Блины, оладьи

[Natasha K]

Насмотрелась на блины Камелии, а тут как раз утро воскресенья, самое время для чего-нибудь симпатичного. Но поскольку блинов я давненько (недели две-три) не делала, то начинать сразу не с тех, которые привычны и любимы, было опасно. Муж очень трепетно относится к блинчикам, как бы он не почувствовал себя оманутым...
Но Камелиной идеей делать блины на сыворотке я воспользовалась! Потому что обычно я делаю блины на молоке напополам с водой. В общем, в этих блинчиках где-то так распределена жидкость: 3 ст. сыворотки, 2 ст. молока, 1 ст. воды. Ну и все прочее - яйцо, масло, мука, соль-сахар.
Результат весьма понравился! И это отлично, т.к. я часто делаю творог, а потом не знаю, куда девать сыворотку. Спасибо за наводку, Таня!

А про толстые блины я мужа порасспросила. Оказывается, такие вовсю подают в литовском общепите (там хороший общепит, а не то, что можно подумать, живя где-нибудь на Украине). Оказывается, вкусно. Только я не смогла выяснить, были то блины на дрожжах или на соде. Ничего, попробую в ближайшие дни...

 

[Камелия]

Наташа, я только хотела поставить рецептик пушистых белорусских блинчиков на сыворотке в эту тему, а ты уже с готовыми, хотя и не совсем белорусскими Очень аппетитные они у тебя: ням-ням!
И все же:
БЛИНЧИКИ ПО-БЕЛОРУССКИ:

После приготовления сыра, осталась сыворотка. Используем ее.

1,2 литра сыворотки
3 - 4 чашки муки высшего сорта
соль, сахар ~ по 0,5 ч.л.
1,5 ч.л. соды (все же нужно меньше соды, т.к. она при этом к-ве чувствуется)
2-3 ст. ложки растительного масла
Сыворотку слегка нагреваем и засыпаем в нее муку. Тесто должно быть как густая сметана, но при этом литься, а не выкладываться ложкой.
Добавляем немного соли и сахара. Хорошенько перемешиваем и добавляем соду. Добавляем в тесто растительное масло, перемешиваем и оставляем на час отдохнуть. Можно оставить на ночь в холодильнике.
Хорошо нагреваем сковороду, капельку рас.масла.
Уменьшаем огонь до среднего и приступаем к выпечке блинов. Наливаем тесто на середину сковороды. Оно должно само растечься, не нужно распределять тесто по сковороде тонким слоем. Теперь самое главное - накрыть сковороду крышкой и через пару минут убрать ее и перевернуть наш блин и снова накрыть крышкой.Благодаря этому наши блины будут печься, а не жарится.

 

[Avrora]

а потом не знаю, куда девать сыворотку

Суп со шпинатом. Или борщ. Куда кислота требуется.

 

[Камелия]

Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой

200 г муки, 1,5 стакана сметаны, 4 яйца, 0,5 стакана сахара
Крем: 3 желтка, 0,5 стакана сахарной пудры, 0,5 стакана молока, 100 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа
Меренга: 3 белка, 1 стакан сахара
Желтки растереть с сахаром добела, смешать со сметаной. Всыпать просеянную муку, замесить тесто. На этом этапе оно довольно густое для блинов. Взбить белки, осторожно ввести их в тесто, перемешав ложкой. (Тесто становится воздушным).
Испечь толстые блины, примерно 7 – 9 штук.
Приготовить крем.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить горячее молоко, перемешать и поставить на водяную баню. Варить, помешивая до густоты. Затем остудить и смешать с размягченным сливочным маслом, по вкусу добавить ванилин.
Приготовление меренги.
Взбить белки в густую пену, постепенно добавляя сахар (сахарную пудру).
Блинчики промазать кремом, сложить на сковороде стопкой, сверху смазать меренгой и поставить в горячую духовку на несколько минут. Как только меренга подрумянится, вынуть и подать к столу.
Я добавила в крем какао!

 

[namesake]

Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой

Да.... Это просто смертельный номер! Его, пожалуй, в торты надо!

