Все-таки, воспоминания о купленных в Бруклине, слишком сладких, но таких приятных по консистенции, булочках меня раззадорили. Я оттолкнулась от
этого рецепта, он хорошо проиллюстрирован, а тесто там обычное, сомнений не вызывающее. Остальное же поддается корректировке.
Конечно, я позабыла взбить яйца комнатной температуры и просто выбила холодные яйца в хлебопечку как обычно. Так что я так и не узнала, что этот нюанс мог бы дать. Масло заменила маргарином.
В общем, так...
Тесто:
1 ст. молока
100 г маргарина
2 яйца
чуть меньше, чем полстакана сахара
2 ч. л. сухих дрожжей
2 ч. л. глютена
~4,5 ст. хлебной муки
На смазку теста у меня ушло ~ 30-35 г мягкого масла.
На посыпку - неполный стакан сахара (почти весь - коричневый, немножко досыпала белого), ~2 c горками ложки корицы.
На глазурь:
2-3 ст. л. сливочного масла
70-80 г крим-чиза
2-3 ст. л. сахарной пудры
щепоть чистой ванили
Этого оказалось совершенно достаточно, чтобы смазать булочки достойным, но тонким слоем. Щедрые снежные шапки у меня запланированы не были - я же не знала, что это получится. Оказалось, что эта глазурь - симпатичная на вкус, она отчасти впитывается и слегка затвердевает. Можно мазать ее толще. Только я упорно не понимаю, нафиг там устрашающией полтора ст. сахарной пудры на те количества масла и сыра, которые они предлагают...
Пока я шныряла по интернету в поисках израильских булочек и находила в основном только варианты рецепта, на который я дала ссылку, обнаружились разные варианты разделки булочек. Конечно, попробовала и так, и эдак. И даже резать ниткой. Хорошо наточенный нож - лучше.
К моему удивлению, булочки вышли несколько похожи на оригинал. Не совсем, конечно, но сильнее, чем я ожидала. Вик сказал, что у меня лучше. :redface:
