Грибы
- Автор темы Olive
- Дата начала
Natashe4ka
Участник
Vera
А вот теперь подробненько,как и что ,и желательно с картинками(т.к. грибы уже закуплены,по жадности все 5 пакетов)
А вот теперь подробненько,как и что ,и желательно с картинками(т.к. грибы уже закуплены,по жадности все 5 пакетов)
Vera
Well-known member
Natashe4ka
Фоток нет,т.к. приготовление проходило в сильной спешке,но делать все достаточно просто. Пол-пакета грибов слегка обмыла для очистки совести (на самом деле грибы уже чистые) и бросила в кипяток. Воды немного,чтобы чуть грибы покрыть или даже меньше. Довести до кипения и на маленьком огне через пару минут грибы сталинут мягкие. Грибы вынуть и остудить,а бульон процедить опять же для очистки совести,он тоже практически прозрачный. Остывшие грибы порезать как нравится,слегка обжарить с луком на масле,потом тушить,периодически подливая процеженный бульон,в середине процесса посолить. Пока грибы тушатся (у меня тушились примерно 0,5 часа) приготовить молочный соус. Взять по 25г. муки и слив. масла (я брала по столовой ложке),масло растопить на сковородке, и, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, добавить муку. Продолжая мешать,довести муку до золотистого цвета,тонкой струйкой влить горячее молоко (примерно 0,5 литра) ,стараясь,чтобы не было комочков. Помешивая,варить на слабом огне минут пять,потом посолить,процедить через ситечко,чтобы убрать нежелательные комочки. Для пущей важности можно добавить щепотку мускатного ореха. Смешать с грибами,и ,если остался,с бульоном. Я залила этим соусом готовые тефтельки (сорьки,мясные,но ты сообразишь,чем мясо заменить,с тофу ,имхо,тоже должно быть классно) и на несколько минут отправила в духовку. Усе.
А вчера была в другом Trader Joe's, там белых не было,зато были лисички,взяла пакет на пробу. Только я лисички до этого никогда не ела.
Фоток нет,т.к. приготовление проходило в сильной спешке,но делать все достаточно просто. Пол-пакета грибов слегка обмыла для очистки совести (на самом деле грибы уже чистые) и бросила в кипяток. Воды немного,чтобы чуть грибы покрыть или даже меньше. Довести до кипения и на маленьком огне через пару минут грибы сталинут мягкие. Грибы вынуть и остудить,а бульон процедить опять же для очистки совести,он тоже практически прозрачный. Остывшие грибы порезать как нравится,слегка обжарить с луком на масле,потом тушить,периодически подливая процеженный бульон,в середине процесса посолить. Пока грибы тушатся (у меня тушились примерно 0,5 часа) приготовить молочный соус. Взять по 25г. муки и слив. масла (я брала по столовой ложке),масло растопить на сковородке, и, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, добавить муку. Продолжая мешать,довести муку до золотистого цвета,тонкой струйкой влить горячее молоко (примерно 0,5 литра) ,стараясь,чтобы не было комочков. Помешивая,варить на слабом огне минут пять,потом посолить,процедить через ситечко,чтобы убрать нежелательные комочки. Для пущей важности можно добавить щепотку мускатного ореха. Смешать с грибами,и ,если остался,с бульоном. Я залила этим соусом готовые тефтельки (сорьки,мясные,но ты сообразишь,чем мясо заменить,с тофу ,имхо,тоже должно быть классно) и на несколько минут отправила в духовку. Усе.
А вчера была в другом Trader Joe's, там белых не было,зато были лисички,взяла пакет на пробу. Только я лисички до этого никогда не ела.
Anja
Участник
Лисички
Что-бы такого из лисичек вкусненького на второе придумать?
_________________
Anna
01-07-04 06:30
Natalya
Просто пожарить или стушить капусту с лисичками.
--------------------------------------------------------------------------------
а можно без капусты в сметане их пожарить
_________________
Оля
Jeanna
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Очень вкусно, запечь в горшочке лисички с картошкой.
Взять примерно 10 картошек,500 гр.грибов,2 луковицы,100гр.сметаны.
Грибы очистить,промыть,ошпарить кипятком,нарезать и обжарить на сливочном масле с лучком.Картошку очистить,нарезать дольками и тоже немного обжарить на сковороде.Потом уложить в горшочек картофель с грибами,залить водой,до уровня верхнего слоя .Добавить соль,лавровый лист,перчик,сметану,накрыть горшок крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку.Выпекать примерно 40-45 мин.
