J
Janochka
Guest
Valya Ух ты! С Полтавщины! У меня дедушка там живёт! А можно уточнить - откуда именно с Полтавской области? 
Valya
А у нас название "пшеничная" редко встретишь, обычно и пишут "Полтавская", мне кажется это ГОСТовское название , кашка из нее вкуснячая , а "Артек" по структуре такой же, только однородного молочно-кремового цвета, там наверное очищенная,
обработанная пшеница, и такая вкуснота, нн-я-мммм!
PS. Мне все же кажется, артек-это пшеница, но не буду спорить.Интересно, а для меня прелесть этих кашек именно в вязкости, даже не задумывалась их сделать рассыпчатыми, хммм, надо подумать на досуге.А про кускус я знаю что это из другой области, но мне кажется( не судите строго-это только личное мнение ) если менять в рецепте Olive, то не на рис, а на него, хотя, опять же, его я только мечтаю попробовать, никак не могу его в наших магАзинах найти, что это за зверь такой с антиресным названием КУСКУС, пока приходиться только читать про него. Бум искать
А у нас название "пшеничная" редко встретишь, обычно и пишут "Полтавская", мне кажется это ГОСТовское название
, кашка из нее вкуснячая , а "Артек" по структуре такой же, только однородного молочно-кремового цвета, там наверное очищенная,обработанная пшеница, и такая вкуснота, нн-я-мммм!
PS. Мне все же кажется, артек-это пшеница, но не буду спорить.Интересно, а для меня прелесть этих кашек именно в вязкости, даже не задумывалась их сделать рассыпчатыми, хммм, надо подумать на досуге.А про кускус я знаю что это из другой области, но мне кажется( не судите строго-это только личное мнение
) если менять в рецепте Olive, то не на рис, а на него, хотя, опять же, его я только мечтаю попробовать, никак не могу его в наших магАзинах найти, что это за зверь такой с антиресным названием КУСКУС, пока приходиться только читать про него. Бум искать
J
Janochka
Guest
Olive С пшеничной всё ясно. Сегодня зайду специально посмотреть - а как же тогда latviski пшёнка?
Сегодня зайду специально посмотреть - а как же тогда latviski пшёнка? Ну и я свои пять копеек. Типа умная очень.
1. Пшенка и пшеничная крупа - вещи абсолютно разные.
2. Пшеничная крупа разделяется на два основных вида (не рассматриваем манку и кус-кус): это артековская и полтавская. Их основное отличие состоит в помоле. Артековская - мелкого помола. Полтавская - крупного.
(надеюсь - не перепутала).
И соответственно варятся они разное время. Но одинаково вкусные и полезные. Это точно.
Девченки! Делала я недавно гречневую кашу с грибами. Вкусно получилось до безобразия. Делала, правда, в Цептер, по его правилам, но принцип очень прост.
Припустила грибы (я брала вешенки) до мягкости. Добавила лук, морковь, ложку масла растительного и немного обжарила. Засыпала промытую гречку, налила воды, чтобы 2 пальца сверху было, закрыла крышку и на медленный огонь, чтобы парилось. У меня через 20 минут все полностью готово было.
Сочетание такое! Мням... Муж почему-то сказал, что пахнет пельменями!?
1. Пшенка и пшеничная крупа - вещи абсолютно разные.
2. Пшеничная крупа разделяется на два основных вида (не рассматриваем манку и кус-кус): это артековская и полтавская. Их основное отличие состоит в помоле. Артековская - мелкого помола. Полтавская - крупного.
(надеюсь - не перепутала).
И соответственно варятся они разное время. Но одинаково вкусные и полезные. Это точно.
Девченки! Делала я недавно гречневую кашу с грибами. Вкусно получилось до безобразия. Делала, правда, в Цептер, по его правилам, но принцип очень прост.
Припустила грибы (я брала вешенки) до мягкости. Добавила лук, морковь, ложку масла растительного и немного обжарила. Засыпала промытую гречку, налила воды, чтобы 2 пальца сверху было, закрыла крышку и на медленный огонь, чтобы парилось. У меня через 20 минут все полностью готово было.
Сочетание такое! Мням... Муж почему-то сказал, что пахнет пельменями!?
Annushka 100
Well-known member
Девочки, всем спасибо! Еще вопрос,уже на основе ваших ответов. А если эту самую пшеничную крупу заменить на кускус, раз уж они из одного зерна? ( не то , чтобы я так уж настаиваю,просто очень уж интересно, ведь именно потому, что можно все это спросить , у нас и форум, а не сборник рецептов)
V
Valya
Guest
Janochka Есть такое местечко Белая Церковь.
M
MaKosh
Guest
На старом форуме был рецепт рисовой молочной каши запеченой.
Крупу перебрать, промыть. Для ускорения варки рис предварительно замачивают на 2 часа или варят в кипящей воде до полуготовности, пока каша не загустеет. Затем влить молоко, добавить сахар, соль и масло, поставить в духовку на небольшой огонь, варить до готовности. Каша должна покрыться румяной корочкой. Чтобы молоко не «убежало», нужно смазать края горшочка маслом.
