Кексы - 2

[Танька]

рассказывай про это кэроба

я же уже купила, теперь надо использовать. В печенье мне не очень понравилось, но я сама виновата, Аврора написала четверть стакана, а я бухнула половину. Получилось черное, некрасиво-черное, не шоколадное, и вкус/запах мешал. Я бы не сказала, что этот порошок сильно сладкий. Полностью не заменит сахар, надо что-то добавлять - либо мед, либо кленовый сироп, либо сахарозаменители, которые ты обычно используешь.
Без морковки и кабачка - надо что-то для влажности, может сметану вместо йогурта и сливочное масло взамен растительных. Молотый ананас?

 

[Танька]

Пушистые и влажные на следующий день. Сочетание кокосового и подсолнечного масел это дает. А то, что там отруби - совершенно не ощущается. Очень вкусные "шоколадные" кексики.

 

[Elena NY]

Я бы не сказала, что этот порошок сильно сладкий. Полностью не заменит сахар, надо что-то добавлять - либо мед, либо кленовый сироп, либо сахарозаменители, которые ты обычно используешь.

Тогда для меня смысла в нем нет. Хорошо что ты сказала. Кексики пушистые, но действительно цвет совсем не шоколадный.

 

[Танька]

Такой кекс я часто пеку, либо в большой форме, либо в индивидуальных. Очень удачный, на третий день влажный и вкусный. Я такое беру на перекус на работу, когда очень хочется сладкого где-то часиков в 10 утра.
2 яйца
250мл кефира
100мл растительного масла
1 ст. oat brain - овсяные отруби
1/2 ст. миндальной муки
1 ст. муки с разрыхлителем
1 ч.л. соды
стакан грецких орехов
стакан кислой сухой вишни
Вилочкой все перемешать, не усердствовать. Выпекать при 375Ф минут 30. Для маленьких кексиков - минут 10 достаточно.

 

[Avrora]

Тань, орехи рубленые на фото. А если через мясорубку?

 

[Танька]

Разницы не будет. Я лично предпочитаю крупные куски, пеканы вообще даже не режу. Грецкие - чуток ножом порубала на половинки. И кабачок сюда входит как родной, просто на тот момент не было.

 

[Nata]

Во как раз к слову.
Соколадные кексики с кабачками
60 г растительного масла
60 г маргарина
180 г сахара
2 яйца
60 мл молока
175 г муки
1 ч. л. соды
1 ст. л. какао-порошка
50 г темного шоколада
225 г кабачков
Пригоршня смеси орехов с изюмом
Шоколад растопить в молоке и подмешать к нему какао.

Сахар, слегка растопленный маргарин и растительное масло взбить в миске. Подмешать взбитые яйца. Не переставая взбивать, добавить молоко с шоколадом. Муку и соду смешать в отдельной посуде. Соединить обе смеси и быстро замесить легкое тесто. Кабачки натереть на терке, отжать и перемешать с тестом. Выложить в формочки для кексов. Добавить орехи и изюм. Я часть орехов оставила целыми и положила сверху на кексиски. Выпекать при 190С минут 20 до сухой лучинки.
Кексики получились очень вкусные, легкие и пушистые.
Фотография есть, но совсем невнятная - делала для дня фирмы и специально отдельно не успела сфотографировать.

 

[Avrora]

Я пеку такой, только с какао. И глазурь - в молоке или сливках растопить шоколад и полить кекс.

 

[Nata]

Я пеку такой, только с какао.

Да таких вариантов миллион. Мне как раз нравится с растопленнум шоколадом - шоколаднее вкус
Я его повторяла, так добавила еще осток засахарившегося яблочного варенья с рябиной - и тоже вкусно было !

 

[Yasamala]

Танька а сахара в твоем рецепте нету? Я купила все, только вместо сухой вишни взяла уже есть, барбарис был, он тоже кислый, его положу. А как бех сахара будет? ты пишешь когда очень хочется сладкого. Он от чего тогда сладкий бывает?

 

[Avrora]

барбарис был

Ясамала, отчитайся плз о вкусе. У меня есть для плова черный и красный. Я люблю, а Даша выковыривает.

