- Статус
А это халы.
1 палочка маргарина
1,5 стакана соевого молока
1 баночка ванильной содовой воды
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей
2 столовые ложки коричневого сахара.
1 пакетик разрыхлителя
Изюм, сухая клюква
Муки, сколько заберет.
1 стакан муки, разрыхлитель, дрожжи насыпать в миску
Молоком с сахаром и маргарином подогреть
Влить в муку, хорошо вымесить. Когда тесто запенится, влить "содовую воду", досыпать муку, изюм, клюкву. Хорошо вымесить тесто. Дать подняться. Сформировать халы. Подошедшие халы смазать яйцом и отправить в духовку.
Из этой порции получается 2 очень большие халы.
1 палочка маргарина
1,5 стакана соевого молока
1 баночка ванильной содовой воды
1 столовая ложка без верха сухих дрожжей
2 столовые ложки коричневого сахара.
1 пакетик разрыхлителя
Изюм, сухая клюква
Муки, сколько заберет.
1 стакан муки, разрыхлитель, дрожжи насыпать в миску
Молоком с сахаром и маргарином подогреть
Влить в муку, хорошо вымесить. Когда тесто запенится, влить "содовую воду", досыпать муку, изюм, клюкву. Хорошо вымесить тесто. Дать подняться. Сформировать халы. Подошедшие халы смазать яйцом и отправить в духовку.
Из этой порции получается 2 очень большие халы.
O
Olegovna
Guest
Испекла вот такой хлебушек
O
Olegovna
Guest
РЕцепт дала Ayn на гуд-куке. Слова автора.
2 чашки муки
1 чашка овсяных хлопьев (геркулес)
1/3 чашки коричневого сахара
1 ч л соды
1/2 ч л разрыхлителя
1 ч л соли
4 ст л (55гр) холодного сл. масла, порезать на маленькие кусочки
1/2 чашки мелкого изюма
1/2 чашки грецких орехов, мелко порубить
1 1/4 чашки кефира
Прогреть духовку до 180°C (350°F).
Смазать протвень растительным маслом.
В большой чашке смешать венчиком сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку размером с горох (или растереть масло с мукой пальцами)
Добавить изюм, орехи и перемешать. Добавить кефир в муку, перемешать вилкой, тесто будет липким.
Выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить и сформировать круглую буханку 15 см в диаметре; выложить буханку на протвень.
Используя ситечко, посыпать хлеб мукой (1 ч л). Сделать на хлебе не глубокий надрез ножом (2 см глубиной, 10 см длиной) в форме креста.
Выпекать 50 минут, или до готовности. (корочка хлеба должна быть сухой и твёрдой, но по остывании она размякнет).
Остудить хлеб на решётке.
Я не добавляла изюм и орехи, т.к. хлеб был к обеду.
Вкус очень интересный, 2 мужчинам из семьи понравилось до писка, еще один ел спокойно.
O
Olegovna
Guest
Elena NY
У меня овсянка QUICK OATS, не измельчала.
У меня овсянка QUICK OATS, не измельчала.
Eye Reena
Well-known member
Elena NY
Я в булочках делала с хлопьями. Помнишь тут я давалa три вида - с овсянкой, тмином и просто так. ВСЕ ТРИ были очень вкусные.
Сегодня кстати опять пекла, в этот раз целиком из multigrain муки, ну булочки просто волшебные - всегда вкусно получaются. Правда, точно поняла что они вкуснее из цельнозерновой или multigrain или смеси этих с белой, чем просто белой.
Я в булочках делала с хлопьями. Помнишь тут я давалa три вида - с овсянкой, тмином и просто так. ВСЕ ТРИ были очень вкусные.
Сегодня кстати опять пекла, в этот раз целиком из multigrain муки, ну булочки просто волшебные - всегда вкусно получaются. Правда, точно поняла что они вкуснее из цельнозерновой или multigrain или смеси этих с белой, чем просто белой.
O
Olegovna
Guest
Elena NY
Если цельнозерновой нравится, то и этот должен понравтся.
Я пробовала цельнозерновую, и 7зерен, на что мне вежливо сказали "Дорогая, испеки нормальный хлеб" Под нормальным они понимают по Яночкиному рецепту.
Если цельнозерновой нравится, то и этот должен понравтся.
Я пробовала цельнозерновую, и 7зерен, на что мне вежливо сказали
"Дорогая, испеки нормальный хлеб" Под нормальным они понимают по Яночкиному рецепту.
O
Olegovna
Guest
Вот хлебушек по Алининому рецепту (деревенский картофельный)
Дело было поздно вечером, сделала половину порции. Помня Алинины рекомендации про соль, решила картошку совсем не солить :biggrin: , хлеб вырос в 2 раза в духовке. Интересное такое тесто по консистенции. Запаха не было , наверное это моя картошка.
