Верю. Хочу. Буду. Закинь в АКК.
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Танька
Well-known member
"Идеальный ягодный пирог" от Чекаловой.
Вот откуда брала рецепт:
http://forum.say7.info/topic81338.html
Тесто я сделала из палочки масла ( 110г) (мягкого!) + 3 ст.л. сметаны+мука с разрыхлителем+1 яйцо. Сильно не вымешивать, как все срослось - в пакет и на полчасика в холодильник, отдохнуть. Тесто раскатывается, но слегка липнет.
У меня была замороженная кислая вишня (800г). Часть я проварила, полностью избавиться от жидкости было сложно, я просто ее слила. И яблоко только одно.
И учитывая, что в тесте 1 ст.л. сахара и во фруктовой начинке 3 ст.л. сахара - получился шикарный пирог. Конечно, все повытекало по страшной силе и залило дно духовки, но у меня по-другому пироги с фруктами не получаются. Испекла вечером и разрезала утром (я последнее время только так и делаю, пеку буквально за час до того, как иду спать, чтобы не было соблазна попробовать на ночь глядя) - режется отлично, вкус потрясающий даже с минимумом сахара.
Последнее редактирование:
Katia
Well-known member
Ой, Танька, прямо в тему! Уже иду за ягодами.
Katia
Well-known member
Откусила. Вкусно! Но надо было чуть потолще слои теста сделать.
Кстати, я, не посмотрев сразу в исходный рецепт, даже не достала миксер - просто всё вместе замесила руками. Судя по результату, заморочки со взбиванием - лишние.
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
конечно, лишние. С таким тестом не стоит. Отлично и так смешивается. Да, можно и потолще. Но если сразу есть - не суть важно, не промокнет. У меня на следующий день дно чуток промокло, но мое и тесто было липучее.
Твой красавчик! если ставить рецепт в АКК - надо твою фотографию!
Anna
Well-known member
Поддалась я на эту идеальную провокацию. Теперь ем 
Вкусно. Ягодная начинка, деиствительно, идеальная. Ничего не течет, как обычно это бывает
Делала тесто по пропоциям Кати, но раз Катя написала, что тонковато у нее получилось и на рогалики осталось, то я затолкала все тесто в форму. Пожалуй, несколько многовато его получилось. или начинки маловато (450 г замороженых ягод и 3 мелких яблока). А вообшем, спасибо Тане и Кате за наводку! :bis:
Вкусно. Ягодная начинка, деиствительно, идеальная. Ничего не течет, как обычно это бывает
Делала тесто по пропоциям Кати, но раз Катя написала, что тонковато у нее получилось и на рогалики осталось, то я затолкала все тесто в форму. Пожалуй, несколько многовато его получилось. или начинки маловато (450 г замороженых ягод и 3 мелких яблока). А вообшем, спасибо Тане и Кате за наводку! :bis:
Танька
Well-known member
Виноградный пирог ( рецепт Джейми Оливера). Я пишу с изменениями, мною внесенными:
100г сахара
4 яйца
80г мягкого масла
80мл растительного масла
100мл молока
щепотка соли
муки - 1.5 ст.
цедра одного лимона
винограда - 2.5 ст.
Яйца с сахаром взбить в пышную массу, ввести масла, молоко, муку и в конце 2/3 винограда. Поставить в духовку (365Ф) на 10 минут, потом высыпать оставшийся виноград и еще печь 35 минут. После 10 минут тесто поднялось, что еще жидковатое, то есть позднее добавленные ягоды чуток опускаются, но не "садятся" на дно.
Очень здорово. Я не понимаю, почему я раньше не пекла с виноградом?
Последнее редактирование:
Ой, тут такие две красоты сверху - от Таньки и от Кати-Маленькой, а я проморгала.
Танька, очень классно выглядит. Мне кажется, у нас когда-то тут гулял пирог с виноградом. То ли от Ирины, то ли от Любаши. Еще подчеркивалось, что виноград должен быть в хорошей кондиции, чтобы не вытекал. Но может я путаю?..
Танька, очень классно выглядит. Мне кажется, у нас когда-то тут гулял пирог с виноградом. То ли от Ирины, то ли от Любаши. Еще подчеркивалось, что виноград должен быть в хорошей кондиции, чтобы не вытекал. Но может я путаю?..
Танька
Well-known member
рецепт вот отсюда:
http://www.niksya.ru/?p=24241
Когда-то Анна приносила этот апельсиновый торт без муки, в шоколадном его варианте. Он мне еще тогда очень приглянулся.
