я бы сказала порванный толстый блин http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B9%D0%B7%D0%B5%D1%80%D1%88%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%80%D0%BDNatasha K сказал(а):
Nata
Well-known member
Как я уже писала - разбирала свои завалы и наткнулась на заветный блокнотик, полистала и нашла рецепт, который дожидался своего часа лет 25.
Фотографии нет - дочка спала, потом я ушла в магазин, а потом и блинов не было. Но рецепт интересный, потому я решила его сразу написать.
Картофельные блины.
Отварить 1 кг картошки, размять хорошо ( я пропустила через мясорубку), залить 1 л молока ( лучше молоко немного подогреть), добавить 4 яйца, 200 г крахмала, соль и сахар по вкусу. Хорошенько перемешать. Тесто должно быть погуще, чем для мучных блинов. При выпечке сначала блин класть на отдельную тарелку, а когда слегка остынет, то перекладывать в стопку. Блины переслаивать шкварками. Я делала без шкварок - Ксеня их не любит, а муж с сыном их потом себе сами добавляли. Блины хорошо пошли и с кислым творого, сметаной и сыром Фета. На вкус немного мохожи на драники.
Да еще - я делала из 400 г картошки и молоко лучше сразу все не заливать, а то может получиться жидковато ( у меня так и было, пришлось еще ложку муки добавить)
Фотографии нет - дочка спала, потом я ушла в магазин, а потом и блинов не было. Но рецепт интересный, потому я решила его сразу написать.
Картофельные блины.
Отварить 1 кг картошки, размять хорошо ( я пропустила через мясорубку), залить 1 л молока ( лучше молоко немного подогреть), добавить 4 яйца, 200 г крахмала, соль и сахар по вкусу. Хорошенько перемешать. Тесто должно быть погуще, чем для мучных блинов. При выпечке сначала блин класть на отдельную тарелку, а когда слегка остынет, то перекладывать в стопку. Блины переслаивать шкварками. Я делала без шкварок - Ксеня их не любит, а муж с сыном их потом себе сами добавляли. Блины хорошо пошли и с кислым творого, сметаной и сыром Фета. На вкус немного мохожи на драники.
Да еще - я делала из 400 г картошки и молоко лучше сразу все не заливать, а то может получиться жидковато ( у меня так и было, пришлось еще ложку муки добавить)
Последнее редактирование:
Largen
Well-known member
Я обычно в Масленицу пеку блины на дрожжах. В прошлом году я посылала рецепт дрожжевых блинов, по моему в марте. Сегодня посылаю рецепт без дрожжей, пекла блины 22 февраля.
Кружевные блины
Тесто – 2 яйца, 1 столовая ложка с верхом сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 стакана теплого молока, 1 стакан теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла, около 400 гр. муки, сливочное масло для смазки.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар, соль и миксером взбить. В процессе взбивания добавить молоко и воду. Все взбивать до однородной консистенции, затем постепенно, медленно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, не выключая миксер, чтобы не было комков. В конце добавить растительное масло. В итоге должна получиться консистенция «жидкой» сметаны или кефира. Выпекать на разогретых смазанных растительным маслом сковородках. Я смазываю сковородки маслом с помощью половину картофелины, насаженной на вилку. Есть блины можно с чем угодно – сметаной, красной рыбкой, маслом, красной икрой, вареньем и просто так.
Кружевные блины
Тесто – 2 яйца, 1 столовая ложка с верхом сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2 стакана теплого молока, 1 стакан теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла, около 400 гр. муки, сливочное масло для смазки.
Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар, соль и миксером взбить. В процессе взбивания добавить молоко и воду. Все взбивать до однородной консистенции, затем постепенно, медленно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, не выключая миксер, чтобы не было комков. В конце добавить растительное масло. В итоге должна получиться консистенция «жидкой» сметаны или кефира. Выпекать на разогретых смазанных растительным маслом сковородках. Я смазываю сковородки маслом с помощью половину картофелины, насаженной на вилку. Есть блины можно с чем угодно – сметаной, красной рыбкой, маслом, красной икрой, вареньем и просто так.
Лариса, какая чудесная аппетитная стопочка!
А у меня в холодильнике лежит десятка два миниблинчиков с творогом - остатки. Я тоже не днях делала с мясом и с творогом. С тех пор, как Ирина научила делать миниблинчики, я ни разу не крутила блинчиков обычного размера. Мини куда как симпатичнее.
Ларисочка, а зачем в блины разрыхлитель? Они же должны быть тонкие...Largen сказал(а):
Пока мука не всыпана, жидкость очень брызгучая. А комки получаются легко. На мой взгляд гораздо удобнее после яиц всыпать муку (можно не всю), чтобы замесилось густое однородное тесто. А потом разводить его жидкостью до нужного. Такой метод гарантирует отсутствие комков и гораздо удобнее, не брызгается.Largen сказал(а):
Так делала моя бабушка. И я так делала большую часть жизни. А потом обнаружилось, что если в тесто добавлено 2-3 ложки растительного масла, то сковороду нужно смазать только первые 1-2 раза. А потом блины уже не липнут. Эти один-два раза я смазываю сковороду комочком бумажной салфетки. Немножко жаль бабушкиного ритуала - блюдца с маслом и насаженной на вилку половинки картофелины. Но зато быстрее и удобнее.Largen сказал(а):
Аврорушка, а что именно у тебя не выходит? Неужели не интересно победить?Avrora сказал(а):
А у меня в холодильнике лежит десятка два миниблинчиков с творогом - остатки. Я тоже не днях делала с мясом и с творогом. С тех пор, как Ирина научила делать миниблинчики, я ни разу не крутила блинчиков обычного размера. Мини куда как симпатичнее.
namesake
Well-known member
Ох, красавцы какие! И у Лены и у Ларисы. Я в понедельник накрутила "пальчиков" с творогом, а в субботу планирую уже кружевные.
Поддерживаю, уже много лет так делаю. Это 100% гарантия, что комков не будет.Natasha K сказал(а):
И я так делаю, но и 1-2 первые раза тоже не смазываю. Я перед жаркой блинов в сковородку, в которой буду жарить( обычно это сразу 2 шт.) наливаю по полпорции необходимого масла. Это обычно немного подсолнечного+сливочное. Сковородки разогреваются уже с этии маслом. Потом содержимое добавляется в тесто. И уже смазывать ничего не надо . Ни разу!Natasha K сказал(а):
Танька
Well-known member
и :shuffle: у меня получаются только тонкие, либо маленькие и толстые ( оладушки - но я их тоже блинами зову). А вот большие, толстые, не-а! ни дрожжевые, ни какие другие.Avrora сказал(а):
а моя бабушка и мама смазывали кусочком сала. Я как и Наташа, смазываю бумажной салфеткой.
Фото я не делала, но хочу доложиться. Сделала я блины из цельнозерновой муки. Ну не всю, но больше половины. Мне совсем не понравилось, моим тоже. А мама моя нахвалиться не могла. Грубые они. И маслом сливочным я их мазала, и не пережаривала, но грубые. Но может кому-то самое оно.