где-то обсуждали вареную сгущенку. Не помню где. Купила таки сгущенку, но шоколадную. Не вытерпела, открыла. Естественно варить уже не стала. Зато сделала к ней блинчиков. И! радостно с вами делюсь радостью 
- блины - моя мечта - тооооооооненькие и мягкие. Впервый раз так получилось. Показывать пока нечем , надеюсь скоро будет цифровик ...
- блины - моя мечта - тооооооооненькие и мягкие. Впервый раз так получилось. Показывать пока нечем , надеюсь скоро будет цифровик ...вот рецепт от Jurgita, кукинг :
*Хочу предложить очень простой, но вкусный рецепт теста для тонких блинов. Меня научила бабушка, так готовят в украинской деревне под Киевом.Его очень просто запомнить, я его так и называю:
Блины Четыре на четыре
на 0,5 л молока:
4 ст. ложки (с горкой) муки
4 ст. ложки картофельного крахмала
4 яйца
соль, сахар, ароматизаторы - по вкусу
2 ст. ложки раст.масла
Смешать все сухие компоненты, добавить яйца и, постепенно вливая тепленькое молоко, замешать тесто. Последним добавить масло, дать тесту "отдохнуть" и можно жарить.
Блины получаются очень нежными и вкусными. *
*Хочу предложить очень простой, но вкусный рецепт теста для тонких блинов. Меня научила бабушка, так готовят в украинской деревне под Киевом.Его очень просто запомнить, я его так и называю:
Блины Четыре на четыре
на 0,5 л молока:
4 ст. ложки (с горкой) муки
4 ст. ложки картофельного крахмала
4 яйца
соль, сахар, ароматизаторы - по вкусу
2 ст. ложки раст.масла
Смешать все сухие компоненты, добавить яйца и, постепенно вливая тепленькое молоко, замешать тесто. Последним добавить масло, дать тесту "отдохнуть" и можно жарить.
Блины получаются очень нежными и вкусными. *
Забыла рассказать. Вчера мой ребенок ничего не хотел есть. Ничего в этом нового, ноо вчера он превзошел сам себя. От всего на что обычно соглашается говорил "нет". Тогда я назло стала называть то что он точно не ест. Вдруг он говорит несчастным голосом: "Можно блинчик?". Я стала говорить что блинчкик надо долго ждать... "Я могу ждать". Пошла я на кухню, думая про себя, что опять он тестом напихается, но хоть что-то теплое. На столе стояла банка с остатками рикоты. Не долго думая я закинула рикоту в миску миксера, вколотила два яйца, добавила блинную муку, и стала доливать газированную воду, пока не получилась блинная концистенция. Плесканула чуть масла и стала жарить. Такие удивительно вкусные, тоненькие блинчики получились, мой ребенок их уминал за обе щеки.
Nata
Well-known member
Раз уж опять всплыло слово рикотта. Объясните мне непонятливой чтож это все таки такое - сыр или вариация на тему творога. И как он "правильный" выглядит. У нас продают в виде рассыпчатого творога и плотненьким "кирпичиком". Что правильнее? И скажу по секрету, что творог мне почему-то больше по вкусу.
Nata, я под словом рикотта подразумаеваю очень мягкую (иногда, если не слишком качественная, даже чуть жидковатая) творожистую (сыр тут точно не при чем) консистенцию в баночке. Она не однородна, как сметана или крем, она как бы из очень мелких частичек во влажной среде.
