельсина. В следующий раз, чтобы не возиться с цукатами, добавлю мелко порезанную курагу или папайю - будет полное оранжевое настроение
Если же заменить в рецепте масло растительным, а сахар коричневым или заменителем, то получится диетическое настроение в оранжевых тонах с элементами витаминной подкормки
1 средняя морковь
1 небольшой апельсин
1,5 чашки муки
100 гр. сл. масла
3 ст.л. кефира
1 чашка сахара
2 яйца
ванилин на кончике ножа
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
Апельсин хорошо помыть, на "опасной" терке стереть цедру с половины плода, а затем на той же терке стереть порковь (за исключением небольшого кусочка) в пюре. Апельсин распополамить и выжать сок. Хорошо смешать сок, цедру и морковное пюре. Всего этой смеси должно быть не более чашки (у меня получилось 3/4).
Оставшуюся нетронутой половинку шкурки апельсина и кусок морковки нарезать мелкими кубиками и прокипятить в сахарном сиропе минут 5 (2 ст.л. сахара + 6 ст.л. воды), слить сироп и остудить.
Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином.
Масло размягчить, взбить миксером с сахаром, добавить по одному яйца, продолжая взбивать. Затем лопаткой вмешать порциями муку с добавками, морковное пюре и кефир (он необходим, иначе получается густовато). Последними вмешать цукаты.
Вылить в форму (с дыркой) и выпекать при 160 градусах 45 минут. Готовность - соломинкой.
Кекс получается очень воздушным, рассыпчатым, оранжево-золотистого оттенка, с потрясным запахом апельсина. В следующий раз, чтобы не возиться с цукатами, добавлю мелко порезанную курагу или папайю - будет полное оранжевое настроение
Если же заменить в рецепте масло растительным, а сахар коричневым или заменителем, то получится диетическое настроение в оранжевых тонах с элементами витаминной подкормки
Annushka 100
Well-known member
Кекс с сухофруктами диетический
150 мл крепкого-крепкого чай Earl Gray
150 г изюма
100 г фиников (я брала курагу)
100 г чернослива без косточек( я брала сушеную вишню)
150 г сахарного песка (я взяла 100)
2 яйца
250 г муки
пакетик разрыхлителя
2 чайные ложки молотых специй по вкусу (я брала корицу - неполную чайную ложку)
1. Нарезать финики и чернослив. Изюм, чернослив и финики замочить в горячем чае на полчаса.
2. Растереть яйца с сахаром до бледной густой массы. Добавить все остальные компоненты (включая чай, в котором мы замочили сухофрукты), перемешать.
3. Тесто переложить в смазанную маргарином форму. Выпекать около часа при 185 С. (Я выпекала в длинной кексовой форме 25 см).
4. Готовый кекс нарезать ломтиками, к кексу подать отдельно заварной крем
Очень вкусный кексик. Мне казалось, что был у нас этот рецепт, но что-то не нашла.
150 мл крепкого-крепкого чай Earl Gray
150 г изюма
100 г фиников (я брала курагу)
100 г чернослива без косточек( я брала сушеную вишню)
150 г сахарного песка (я взяла 100)
2 яйца
250 г муки
пакетик разрыхлителя
2 чайные ложки молотых специй по вкусу (я брала корицу - неполную чайную ложку)
1. Нарезать финики и чернослив. Изюм, чернослив и финики замочить в горячем чае на полчаса.
2. Растереть яйца с сахаром до бледной густой массы. Добавить все остальные компоненты (включая чай, в котором мы замочили сухофрукты), перемешать.
3. Тесто переложить в смазанную маргарином форму. Выпекать около часа при 185 С. (Я выпекала в длинной кексовой форме 25 см).
4. Готовый кекс нарезать ломтиками, к кексу подать отдельно заварной крем
Очень вкусный кексик. Мне казалось, что был у нас этот рецепт, но что-то не нашла.