У моей бабушки был чугунок и кашу она томила на маленьком оне, она получалась кремового цвета и рассыпчатая. Я любила ее холодну с молоком уминать, вкуснота....
Крупу перебрать, промыть. Для ускорения варки рис предварительно замачивают на 2 часа или варят в кипящей воде до полуготовности, пока каша не загустеет. Затем влить молоко, добавить сахар, соль и масло, поставить в духовку на небольшой огонь, варить до готовности. Каша должна покрыться румяной корочкой. Чтобы молоко не «убежало», нужно смазать края горшочка маслом.
У моей бабушки был чугунок и кашу она томила на маленьком оне, она получалась кремового цвета и рассыпчатая. Я любила ее холодну с молоком уминать, вкуснота....
G
Galka
Guest
А я перловую крупу сначала прокаливаю на сухой сковородке, от этого она приобретает такой аромат!!! А еще мне кажется, что после прокаливания она получается рассыпчатой, что мне очень нравится.
Иногда я готовлю перловую кашу в термосе: прокаленную на сухой сковороде крупу засыпаю в термос (1 стакан), добавляю 1 стакан кипящей воды и завинчиваю крышку. Термос я беру с чуть более широким горлышком, но он все же для жидкости, а не для пищи.
Перед вытаскиванием каши осторожно перемешиваю ее ручкой деревянной ложки. Если покажется, что каша жестковата, то можно ее немного прогреть в сковороде с небольшим количеством воды.
Важно!!! В термос соль не добавлять, а только уже в тарелку. А еще лучше - соевый соус.
Иногда я готовлю перловую кашу в термосе: прокаленную на сухой сковороде крупу засыпаю в термос (1 стакан), добавляю 1 стакан кипящей воды и завинчиваю крышку. Термос я беру с чуть более широким горлышком, но он все же для жидкости, а не для пищи.
Перед вытаскиванием каши осторожно перемешиваю ее ручкой деревянной ложки. Если покажется, что каша жестковата, то можно ее немного прогреть в сковороде с небольшим количеством воды.
Важно!!! В термос соль не добавлять, а только уже в тарелку. А еще лучше - соевый соус.
M
MaKosh
Guest
Одно время моя мама и ее подруга увлекались вот этим рецептом рисовой каши (нашла в книге как закладку )
Рисовая каша с яблоками
1 стакан краснодарского риса
2 яблока
0,5 стакана изюма без косточек
2 ч. л. сахара
2 ст. л. масла
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Изюм промыть, замочить в кипятке на 10 минут. Рис промыть 3-4 раза холодной водой, всыпать в подсоленный кипяток, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 10 минут. Добавить яблоки и изюм и варить до готовности. Можно запечь.
Все кроме меня от этой каши балдели
А бабушка любила варить нам, детям, когда мы у нее бывали вот такую
Кашу пшенную молочную с тыквой
200 г пшена
300 г тыквы
1 л молока
40 г сахарного песка
соль по вкусу
Пшено тщательно промыть несколько раз, затем ошпарить кипятком. Тыкву нарезать кубиками со стороной 1 см. В посуду (желательно - глиняный горшочек) налить кипящее молоко. Положить пшено, тыкву, сахар и соль. Поставить горшок на нижнюю решетку духовки и варить кашу 10-12 минут при 220 градусах.
Промывать пшено обычно доверяли мне, как самой старшей
)Рисовая каша с яблоками
1 стакан краснодарского риса
2 яблока
0,5 стакана изюма без косточек
2 ч. л. сахара
2 ст. л. масла
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать. Изюм промыть, замочить в кипятке на 10 минут. Рис промыть 3-4 раза холодной водой, всыпать в подсоленный кипяток, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 10 минут. Добавить яблоки и изюм и варить до готовности. Можно запечь.
Все кроме меня от этой каши балдели
А бабушка любила варить нам, детям, когда мы у нее бывали вот такую
Кашу пшенную молочную с тыквой
200 г пшена
300 г тыквы
1 л молока
40 г сахарного песка
соль по вкусу
Пшено тщательно промыть несколько раз, затем ошпарить кипятком. Тыкву нарезать кубиками со стороной 1 см. В посуду (желательно - глиняный горшочек) налить кипящее молоко. Положить пшено, тыкву, сахар и соль. Поставить горшок на нижнюю решетку духовки и варить кашу 10-12 минут при 220 градусах.
Промывать пшено обычно доверяли мне, как самой старшей
J
Janochka
Guest
MaKosh
Нет, я серьёзно - дети очень тонко чувствуют, что вот в этой каше что-то не так. Что тебе было не так в этой каше?
А ты чего не балдела? Невкусно? Или не давали?
Нет, я серьёзно - дети очень тонко чувствуют, что вот в этой каше что-то не так. Что тебе было не так в этой каше?
M
MaKosh
Guest
Мне не нравилось сочитание риса и вареных яблок (и варенья и свежих фруктов и...). Я тогда была избалована бабушкиной томленой рисовой кашей и добавок не признавала
J
Janochka
Guest
Барбо
Пшеничная крупа - Wheaten groats
Пшённая крупа (просо) - Millet groats
Пшеничная крупа - Wheaten groats
Пшённая крупа (просо) - Millet groats