- Статус
M
Maya
Guest
Julia
Лепешку,которую я вчера испекла вечером,сегодня на завтрак уже всю съели и никакого запаха я не почувствовала, а закваска за ночь поднялась и я в 7 часов утра опять замесила тесто, к обеду будет готово
Лепешку,которую я вчера испекла вечером,сегодня на завтрак уже всю съели и никакого запаха я не почувствовала, а закваска за ночь поднялась и я в 7 часов утра опять замесила тесто, к обеду будет готово
M
Maya
Guest
Elena NYЛен, неохота было, я еще толком в себя не пришла после дороги и разницы во времени, а про закваску я тебе уже ответила,см выше
M
Maya
Guest
Elena NY
чтоб не быть голословной я сейчас сделала вот что, взяла луковицу и разрезала на четвертинки, залила это дело кипятком, водичка стала желтенькой, после как чуть остыла я добавила муки(все на глаз) и к моему ужасу( делаю впервые) луковички мешали замесить тесто, я все равно помешала рукой и вытащила их, получилось тесто с картофелину, положила в баночку и закрыла плотно, стоит на столе, теперь буду ждать, отчитаюсь после за сколько времени поднялось(если только получится)
чтоб не быть голословной я сейчас сделала вот что, взяла луковицу и разрезала на четвертинки, залила это дело кипятком, водичка стала желтенькой, после как чуть остыла я добавила муки(все на глаз) и к моему ужасу( делаю впервые) луковички мешали замесить тесто, я все равно помешала рукой и вытащила их, получилось тесто с картофелину, положила в баночку и закрыла плотно, стоит на столе, теперь буду ждать, отчитаюсь после за сколько времени поднялось(если только получится)
A
Alina
Guest
Пита из цельнозерной муки
Для особо жаждущих (Elena NY,) рецепт здесь:
http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/108122
На русском будет вечером.
Для особо жаждущих (Elena NY,
) рецепт здесь:http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/108122
На русском будет вечером.
A
Alina
Guest
Elena NY, согласна. Я тоже не люблю, когда добавят немножко цельнозерновой муки и нагло называют это whole wheat bread. Поэтому свой пеку, целиком из такой муки. Вроде бы я рецепт здесь не давала? Сейчас скопирую.
A
Alina
Guest
Хлеб из цельнозерновой муки
1 1/2 чуть теплой воды
2 1/2 ст. ложки хорошего оливкового масла (extra virgin)
2 ст. ложки сахарозаменителя (мне больше всего нравится Splenda)
3 – 3 1/2 стакана цельнозерновой муки (whole wheat flour)
2 ст. ложки клейковины (gluten flour)
1/2 чашки грецких орехов (я добавляла и кедровые, и пекан, и вообще пекла без них, как на фото)
1 1/2 ч. ложки соли
1 1/2 ч. ложки быстрых сухих дрожжей (quick rise yeast)
В чаше миксера (насадка – крюк для теста) смешать все ингредиенты, кроме соли. В последнюю очередь добавить соль, дать тесту постоять 15-20 минут. Выложить тесто на доску и месить 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Так в рецепте, я же делаю так: после 20-минутной расстойки мешу миксером 5 минут, даю постоять 20 минут, потом мешу еще 5-10 минут. Далее тесто выкладываем в форму «кирпичиком» и даем подойти в теплом месте около часа, пока тесто не вырастет вдвое. Печь при 350 F (180 С) 40-45 минут. Студим, как всегда, на решетке .
Если буханку разрезать на 16 кусков, то в каждом будет 130 калорий и 5 гр. жира.
Источник: The South Beach Diet Cookbook
1 1/2 чуть теплой воды
2 1/2 ст. ложки хорошего оливкового масла (extra virgin)
2 ст. ложки сахарозаменителя (мне больше всего нравится Splenda)
3 – 3 1/2 стакана цельнозерновой муки (whole wheat flour)
2 ст. ложки клейковины (gluten flour)
1/2 чашки грецких орехов (я добавляла и кедровые, и пекан, и вообще пекла без них, как на фото)
1 1/2 ч. ложки соли
1 1/2 ч. ложки быстрых сухих дрожжей (quick rise yeast)
В чаше миксера (насадка – крюк для теста) смешать все ингредиенты, кроме соли. В последнюю очередь добавить соль, дать тесту постоять 15-20 минут. Выложить тесто на доску и месить 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Так в рецепте, я же делаю так: после 20-минутной расстойки мешу миксером 5 минут, даю постоять 20 минут, потом мешу еще 5-10 минут. Далее тесто выкладываем в форму «кирпичиком» и даем подойти в теплом месте около часа, пока тесто не вырастет вдвое. Печь при 350 F (180 С) 40-45 минут. Студим, как всегда, на решетке .
Если буханку разрезать на 16 кусков, то в каждом будет 130 калорий и 5 гр. жира.