Я пекла кексиками чтобы побыстрее. Обалденная нежная и ароматная выпечка. Сахар я уменьшила в 2 раза и сиропом не обливала.Также не высушивала миндальную муку. И так улетело...
Единственное - я уменьшила в два раза и не стала взвешивать миндальную муку, понадеялась на глаз. Похоже маловато - опали. Я раньше делала в полном объеме и на большую форму - получается ровнехонько.
Последнее редактирование:
Чёрный Ангел
Well-known member
Танька
напомнило мне этот немного, я его в том году пекла. Надо бы повторить и в книгу записать. А то случайно нашла фото на телефоне и пошла искать рецепт, хорошо, что нашла, а то пирог то хороший и простой. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-de-santiago-cocina-gallega/#
По какому рецепты ту штучки для тирамизу делаешь? Хочу с клубникой сделать на днях.
напомнило мне этот немного, я его в том году пекла. Надо бы повторить и в книгу записать. А то случайно нашла фото на телефоне и пошла искать рецепт, хорошо, что нашла, а то пирог то хороший и простой. https://lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es/tarta-de-santiago-cocina-gallega/#
По какому рецепты ту штучки для тирамизу делаешь? Хочу с клубникой сделать на днях.
Танька
Well-known member
4 яйца
1/2 стакана сахара
ваниль
3/4 стакана муки
щепотка соли.
Белки отдельно взбивать от желтков. Желтки взбить с мукой и сахаром пока не увеличаться в объеме в три раза.
Выкладывать печеньки из мешка тонкими полосками, посыпать сахарной пудрой и печь при 375Ф
1/2 стакана сахара
ваниль
3/4 стакана муки
щепотка соли.
Белки отдельно взбивать от желтков. Желтки взбить с мукой и сахаром пока не увеличаться в объеме в три раза.
Выкладывать печеньки из мешка тонкими полосками, посыпать сахарной пудрой и печь при 375Ф
Последнее редактирование:
Танька
Well-known member
извини, Катя, для Ульяны писала.
Белки взбиваются отдельно, чтобы смесь получилась пышная. Поэтому вводить их надо частями и аккуратно, лопаткой вмешивая. Если смесь "ляжет", печеньки получатся вполне съедобные, но не такие красивые и сухенькие, как должны.
Полоски шириной в палец.
Не то чтобы хрустящие, но достаточно сухие печеньки на выходе.
Вот ссылка на рецепт:
http://joepastry.com/2010/how_to_make_ladyfingers/
Он вводит муку отдельно. Я почти никогда так не делаю последнее время.
Это сложно и комочки получаются в 95%. Или пытаешься сделать тесто однородным - и оно падает.
Последнее редактирование:
Nata
Well-known member
Сестра со мной поделилась рецептом - цитирую.
4 стакана муки, я просеиваю
200гр. Мягкого масла
2 яица
200мл молока, т.е 1 стакан
3/4 дроззеи (от кубика)
2 столовõе лозки сахара
Шепотка соли
Ванилин по вкусу
Я молоко немного подогреваю, делю на две части, в однои растворяю дрожжи, в другои 2 цт.ложки сахара.
Потом все ингредиенты перемешиваю в большои миске и оставляю на 1 час подниматься. Делю тесто на 2 части, одна на низ, другая на верх, между начинка как правило из яблок с ягодами. Рецепт очень хороший, так как тесто быстро замешивается и отлипает от рук. На начинку обязателно насыпь сахара по-больше, а то будет кисло.
Я его испекла, сахара насыпала не шибко много и была не права Следовало послушаться автора
Фото нет - были ребята -съели сразу. Но было вкусно - однозначно!
4 стакана муки, я просеиваю
200гр. Мягкого масла
2 яица
200мл молока, т.е 1 стакан
3/4 дроззеи (от кубика)
2 столовõе лозки сахара
Шепотка соли
Ванилин по вкусу
Я молоко немного подогреваю, делю на две части, в однои растворяю дрожжи, в другои 2 цт.ложки сахара.
Потом все ингредиенты перемешиваю в большои миске и оставляю на 1 час подниматься. Делю тесто на 2 части, одна на низ, другая на верх, между начинка как правило из яблок с ягодами. Рецепт очень хороший, так как тесто быстро замешивается и отлипает от рук. На начинку обязателно насыпь сахара по-больше, а то будет кисло.
Я его испекла, сахара насыпала не шибко много и была не права
Следовало послушаться автораФото нет - были ребята -съели сразу. Но было вкусно - однозначно!