Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Танька
Well-known member
Наташа, очень красиво! и вкусно. Он дольше читается, ей-богу. Не так уж и долго его делать. Песочное тесто я не охлаждаю, кстати. Слишком уж много времени уходит. Япервый раз сделала буква в букву, потом попробовала по-своему и особой разницы не увидела. И еще - я не добавляла вареные желтки в это тесто. Если есть яйца вареные в наличии - добавляю, нет - обычный желток и тоже все отлично получается. Единственный нюанс - если передержать карамель, но горчит. Яйца для бисквита я ставлю в баню прямо в деже миксера, и термометром перемешиваю, ни разочка не заварились яйца, там же сахар много. В бисквите сахар не уменьшала, обычно я сладость в креме регулирую.Яблоки нарезаю достаточно крупно, мне нравится когда они отчетливо видны на разрезе. Девушки, сделайте, очень нарядный и эффектный осенний тортик!
Это от пресыщенности всем. Иными словами - от зажратости. От желания выпендриться. А не от того, что в итоге утроенных усилий получаются шедевры. Уверена, что вся эта многослойность на самом деле - излишня.
Это правда. И что не так долго делать (особенно, уже слегка набив руку), и что дольше читать (особенно, если пишу я
)Это тоже для меня новое. Должна была я раз в жизни сделать тесто с вареными желтками, чтобы узнать, что в итоге получается.
ну конечно, хочется удивить и выделиться, но там столько работы... от некоторых тортов просто взрыв мозга. Я на одну девушку просто запала. Все у нее такое...
Покажи.
Танька
Well-known member
ой как интересно! обязательно попробую. Спасибо, Анечка!
Я уже попробовала. Класс! Шприца у меня не оказалось, я капала с чайной ложки. Я не старалась делать одного размера, т.к. делала не "икру". Но сделать одного размера не трудно, капли равномерно капают, а более большие получаются, если позволяешь капнуть в одну точку 2-3 каплям подряд. Капли сперва ложатся плоско на поверхности, потом тонут, и по мере погружения приобретают круглую форму. Когда масло стало прозрачным, просто перелила его в другой стакан, подставив маленькое ситечко, и все "бусинки" таким образом выловила. В общем, процесс совсем не заморочный.
Желе я сделала из клюквенного пюре, разведенного клюквенным соком до кашицы плюс желатин.
Вот "бусинки" в деле.
Разреза не будет, т.к. торт уехал в гости без меня. В процессе сфотографировать я забыла. Это бисквит, разрезанный на три части и пропитанный клюквенным пюре с соком. Снаружи - мой обычный крем.
В прослойке я намешала примерно
200 г творога
150 г сметаны
200 г сливок
4 ст. л. с горками (забыла взесить) густого клюквенного пюре (поварила с сахаром, добавив чуть воды - блендер - через сито)
сахар
10-11 г желатина
треть стакана воды
Получилось прекрасное количество для бисквита из 4 яиц и 40 г масла, выпеченного в форме 9 инчей.
Суфле получилось нежное, яркое по вкусу и очень приятное. Прекрасно застыло.
Очень рада этим бусинкам! Аня, спасибо за идею!
Желе я сделала из клюквенного пюре, разведенного клюквенным соком до кашицы плюс желатин.
Вот "бусинки" в деле.
Разреза не будет, т.к. торт уехал в гости без меня. В процессе сфотографировать я забыла. Это бисквит, разрезанный на три части и пропитанный клюквенным пюре с соком. Снаружи - мой обычный крем.
В прослойке я намешала примерно
200 г творога
150 г сметаны
200 г сливок
4 ст. л. с горками (забыла взесить) густого клюквенного пюре (поварила с сахаром, добавив чуть воды - блендер - через сито)
сахар
10-11 г желатина
треть стакана воды
Получилось прекрасное количество для бисквита из 4 яиц и 40 г масла, выпеченного в форме 9 инчей.
Суфле получилось нежное, яркое по вкусу и очень приятное. Прекрасно застыло.
Очень рада этим бусинкам! Аня, спасибо за идею!
