Торты 7

[Nata]

В принципе можно было желе и на бисквит выложить сразу, когда оно слегка загустеет, но я пекла бисквит поздно вечером и тогда же делала желе - хотелось уже спать и не хотелось ждать загустения желе.
Ясамалочка, ты сделай лучше так - приготовь бисквит и сделай желе, дай ему в мисчке слегка загустеть и тогда выложи на бисквит и пусть уже до конца густеет на бисквите. А когда загустеет, тогда и выложи сверху шоколадный мусс.

 

[Танька]

 

[Танька]

ох уж я душеньку отвела. 4 торта за один день это даже для меня рекорд. От запаха ванили мне было уже дурно. Мне кажется, я сама пропахла.
С розами - шоколад на кипятке, крем - мой фирменный уже, итальянский меренго-масляный ( крем-муслин). Справа в верхнем ряду - два киевских коржа, звонок в дверь ( разрезанный наполовину), крем - швейцарская меренга. Ну внизу - птичье молоко и справа шоколадный, внутра - баварский шоколадный. Экспериментировала с кумкватом - обваливала в розовом сахаре. Прикольно получилось, мне понравился цвет. Никто не догадывался, что это за зверь.

 

[Natasha K]

Лежу в глубоком обмороке, икаю от восторга. Вернется дар речи - вернусь.

 

[Elena NY]

Ой-ой-ой... Я еще не завтракала. Что же это делается, люди добрые....

 

[Yasamala]

Тань ты герой) Еще этой все выглядить очень с'едобно, уютно и необычно. Браво браво

 

[Natasha K]

Танька, насчет четырех тортов за один день - у меня по-прежнему нет слов. Вот чтобы надо мной с пулеметом стояли...

Красивые торты! Очень нравятся сиреневые розы! Только надпись стоило сделать из белого крема. :shuffle: Совершенно шикарно выглядит последний - чудная комбинация шоколадного фона, белых разводов и этих засахаренные штучек. Остальные тоже очень хороши, просто там всякие готовые "паркеты", им в принципе не положено вызывать такой же восторг, как сделанное руками.

 

[Alyona]

Тань, в восхищении...

 

[Nata]

Танька
Ну просто нет слов - одни ахи и охи! Кррасота!

 

[Танька]

выглядит последний - чудная комбинация шоколадного фона

это был самый неудачно-украшенный. Я экспериментировала с зеркальной глазурью ( желатин+сливки+какао), но так как первый раз, не поняла, до какой степени она должна "досидеть" до того момента, когда ею можно покрывать торт. Вот и пришлось замазывать огрехи белым шоколадом. Глазурь классная, я как-нибудь сниму поудачнее, очень красиво выглядит, в сто раз эффектнее просто шоколадного покрытия.

 

[Anna]

Таня, 4 торта за один день - с ума сойти!

А мне *паркет* очень понравился. Рассажи, пожалуйста, где ты его купила и что это такое.

 

[Танька]

chocolate transfer sheets
http://www.countrykitchensa.com/whatshot/transfersheets.aspx
я у них покупаю все время. Работать с ними легко, а выглядит очень эффектно - особенно если по борту торта проходит.

 

[Katia]

Зашла читать пропущенное за время отсутствия и упала в обморок. Танька!! Ну ты даёшь!! Это ты на заказ такой подвиг совершила?

 

[Elena NY]

Таня, может тебе надо.

http://coocook.me/8620

 

[Natasha K]

может тебе надо.

Очень эффектно! И, полагаю, если знать технологию, то - просто и быстро.

Но меня умиляют эти "которые покорили весь мир" и все такое прочее ("ты будешь в восторге, когда увидишь", "У меня волосы встали дыбом, когда...", "Врачи в ужасе...", "правда про... выплыла наружу" и т.п.), которым пестрит фейсбук в частности и интернет в целом. Такое примитивное, грубое, топорное навязывание мнения народным массам. Неужели работает? Наверное, работает, иначе изобретали бы что-нибудь поизысканней. О, ужас...

 

[Elena NY]

Очень эффектно! И, полагаю, если знать технологию, то - просто и быстро

Да. Там все написано. Три разных заливки, чтобы выровнять, а верхняя с желатином и глюкозой, чтобы блестело.

Но меня умиляют эти "которые покорили весь мир"

Да и не говори. Я просто не выдерживаю...

 

[Танька]

Спасибо Леночка,
я недавно заинтересовалась этими глазурями. Ясное дело - изобретено во Франции. Я уже делала шоколадную, неплохо получается.
вот по этому рецепту (c моего любимого сайта):
http://joepastry.com/category/pastry-components/chocolate-mirror-glaze/
Цветную не пробовала.

 

[Танька]

упала в обморок

Катечка, переведи пожалуйста что выделено жирным шрифтом:
Pour le GLAÇAGE BRILLANT VIOLET (SOURCE: l'encyclopédie du chocolat)
130 g de chocolat blanc à pâtisser
2 g de gélatine (= 1 feuille)
85 g de crème liquide entière
20 g d'eau
15 g de sirop de glucose
12 g d'huile neutre (pépins de raisins, colza)
1 c à s de confiture de myrtilles
la pointe d'un couteau de Colorant Liposoluble violet
***

 

[Elena NY]

Вот тут больше ее тортов. Красота нереальная. Не представляю как такое можно сделать.
https://www.instagram.com/olganoskovaa/

 

[Танька]

Не смеши мои тапки, твоя Лина это сделает на раз. Те, которые выглядят как таблетки - это просто заливается в особой форме.