Грибы

[Olive]

У нас сейчас наступила грибная пора. И мы с мужем набрали в лесу много грибов (и еще другие на подходе). Суп грибной уже варила, просто жарила грибы. Но вот задумала приготовить котлеты из грибов. Поделитесь, пожалуйста, рецептами приготовления таких котлет. Мне на ум приходит только такое:

грибы сварить, слить воду, остудить, пропустить через мясорубку. Добавить хлеб, намоченный в молоке, мелко нарезанный и поджаренный на масле лук, 2 яйца, соль и перец по вкусу, все размешать и из этой массы сформовать небольшие плоские котлетки. Котлеты запанировать (в муке, яйце и сухарях), поджарить на масле.

Но если кто-то делал по такому рецепту котлеты, то не развалятся ли они в процессе жарки?

 

[Eye Reena]

Olive
Оля, я котлет не делала, так что с этом помочь не могу, но у меня воображение разыгралось - а еще сделай жюльeн, или грибной суп, или пирог с грибами, и гречку с грибами в сметане, а еще запеки с сыром в духовке. Oх. Люблю я грибы, но наши, настоясчие, которыел лесом пахнут...

 

[Elena NY]

Olive Я делаю котлеты с грибами. Но мясные. Лепешку из фарша на нее грибы с луком, формируй котлету и жарь. Больше даже из курицы люблю. Или зразы - вместо мяса грибы с луком.

 

[Anna]

Олюшка, я готовлю грибные котлеты так:

Свежие грибы (грамм 200) отварить в соленой воде, откинуть на дуршлаг (отвар должен весь стечь). Рис (полстакана) сварить. Пару луковиц порезать, обжарить. Грибы, рис и лук смешать в комбайне или через мясорубку пропустить. Если боитесь, что фарш будет «туговат», оставьте немного грибного бульона – разводить. Посолить, поперчить по вкусу, налепить котлетки. Панируем в сухарях обжарить на раст.масле или в духовке. (я почти все котлеты в духовке готовлю).

Очень даже.

 

[Olive]

Большое спасибо всем за советы! Я сделала вчера эти котлеты (но без риса). Фарш получился жидковат, добавила немного манки и крахмала и дала ему немного постоять. А когда манка слегка разбухла - то немного загустел. И тогда сформовала в круглые котлетки, обваляла в сухарях и пожарила. Вкус получился не очень то того... Думаю, что лучше было бы эти котлеты и не жарить! А приготовить что-нибудь другое из этих грибов, ну начинку для блинчиков или пирого испечь.

 

[Julia]

Olive, попробуй сделать Хлебную запеканку с грибами и сыром, ее можно делать из любых грибов и всегда очень вкусно получается.

 

[Olive]

Julia Спасибо! Обязательно попробую! Благо, что грибной сезон еще только начался, и грибов в лесу мы обязательно насобираем. Правда, больше муж собирает, ну а я - только, как приложение к нему. Могу в трех шагах от себя гриб не заметить...

 

[Anna]

Я вчера с одной женщиной, опытной грибницей, разговаривала. Она мне рассказала, что в Америке растет такой гриб - куринный король (по chicken king я искала на гугле, ничего не нашла). Растет он и России, но очень редко. Гриб растет на пнях, гребешком вверх (подозреваю, что это больше древесный гриб), с красивыми разводами и действительно напоминает куринный гребешок внешне и по вкусу! Из него можно варить а-ля-куринный бульон. Я сразу о нашей Наташе4ке подумала... Женщина эта обещала мне показать, когда найдет в очередной раз.

А мы в субботу под пиво нашли один подосиновик, один крупный масленок и один моховичок. Грибы все крупные, идеально чистые. получилось замариновать поллитровую баночку. Я уже облизываюсь...

 

[Natasha K]

Anna, в Литве я видала (и ела) грибы, которые называли "Курочки". Они действительно растут на пнях и такие красивенькие, рябенькие, пестренькие...
А нельзя ли сфотать со всех сторон и показать то, что найдет эта женщина? А то я тут что-то такое пестрое видела, но не на пнях, а так. И побоялась брать.
А про подосиновик я тебе завидую. Я их лет пять не видела...

 

[Anna]

Natasha K, мне и самой жутко интересно.

Ишшо тебе расскажу со зловредностью, что две недели назад мы нашли 4 белых...

 

[Natasha K]

Anna, про белые завидовать не буду, и не уговаривай. Белый один муж нашел, когда мы с семейством недавно ездили отдыхать.

 

[Natashe4ka]

С грибами можно сделать замечательный грибной паштет.
Да и с грибом под цыпу Аня заинтриговала,буду ждать

 

[Vera]

Информация для тех,у кого поблизости есть Trader Joe's.
Вот, купила там белые замороженные грибы из Литвы,паунд за $7.99, называются Wild Forest Porcini Mushrooms и лежат в морозилке рядом с овощами,всякими фасолями,кукурузами и т.д.

 

[Elena NY]

Vera Вот это да! До чего жизнь дошла! Если бы на русской базе, я бы не удивилась, но в Trader Joe's. Цена правда, не объешься.

 

[Olga S]

Elena NY
:biggrin:
У нас 4 шампиньона - 2 доллара.

 

[Elena NY]

У нас 4 шампиньона - 2 доллара

Olga S ААААА???? А не разжирели вы на них? Это чтобы есть или смотреть?

 

[Olga S]

Elena NY, смотреть :biggrin: , но раз покупала для какого-то блюда. Но вот для венесуэльских...- дороговато.

 

[Natashe4ka]

Olga S
Оль,да шоб я так жил...свекла на другом острове, грибы на посмотреть..
Что нибудь недорого то есть??кроме водорослей

 

[Elena NY]

Olga S Да уж, 4 грибочка, это что-то. А еще и свеклы нет? А что же вы там едите? Рыбы много? Да?

 

[Olga S]

Natashe4ka
Elena NY
:biggrin: :biggrin:
Груши были дешевые, целую неделю. Ящик- 7 кило по 6 долларов. Рыбы много..., но совсем не дешево.