ТОРТЫ-5
- Автор темы lubasha
- Дата начала
- Статус
dejavue, здравствуйте и добро пожаловать!
Жаль, что торт у вас не получился. И жаль, что вы заведомо так негативно настроены:
Рецепт подправить никак нельзя - он не принадлежит Elene NY, в рецепте дана ссылка на источник. Думаю, что тот, кто с любовью и так художественно писал этот рецепт, знает какие-то тонкости, которых не знаем мы. И мог бы нам всем их объяснить. А так остается только либо рисковать, проверяя, что выйдет, либо, взяв рецепт за основу, все-таки корректировать его на свой собственный опыт.
Не огорчайтесь. Проколы у всех случаются. В следующий раз получится лучше. Я, например, с безе колотилась почти год, прежде чем оно у меня стало худо-бедно получаться. Меня тут учили, наставляли, учиняли мне разбор полетов после каждого провала. Но кроме следования советам, приходилось весь этот чужой опыт еще корректировать на особенности своей духовки и прочие нюансы.
Пока мне известен только общий, единый для всех обитателей интерес: мы привязаны друг к другу, любим наш форум, поэтому благоустраиваем его и радуемся тем, кто приходит составить нам компанию для общения и обмена опытом. Модераторы занимаются благоустройством больше других, но это их добровольный вклад в жизнь сайта и форума, а не выгода, которую они извлекают...
Как бы то ни было: оставайтесь с нами, будем вместе самосовершенствоваться...
Жаль, что торт у вас не получился. И жаль, что вы заведомо так негативно настроены:
На самом деле нам хочется, чтобы у всех все получалось. Именно поэтому мы все с готовностью делимся опытом. Но вы ведь за советами не обращались...dejavue сказал(а):
Рецепт подправить никак нельзя - он не принадлежит Elene NY, в рецепте дана ссылка на источник. Думаю, что тот, кто с любовью и так художественно писал этот рецепт, знает какие-то тонкости, которых не знаем мы. И мог бы нам всем их объяснить. А так остается только либо рисковать, проверяя, что выйдет, либо, взяв рецепт за основу, все-таки корректировать его на свой собственный опыт.
Не огорчайтесь. Проколы у всех случаются. В следующий раз получится лучше. Я, например, с безе колотилась почти год, прежде чем оно у меня стало худо-бедно получаться. Меня тут учили, наставляли, учиняли мне разбор полетов после каждого провала. Но кроме следования советам, приходилось весь этот чужой опыт еще корректировать на особенности своей духовки и прочие нюансы.
Если вас не затруднит, объясните пожалуйста, какой именно у модератора особый интерес? Страшно хочется узнать, я ведь тоже модератор. Любопытно...dejavue сказал(а):
Пока мне известен только общий, единый для всех обитателей интерес: мы привязаны друг к другу, любим наш форум, поэтому благоустраиваем его и радуемся тем, кто приходит составить нам компанию для общения и обмена опытом. Модераторы занимаются благоустройством больше других, но это их добровольный вклад в жизнь сайта и форума, а не выгода, которую они извлекают...
Как бы то ни было: оставайтесь с нами, будем вместе самосовершенствоваться...
dejavue
Вы, знаете, вы правы во многом. Я сейчас пошла, перечитала рецепт и нашла в нем недочеты. Особенно в процессе приготовления безе. Я безе пеку давно и не вдаваясь в подробности пекла как обычно. Я добавлю коментарии. Если вы хотите чтобы я вам ответила на какие-то вопросы на форуме, то спрашивайте.
Я добавила свои комментарии к данному рецепту. Если кому-то покажется что их недостаточно или возникнут какие-то еще вопросы, дайте знать. И это касается не только этого рецепта. Мы для того здесь и собираемся, чтобы всем стало легче.
Вы, знаете, вы правы во многом. Я сейчас пошла, перечитала рецепт и нашла в нем недочеты. Особенно в процессе приготовления безе. Я безе пеку давно и не вдаваясь в подробности пекла как обычно. Я добавлю коментарии. Если вы хотите чтобы я вам ответила на какие-то вопросы на форуме, то спрашивайте.
Я добавила свои комментарии к данному рецепту. Если кому-то покажется что их недостаточно или возникнут какие-то еще вопросы, дайте знать. И это касается не только этого рецепта. Мы для того здесь и собираемся, чтобы всем стало легче.
Natasha K
Как это я торт пропустила? С розочками и надписью? А цвета какие благородные. Наташа, как ты с марципаном управляешся? И каким инструментом? Листики нежные . У меня так и лежит брусок марципана, твердый , не знаю как к нему подступиться.
И еще люблю шрифты. Прекрасно выполнено.
Как это я торт пропустила? С розочками и надписью? А цвета какие благородные. Наташа, как ты с марципаном управляешся? И каким инструментом? Листики нежные . У меня так и лежит брусок марципана, твердый , не знаю как к нему подступиться.
И еще люблю шрифты. Прекрасно выполнено.
Dinulya, спасибо. :shuffle: Цвета - это просто. Не надо краску ведрами лить. Ма-а-аленькими капельками прибавлять, разминать и смотреть... Чуть перекапаешь - все, выходит ядовито. Тогда надо кусок крашеного отщипнуть и с некрашеным смешать...
