Камелия
Well-known member
На счет еврейской кухни. У меня в семье не было ни еврейской бабушки, ни мамыnamesake сказал(а):
, зато одним из любимых блюд на столе был форшмак из селедки.Бабушка всегда его готовила. Я очень люблю его вкус, и всегда делаю на праздник и дочь свою научила. Последнее время в России я работала в строительной организации, директор наш – еврей по национальности. И вот на один из праздников я принесла форшмак. Он очень удивился: «Ваша бабушка еврейка? Это вкус моего детства. Моя бабушка отлично его готовила» Пришло время мне удивляться: «Нет. Моя бабушка – украинка . А что это еврейское национальное блюдо?»Моя бабушка из глухой украинской деревни, евреев там и в помине не было, как и селедки - откуда в селе селедка, остается вопрос: "Кто ее научил?"
Последнее редактирование:
Возможно не только я, но и моя, индиффирентная к национальным вопросам бабушка понятия не имела, что это блюдо еврейской кухни. Меня на форуме на этот счет просветили, а ей было откуда узнать?namesake сказал(а):
Ну и ну... Может, потому что я одесситка, а в этом городе кухня является удивительным слиянием русской, украинской, еврейской, греческой, итальянской и еще бог знает какой (город-порт все-таки), меня всегда удивляют люди, которые уверены, что готовить то или иное блюдо могут только представители определенной национальности. Ну живут же бок о бок еврейские и украинские хозяйки, одалживают друг у дружки то соль, то морковку, дружно присматривают за всеми детишками двора без разбора на своих и соседских. Так неужели они друг с дружкой рецептами не поделятся, и не пойдут эти рецепты кочевать из квартиры в квартиру, а оттуда по друзьям и родне - пока все не перепутается так, что подробнейшие объяснения по поводу еврейских рецептов можно будет получить в русской семье и наоборот? Прямо вот непременно надо бабушку-еврейку чтобы уметь делать фаршированную рыбу и бабушку-украинку, чтобы варить настоящий борщ...Камелия сказал(а):
А хочешь еще один, подозрительно простой по составу... Филе селедки (в смысле, селедка, освобожденная от хребта и по возможности от костей) и самый твердый советский плавленный сырок (типа Столового) - на ручной мясорубке. Туда немножко растительного масла и довольно много майонеза. Размешивать вилкой до равномерности. Если сырок правильный, результат напоминает вкус красной икры. Если сырок неправильный, то все равно вкусно. Главное, чтобы селедка была хорошая - жирненькая и не слишком соленая.Танька сказал(а):
Мазать на белую булку с маслом, потреблять со сладким чаем.
Камелия
Well-known member
Оказывается, сколько существует разновидностей форшмака. Действительно трудно отнести к какой-то определенной кухне. Каждый народ добавлял что-то свое, а каждая хозяйка меняла ингридиенты в соответствии со своим вкусом. Как по мне, например, я не представляю рядом с селедкой - яблоко, да и булка мне кажется лишней (все равно же его на хлеб намазывать):shuffle:
Последнее редактирование:
Камелия
Well-known member
Представляете, нашла статью ну прям в десятку попала - как раз о том, о чем мы тут (не по теме, кстати:shuffle: ) говорили: о бабушках, о форшмаке и об Одессе http://kuking.net/8_706.htm
http://kuking.net/8_706.htm
Танька
Well-known member
с твердыми сырками у нас напряженка. Я даже перестала делать свои любимые фаршированные по-грузински перцы(сырок+масло+зелень+чеснок), местные плавленные сырки форму не держат. попробую с мягким, вкусно.Natasha K сказал(а):
да-да! в моем так же. Ты тут под рождество все отмечаем: и два рождества и хануку, на прошлую я делала латкес ( драники) и форшмак. прошерстила весь интернет и нашла рецепт, который чаще всего повторяется и считается самым аутентичным.namesake сказал(а):