Мясоедовская

[Elena NY]

Видела этот рецепт, задумалась.... Сливки надо чем-то заменить или просто забит на них....

 

[Еленушка]

Видела этот рецепт, задумалась.... Сливки надо чем-то заменить или просто забит на них....

Можно масло сливочное добавить. Но тогда не в сковороду, а в массу после измельчения

 

[Elena NY]

Масло сливочное мне не подходит. Я молочное с мясным не смешиваю.

 

[Еленушка]

Масло сливочное мне не подходит. Я молочное с мясным не смешиваю.

Извини. Можно взять кокосовые сливки или соевые. Но в принципе можно и без них, тогда бульоном разводить до нужной консистенции

 

[Elena NY]

За что ты извиняешься? Я всегда делала паштет из печенки без и этот сделаю. Кокосовые я боюсь. Я один раз курицу в кокосовом молоке сделала, для меня это ужас был.

 

[Танька]

Попробую с кокосовыми сливками. В тайском стиле, сварю с лимонной травой, галангалом и базиликом.

 

[namesake]

Я делала второй раз без сливок. Добавила чуть бульона, в котором отваривала грудку. И масло не добавляла. По мне - прекрасно

Я иногда проматываю.

На скорости 1,5 - самое то)))

 

[Танька]

Рулет из трех птиц (сайт Ирены Тарвид).
Куриные отбивные-выложить пластом.
Фарш из индейки (лук, специи, зелень) в центре половину. Поверх это половины четвертинки утиной грудки и кислые сливы. Закрыть все второй половиной фарша. Закатать рулетом в пергаменте. Пекла чуть дольше часа при 350.

 

[Anna]

Вот на такое мне точно нельзя смотреть.🫣 Тань, без желатина?

 

[Танька]

Без, фаршем отлично держится. Курица малек суховата(верхний слой), мне кажется я передержала в духовке. Часа достаточно. Или надо с кожей брать.

 

[Natasha K]

Рулет из трех птиц

Шикарно выглядит. Больше всего на слюну пробила кислая слива внутри. Но действительно стоило либо делать с кожей, либо беконом обернуть.

 

[Танька]

Беконом не могла. Мои гости свинину не едят. Но ты права. Либо бекон, либо кожу, либо залить сливками.

 

[Еленушка]

Либо бекон, либо кожу,

Мне больше в коже нравится делать такие рулеты. Когда покупаешь грудку на кости, там кожа. Я ее снимаю и замораживаю, а потом при необходимости достаю и использую.

 

[Avrora]

Либо бекон, либо кожу, либо залить сливками.

филе бедриное?

или бланшиванная зеленая часть от лука порея. на пергамент внахлест выложить, рулет и закатать пергамент. а потом в фольгу, блестящей стороной внутрь.

 

[Elena NY]

В пакетах для запекания меньше сохнет.

 

[Nata]

Попалась хорошая, мясистая свиная рулька.
Отварила как на холодец, точнее в скороварке полчаса и потом на мееедленноварке часов 5.
Вытащила, удалила кости, свернула рулетом, с серединку добавила тертого чеснока и плотно завернула в фольгу и в холодильник. После 5 часов в холодильнике - ворт такая красота! На бутерброды - отлично!

 

[Avrora]

Выглядит супер. Обязательно 5 часов варить?

 

[Nata]

Думаю, что необязательно - я тестирую фунцию медленной варки. И мне кажется, что при этом кипения практически нет. Мясо получилось мягкое, как раз по вкусу мужа.

 

[Еленушка]

Я варила буженину по рецепту Ирины Хлебниковой "Буженина по-польски". Варить не долго, но выдержка длительная, два дня мудохалась)

 

[Танька]

Я уже который раз запекаю большущий кусок свинины. Обмазываю горчицей и специями для стейка ( там правильная крупная соль). Сутки все сидит в холодильнике. Шпигую чесноком. Потом час на 400 и три на 300. Остудить. Красота!!!