Источник: The South Beach Diet Cookbook
M
Maya
Guest
Elena NY
ничего у меня не получилось с закваской
ничего у меня не получилось с закваской
Eye Reena
Well-known member
Ирландский Содовый Хлеб
Посмотрела я на желтом форуме на ирландский содовый хлеб и заинтересовал он меня, решила попробовать что же это такое. Откопала у себя в хлебной книжке рецепт и вот что у меня получилось:
Правда, хлебом в нашем понимании это назвать немного трудно, скорее несладкий кекс, но он нам понравился. Очень вкусно было с сыром, с маслом и с джемом под чай. Ушел весь каравай на троих за одно чаепитие. Но он, правда небольшой был.
Есть вариации этого хлеба с цельнозерновой мукой, с сушеной смородиной и клюквой, орехами, с тмином. Кстати в рецепте упоминался тмин, но я забыла его положить. Потом, во время еды я попробовала посыпать тмином - мне очень понравилось, в следующий раз попробую так.
А вот рецепт:
2-2.5 ст небеленой муки
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/8 ст сахара (можно без)
1/8 ст сливочного масла (30 грам по моим подсчетам)
1 яйцо
1 ст. buttermilk
Смешать сухие ингредиенты и положить их в блендер. Туда же положить масло, нарезанное на кусочки и пульсировать, пока не получится крошка. Можно нарубить вручную. Выложить в миску. В отдельной посуде слегка взбить яйцо и buttermilk и добавить к масляно-мучной массе, перемешать и вывалить на стол, подпыленный мукой. Месить, припудривая мукой, пока не получится гладкое мягкое тесто. У меня ушло очень немного муки на этом этапе. Сформировать лепешку толщиной 3-4 см, посыпать мукой и сделать два диагональных разреза. Выпекать на смазанном маслом противне, на 375, минут 40 до хорошего подрумянивания. Охладить на решетке.
Посмотрела я на желтом форуме на ирландский содовый хлеб и заинтересовал он меня, решила попробовать что же это такое. Откопала у себя в хлебной книжке рецепт и вот что у меня получилось:
Правда, хлебом в нашем понимании это назвать немного трудно, скорее несладкий кекс, но он нам понравился. Очень вкусно было с сыром, с маслом и с джемом под чай. Ушел весь каравай на троих за одно чаепитие. Но он, правда небольшой был.
Есть вариации этого хлеба с цельнозерновой мукой, с сушеной смородиной и клюквой, орехами, с тмином. Кстати в рецепте упоминался тмин, но я забыла его положить. Потом, во время еды я попробовала посыпать тмином - мне очень понравилось, в следующий раз попробую так.
А вот рецепт:
2-2.5 ст небеленой муки
1/2 ч.л. соли
1 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1/8 ст сахара (можно без)
1/8 ст сливочного масла (30 грам по моим подсчетам)
1 яйцо
1 ст. buttermilk
Смешать сухие ингредиенты и положить их в блендер. Туда же положить масло, нарезанное на кусочки и пульсировать, пока не получится крошка. Можно нарубить вручную. Выложить в миску. В отдельной посуде слегка взбить яйцо и buttermilk и добавить к масляно-мучной массе, перемешать и вывалить на стол, подпыленный мукой. Месить, припудривая мукой, пока не получится гладкое мягкое тесто. У меня ушло очень немного муки на этом этапе. Сформировать лепешку толщиной 3-4 см, посыпать мукой и сделать два диагональных разреза. Выпекать на смазанном маслом противне, на 375, минут 40 до хорошего подрумянивания. Охладить на решетке.
Eye Reena
Well-known member
Olga S,Elena NY, Vera
Спасибо, девочки, на добром слове приятнооо слышааать Я сама удивилась, какой красивый каравайчик получился.
Верoчкa, даже не знаю с чем сравнить - самое близкое ето - несладкий кекс. По структуре скорее кекс, а по вкусу несладко, но не хлеб. Одно знаю - вкусно, нам понравилось, сегодня с утра сын опять просил еще "того хлеба, что вчера" с сыром. Попробовать стоит, у нас наверно приживется, иногда на завтрак для разнообразия, как и поповерсы. Или если гости нежданно попросятся, если есть в запасе часок, то можно сделать. Мне кажется вариант с цельнозерновой и тмином будет вкуснее. А вот с сухофруктами и орехами уже наверно больше на кекс будет смахивать. Хотя не знаю, не пробовала.
Спасибо, девочки, на добром слове
приятнооо слышааать Я сама удивилась, какой красивый каравайчик получился.Верoчкa, даже не знаю с чем сравнить - самое близкое ето - несладкий кекс. По структуре скорее кекс, а по вкусу несладко, но не хлеб. Одно знаю - вкусно, нам понравилось, сегодня с утра сын опять просил еще "того хлеба, что вчера" с сыром. Попробовать стоит, у нас наверно приживется, иногда на завтрак для разнообразия, как и поповерсы. Или если гости нежданно попросятся, если есть в запасе часок, то можно сделать. Мне кажется вариант с цельнозерновой и тмином будет вкуснее. А вот с сухофруктами и орехами уже наверно больше на кекс будет смахивать. Хотя не знаю, не пробовала.
Natashe4ka
Участник
Eye Reena
Ириша,очень аппетитный хлебушек,умница
Ириша,очень аппетитный хлебушек,умница
- Статус