...............................
<br>Были бы щи - а лапоть найдется.
02-07-04 07:34
Natashe4ka
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Лисички пережарить слегка с кислой капустой и луком,зафаршировать кабачки ,запечь,затем полить соусом-сметана+чеснок + свежий укроп-петрушка..(хочу лисичек)
Eye Reena
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Девочки, есть кто из Ванкувера? Подскажите, а вы в курсе за грибами тут есть куда ходить? Знаю, что кто-то когда-то ходил куда-то, нo куда - неизвестно. В таких лесах невозможно, чтоб не было грибов, да вот что-то не встречала, а может не в те леса ходила??
oz
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
пока была в отпуске готовила мало, но вот рецепт, который делала и очень понравился (жаль фотографий нет, но было очень вкусно!)
Мясо с соусом из лисичек
Мясо (я брала свинину) порезать на порционные куски и обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Лисички помыть, порезать не очень мелко и пожарить. Также пожарить репчатый лук и соединить с лисичками. Добавить сливки 10%, посолить и потушить до загустевания соуса. На 300 грамм лисичек, 2-3 головки лука и 200 грамм сливок. Мясо подавать с соусом. На гарнир было пюре, салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и салат из редиски с зеленым луком, заправлееный сметаной.
_________________
Оля
Avrora
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Моя маман делает потрясающую солянку с лисичками (в смысле у нас так называется обжаренная, а затем тушеная капуста). У меня так не получается
А еще единственный раз в жизни я ела корейскую морковку с лисичками. Думала, никогда не остановлюсь вовремя кончилась.
_________________
C уважением, Аврора
Участник
Лисички
Что-бы такого из лисичек вкусненького на второе придумать?
_________________
Anna
01-07-04 06:30
Natalya
Просто пожарить или стушить капусту с лисичками.
--------------------------------------------------------------------------------
а можно без капусты в сметане их пожарить
_________________
Оля
Jeanna
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Очень вкусно, запечь в горшочке лисички с картошкой.
Взять примерно 10 картошек,500 гр.грибов,2 луковицы,100гр.сметаны.
Грибы очистить,промыть,ошпарить кипятком,нарезать и обжарить на сливочном масле с лучком.Картошку очистить,нарезать дольками и тоже немного обжарить на сковороде.Потом уложить в горшочек картофель с грибами,залить водой,до уровня верхнего слоя .Добавить соль,лавровый лист,перчик,сметану,накрыть горшок крышкой или фольгой и поставить в разогретую духовку.Выпекать примерно 40-45 мин.
...............................
<br>Были бы щи - а лапоть найдется.
02-07-04 07:34
Natashe4ka
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Лисички пережарить слегка с кислой капустой и луком,зафаршировать кабачки ,запечь,затем полить соусом-сметана+чеснок + свежий укроп-петрушка..(хочу лисичек)
Eye Reena
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Девочки, есть кто из Ванкувера? Подскажите, а вы в курсе за грибами тут есть куда ходить? Знаю, что кто-то когда-то ходил куда-то, нo куда - неизвестно. В таких лесах невозможно, чтоб не было грибов, да вот что-то не встречала, а может не в те леса ходила??
oz
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
пока была в отпуске готовила мало, но вот рецепт, который делала и очень понравился (жаль фотографий нет, но было очень вкусно!)
Мясо с соусом из лисичек
Мясо (я брала свинину) порезать на порционные куски и обжарить с каждой стороны на раскаленной сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Лисички помыть, порезать не очень мелко и пожарить. Также пожарить репчатый лук и соединить с лисичками. Добавить сливки 10%, посолить и потушить до загустевания соуса. На 300 грамм лисичек, 2-3 головки лука и 200 грамм сливок. Мясо подавать с соусом. На гарнир было пюре, салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом и салат из редиски с зеленым луком, заправлееный сметаной.
_________________
Оля
Avrora
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Моя маман делает потрясающую солянку с лисичками (в смысле у нас так называется обжаренная, а затем тушеная капуста). У меня так не получается
А еще единственный раз в жизни я ела корейскую морковку с лисичками. Думала, никогда не остановлюсь вовремя кончилась.