Марципан продается двух видов. Почти одинаковые на вид коробочки, но на том, из которого можно лепить украшения, это написано и нарисованы какие-то украшения... А второй просто для готовки употребляют, он не пластичный.
Что значит - твердый? Он разминается, как пластилин. Если не засох. Если засох - кранты. Он запечатанный? Тогда должен быть хороший.
Инструментов никаких. Пальцы. Нет, вру! Тупой стороной лезвия ножа проминаю прожилки на листках и кончиком ножа прохожусь по краю листика. Все.
Тут не нужны инструменты. Для розочек надо отщипывать кусочки, катать из них шарики и расплющивать между пальцами в кружочки. Пять-семь кружочков внахлест выложить и скрутить... У нас где-то были объяснялки на эту тему, можно найти, если надо.
А листик - просто придать такому кружочку нужную форму, заостренную. Продавить прожилки и слегка выгнуть листик, чтобы был не плоский... При нужде можно с фотками показать.
Но я знаю, что продаются Вилтоновские формочки для листиков. Там вообще никаких хлопот: раскатал и вырезал...
И бутончики делать легко. Мне кажется. Тоже можно сделать фото-объяснялки, если надо.
Марципан продается двух видов. Почти одинаковые на вид коробочки, но на том, из которого можно лепить украшения, это написано и нарисованы какие-то украшения... А второй просто для готовки употребляют, он не пластичный.
Что значит - твердый? Он разминается, как пластилин. Если не засох. Если засох - кранты. Он запечатанный? Тогда должен быть хороший.
Инструментов никаких. Пальцы. Нет, вру! Тупой стороной лезвия ножа проминаю прожилки на листках и кончиком ножа прохожусь по краю листика. Все.
Тут не нужны инструменты. Для розочек надо отщипывать кусочки, катать из них шарики и расплющивать между пальцами в кружочки. Пять-семь кружочков внахлест выложить и скрутить... У нас где-то были объяснялки на эту тему, можно найти, если надо.
А листик - просто придать такому кружочку нужную форму, заостренную. Продавить прожилки и слегка выгнуть листик, чтобы был не плоский... При нужде можно с фотками показать.
Но я знаю, что продаются Вилтоновские формочки для листиков. Там вообще никаких хлопот: раскатал и вырезал...
И бутончики делать легко. Мне кажется. Тоже можно сделать фото-объяснялки, если надо.
Nata
Well-known member
Этот торт дожидался своего часа года 3 наверное.Нашла его когда-то в журнале Лиза и вот в честь 1 сентября сделала.
Корж- 190г рассыпчатого шоколадного печенья измельчить и перемешать с 80 г слив.масла( я масло растопила). Разъемную форму выстелить пищевой пленкой и по дну распределить печенье.Утрамбовать и поставить в холодильник. Замочить 10 г желатина так, чтобы вода слегка его покрывала. Взбить 400 г творожной пасты с 90г сахара ( если брать творог, то можно добавить молока-у мнас творожные массы не требуют молока и так мягкие). Растворить желатин и тщательно перемешать с творожной массой . Разделить на 3 равные части. Растопить 90 г белого шоколада, добавить 30 г масла и перемешать с 1/3 творога. Также растопить по 90 г молочного и черного шоколада и перемешать каждый с 1/3 творога. Поставить в холодиьник. Взбить 250г сливок в крепкую пену и ,разделив на 3 части, добавить их в шоколадно-творожные массы. Я взяла вместо сливок 300 г жирной (30%) сметаны-она взбивается в более крепкую массу и не такая приторная- я вообще не очень люблю взбитые сливки -_- .Выложить массы по очереди на корж. Чтобы слои не перемешивались - их надо на 5 мин ставить в морозилку. Украсить шоколадной стружкой ( у меня она не очень получилась-но это мое обычное состояние) и ягодами - в оригинале-засахаренной вишней- у меня клубника. Торт вкусный и желатин не чувствуется совсем - крем напоминает суфле.
и разрез
Корж- 190г рассыпчатого шоколадного печенья измельчить и перемешать с 80 г слив.масла( я масло растопила). Разъемную форму выстелить пищевой пленкой и по дну распределить печенье.Утрамбовать и поставить в холодильник. Замочить 10 г желатина так, чтобы вода слегка его покрывала. Взбить 400 г творожной пасты с 90г сахара ( если брать творог, то можно добавить молока-у мнас творожные массы не требуют молока и так мягкие). Растворить желатин и тщательно перемешать с творожной массой . Разделить на 3 равные части. Растопить 90 г белого шоколада, добавить 30 г масла и перемешать с 1/3 творога. Также растопить по 90 г молочного и черного шоколада и перемешать каждый с 1/3 творога. Поставить в холодиьник. Взбить 250г сливок в крепкую пену и ,разделив на 3 части, добавить их в шоколадно-творожные массы. Я взяла вместо сливок 300 г жирной (30%) сметаны-она взбивается в более крепкую массу и не такая приторная- я вообще не очень люблю взбитые сливки -_- .Выложить массы по очереди на корж. Чтобы слои не перемешивались - их надо на 5 мин ставить в морозилку. Украсить шоколадной стружкой ( у меня она не очень получилась-но это мое обычное состояние) и ягодами - в оригинале-засахаренной вишней- у меня клубника. Торт вкусный и желатин не чувствуется совсем - крем напоминает суфле.
и разрез
- Статус