Мне тоже творог однозначно нравится больше. Но рикотта хорошо подходит для некоторых вещей. Некоторые виды творожных тортов, сырники, десерты и т.п. Я ее покупаю в основном потому, что творог делаю только сама - магазинный неприлично дорогой. Рикотта дешевле. А уж когда она бывает с существенной скидкой, так и вовсе глупо не купить, устроив себе выходной от кисломолочного производства. :redface:
Мне тоже творог однозначно нравится больше. Но рикотта хорошо подходит для некоторых вещей. Некоторые виды творожных тортов, сырники, десерты и т.п. Я ее покупаю в основном потому, что творог делаю только сама - магазинный неприлично дорогой. Рикотта дешевле. А уж когда она бывает с существенной скидкой, так и вовсе глупо не купить, устроив себе выходной от кисломолочного производства. :redface:
Katia
Well-known member
Вот, несу блины "Suzette", очень французский и очень вкусный десерт. Блины просто божественные, тают во рту, и аромат... Как-то попробовала в ресторане и решила во что-бы то ни стало повторить его дома. Искала, компилировала, вот, несу докомпилированный и выкомпилированный рецепт
Блины: (совершенно замечательные блины, мягкие, тонкие, вкуууусные :shuffle: )
200 гр муки
3 яйца
0,5 литра молока
щепотка соли
100 гр растопленного сливочного масла
- муку высыпать в миску, сверху яйца, чуть смешать их с мукой, всыпать соль
- влить молоко, постоянно взбивая тесто
- влить масло
- протереть тесто через проволочный дуршлаг, дать постоять 2-3 часа
Соус:
2 апельсина
1-2 лимона
сахарный песок - около 0,3 стакана
ликёр Grand Marnier (на диком апельсине)
125 гр сливочного масла
- выжать сок из цитрусов, экономом снять цедру с апельсинов и порезать тонкой соломкой (но есть и ножи специальные для цедры...:shuffle: )
- посыпать дно горячей сковородки сахаром, поставить на маленький огонь
- когда сахар начнёт карамелизоваться, добавить сок апельсинов и лимонов и цедру, всё это уваривать на среднем огне
- добавить масло
- ликёр : в идеале надо сделать "фламбе", то есть поджечь ликёр и влить в соус, но можно и так добавить, 5 столовых ложек - золотая середина, нет алкогольного вкуса, но есть приятный аромат дикого апельсина
- горячие длины полностью искупать в соусе и сложить вчетверо
- тарелки разогреть в микроонде и складывать на них блинчики
Комментарии:
- когда в сахар вливаем сок, то он твердеет (холодное + горячее), но потом сразу тает, не надо пугаться
- лучше начать с сока одного лимона, а потом посмотреть по кислости, мне одного вполне хватает.
Блины: (совершенно замечательные блины, мягкие, тонкие, вкуууусные :shuffle: )
200 гр муки
3 яйца
0,5 литра молока
щепотка соли
100 гр растопленного сливочного масла
- муку высыпать в миску, сверху яйца, чуть смешать их с мукой, всыпать соль
- влить молоко, постоянно взбивая тесто
- влить масло
- протереть тесто через проволочный дуршлаг, дать постоять 2-3 часа
Соус:
2 апельсина
1-2 лимона
сахарный песок - около 0,3 стакана
ликёр Grand Marnier (на диком апельсине)
125 гр сливочного масла
- выжать сок из цитрусов, экономом снять цедру с апельсинов и порезать тонкой соломкой (но есть и ножи специальные для цедры...:shuffle: )
- посыпать дно горячей сковородки сахаром, поставить на маленький огонь
- когда сахар начнёт карамелизоваться, добавить сок апельсинов и лимонов и цедру, всё это уваривать на среднем огне
- добавить масло
- ликёр : в идеале надо сделать "фламбе", то есть поджечь ликёр и влить в соус, но можно и так добавить, 5 столовых ложек - золотая середина, нет алкогольного вкуса, но есть приятный аромат дикого апельсина
- горячие длины полностью искупать в соусе и сложить вчетверо
- тарелки разогреть в микроонде и складывать на них блинчики
Комментарии:
- когда в сахар вливаем сок, то он твердеет (холодное + горячее), но потом сразу тает, не надо пугаться
- лучше начать с сока одного лимона, а потом посмотреть по кислости, мне одного вполне хватает.
Последнее редактирование: