Мясоедовская

[Avrora]

сантиметра 2

 

[Avrora]

Замариновала говяжий язык (нитритная соль, соль, тимьян, сухой чеснок)
Окорочок индейки (нитритная соль, соль, кориандр, сухой чеснок и нашпиговала свежим чесноком)
все по отдельным пакетам и в холод на 2 дня.
Запекла в духовке. Язык в фольге, ногу в бумаге. Около часа. Оставила на полчаса в духовке.
Гастрономический оргазм..
Индейка на бутеры, в салат.. космос. Про язык говорить нечего.
Из индеской кости сварить бобовый суп.

 

[Alyona]

У нас язык раньше во всех шопингах был, а теперь искать надо по лавкам.
Ты молодец! Попробую найти теперь. А соли много? Это соленое блюдо?

 

[Avrora]

А соли много? Это соленое блюдо?

на чуть больше кг языка по чайной ложке без горки нитритной и обычной

 

[Alyona]

Спасибо, значит не соленое, нормальное

 

[Natasha K]

Наверное, нитритная соль бывает разной концентрации. Потому что на моей написано "1 унция на 25 фунтов", что означает 2,5 г на 1 кг. Так что надо читать, что на конкретной написано, чтобы не травануться.

 

[Alyona]

У меня этой соли нет, так что замариную только обычной

 

[Еленушка]

У меня этой соли нет, так что замариную только обычной

Можно в крупной морской и добавить приправы, которые нравятся

 

[Alyona]

Спасибо, Ален, язык уже купила

 

[Avrora]

Наверное, нитритная соль бывает разной концентрации

да, разной

 

[Танька]

Когда я варю язык, я потом его сразу в холодную воду и кожа снимается прямо чулком. А в этом случае как поступать?

 

[Alyona]

Тань, я написала в спасибной теме. Кстати, я облила холодной водой, т.к. не терпелось, а он очень горячий был. Практически чулком

 

[Avrora]

сразу в холодную воду и кожа снимается прямо чулком. А в этом случае как поступать?

я оставляю его в духовке "доходить". потом в теплом состоянии чулком. без воды и лишней емкости, которую потом мыть

 

[Еленушка]

Поделилась знакомая рецептом Жареных маринованных свиных языков. Решила попробовать.

Автор рецепта - Наталья Ганина? ВКонтакте.

3 отваренных с пряностями свиных языка охладить под струёй проточной воды, очистить и порезать ломтиком толщиной около 1 см. В миске смешать 1 ст.л. столовой горчицы, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. сметаны и 1 ч.л. сушеного чеснока, добавить языки, перемешать и оставить мариноваться на пару часов. Обвалять в панировочной смеси и обжарить до золотистости.

Я их с картофельно-сельдерейным пюре себе на ужин. Вкусные, мягкие, прямо во рту тают.

 

[Natasha K]

Вкусно выглядит. Языки сами по себе мягкие. Но со всеми этими манипуляциями они, наверное, вкусом богаче.

 

[Avrora]

**Мясо с ягодами годжи**

Лежали себе годжи..

На разогретую сухую сковородку мясо (любое), лук, чеснок, свежие помидоры, сухой базилик, ягоды годжи.
Отлично!

 

[Natasha K]

Лежали себе годжи

У меня тоже лежали-лежали. Потом я стала про них читать-читать... потом убоялась и выкинула.
А как они на вкус? Как что?

 

[namesake]

Рекомендую с чистой совестью. Это невероятно вкусно и очень быстро делается. (Хотя рассказывает Зураб очень многословно)

 

[Еленушка]

Рекомендую с чистой совестью. Это невероятно вкусно и очень быстро делается. (Хотя рассказывает Зураб очень многословно)

Вкусно, согласна! Я такой делаю, но только без перца красного - мне он не есть хорошо)

 

[Танька]

Я иногда проматываю. У него приятный голос, но подчас деталей и объяснялок ну чересчур