Выпечка с фруктами

[Nata]

Яблочно-песочный пирог
Тесто: 100 г маргарина, 1 яйцо, 2 ст.л. холодной воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст. муки, 2 ст.л. крахмала и 1 ч.л. разрыхлителя.
Начинка: 300-400г тертых яблок, потушенных до мягкости
Порубить все блендером, добавить воды и разделить на две неравные части. Одну уложить в форме и поставить в морозилку на 15 мин., остальное просто положить с холодильник.
Сначала печь мин 10 без начинки, потом выложить начинку и сверху сделать решетку из остального теста. Печь пока не зарумянится.

 

[Nata]

Нашла я в одной своей старой книжке
Пирог из кексового порошка
1 пачка кексового порошка, 300 г тертых кисленьких яблок, 300 г творога, 100-150 г маргарина
Намазать хорошенько дно формы маргарином, высыпать 1/3 порошка, выложить тертые яблоки, высыпать еще 1/3 порошка, выложить творог( если он густой, то развести сливками, молоком или сметаной) и высыпать остальной порошок, сверху настругать тонко маргарин( или масло) столько, чтоб все покрыть им. Печь при 180-200° до румянца.
Вкусно, просто. Только мне показалось сладковато, а вот мои довольны. Я взяла бы покислее яблоки и творог без сахара-в этот раз была паста с сахаром.

 

[Vika]

Ната-хулиганка, соблазнительница!

 

[Katia]

Nata А ты ничего не сказала про первый пирог. Как по вкусу? А то мне он приглянулся...

 

[Yasamala]

Nata Молодец! А ты не работаеш? Или дома еще кто-то тебе помогает? Я бы не успевала бы....:~:

 

[namesake]

Ната, а как выглядит кексовый порошок? Сколько там граммов?

 

[Natasha K]

Ната, твой яблочно-песочный выглядит просто очаровашкой. Причем, сразу почему-то вспоминаешь детство, прабабушек. Может, потому, что он на коврик и тряпичных полосочек похож.

 

[Nata]

Как по вкусу? А то мне он приглянулся

Вкусный, тесто рассыпчатое, начинка сочная.

А ты не работаеш? Или дома еще кто-то тебе помогает?

Я работаю,но у меня дома не только я порядок навожу , а рецепты я собираю и потом разом все выставляю, когда детки меня к "телу", то бишь к компьютеру, допускают.

а как выглядит кексовый порошок? Сколько там граммов?

Это полуфабрикат - смесь сахара, муки и т.д. У меня был 450 г.

Причем, сразу почему-то вспоминаешь детство, прабабушек.

Правда?

 

[lubasha]

Яблочно-песочный пирог

И мне приглянулся твой пирожок

 

[Natasha K]

Правда?

Шоб я так жил!!!

 

[okok]

Шарлотка «Матрешка»

Из разных рецептов: идея яблоки с абрикосом внутри – из Петербургского пудинга из старого отрывного календарика, творожно-манное тесто (с некоторыми изменениями) – из рецепта творожной шарлотки с сайта Ирины Кутовой. А в результате – очень даже неплохой пирожок получается.
Тесто: 2 яйца, 3/4 стакана сахара, 200 г творога,100 г сметаны, 1 ч ложка соды, 1 стакан манки, 100 г сливочного масла.
Взбить яйца с сахаром, добавить, продолжая взбивать, творог, сметану, манку, растопленное масло. В конце добавить соду и вымешать.
Начинка: яблоки некрупные (для формы 25,5 х 21 см пошло 12 шт диаметром 4-5 см), варенье абрикосовое (можно другое). Убрать середину у яблок. Если яблоки твердых сортов (у меня были такие), можно, наверное, немного запечь их в духовке или в микроволновке. Я делала своим привычным способом – немного потушила в воде с добавлением лим. кислоты и сахара, для аромата добавила в воду немного облепихи и апельсиновой цедры. Остудить, дать сиропу стечь.
В форму выложить слой теста не больше 1 см, уложить яблоки, заполнить серединки яблок вареньем. Оставшееся тесто выложить между яблоками, оно потом ровно растечется. Выпекать в духовке 200 градусов до готовности – минут 35.
Остудить и нарезать на квадратики. Нам очень понравилось. Все спрашивали, что за тесто такое, оно и правда, очень вкусное тесто
Попробую с другим вареньем, думаю, с изюмом будет хорошо тоже.

