Завтраки
- Автор темы Eye Reena
- Дата начала
Alexey, это горюшко - не горе! 
А не перемешивай так, словно у тебя реактивный моторчик к ложке прицеплен. Плавнее, нежнее. Лить надо на не слишком перегретую сковородку, на секундочку замереть - пусть чуть начнет хвататься, а дальше уже мешать. Впрочем, и мелкие кусочки ничуть не хуже крупных. У меня по-разному выходит.Alexey сказал(а):
Ставлю диагноз: сковорода перегрета, масло стало гореть, потому и потемнело. Не допускай! :foolsold: Потому и лучше налить немного растительного, к нему добавить сливочное (в одиночку оно начинает гореть очень быстро) и не делать слишком большой огонь, пусть лучше дольше нагреваться будет.Alexey сказал(а):
Это одна (довольно скромная) из неисчислимых вариаций на тему
"По ложке всего, что найдется + яйца"
В этот раз в холодильнике завалялись остатки вчерашних русско-немецких "Макарон по-крестьянски", ложка гречки, ложка сметаны, горсть тертого сыра, зеленый лук и петрушка. Ну и яйца.
Вышел вкусный и сытный поздний завтрак.
Он выглядит не самым лучшим образом, потому что было сделано небольшое кол-во и не получился толстый слой. А вот когда это делается человек на пять и в сковородку бухается соотвестствующее кол-во яиц, и все это на медленном огне под крышкой... ооо!... Еще очень хорошо, когда в холодильнике заваливается кусочек вареной колбасы, которую можно порезать на кубики-ломтики и помидорка...
Natasha K
какая разноцветная яичница
(Наташ, я тут разбирая залежи бумаг нашла штук 10-15 всяких рецептов яичниц и все с ними ( о! еще вспомнила , что подарили книгу *The complete guide to culinary herbs with over 170 recepies* .. так в ней тоже есть всякие разновидности омлетов и еще раннее мне на язык не попадавшегося чего ) ... кхмм.. :redface: спрашиваю воть - выкладывать? просто я яйца так часто не ем , поэтому и опробовать, чтобы на *стол поставить*, их все не получится ?)
какая разноцветная яичница
(Наташ, я тут разбирая залежи бумаг нашла штук 10-15 всяких рецептов яичниц и все с ними ( о! еще вспомнила , что подарили книгу *The complete guide to culinary herbs with over 170 recepies* .. так в ней тоже есть всякие разновидности омлетов и еще раннее мне на язык не попадавшегося чего
) ... кхмм.. :redface: спрашиваю воть - выкладывать? просто я яйца так часто не ем , поэтому и опробовать, чтобы на *стол поставить*, их все не получится ?)
veresk, мы как раз гордимся тем, что предлагаем рецепты опробованные, по которым готовы устраивать желающим разбор полетов... Источников для получения непроверенных рецептов - тысячи. Инет, книги... Форум тем и интересен, что здесь все кем-то удачно сделано и не страшно пробовать, и есть у кого спросить... Я даже не знаю. Может лучше делать потихоньку, тогда и ставить?
Я яйца тоже часто не делаю, поэтому вот - пока все свои яичницы переделаю, куча времени пройдет... Но мы же на поезд не опазываем?..
Может лучше делать потихоньку, тогда и ставить? Я яйца тоже часто не делаю, поэтому вот - пока все свои яичницы переделаю, куча времени пройдет... Но мы же на поезд не опазываем?..
ЯИЧНИЦА ВЕСЕННЯЯ
Это классическое название для яичницы с помидорами. Тут возможны варианты: можно делать глазунью, отчасти глазунью и совсем не глазунью.
На разогретую с маслом сковороду бросить кружки помидор, через 1-2 минуты перевернуть их на другую сторону, уменьшить огонь, влить в сковородку предварительно разболтанные с солью яйца. Посыпать по желанию - зеленым луком, зеленью. Дать чуть прихватиться и осторожно приподнимая плоским ножом снизу прихватившийся слой, давать жидкому верху затекать подниз. Пока самые мокрые места не схватятся до состояния "почти".
Если хочется сделать несколько "глаз", то влив разболтанные яйца, следует выбить в сковородку необходимое кол-во яиц прямо из скорлупы. А можно делать стопроцентную глазунью. Вообще-то такую яичницу крышкой закрывать не положено (как прекрасно потом вымакивать жидкие желтки кусочками хлеба!), но по нашим временам кто рискует есть сырые желтки? Поэтому закрыть крышкой и подержать на самом малом огне, пока "глаза" не прихватятся.
Это классическое название для яичницы с помидорами. Тут возможны варианты: можно делать глазунью, отчасти глазунью и совсем не глазунью.
На разогретую с маслом сковороду бросить кружки помидор, через 1-2 минуты перевернуть их на другую сторону, уменьшить огонь, влить в сковородку предварительно разболтанные с солью яйца. Посыпать по желанию - зеленым луком, зеленью. Дать чуть прихватиться и осторожно приподнимая плоским ножом снизу прихватившийся слой, давать жидкому верху затекать подниз. Пока самые мокрые места не схватятся до состояния "почти".
Если хочется сделать несколько "глаз", то влив разболтанные яйца, следует выбить в сковородку необходимое кол-во яиц прямо из скорлупы. А можно делать стопроцентную глазунью. Вообще-то такую яичницу крышкой закрывать не положено (как прекрасно потом вымакивать жидкие желтки кусочками хлеба!), но по нашим временам кто рискует есть сырые желтки? Поэтому закрыть крышкой и подержать на самом малом огне, пока "глаза" не прихватятся.
Gulya, ну да, краски, - весенняя же...
Vika, разновидностям яичниц несть числа. Когда будешь жарить - сними и поставь с фоткой, пожалуйста. Мы в АКК "Блюда из яиц" открыли, материал собираем.
Вообще-то может показаться, что кто не знает, как жарить яичницу? Но на самом деле я знаю вполне взрослых тетей, которые способны пожарить яичницу каким-нибудь одним-единственным спосбом... :-O
Vika, разновидностям яичниц несть числа. Когда будешь жарить - сними и поставь с фоткой, пожалуйста. Мы в АКК "Блюда из яиц" открыли, материал собираем.
Вообще-то может показаться, что кто не знает, как жарить яичницу? Но на самом деле я знаю вполне взрослых тетей, которые способны пожарить яичницу каким-нибудь одним-единственным спосбом... :-O