 

[Yasamala]

Обязательно отчитаюсь, только вот жду сахара )) Я вообще планирую положить несколько таблеток сукразита( сахзам). Понимаю, что он тоже не такой уж полезный, но я опять и снова на диете и стараюсь все без сахара и тут Танька рецепт принесла без сахара, вот жду пока ))

 

[Танька]

только вот жду сахара

а чего ждать? добавь, если хочешь. Я делала не как сладкое, а для перекуса/завтрака. Мне сухофруктов в таком случае достаточно. Но если ты делаешь как десерт - полстакана сахара в самый раз будет. Я если добавляю сахар в кексы - турбинадо

 

[Yasamala]

а чего ждать? добавь, если хочешь. Я делала не как сладкое, а для перекуса/завтрака. Мне сухофруктов в таком случае достаточно. Но если ты делаешь как десерт - полстакана сахара в самый раз будет. Я если добавляю сахар в кексы - турбинадо

А ну ясно)) Значить он без сахара. Ну супер тогда. В следующий раз так и сделаю. А то я подумала ты забыла написать :shuffle: А я хотела поумничать А я не хочу как сладкое, я тоже хочу быть стройной как ты) :redface:

 

[Natasha K]

Надо же, кексовая тема с хорошими рецептами, которых я не видела, ушла куда-то назад. А мне надо! Безобразие! :foolsold:

КЕКС С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

150 мл апельсинового сока
1-1,5* ст. сахара
200 мл растительного масла
4 яйца
400 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
1 крупное зеленое яблоко
апельсиновая цедра
орехи
сухофрукты

Яблоко почистить, порезать кубиками, посыпать корицей, сахаром, мукой, перемешать. Теркой стереть цедру с апельсина.
Разрыхлитель смешать с мукой. В миксер сахар, масло, яйца. Взбить. Добавить цедру и частями, чередуя, в пару приемов вмешать сок и муку.
Добавить яблоко, орехи, сухофрукты, перемешать, вылить в форму.
Выпекать на 180 С до готовности - палочка должна быть сухой. **
Кекс в духовке вел себя просто идеально - равномерно без сбоев поднялся, ни капли не осел. В общем, очень правильный рецепт.
Кексик простой, быстрый и весьма удачный.

*В оригинальном рецепте написано 1,5 ст. сахара. Я взяла стакан. Вик считает, что в самый раз. Я считаю, что хорошо, но чуть больше было бы лучше.
** В оригинальном рецепте указано выпекать полтора часа. У меня пеклось ровно 45 мин. Так что, сами понимаете...

 

[Nata]

Наташа, завлекательный кекс! А по структуре он мйгкий или более плотный?

 

[Natasha K]

Мягкий. Не плотный совсем.

 

[Nata]

Мягкий. Не плотный совсем.

Значит ставим в очередь

 

[namesake]

Сайт глюкнул, и все пропало. Но кекс настолько хорош, что я мужественно напишу снова.
Как вовремя Наташа нашла потерявшуюся тему.
Разыскивая, куда деть остатки тыквенного пюре, я нашла вот такой рецепт.
https://webspoon.ru/receipt/shokoladno-tykvennyjj-keks
Сначала подумала, что авторы выпендриваются: зачем готовить 2 разных по составу теста, если можно приготовить одно, а потом разделить его и добавить в одно какао, а в другое пюре?
Но потом решила все же следовать рецепту.
И не пожалела: мягкий, воздушный, нежнейший с прекрасным ароматом апельсинов и шоколада. (Для НЕлюбителей тыквы - она совсем не чувствуется, хотя добавила чуть больше, чем требовал рецепт).
Короче, рекомендую:


ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС

Тыквенное тесто:
1.125 гр. муки соединить со щепоткой соли, 1 ч.л. разрыхлителя, щепоткой ванилина и цедрой лимона или апельсина.
2.1 яйцо взбить с 100 гр. сахара в пышную пену. Добавить 125 гр. тыквенного пюре. Влить 50 мл. подсолнечного масла. Взбить на низких оборотах до однородности.
Соединить жидкую и сухую смеси.

Шоколадное тесто:
1.125 гр. муки соединить со щепоткой соли, 1 ч.л. разрыхлителя, щепоткой ванилина и 30 гр. какао-порошка.
2. Взбить мягкое сливочное масло с 100 гр. сахара. По одному добавить 2 яйца, каждый раз взбивая до кремового состояния. Вмешать 50 г сметаны.
Соединить жидкую и сухую смеси.


В смазанную форму (по желанию - застеленную пергаментом) выкладывать поочередно по ложке каждого теста - полосочками или кляксами. Выпекать в разогретой до 180°С духовке, примерно 40-45 минут. Лучинка, протыкающая кекс, должна оставаться сухой.

 

[Natasha K]

Какой красавчик! Что же, мне теперь опять в магазин тащиться за тыквой? Я только вчера закупилась. :ter: