Вроде видела этот пирожок здесь,а теперь он куда-то пропал.Пирог большой и вкусный. Не бойтесь длинного описания,приготовить этот пирог довольно просто.
Яблочный пирог сенатора Роберта Доула
Начинка:
· 6 крупных кислых яблок, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками - именно кислых, в этом весь смак
· 2/3 стакана сахарного песка
· половина стакана апельсинового сока, лучше свежевыжатого
· 2 столовые ложки крахмала
· 1 столовая ложка масла
· 1/2 чайной ложки корицы
· щепотка мускатного ореха
Тесто:
· 1/2 стакана размягченного масла
· 1/3 стакана сахарного песка
· 1 1/4 стакана обычной муки
· 1/2 стакана кокосовой стружки
· 2 маленьких яйца
"Верхушка":
· 1/2 стакана обычной муки
· 1/2 стакана кокосовой стружки
· 1/4 стакана сахарного песка
· 1/2 чайной ложки корицы
· 1/8 чайной ложки порошка мускатного ореха
· 1/4 стакана мелко порубленного масла
1. Для начинки соедините яблоки, сахар и апельсиновый сок в большой сковороде. Доведите до кипения на медленном огне, затем накройте и тушите в течение 5 минут. Разведите крахмал в маленькой мисочке в 1/4 стакана воды; вмешайте в яблочную смесь. Дайте закипеть, затем варите, периодически помешивая, в течение 2 минут. Снимите с огня. Вмешайте масло, корицу и мускатный орех. Остудите. Не перемешивайте интенсивно, важно, чтобы кусочки яблок остались целыми. Они получаются как бы в густом сиропе из-за крахмала
2. Для теста взбивайте масло и сахарный песок, пока смесь не станет слоистой и воздушной. Добавьте 2 яйца и продолжайте взбивать. Затем добавьте муку и кокос.
Тесто можно поставить в холодильник и заняться приготовлением верхушки
3. Смешайте в миске муку, кокос, сахарный песок, корицу, ванильный сахар и мускатный орех. С помощью двух ножей вмешайте мелко рубленное масло, пока смесь не станет крупнозернистой. Отставьте в сторону.
4. Выложите тесто в большую форму, затем начинку поверх теста. Следующим слоем равномерно разложите "верхушку". Выпекайте в течение 10 минут. Уменьшите температуру в духовке с 220°С до 190°С. Выпекайте в течение 30 минут. (Если "верхушка" зарумянивается слишком быстро, неплотно прикройте пирог фольгой.)
Перед подачей на стол охладите. Пирог получается очень ароматный, вкусный, контраст между сладким тестом, посыпкой и кисловатой начинкой. Абсолютно не похож на традиционные песочные яблочные пироги. Всем советую попробовать.
Примечание Для тех,кто не любит кокос ,его можно заменить грецкими орехами.
Только без масла и в пропорциях - стакан муки - стакан сахара - три яйца