 

[Kate]

Шарлотка «Матрешка»

Оля, ты, как всегда, на высоте. :appl:
А какой консистенции должно получиться тесто. Жидкое? мягкое?

 

[okok]

Катя

А какой консистенции должно получиться тесто

. Катюша, а ты, как всегда, внимательна и добра.
А теперь про тесто: сначала оно жидковато, как на оладушки, а потом густеет (манка впитывает влагу), но ложкой выкладывается отлично, держится на ложке с небольшой горкой, пока выкладываешь.

 

[Natasha K]

Разрезанная шарлотка смотрела на едоков распахнутым немигающим глазом... :aaa:
Пушистенькая на вид. Вкусная, небось.

 

[Kate]

Пушистенькая на вид. Вкусная, небось.

Это очень интересная идея - начинять фрукты чем-то. Можно фантазировать бесконечно.

 

[okok]

Natasha

Разрезанная шарлотка смотрела на едоков распахнутым немигающим глазом

... Пришлось съесть ее, закрыв собственные.
Она вкусная, мне лично понравилось очень, что не бисквитная структура у теста, очень приятный сливочный ароматец, а структура похожа больше на хлебную, что, в общем-то, позволяет называть это не пирогом, а именно шарлоткой. Корочка получается хрустящая, хрупкая, карамельная.

 

[Natasha K]

Девушки, что шарлотка вкусная - сомнений нет. Но насчет глаза вы, кажется, не поняли. Посмотрите на левый нижний кусок. Там же явственный глаз со зрачком.

 

[namesake]

уложить яблоки, заполнить серединки яблок вареньем.

Оля, шарлотка- просто красавица!
А вот я правильно поняла. что яблоки закладываются целиком?

 

[okok]

namesake ]
Спасибо на добром слове, рада, что нравится.

А вот я правильно поняла. что яблоки закладываются целиком?

Абсолютно правильно, потому и яблоки лучше брать помельче. Потому и "Матрешка" - в тесте спрятано яблоко, а в яблоке еще начинка. Если яблоки "картошистые", можно кислую начинку в них (брусника, клюква, слива...), у меня были яблочки кисленькие и сочные, какие-то, кстати, молдавские, очень ароматные. Очень славное тесто получилось, рекомендую.

 

[namesake]

Ореховый торт со сливами Из передачи Высоцкой "Едим дома"
125 г фундука, 125 г миндаля, 200 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, 100 г муки, 1 кг слив, 4 ст. ложки абрикосового варенья (варенье можно другое).
Измельчите в миксере миндаль и фундук. Взбейте 200 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой, продолжая взбивать, введите измельченные орехи, затем по одному 3 яйца и напоследок добавьте 100 г муки. Все сливы разрежьте вдоль на четыре части. Смажьте круглую, разъемную форму для выпекания сливочным маслом и выложите в нее ореховое тесто. Начиная от центра, воткните в тесто дольки слив, наполовину погружая их в тесто. Постарайтесь разместить как можно больше слив. Выпекайте торт в разогретой до 190 С духовке сначала 15 минут, затем убавьте температуру до 150 С и выпекайте еще минут 30-40. Разогрейте варенье в кастрюльке, чтобы оно стало более жидким. Выложите варенье в сито и протрите. Получившейся желеобразной массой щедро смажьте готовый пирог сверху, чтобы получилась блестящая глазурь.
Испекла этот торт, скорее пирог.
Это очень вкусно!
Комментарии: 1.не было ни фундука, ни миндаля. Использовала только грецкие орехи. Думаю, можно экспериментировать с сочетанием орехов. Вкус очень ореховый, насыщенный.
2. Использовала разъемную форму 24 см. - вполне нормальной величины пирожок.
3. 100 грамм муки определенно мало. Тесто получается слишком жидкое, добавила еще граммов 50, чтобы получилось, как густая сметана.
4. Вместо сахарной пудры использовала сахар.
5. 1 кг. слив на такую форму- слишком много, ушло где-то 0,5 кг.
6. Растопила в кастрюльке абрикосовый джем, так что протирать через сито ничего не пришлось.
Получилось вкусно, и улетело в мгновение!

[/URL][/IMG]это изделие Высоцкой. У меня получилось красивей!:redface: :shuffle: