В воке нагреть растительного масла и чуть-чуть обжарить сначала лук с чесноком и имбирем, потом добавить куриные кусочки и продолжить жарку, пока не подрумянятся.
Добавить пасту карри, быстренько размешать и влить кокосовое молоко с сахаром (сахар можно пропустить), соль-перец, размешать и оставить, чтоб закипело. Уменьшить огонь и пусть попарится на малом огне 15 минут. Добавить мелко нарезанный перец и лаим сок, попробовать соль, если надо добавить, закрыть крышкой и варить до готовности. Подавать с рисом, полив его обильно соусом и присыпав рубленным базиликом и кинзой.