Каши

[Galka]

Alexey, Vera, вам наверно просто не довелось попробовать вкусную перловую кашу, да и пристрастия в еде у нас закладываются еще в детстве. Не зря ведь говорят: чего мать не любит , того и дитя не попробует.

 

[Alexey]

Galka

вам наверно просто не довелось попробовать вкусную перловую кашу, да и пристрастия в еде у нас закладываются еще в детстве. Не зря ведь говорят: чего мать не любит , того и дитя не попробует.

Ну, может, конечно, и не доводилось "вкусной перловки" :lol: отведывать, кто знает! А вот, что касается детей - матерей, так это вы погорячились, явно! У меня папенька рубает сию кашу в мамином исполнении - это что - то!!! Т.ч. пример было с кого брать, но дитё я нерадивое, вкусы у меня свои сложились, и не только в кулинарии, надо сказать!

Лёша.

 

[Galka]

Alexey, я говорила не о том, что ребенок обязятельно должен любить то, что любит его мать, а о том, что он в детстве может не привыкнуть к тем продуктам, которые его мать не любит в силу того, что она их просто не использует в питании.

Ребенок, естественно, может не любить те продукты, которые обожают его родители.

 

[Natasha K]

Сегодня за обедом меня очень хвалили. Им было вку-у-у-усно. А что, собственно, такого особенного? А ничего. Котлеты - вчерашние. Тем и хороши. Эти товарищи любят именно холодные котлеты. Аспарагус? Ну, аспарагус... Салат? Ну, салат... Но вот каша! Простейшая, с детства горячо любимая жареная манная каша. За кашу и хвалили. И наворачивали. И жмурились от удовольствия.
Это так просто и так, думаю, всем знакомо, что можно и забыть среди изобилия заморских изысканных рецептов. Поэтому на всякий случай напоминаю:

Манку обажарить, постоянно помешивая на сухой сковородке до средне-кремового оттенка. Пересыпать в казанчик, добавить соль, залить кипятком и варить на небольшом огне до готовности - минут 15, помешивая и при нужде добавляя водички. Заправить сливочным маслом.

На 5 полных ст. л. манки - 2/3 ч. л. соли и около двух стаканов кипятка. Я сразу наливаю стакан с четвертью примерно, а дальше подливаю по мере необходимости.

 

[Elena NY]

Natasha K Это блюдо должно присутствовать в "еврейской кухне". И не спорь :foolsold:

 

[Natasha K]

Elena NY, а чего мне спорить? Я про это ничего не знаю, а ты знаешь. Так что - отнести туда под твою ответственность?

 

[Vera]

Это так просто и так, думаю, всем знакомо, что можно и забыть среди изобилия заморских изысканных рецептов.

Natasha K,для меня совсем незнакомо. Я впервые про жереную манную кашу услышала на форуме не так давно, и по наивности думала,что сначала кашу надо сварить,а уже потом жарить :biggrin:

 

[Yana]

Natasha K
Слушай, а она у тебя жидкая? ... а у мамы такая рассыпучая была и мне именно она страшно нравилась, а у меня такая не получается .

 

[Elena NY]

Слушай, а она у тебя жидкая? ... а у мамы такая рассыпучая была и мне именно она страшно нравилась, а у меня такая не получается

Yana Я тоже знаю что она расспычатая должна быть. Но что-то воды многовато на 5 ложек манки.

 

[Natasha K]

Yana, она у меня не жидкая, но... полужидкая. Ни в коем случае не рассыпчатая. Так уж привычно в нашей семье... :redface:

Я тоже знаю что она расспычатая должна быть

Elena NY, она никому ничего не должна. Кому как вкусно, так и делают. А ложки у меня имеются в виду ПОЛНЫЕ, т.е. сколько удается захватить ложкой - все мое.

Vera, ну и хорошо, что незнакомо. Вдруг захочешь познакомиться...

 

[shape]

Natasha K
Мне такое тоже не знакомо. Манка жаренная и не на молоке. :dunno:
Будем пробовать.

 

[Avrora]

Вот что пишет Похлебкин:
"Перед приготовлением перловку следует вымачивать в холодной воде 10-12 часов...1 ст крупы залить ровно 1литром воды...
Воду слить, а вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко. Пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут, варят непосредственно на наплитном огне , в кастрюле без крышки. А затем закрывают кастрюлю крышкой, снимают с огня и переставляют в большую кастрюлю с кипящей водой, т.н. водяную баню. Варка перловой каши на водяной бане должна продолжаться 6 часов.Когда каша готова, ее снимают с огня дают постоять минут 10, перекладывают из эмалированой кастрюли в фарфоровую посуду, подливают немного сливок, кладут сливочное масло и старательно размешивают.
А потом - едят! Как совершенно самостоятельное блюдо, переживая(да, именно переживая, а не пережевывая) каждый глоток. Пережевывать - нечего, в идеале вся каша превращается в нежную пасту... Еда настоящей перловой каши - своего рода кулинарное переживание, открытие нового кулинарного мира...
Я хочу чтобы каждый, кто прочтет эти строки, неприменно приготовил бы самостоятельно, хотя бы один раз, перловую кашу по вышеуказанному и единственно для нее правильному способу. Только один раз! Второй раз убеждать и упрашивать уже не придется."

Кто-нибудь пробовал это???
У меня слюни на клаву капают...

 

[Avrora]

***ПУЛКУРИ*** (кипрская кашка, правильно выговаривать до сих не умею-)))
1 луковица
2ср помидора
горсть вермишели
1 ст булгура (пшеничная крупа)
оливковое масло.
На масле обжарить мелкопорезанную луковицу до прозрачности, добавить вермишель, сек 30 обжарить, булгур, немного обжарить, порезанные помидоры, поджарить. Залить 2 стаканами кипятка, посолить, накрыть крышкой, варить на медленном огне до готовности.

 

[Nata]

***ПУЛКУРИ***

Думаю, что покажу этот рецепт мужу-он у нас основной едок каш в доме и если он одобрит составляющие, то обязательно сделаю. Мне показалось, что это вкусно.

 

[Avrora]

Ната, попробуй полпорции.
Мне лично -) очень нра!

 

[Танька]

Манку обажарить, постоянно помешивая на сухой сковородке до средне-кремового оттенка

не могу не повториться: век живи, век учись. Я и понятия не имела, что так можно готовить манку! обалдеть.

 

[Avrora]

Я вчера дочке тыквенную кашку с манкой приготовила. Уплетала -)))

 

[namesake]

Я и понятия не имела, что так можно готовить манку! обалдеть.

А вкусно-то как! Блюдо из детства. У нас дома ее тоже не делали жидкой, а более рассыпчатой. Еще вкусно подпть с поджаренным луком.

 

[Танька]

Блюдо из детства.

у меня было явно обделенное манкой детство :~:

 

[namesake]

у меня было явно обделенное манкой детство

У тебя просто не было еврейской бабушки и мамы! Это блюдо еврейской кухни!