Овощи нарезать (морковь, кабачок, перец – соломкой).
Размороженный минтай нарезать небольшими кусочками. Посолить.

В глубокой сковороде жарить лук до легкой золотистости, добавить остальные овощи и жарить еще минут пять на среднем огне. Томат развести водой, вылить в сковороду. Посолить. Утопить в овощах кусочки рыбы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой, готовить минут десять. Пару раз перемешать.

Подавать как отдельное блюдо либо с рисом, пюре, тонкими макаронами.