 

[Камелия]

на вкус как слоеный торт!
Я думаю этот рецепт из серии "Гости на пороге"
Быстро и вкусно.

 

[namesake]

Быстро и вкусно.

Вот то, что вкусно, нет сомнений... А вот быстро???????? Крем, меренги.....

 

[Kate]

Вот то, что вкусно, нет сомнений... А вот быстро???????? Крем, меренги.....

Камелия любит сложные рецепты. Я бы в жизни не взялась делать то, что она с лёгкостью исполняет, так что для неё крем, блины и меренги - это раз плюнуть :super:

 

[Танька]

на вкус как слоеный торт!

и вид роскошный! но...калорий же вагон. А силы воли - обратно-пропорциональная величина.

 

[Natasha K]

Сметанные блинчики с заварным кремом и меренгой

Лучший завтрак для нас с Вини-Пухом! :redface: Но чтобы быстро - я бы не сказала... Впрочем, бывают такие люди с реактивным ускорителем в одном месте. Им все быстро...

А что, в тесте таки нету разрыхлителя?

 

[Камелия]

На самом деле это делается быстро, т.к. помогает миксер
Заводим тесто - 15 мин. Вжик - яйца с сахаром (половину откладываем на крем), еще пару вжик-вжиков пошла сметана, мука, еще пару вжиков белки с сахаром (половина ушла на меренгу). Тесто готово, пусть постоит, а пока завариваем крем. Минут 15 (от силы).
Все. Испечь блины, их не много выходит 7-9 шт. Ну пусть еще 15 мин.
Как только один блин готов - мажем его кремом. Последний -кремом и сверху взбитыми белками. И в духовку. Минут 15.
На все ушел час! Гости еще с хайвэя не успели съехать

А что, в тесте таки нету разрыхлителя?

Нет. За счет сметаны они получаются правильные - с дырочками.

 

[Танька]

вбиваю 1-2 яйца и мука

ни соды, ни разрыхлителя не надо? а столько приблизительно яблок, скажем, среднего размера на 2 яйца?

 

[namesake]

Неожиданно изобрелась новая начинка для [POST="109122"]Блинчиков-пальчиков[/POST].
Закончилась мясная начинка, и в остаток блинчиков закрутила сырую натертую тыкву. Уложила в форму, положила немного сливочного масла, присыпала сахаром и запекла. Это просто фантастически вкусно и нежно.
Не рискнула полить их сметаной. Кто знает:тыква сочетается со сметаной? :redface:

 

[Natasha K]

Навскидку, это должно быть здорово. Сколько времени ты запекала и запеклась ли тыква до полной мягкости? Ты на тыкву сахар сыпала? Если нет, то зря, наверное.
Не знаю насчет сметаны, но не вижу, почему она должна не сочетаться с тыквой? По крайней мере, можно было положить сметану на пару блинчиков и попробовать. Забоялась?

 

[Elena NY]

Не кидайте в меня кирзовыми сапогами, но мне кажется у нас на форуме натуральный тыквенный психоз.

 

[Natasha K]

Конечно, психоз. На то и кулинарный форум, чтобы коллективно и весело предаваться психозам. Все интереснее, чем в одиночку на кухне в отрыве от всего мира, один на один с содержимым холодильника...

 

[namesake]

Сколько времени ты запекала и запеклась ли тыква до полной мягкости?

У меня была тертая тыква для вертут, немного взяла оттуда. Запекала минут 10 максимум.

Забоялась?

За мужа забоялась Куда мне еще блинчики... откусила кусманчик.:ter:

у нас на форуме натуральный тыквенный психоз

Он у меня начинается каждую осень и зиму А, чем больше рецептов узнаешь, тем сильнее психоз. Готовить одно и тоже скучно.

 

[Avrora]

Я кексы и кексики пеку из тыквы-))

 

[namesake]

Я кексы и кексики пеку из тыквы-))

Потому и заходить стала так редко?:foolsold:

 

[Avrora]

Потому и заходить стала так редко?:foolsold:

У меня свёкры в гостях -)