Язык отварить в подсоленой воде почти до готовности. Вынуть и быстро подставить под холодную воду. Снять шкурку.

Дальше два варианта:

1. Нашпиговать чесноком (чем больше тем лучше) и обжарить на сковородке.

2. Язык порезать кружочками, обвалять в муке и яйце и обжарить.