Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Наташик_77
Well-known member
И слов даже нет. Как всегда, когда хочется, как лучше. :~:Natasha K сказал(а):
Наташик_77
Well-known member
Австрийский яблочный штрудель
Чтобы не было недоразумений. Испекла все по рецепту. Получилось очень здорово. Когда заворачивала, почему-то всплыли в уме вертуты Наташи К. Пока гуляла с ребенком на улице, оставили мне лишь нефотогеничный кусочек. Потому для Вас - только целиком. Но - есть мои пошаговые фото. И если модераторы позволят, вставлю в Шаг за шагом.
От себя изменила: изюм вымочила в Бейлисе, рома не было. Орехи взяла грецкие. В следующий раз не буду класть сметану в начинку - мне показалась сыроватой. Масла на смазку можно брать раза в два меньше. Резать только остывшим. А то не очень ровные кусочки будут.
А так - очень и очень.
Чтобы не было недоразумений. Испекла все по рецепту. Получилось очень здорово. Когда заворачивала, почему-то всплыли в уме вертуты Наташи К. Пока гуляла с ребенком на улице, оставили мне лишь нефотогеничный кусочек. Потому для Вас - только целиком. Но - есть мои пошаговые фото. И если модераторы позволят, вставлю в Шаг за шагом.
От себя изменила: изюм вымочила в Бейлисе, рома не было. Орехи взяла грецкие. В следующий раз не буду класть сметану в начинку - мне показалась сыроватой. Масла на смазку можно брать раза в два меньше. Резать только остывшим. А то не очень ровные кусочки будут.
А так - очень и очень.
Последнее редактирование:
Zarina
Well-known member
Кол` уж реч` захла о струделях, хочу педложит` еше один вариант. Этот яблочный рулет всегда имеет бол`шой успех!
Австрийский яблочный рулет.
Тесто:
250 г очен` сухой муки,
1 яйцо, 2-3- столовые ложки растител`ного масла, шепотка соли, 3-4 столовые ложки тепловатой воды, нескол`ко капел` уксуса, сливочное масло или маргарин для смазки.
Яблошная начинка:
800-100 г яблок, горст` изюма, горст` толченного миндаля, 100г панировачный сухарей, 100 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы, сливочное масло или магарин.
Муку просеят` на доску, вбит` в нее яйцо, прибавит` жир, сол`, уксус и замесит` крутое тесто. Тесто не следует раскатыват`, его нужно брат` в руки и с силой бросат` на доску, пока оно не перестанет пристават` к рукам и к доске и не начнет пузырит`ся. Затем нужно взят` сухую доску, посыпат` ее мукой и положит` на нее тесто, сбрзнут` его теплой водой и прикрыт` подогретым горшком. Оставит` тесто на 0,5 часа.
Кухонный стол посыпат` мукой. тесто слегка раскатат` в виде треугол`ника, затем растягиват` руками до тэ пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то порвется, его нужно залатат` и заплату постаратся сровнят`.
Очен` тонко раскатанное тесто оставит` на некоторое время, чтобы оно подсохло. Прошхе всего разделит` и приготовит` 2 или 3 мален`ких штруделя. тесто смазат` пастопленнум маслом или маргарином и 2/3 поверхности струделяпокрыт` начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатат` струдел` или рулет, края которого зашхипат` и выложит` на смазанный жиром противен`. Сбрызнут` сверху растопленным маслом и выпекат` при умеренной температуре повно 45 миныт. Рулет следует часто смазыват` растопленным маслом. Когда пулет будет готов, посыпат` его сахарной пудрой и разрезат` на части толшхиной 2-4 см.
Для приготовления начинки яблоки очистит` от кожи, удалит` сердцевину, нерезат` мелкими дол`ками или лучше натерет` на терке. Панировачные сухари смешат``с небол``шим количеством ом сахара и слегка обжарит` на сливочном масле. Этими сухарями посыпат` подготовленное, смазанное маслом тесто, распределит` на нем нацинку (яблоки, изюм, и миндал`, перемашанные вместе), сверху посыпат` корицей с сахаром, и скатат` рулет.
Австрийский яблочный рулет.
Тесто:
250 г очен` сухой муки,
1 яйцо, 2-3- столовые ложки растител`ного масла, шепотка соли, 3-4 столовые ложки тепловатой воды, нескол`ко капел` уксуса, сливочное масло или маргарин для смазки.
Яблошная начинка:
800-100 г яблок, горст` изюма, горст` толченного миндаля, 100г панировачный сухарей, 100 г сахара, 0,5 чайной ложки корицы, сливочное масло или магарин.
Муку просеят` на доску, вбит` в нее яйцо, прибавит` жир, сол`, уксус и замесит` крутое тесто. Тесто не следует раскатыват`, его нужно брат` в руки и с силой бросат` на доску, пока оно не перестанет пристават` к рукам и к доске и не начнет пузырит`ся. Затем нужно взят` сухую доску, посыпат` ее мукой и положит` на нее тесто, сбрзнут` его теплой водой и прикрыт` подогретым горшком. Оставит` тесто на 0,5 часа.
Кухонный стол посыпат` мукой. тесто слегка раскатат` в виде треугол`ника, затем растягиват` руками до тэ пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то порвется, его нужно залатат` и заплату постаратся сровнят`.
Очен` тонко раскатанное тесто оставит` на некоторое время, чтобы оно подсохло. Прошхе всего разделит` и приготовит` 2 или 3 мален`ких штруделя. тесто смазат` пастопленнум маслом или маргарином и 2/3 поверхности струделяпокрыт` начинкой. Затем, осторожно приподнимая край салфетки, скатат` струдел` или рулет, края которого зашхипат` и выложит` на смазанный жиром противен`. Сбрызнут` сверху растопленным маслом и выпекат` при умеренной температуре повно 45 миныт. Рулет следует часто смазыват` растопленным маслом. Когда пулет будет готов, посыпат` его сахарной пудрой и разрезат` на части толшхиной 2-4 см.
Для приготовления начинки яблоки очистит` от кожи, удалит` сердцевину, нерезат` мелкими дол`ками или лучше натерет` на терке. Панировачные сухари смешат``с небол``шим количеством ом сахара и слегка обжарит` на сливочном масле. Этими сухарями посыпат` подготовленное, смазанное маслом тесто, распределит` на нем нацинку (яблоки, изюм, и миндал`, перемашанные вместе), сверху посыпат` корицей с сахаром, и скатат` рулет.
Последнее редактирование:
Zarina
Well-known member
Когда мне дали этот рецепт я тоже не могла понять что эта за мука такая... я пекла из муки первого сорта, а несколько лет назад в одной из немецких кондитерских мне пояснили, что мука эта очень высококачественная и тесто из нее хорошо подходит, а если выпечка теряет форму, то мука не слишком сухая. Из нее пекут булки, куличи..
Наташик_77
Well-known member
Вот сегодня пекла.... в гости. Яблочный пирожок. Утащила с другого форума, принесла вам. Внутри яблочки и изюмчик. Рецепт:
Для теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 180 г маргарина, полстакана молока, 25 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 1 кг яблок, полстакана сахара, стакан изюма, немного корицы
Развести дрожжи и маргарин в небольшом количестве теплой воды, добавить соль, сахар, яйцо, молоко и муку. Поставить тесто на холод на 2 часа. Нарезать яблоки, добавить сахар, изюм и корицу. Разделить тесто на 2 половины и раскатать тонким слоем. Половину теста выложить в форму, положить начинку и накрыть оставшимся тестом. Смазать поверхность яйцом. Выпекать 30 минут при температуре 170-180С.
Личные замечания: пирог похож по тесту на кулич, которые у нас продают перед пасхой Все внутри пропеклось отлично. Если бы я еще не перепутала изюм, и взяла бы без косточек, нам с пирогом бы вообще цены не было
Вот еще [POST="52356"]Клюквенный пирог с безе. [/POST] Он с ГК. Вкуснятина необыкновенная.
И вот еще пирожок по местному рецепту [POST="12425"]Яблочно-кокосовый[/POST]
Личные замечания: я брала форму 26см. Тесто очень здорово поднимается. В след.раз возьму побольше, люблю, когда начинки и теста примерно одинаково
Не знаю, будут ли разрезы. Завтра унесем из дома. Может и получится сфотографировать. О вкусе расскажу точно
Для теста: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, 180 г маргарина, полстакана молока, 25 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, щепотка соли.
Для начинки: 1 кг яблок, полстакана сахара, стакан изюма, немного корицы
Развести дрожжи и маргарин в небольшом количестве теплой воды, добавить соль, сахар, яйцо, молоко и муку. Поставить тесто на холод на 2 часа. Нарезать яблоки, добавить сахар, изюм и корицу. Разделить тесто на 2 половины и раскатать тонким слоем. Половину теста выложить в форму, положить начинку и накрыть оставшимся тестом. Смазать поверхность яйцом. Выпекать 30 минут при температуре 170-180С.
Личные замечания: пирог похож по тесту на кулич, которые у нас продают перед пасхой
Все внутри пропеклось отлично. Если бы я еще не перепутала изюм, и взяла бы без косточек, нам с пирогом бы вообще цены не было
Вот еще [POST="52356"]Клюквенный пирог с безе. [/POST] Он с ГК. Вкуснятина необыкновенная.
И вот еще пирожок по местному рецепту [POST="12425"]Яблочно-кокосовый[/POST]
Личные замечания: я брала форму 26см. Тесто очень здорово поднимается. В след.раз возьму побольше, люблю, когда начинки и теста примерно одинаково
Не знаю, будут ли разрезы. Завтра унесем из дома. Может и получится сфотографировать. О вкусе расскажу точно
Последнее редактирование:
Наташик_77
Well-known member
Может и жирно, но съедят, видимо, подчистуюNatasha K сказал(а):
Спасибо за теплую оценку