_________________
C уважением, Аврора
Anna
Участник
Поскажите, пожалуйста, чем интересным можно зафаршировать шляпки шампиньонов.
Elena NY
Модератор
--------------------------------------------------------------------------------
Anna Интересно не знаю. А мелко порезать курицу, ножки и лук. Потушить и напихать. Не хочешь курицу - тофу.
_________________
Life is too short to be taken seriously.
09-07-04 22:08
Eye Reena
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
тертый сыр+зелень+чеснок и в духовку
09-07-04 22:12
Natashe4ka
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
пережарить лук со сметанои и мелко порезанными ножками.
второй путь крабовое мясо
третий путь мелкие макароны с сыром сверху
очень интересную штуку попробовала на днях,смесь овощей (томат, зелёные стручки ,огурчик,перемолотые со специями) ими нафаршироваы шляпки,и покрыты пастой из моркови(но это уже совсем веган) я любитель сыра...признаюсь с морковной шапочкой было вкуснее чем с сыром
Mishel
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Anna, я фаршировала смесью: шпинат-грибные ножки-бекон-лук-чеснок-тёртый сыр. Хочешь маленький "tip"? Что-бы начинка при запекании не отделялась от шляпок, их перед тем,как начинять нужно слегка прижарить, но только слегка, они, тогда, отдадут лишнюю влагу на сковородку и не будут отделять начинку.Удачи!
Участник
Поскажите, пожалуйста, чем интересным можно зафаршировать шляпки шампиньонов.
Elena NY
Модератор
--------------------------------------------------------------------------------
Anna Интересно не знаю. А мелко порезать курицу, ножки и лук. Потушить и напихать. Не хочешь курицу - тофу.
_________________
Life is too short to be taken seriously.
09-07-04 22:08
Eye Reena
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
тертый сыр+зелень+чеснок и в духовку
09-07-04 22:12
Natashe4ka
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
пережарить лук со сметанои и мелко порезанными ножками.
второй путь крабовое мясо
третий путь мелкие макароны с сыром сверху
очень интересную штуку попробовала на днях,смесь овощей (томат, зелёные стручки ,огурчик,перемолотые со специями) ими нафаршироваы шляпки,и покрыты пастой из моркови(но это уже совсем веган) я любитель сыра...признаюсь с морковной шапочкой было вкуснее чем с сыром
Mishel
Участник
--------------------------------------------------------------------------------
Anna, я фаршировала смесью: шпинат-грибные ножки-бекон-лук-чеснок-тёртый сыр. Хочешь маленький "tip"? Что-бы начинка при запекании не отделялась от шляпок, их перед тем,как начинять нужно слегка прижарить, но только слегка, они, тогда, отдадут лишнюю влагу на сковородку и не будут отделять начинку.Удачи!
Vera
Well-known member
Lenachen, этот соус я делала,получается очень вкусно,для пикантности в конце можно добавить пару ложек коньяка.
Ужасно вкусный и нежный грибной соус от Naty c кулинара.
Делала вчера, получилось ну оооооочень вкусно....я бы этот соус просто ела..ложками))
Поскольку делала не по рецепту, а как в голову пришло, точных пропорций с граммами не даю. Но все просто.
Берем шампиньоны. У меня были уже порезанные на четвертинки, мороженые. Я думаю, и порезанные можно.
На сковородку глубокую налила немного оливкового масла, прокалила в нем чесночок, как закоричневел, вынула и положила грибы. Оставила тушиться. Где-то в срердине готовки добавила мелко порезанную петрушку, соль и перец. Готовилось это дело у меня примерно минут 40 на среднемедленном огне. Вода должна выпариться (а я даже добавляла чуть-чуть в процессе), а грибы стать мягкими.
Пока готовились грибы я сделала бешамель( НЕ очень крутую, но и не жидкую).
Мука - 50 гр
Масло сливочное 50 гр
Молоко - 1/2 литра
Соль, мускатный орех.
Муку немного прожарим в сливочном масле и тонкой струйкой вольем в кастрюлю с маслом и мукой молоко, постоянно помешивая. Добавим соль и мускатный орех по вкусу и на медленном огне проварим соус до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию сметаны. Естетсвенно, помешивая)А то начнет пригорать
3/4 грибов прокрутила с блендере до густой массы. Смешала с бешамелью. Подрегулировала соль и перец. Я еще добавила немного трюфеля, но я не знаю, насколько он в других странах без проблем находится. И без него было бы вкусно. Туда же бросила оставленные в сторонке "целые" четвертушки грибов.
Отварила тальятелле (типо лапши), заправила этим соусом. Подавала с пармезаном.
Правда, соус получился......ах!!!! такая нежная, кремовая грибная сказка.............
Попробуйте ,рекомендую!!!
Ужасно вкусный и нежный грибной соус от Naty c кулинара.
Делала вчера, получилось ну оооооочень вкусно....я бы этот соус просто ела..ложками
))Поскольку делала не по рецепту, а как в голову пришло, точных пропорций с граммами не даю. Но все просто.
Берем шампиньоны. У меня были уже порезанные на четвертинки, мороженые. Я думаю, и порезанные можно.
На сковородку глубокую налила немного оливкового масла, прокалила в нем чесночок, как закоричневел, вынула и положила грибы. Оставила тушиться. Где-то в срердине готовки добавила мелко порезанную петрушку, соль и перец. Готовилось это дело у меня примерно минут 40 на среднемедленном огне. Вода должна выпариться (а я даже добавляла чуть-чуть в процессе), а грибы стать мягкими.
Пока готовились грибы я сделала бешамель( НЕ очень крутую, но и не жидкую).
Мука - 50 гр
Масло сливочное 50 гр
Молоко - 1/2 литра
Соль, мускатный орех.
Муку немного прожарим в сливочном масле и тонкой струйкой вольем в кастрюлю с маслом и мукой молоко, постоянно помешивая. Добавим соль и мускатный орех по вкусу и на медленном огне проварим соус до тех пор, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию сметаны. Естетсвенно, помешивая
)А то начнет пригорать 3/4 грибов прокрутила с блендере до густой массы. Смешала с бешамелью. Подрегулировала соль и перец. Я еще добавила немного трюфеля, но я не знаю, насколько он в других странах без проблем находится. И без него было бы вкусно. Туда же бросила оставленные в сторонке "целые" четвертушки грибов.
Отварила тальятелле (типо лапши), заправила этим соусом. Подавала с пармезаном.
Правда, соус получился......ах!!!! такая нежная, кремовая грибная сказка.............
Попробуйте ,рекомендую!!!
Natashe4ka
Участник
грибная подливка(сынок очень любит)
100 гр грибов (пошинкованных)
половинка средней луковицы(колечками)
обжарить(до состояния красивая корочка на грибах и луке)
затем в процессоре с 4 ложками сметаны превратить в однородныю массу
в соусной кастрюльке стакан воды,ложка крахмала,соль(где-то ложка чайная),немного сухих травок(базилик,орегано,кумин),сметанно-грибная масса..
всё основательно перемешивается и на медленном огне даётся 25 мин
я беру соевую сметану ( :redface: )
100 гр грибов (пошинкованных)
половинка средней луковицы(колечками)
обжарить(до состояния красивая корочка на грибах и луке)
затем в процессоре с 4 ложками сметаны превратить в однородныю массу
в соусной кастрюльке стакан воды,ложка крахмала,соль(где-то ложка чайная),немного сухих травок(базилик,орегано,кумин),сметанно-грибная масса..
всё основательно перемешивается и на медленном огне даётся 25 мин
я беру соевую сметану ( :redface: )
Сметанно-грибная подливка
Мой дежурный, простецкий и очень любимый вариант. Изобретен мужем.
Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить, добавить либо сметану, либо крем-суп из шампиньонов из банки, либо - немного того, немного другого. Посолить, долить водички, чтобы было не так густо, маленький огонь, под крышкой минут 5. Помешивать, если нужно - доливать водички.
Сварить макароны (я для этого дела люблю среднего размера ракушки), промыть, вывалить в сковородку к грибной подливе, перемешать, чуть прогреть и на стол. Можно посыпать сыром.
Я на этом базовом рецепте пыталась экспериментировать добавляя к грибам то брокколи, то стручковую фасоль, то лук-порей. Мне нравится по-всякому, но мои народы с нескрываемым энтузиазмом приемлют только "чистый" вариант.
Мой дежурный, простецкий и очень любимый вариант. Изобретен мужем.
Шампиньоны нарезать ломтиками, обжарить, добавить либо сметану, либо крем-суп из шампиньонов из банки, либо - немного того, немного другого. Посолить, долить водички, чтобы было не так густо, маленький огонь, под крышкой минут 5. Помешивать, если нужно - доливать водички.
Сварить макароны (я для этого дела люблю среднего размера ракушки), промыть, вывалить в сковородку к грибной подливе, перемешать, чуть прогреть и на стол. Можно посыпать сыром.
Я на этом базовом рецепте пыталась экспериментировать добавляя к грибам то брокколи, то стручковую фасоль, то лук-порей. Мне нравится по-всякому, но мои народы с нескрываемым энтузиазмом приемлют только "чистый" вариант.
JD
Well-known member
Фирменно-эксклюзивный рецепт офигительной подливки к макаронам (извините за эпитеты, но вкуснее подливки я не пробовала)
Антидиетичное сырно-грибное облако
На сковородке растопить сливочное масло и хорошенько на маленьком огне обжарить шампиньоны (до крепкого грибного запаха).
В кастрюльке вскипятить полстакана сливок+полстакана воды (на молоке тоже наверное можно, но не пробовала) и закинуть плавленный сырок (100 грамм), погреть и помешать до полного растворения сырка. Заправить щепоткой чесночного порошка, закинуть грибы.
Налить на макароны и уплетать, посыпав чайной ложечкой тертого пармезана.
)Антидиетичное сырно-грибное облако
На сковородке растопить сливочное масло и хорошенько на маленьком огне обжарить шампиньоны (до крепкого грибного запаха).
В кастрюльке вскипятить полстакана сливок+полстакана воды (на молоке тоже наверное можно, но не пробовала) и закинуть плавленный сырок (100 грамм), погреть и помешать до полного растворения сырка. Заправить щепоткой чесночного порошка, закинуть грибы.
Налить на макароны и уплетать, посыпав чайной ложечкой тертого пармезана.
БОРЩ С ГРИБАМИ
На 300гр свежих или 40гр сушеных грибов:
2ст.л масла
2 луковицы
3 небольших свеклы
5 картофелин
2.5 л.воды, бульоные кубики-по желанию
1ч.л муки
1.ст.л томат -пюре
Сварить бульон из свежих или сухих грибов (свежие грибы предварительно потушить в масле вместе с мелко нарезанными кореньями).
Очищенную, отдельно отваренную свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и пассеровать. Картофель нарезать кусочками, отварить в бульоне до мягкости, добавить свеклу, лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды, и все вместе варить в течении 10 минут.
Томат-пюре припустить отдельно и добавить в последнюю очередь. Специи по желанию.
Сметану и измельченную зелень положить в борщ перед подачей на стол.
На 300гр свежих или 40гр сушеных грибов:
2ст.л масла
2 луковицы
3 небольших свеклы
5 картофелин
2.5 л.воды, бульоные кубики-по желанию
1ч.л муки
1.ст.л томат -пюре
Сварить бульон из свежих или сухих грибов (свежие грибы предварительно потушить в масле вместе с мелко нарезанными кореньями).
Очищенную, отдельно отваренную свеклу нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и пассеровать. Картофель нарезать кусочками, отварить в бульоне до мягкости, добавить свеклу, лук, муку, смешанную с небольшим количеством холодной воды, и все вместе варить в течении 10 минут.
Томат-пюре припустить отдельно и добавить в последнюю очередь. Специи по желанию.
Сметану и измельченную зелень положить в борщ перед подачей на стол.
Natashe4ka
Участник
АААААААААААААААААтдельную тему борщам!!..Борщ -это вам не суп ,Борщ достояние..
никто никогда не повторится в борще, Я не считаю пельмени обалдеть лицом русской кухни,но БОРЩ - это оно лицо русской кухни
t
Последнее редактирование:
Natashe4ka
Участник
Olga S
и очень красивый :foolsold:
и очень красивый
:foolsold: Natashe4ka
Участник
Natasha K
будет борщ и остальное обещанное будет(я помню всё) ,вот завтра в не мясо рецепт закатаю,а потом уже и борщей штук 7 заделаю(хи хи хи супная неделя назовём стол местного населения)ЛОЛ
будет борщ и остальное обещанное будет(я помню всё) ,вот завтра в не мясо рецепт закатаю,а потом уже и борщей штук 7 заделаю(хи хи хи супная неделя назовём стол местного населения)ЛОЛ