Торты 7
- Автор темы Танька
- Дата начала
Nata
Well-known member
Красота! Это Птичье молоко?
Nata
Well-known member
Тортик Орхидея
Бисквит: 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки и 2 ст.л. горячей воды.
Желе с персиками: 1 пачка желе с морошковым вкусом и 1 банка персикового компота.
Шоколадный мусс : 200 г растопленного темного шоколада, 400 крем-чеза, 200 мл 10% сливок, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. желатина
Бисквит: 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки и 2 ст.л. горячей воды.
Желе с персиками: 1 пачка желе с морошковым вкусом и 1 банка персикового компота.
Шоколадный мусс : 200 г растопленного темного шоколада, 400 крем-чеза, 200 мл 10% сливок, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. желатина
Танька
Well-known member
Картинка покупная, крем - итальянский меренго-масляный. Кстати, в русском интернете он называется крем-муслин.
Внутри шоколад на кипятке и апельсиновый бисквит от Елены ( есть в АКК). Прослоено баварским кремом. ДЛя шоколадной части добавила 150г шоколада, для белой части - цедру апельсина.
Последнее редактирование:
Nata
Well-known member
Танька
Да в принципе по составу уже понятно как делать. Вот разве пара нюансов - персиковое желе я заливала отдельно на плоскую тарелку вечером, а торт собирала уже утром - пропитала бисквит морошечным ликером, с легким матерком перенесла желе с тарелки на корж ( матерок шел из-за моей спешки ненужной - надо было нагреть тарелку и все сползло бы, а я ножом поддела и все вывалилось кое как
. Шоколадный мусс я в следующий раз сделала бы вообще без желатина, думаю из-за большого количества шоколада он и так застынет.
Мусс делается просто - расопила шоколад в сливках и смешала с крем-чизом. Добавила разведеный желатин и все взбила до легкого посветления - минуты 3-5.
Ну ты , все совершенствуешься и совершенствуешься!
Да в принципе по составу уже понятно как делать. Вот разве пара нюансов - персиковое желе я заливала отдельно на плоскую тарелку вечером, а торт собирала уже утром - пропитала бисквит морошечным ликером, с легким матерком перенесла желе с тарелки на корж ( матерок шел из-за моей спешки ненужной - надо было нагреть тарелку и все сползло бы, а я ножом поддела и все вывалилось кое как
. Шоколадный мусс я в следующий раз сделала бы вообще без желатина, думаю из-за большого количества шоколада он и так застынет.Мусс делается просто - расопила шоколад в сливках и смешала с крем-чизом. Добавила разведеный желатин и все взбила до легкого посветления - минуты 3-5.
Я никогда не делала, но слышала, что так нельзя делать. Все впитывается в корж не успев застыть. Неправда?
А... Вот все знать надо.
Yasamala
Well-known member
Танька
Ну ты , все совершенствуешься и совершенствуешься!
Да в принципе по составу уже понятно как делать. Вот разве пара нюансов - персиковое желе я заливала отдельно на плоскую тарелку вечером, а торт собирала уже утром - пропитала бисквит морошечным ликером, с легким матерком перенесла желе с тарелки на корж ( матерок шел из-за моей спешки ненужной - надо было нагреть тарелку и все сползло бы, а я ножом поддела и все вывалилось кое как
Мусс делается просто - расопила шоколад в сливках и смешала с крем-чизом. Добавила разведеный желатин и все взбила до легкого посветления - минуты 3-5.
Я еще не начала солнце, чтобы еще и совершенствоваться) Твой тортик очень по душе пришлось, буду очень стараться приготовить на выходные, но не обещаю.
Только не поняла, заливать с желе как? Мне надо на пальцах( Все содержимое банки вылила на тарелку и сверху посыпала желе и оставила до утра, так?
Yasamala
Well-known member
Танечка твои торты мне кажутся самыми вкусными! Всегда красиво и выглядит съедобно, уютно что-ли? Мо-ло-дец!