Хлеб

[Natasha K]

Elena NY, но я же старалась как для тебя! Что же я такая растяпа... Ладно, нехай будет ремикс. Сын полка то есть. В след. раз возьму цельнозерновую... Или сперва этот рецепт перепроверю, а потом цельнозерновую возьму.
А если в белую отрубей сыпануть, получится цельнозерновая или не вполне?

Dinulya, заказали? Но у тебя же есть хлебопечка... На подарок, да?

 

[Elena NY]

Natasha K:
А если в белую отрубей сыпануть, получится цельнозерновая или не вполне?

А ты не можешь купить цельнозерновую? А мальчикам хлеб понравился?

 

[Dinulya]

Да, подарок , вроде такую купили . Я только с работы приехала, пакет стоит.

 

[Elena NY]

Dinulya
А где тебе так быстро доставили?

 

[Natasha K]

Elena NY:
А ты не можешь купить цельнозерновую? А мальчикам хлеб понравился?

Могу, без проблем. Я просто спросила. Просто у меня есть остатки цельнозерновой (мало) и отруби. Я и подумала, стоит из этого сварганить или для чистоты эксперимента купить цельнозерновую.

 

[Elena NY]

Natasha K
А как выглядят отруби?

 

[Natasha K]

Издеваешься? Как молотые лушпайки от зерен, разумеется...

 

[Elena NY]

Natasha K
А где ты их берешь и как они называются?

 

[Dinulya]

ЕlenaNY
Лена отруби в любом натуральном или в супермаркете, можно даже развесные купить. Кроме того отруби бывают ,овсяные, пшеничные и ржаные.

 

[Natasha K]

Отруби называются BRAN, если я не путаю. Они там, где овсянки, да, в любом магазине должны быть. Овсяные, пшеничные.

 

[Natasha K]

Заварной хлеб от Лены NY

проба - 2.

1/3 ст. ячменной муки (barley)
1/3 ст. ржаной грубого помола
2/3 ст. ржаной тонкого помола
1 2/3 ст. цельнозерновой муки
1 ст. белой муки
2 ст. л. глютена

1 1/4 ст. кипятка
1/2 ст. пива
2 ст. л. масла
2 ст. л. уксуса

1 1/2 ч. л. сухих дрожжей
1 ст. л. и 1 ч. л. сахара
1 1/2 ч. л. соли

Ячменную и грубую ржаную заварить кипятком. Дать остыть до теплого состояния. Теплое пиво, дрожжи, ч. л. сахара смешать, дать постоять минут пять.
Заложить все ингредиенты в хлебопечку, режим на 3 ч. 50 мин.

Что-то не вполне так, т.к. крыша чуть осела. Наверное, Анна бы сказала: "Много воды или много времени или много дрожжей". Думаю, что со временем нормально. Скорее всего, надо было еще чуть муки.
Бум искать.

 

[Elena NY]

Natasha K
А чего ты боишься всю цельнозерновую положить?

 

[Natasha K]

Я не хочу выкинуть совсем неполучившуюся буханку. Поэтому продвигаюсь постепенно. Когда ты месишь руками, то тесто у тебя стоит сколько хочет, пока не поднимется. А тут - время. И мне нужно в это время вклеить рецепт.

 

[Elena NY]

Natasha K
Поднимется. Оно быстро поднимается. И сне кажется он у тебя только внизу чуть плотноватый. А так хороший.

 

[Natasha K]

Ты писала, что долго. Или что печется долго. Но что-то было долго, это точно. :redface:

 

[Красная-Шапочка]

Natasha K
Какая, вы Наташа, молодец. И жара вам не помеха.

 

[Natasha K]

Да, мы - молодец! Мы с хлебопечкой! А вы, Красная Шапочка, купите себе хлебопечку и тоже будет вам жара не помеха.
И вообще, у нас вчера страшенный ливень был...

 

[Alyona]

Девочки-хлебопечицы (и мальчики-хлебопеки), я пеку хлеб иногда, очень редко. Не помню, кто когда-то давал рецепт горчичного хлаба, у меня даже рецепт не сохранился, но запомнилось, что добавляли 3 ст. ложки горчицы. Я испекла обычный хлеб (из муки multigrain, у нас такая смесь немецкая очень хорошая продается, только воду и дрожжи надо добавить, а я добавляю пиво и дрожжи), так я еще добавила 2 ст.ложки горчицы (на один кирпичик-батончик), очень вкусно.

 

[Natasha K]

Alyona, ты имеешь в виду горчицу сухую или мокрую? А что она дает?

 

[Alyona]

горчица мокрая, из баночки. Дает она остроту и дух такой горчичный, если кому нравится. Нам понравилось. Этот мой хлеб немецкий, он пресноватый. Я сначала стала вместо воды пиво использовать, потом думала каких-нибудь трав туда, но вспомнила про горчицу (мне нравится запах и вкус ее; я например всегда добавляю горчицу в майонез, когда салат делаю) и добавила.