Пироги, пирожки

[Танька]

Пирог с тунцом. Осталось тесто от чебуреков ( которое кипятком заваривается).
Консервированный тунец-200г
Большой сладкий перец
Два помидора
Луковица
Зубок чеснока
Зелень любая
2 яйца и сливки для заливки ( чуточку сыра)
Овощи обжарить, смешать с рыбой и остальными ингредиентами, тесто раскатать тонко. Выложить в форму( у меня индивидуальные) . Печь до хорошего зарумянивания. Я передержала малек, забыла что формочки маленькие.
Ну очень вкусно! Пирог этот по мотивам испанского пирога с тунцом.

 

[Elena NY]

Должно быть очень вкусно.

 

[Natasha K]

Пирог с тунцом

Выглядит роскошно. Хочу.
А где живет тесто для чебуреков, которое кипятком заваривается?

 

[Танька]

А где живет тесто для чебуреков, которое кипятком заваривается?

Залить муку кипятком, добавить пару ложек растительного масла и одно яйцо ( когда пару минут остынет), щепотку соли. И начать вымешивать, добавляя понемногу муки. Тесто очень послушное, достаточно крутое, то есть его легко раскатать тоненько. Я его использую уже лет 20. Я для жареных чебуреков хорошо, и для тех, что пекутся в духовке - спасибо Ане, я теперь только так их делаю.
Из него же получаются отличным тортильи - лепешки.

 

[Avrora]

пекутся в духовке

Пирожки?..

 

[Anna]

Выглядит роскошно. Хочу.
А где живет тесто для чебуреков, которое кипятком заваривается?
__________________

Я за неделю аж два раза чебуреки жарила - один раз для себя, а потом сын приехал к нам пожить на несколько дней.

Вот дословный рецепт, он без яйца:

Тесто для чебуреков: *200 мл кипятка (в зависимости от муки может придется добавить пару ст. ложек) *500г муки *0,5 ч.л.соли * 1 ст.л.растительного масла. Приготовление: в кипяток влить масло,муку перемешать с солью.Продолжая мешать ,аккуратно влить кипяток,замесить тесто.Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте для подъема. Реально подходит, раза в полтора увеличивается. Начинка любая.Скрепляются великолепно, во время жарки не рвутся, горячие хрустящие и в холодном состояниии вкуснятина - корочка мягкая и очень вкусная.

Из этого количества у меня получается штук 13-15

В начале его трудно даже в комок собрать - рассыпается. Но постепенно становится боле послушным. Первый раз у меня было минут 45 на расстойку. Я обернула тесто полотенцем и в мультиварку на режим подогрева. Отлично получилось. А второй раз тесто пролежало часов 20 на столе. На вкусе чебуреков это никак не отразилось, но тесто было несколько иным, более пористым. Чебуреки у нас были беа мяса, с картошкой-грибами, с рикоттой-шпинатом-сыром, и с цуккини-шпинатом.

 

[Natasha K]

Anna, спасибо! Наверное, завтра сделаю. Сегодня собиралась, но завозилась с телефоном и руки не дошли. А уже хотелось. Поэтому обошлась тортилами. Спасибо Нате, которая сняла с меня зашоренность в этом вопросе! Намешала тертого сыра, феты, творога. Сложила тортилы пополам. Хотела так и жарить, но тут пришел Вик, посмотрел, заявил, что будет еще лучше, если край тортил смазать водой и придавить вилкой. И немедленно это осуществил. И точно - все заклеилось, ничего не вытекало и не вылезало. Вышло очень хорошо.

 

[Elena NY]

Намешала тертого сыра, феты, творога

Я этим могу питаться три раза в день семь дней в неделю, а ты отважиться не могла. Вот такие мы все разные.

 

[Natasha K]

Почему не могла? Делала и не раз, но с обычным "настоящим" тестом. Касаемо тортил, у меня фантазия не шла дальше, чем сложить их треугольничками и запечь в вафельнице. А посмотрела на Натины лаваши, жаренные на сковородке и прозрела.

 

[Nata]

Эти "ленивые" пирожки мой муж называет "хит сезона"
Берем хлеб для тостов, который уже порезан на кусочки, раскатываем эти кусочки еще плоско скалкой. Кладем начинку, сворачиваем рулетиком, обмакиваем й яицо и панировку и жарим на масле.
Начинку делала - рис-яйцо-лук, капуста, мясо+риц - все прошло на Ура!!

 

[Katia]

Ната, класс! Завтра же испробую.

 

[Alyona]

Nata отличная идея!

 

[Natasha K]

Nata, выглядит совершенно упоительно! А очень жирно выходит? Наверное, надо в довольно глубоком масле жарить? Все равно, попробовать придется. Уж очень вид такой...

 

[Elena NY]

Мне несколько раз нечто подобное попадалось, но у тебя уж очень завлекательно выглядит.

 

[Nata]

А очень жирно выходит?

Ну не постно конечно, я не жарила так, что в масле плавает, просто немного больше масла чем обычно.

 

[Танюша]

Пирожки с картошкой. Сегодня на ужин нажарила. Спасибо Кате, напомнила

Для пирожков/беляшей, которые жарят в масле я применяю вот этот рецепт:
Мука 3 стакана(500г)
Молоко 100 мл
Вода 50+150 горячая
Дрожжи сухие 1,5 ч.л.
Соль 1,5 ч.л.
Сахар 1-2 ст.л.
Растительное масло 2 ст.л.

Тесто замешиваю в режиме тесто/пицца в х/п. Закладываю всё по списку кроме 150 мл воды, включаю замес и минуты через 2 вливаю горячую воду. Всё. Получается больших 12 пирожков или же 18 шт. (кусочки теста по 50 гр). Начинка любая: картошка с жареным луком, ливер, повидло, ягоды. Тесто очень хорошо лепиться и быстро прожаривается

 

[Dinulya]

Пирожки с капустой и слоеный пирог с лососем и рисом с грибами.

 

[Natasha K]

Пирожки с картошкой.

А где я была, что такую вкусноту-красоту не увидела?! Наверное, специально быстро-быстро пробежала мимо - от греха подальше.

Пирожки с капустой и слоеный пирог с лососем ирисом с грибами.

Ооо, какие классические румяные и правильные пирожки и какой неимоверно роскошный, просто шедевральный пирог!!! :appl::appl: Я сразу тоже захотела что-нибудь такое...
Я не ослышалась - лосось и грибы вместе? Для меня - никогда не неслыханный вариант. И как это сочетается?

 

[Dinulya]

Я не ослышалась - лосось и грибы вместе? Для меня - никогда не неслыханный вариант. И как это сочетается?

Слоеное тесто готовое.
Лосось кусочками , лук кольцами , примерно нарезать на 4 части , смешать с лососем посолить, поперчить добавить яйцо и пусть маринуется сколько есть на это времени.
У меня был отваренный рис и грибы с луком. На дно я всегда кладу немного риса, чтобы впиталась влага.
Потом лист теста , на него рис с грибами и луком , а затем лосось с сырым луком. . Верхний слой теста сверху и дырочки на верхнем слое обязательно. Потавила в духовку минут на 40 на Т- 350 - 360 F.
Получился пирог очень сочный , но низ пирога не мокрый- рис влагу впитал.

 

[Elena NY]

Я тоже не видела. Ммм....

Для меня - никогда не неслыханный вариант. И как это сочетается?

Рыба с грибами? Вкусно.