Как ни странно мужу понравилось страшно, сказал, что это песня а не хлеб. Еле уговорила не есть сразу все, а сфотографировать.
надо будет его смазать в следующий раз яйцом, для красоты.
Дело было поздно вечером, сделала половину порции. Помня Алинины рекомендации про соль, решила картошку совсем не солить :biggrin: , хлеб вырос в 2 раза в духовке. Интересное такое тесто по консистенции. Запаха не было
, наверное это моя картошка.Как ни странно мужу понравилось страшно, сказал, что это песня а не хлеб. Еле уговорила не есть сразу все, а сфотографировать.
надо будет его смазать в следующий раз яйцом, для красоты.
O
Olegovna
Guest
Elena NY
Думаю Алина где то давала этот рецепт, но найти не могу. Сейчас скопирую с желтого форума. Слова Алины:
Вчера испекла картофельный хлеб. Хлебопечка у меня навернулась, а свежего хлебушка к борщу хотелось. И вот нашла рецептик для хлеба вручную, как мне давно хотелось - с толстой хрустящей корочкой, с дырками внутри, деревенский такой, короче. А он взял и опал! В горячем виде показалася плотноват, на вкус очень картофельный, почти как смесь хлеба и картофельного пюре. А муж ел поздно вечером, когда хлебушек полностью остыл, и ему, к моему удивлению, очень понравилось! И я, кажется, поняла, в чем проблема с рецептом: там дрожжи разводятся в воде, в которой варилась картошка. Вода соленая, а соль, как известно, убивает дрожжи. Поэтому, если буду печь в следующий раз, буду разводить просто в теплой воде.
Деревенский картофельный хлеб
Хлеб довольно необычный, в том плане, что половина теста состоит из муки, а половина – из картофельного пюре. Тесто тоже странное – в нем получается все наоборот: в начале замеса оно крутое, а чем дольше месишь, тем жиже становится. Ну, а про вкус я уже писала – в отличие от нормального хлеба, этот вкуснее в остывшем виде, чем в горячем. Один из плюсов – быстро делается, на подъем нужно всего 20 минут, плюс еще 20 на расстойку.
Из указанного количества продуктов получается 2 батона.
1 1/2 фунта картофеля / ок. 700 гр. (для американцев – предпочтительно Russet, ок. 3 шт.)
4 ч. ложки соли
1/2 чашки теплого отвара картофеля (ВНИМАНИЕ: это по оригинальному рецепту, но мне кажется, что поднимется лучше, если пользоваться просто теплой, НЕ соленой, водой)
1 ст. ложка сухих дрожжей
2 ст. ложки оливкового масла
4 3/4 чашки муки
Картофель отварить, добавив в воду 2 ч. ложки соли. Крупные картофелины можно разрезать на 2-4 части. Слить воду, картофель хорошо просушить, остудив на решетке, ок. 20-30 минут (важно, чтобы картошка была сухой перед пюрированием).
Пока картошка остужается, смешать дрожжи с теплым отваром (ВОДОЙ) и дать постоять 5 минут. Положить катрофель в чашу миксера, превратить в пюре. Добавить дрожжевой раствор и оливковое масло и хорошо перемешать. Заменить насадку миксера на крюк для теста и, мешая на низкой скорости, добавить муку и оставшиеся 2 ч. л. соли. Мешать на низкой скорости 2-3 минуты, увеличить до средней и мешать еще 11 минут. Накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте 20-30 минут. Тем временем, разогреть духовку до 375 F (190 С).
Из теста сформовать 2 батона. Выложить на противень и дать расстояться 20 минут. Выпекать 45-50 минут, или пока внутренняя температура батона не достигнет 200 F / 93 С (я мерила термометром). Готовность можно также определить, постучав по нижней стороне батона – звук должен быть пустой. Перед выпечкой в книге рекомендуется стенки духовки побрызгать из бутылки водой, но, т.к. у меня нет бутылки-спрея, я на нижнюю полку духовки поставила емкость с кипящей водой. Таким образом получается такая толстая крепкая корочка.
Перед нарезкой остудить как минимум 20 минут.
Источник: Baking with Julia</span>
Думаю Алина где то давала этот рецепт, но найти не могу. Сейчас скопирую с желтого форума. Слова Алины:
Вчера испекла картофельный хлеб. Хлебопечка у меня навернулась, а свежего хлебушка к борщу хотелось. И вот нашла рецептик для хлеба вручную, как мне давно хотелось - с толстой хрустящей корочкой, с дырками внутри, деревенский такой, короче. А он взял и опал! В горячем виде показалася плотноват, на вкус очень картофельный, почти как смесь хлеба и картофельного пюре. А муж ел поздно вечером, когда хлебушек полностью остыл, и ему, к моему удивлению, очень понравилось! И я, кажется, поняла, в чем проблема с рецептом: там дрожжи разводятся в воде, в которой варилась картошка. Вода соленая, а соль, как известно, убивает дрожжи. Поэтому, если буду печь в следующий раз, буду разводить просто в теплой воде.
Деревенский картофельный хлеб
Хлеб довольно необычный, в том плане, что половина теста состоит из муки, а половина – из картофельного пюре. Тесто тоже странное – в нем получается все наоборот: в начале замеса оно крутое, а чем дольше месишь, тем жиже становится. Ну, а про вкус я уже писала – в отличие от нормального хлеба, этот вкуснее в остывшем виде, чем в горячем. Один из плюсов – быстро делается, на подъем нужно всего 20 минут, плюс еще 20 на расстойку.
Из указанного количества продуктов получается 2 батона.
1 1/2 фунта картофеля / ок. 700 гр. (для американцев – предпочтительно Russet, ок. 3 шт.)
4 ч. ложки соли
1/2 чашки теплого отвара картофеля (ВНИМАНИЕ: это по оригинальному рецепту, но мне кажется, что поднимется лучше, если пользоваться просто теплой, НЕ соленой, водой)
1 ст. ложка сухих дрожжей
2 ст. ложки оливкового масла
4 3/4 чашки муки
Картофель отварить, добавив в воду 2 ч. ложки соли. Крупные картофелины можно разрезать на 2-4 части. Слить воду, картофель хорошо просушить, остудив на решетке, ок. 20-30 минут (важно, чтобы картошка была сухой перед пюрированием).
Пока картошка остужается, смешать дрожжи с теплым отваром (ВОДОЙ) и дать постоять 5 минут. Положить катрофель в чашу миксера, превратить в пюре. Добавить дрожжевой раствор и оливковое масло и хорошо перемешать. Заменить насадку миксера на крюк для теста и, мешая на низкой скорости, добавить муку и оставшиеся 2 ч. л. соли. Мешать на низкой скорости 2-3 минуты, увеличить до средней и мешать еще 11 минут. Накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте 20-30 минут. Тем временем, разогреть духовку до 375 F (190 С).
Из теста сформовать 2 батона. Выложить на противень и дать расстояться 20 минут. Выпекать 45-50 минут, или пока внутренняя температура батона не достигнет 200 F / 93 С (я мерила термометром). Готовность можно также определить, постучав по нижней стороне батона – звук должен быть пустой. Перед выпечкой в книге рекомендуется стенки духовки побрызгать из бутылки водой, но, т.к. у меня нет бутылки-спрея, я на нижнюю полку духовки поставила емкость с кипящей водой. Таким образом получается такая толстая крепкая корочка.
Перед нарезкой остудить как минимум 20 минут.
Источник: Baking with Julia</span>
Anja
Well-known member
Вчера опробовала новый рецепт хлеба.
Хлеб гречневый.
5/8 стакана молока, 7/8 стакана воды, 1 1/2 ч. л. Соли, 1 1/2 ст. л. сливочного масла, 1 столовую ложки кукурузной патоки (molasses), 2 стакана хлебной пшеничной муки, 1 стакан пшеничной муки грубого помола, 1/3 стакана гречневой муки, 1/4 стакана картофельных хлопьев (instant mashed potatoes), 2 ч. л. сухих дрожжей.
Замечательно поднялся, вкуса гречки совсем нет. Все делала точно по рецепту, даже муки не пришлось добавлять. Единственные добавления: пол чайной ложки хлебной приправы и ложка лукового супа(Maggy).
Хлеб гречневый.
5/8 стакана молока, 7/8 стакана воды, 1 1/2 ч. л. Соли, 1 1/2 ст. л. сливочного масла, 1 столовую ложки кукурузной патоки (molasses), 2 стакана хлебной пшеничной муки, 1 стакан пшеничной муки грубого помола, 1/3 стакана гречневой муки, 1/4 стакана картофельных хлопьев (instant mashed potatoes), 2 ч. л. сухих дрожжей.
Замечательно поднялся, вкуса гречки совсем нет. Все делала точно по рецепту, даже муки не пришлось добавлять. Единственные добавления: пол чайной ложки хлебной приправы и ложка лукового супа(Maggy).
Annushka 100
Well-known member
Anja
А можно поподробнее технологию? Делала опару? Пекла сколько и при какой температуре и что это было - небольшие каравайчики или батоны? Может, лепешки?
А можно поподробнее технологию? Делала опару? Пекла сколько и при какой температуре и что это было - небольшие каравайчики или батоны? Может, лепешки?
- Статус