Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
Natashe4ka
Участник
Alina
вот спасибо Алин,мне как раз нужен был рецепт яблочного пирога и я уже собиралась рыться в интернете,это у американцев как конец августа -сентябрь,так грусть в глаза..пирог яблочный с ваниловым мороженным и именно домашний,а не как в магазине
Алин ,и ещё вопрос у тебя есть проверенный рецепт пая из миндаля с коричневым сахаром...я как то делала из непроверенного рецепта получилось ужасно сладко и мало орех..
девочки выпечка у всех красота,я уже просто не восхищаюсь... воспринимаю как дань наказания мне неспособной к выпечке
вот спасибо Алин,мне как раз нужен был рецепт яблочного пирога и я уже собиралась рыться в интернете,это у американцев как конец августа -сентябрь,так грусть в глаза..пирог яблочный с ваниловым мороженным и именно домашний,а не как в магазине
Алин ,и ещё вопрос у тебя есть проверенный рецепт пая из миндаля с коричневым сахаром...я как то делала из непроверенного рецепта получилось ужасно сладко и мало орех..
девочки выпечка у всех красота,я уже просто не восхищаюсь... воспринимаю как дань наказания мне неспособной к выпечке
Annushka 100
Well-known member
Annushka 100
Well-known member
Alina
Olga S
Lina
Elena NY
lubasha
Девочки, спасибо! Lina Целого пирожка нет... Я пекла утром, а до того, как милый проснулся, целого пирожка уже не было :biggrin:
Alexey
Взаимно (это я про взаимовыручку ). С таким удовольствием "Кулинарной книгой" пользуюсь, добрым словом тебя вспоминаю
Olga S
Lina
Elena NY
lubasha
Девочки, спасибо! Lina Целого пирожка нет... Я пекла утром, а до того, как милый проснулся, целого пирожка уже не было :biggrin:
Alexey
Взаимно (это я про взаимовыручку
). С таким удовольствием "Кулинарной книгой" пользуюсь, добрым словом тебя вспоминаю
Обижаешь, начальник. По логике вещей искать надо. Раз пирожки - значит, в "Пирогах, пирожках, бурекасах". Раз фруктовые - значит "Во фруктовой выпечке". Или там, или там они есть. Многие рецепты продублированы в 2-3 подходящие темы. Но именно эти пирожки, кажется, только в "Пирогах" живут.
Alexey, пока что самые длинные темы в Книге не превышают четырех страниц. Так что они довольно короткошерстные - шерстить доовольно легко. Та тема, которая нужна была тебе, имеет вообще 2 стр.
А ты не хочешь взять на себя составление оглавлений по каждой теме? С целью воплотить мечту в жизнь.
А ты не хочешь взять на себя составление оглавлений по каждой теме? С целью воплотить мечту в жизнь.
Eye Reena
Well-known member
Пирог со свежей вишней
Тесто:
100 грамм масла
100 грамм сливочного сыра (можно все масло)
2 стакана муки
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
Начинка:
500 грамм свежей вишни
3/4 стакана сахара
1/2 ч.л. миндальной эссенции
Загуститель:
1 ст.л. сливочного масла
1/3 ст. сухарей
1 ч.л. сахара
Тесто:
Муку с солью положить в процессор, смешать и положить туда же холодное масло и сливочный сыр. Пульсировать пока не смешается и замесится тесто. Добавить соду, погашенную в уксусе, еще пропульсировать. Выложить в миску и слегка помесить. Если тесто не замесилось, можно добавить 1-2 столовые ложки ледяной воды.
Положить в пластиковый пакет и положить в холодильник.
Начинка:
Вишню очистить от косточек, положить в миску, засыпать сахар и оставить на полчаса. Отцедить вишню, получившийся сок уварить до густоты, положить обратно в вишню, добавить миндальную эссенцию. Держать в холодильнике.
Загуститель:
Растопить сливочное масло на сковороде, добавить сухари, посыпать сахаром и слегка обжарить до золотистого цвета. Обязательно остудить перед употреблением.
Тесто достать из холодильника, разделить на 1/3 и 2/3. Часть побольше раскатать по форме 9 дюймов, толщиной -3-5 мм. переложить на форму. Форму мазать маслом не надо - тесто и так жирное, не пристанет. Уложить тесто так, чтоб были бортики. На дно тестa посыпать половиной холодного загустителя, потом положить всю вишню, снова загуститель. Бортики пригнуть, чтоб закрыли края. Из оставшегося теста сделaть решетку и другие украшения. Потом полагается смазать яйцом, но я не хотела портить яйцо, так как надо было очень мало желтка, и я смазала сметаной и посыпала сахаром.
Пирог положить в морозилку на 15 минут. За это время нагреть духовку до 425. И печь пока не подрумянится и вишня в отверстиях запузырится. Если увидите, что пирог уже румяный, а вишня еще не готова, слегка сверху накройте пирог фольгой. Остудить в форме, но подавать теплым, можно с ванильным мороженым.
Очень вкусный и нежный, тесто рассыпчатое и мягкое. Из него можно делать еще соленые палочки - полoжить побольше соли или сыра пармезан или романо и обсыпать тмином.
Тесто:
100 грамм масла
100 грамм сливочного сыра (можно все масло)
2 стакана муки
щепотка соли
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
Начинка:
500 грамм свежей вишни
3/4 стакана сахара
1/2 ч.л. миндальной эссенции
Загуститель:
1 ст.л. сливочного масла
1/3 ст. сухарей
1 ч.л. сахара
Тесто:
Муку с солью положить в процессор, смешать и положить туда же холодное масло и сливочный сыр. Пульсировать пока не смешается и замесится тесто. Добавить соду, погашенную в уксусе, еще пропульсировать. Выложить в миску и слегка помесить. Если тесто не замесилось, можно добавить 1-2 столовые ложки ледяной воды.
Положить в пластиковый пакет и положить в холодильник.
Начинка:
Вишню очистить от косточек, положить в миску, засыпать сахар и оставить на полчаса. Отцедить вишню, получившийся сок уварить до густоты, положить обратно в вишню, добавить миндальную эссенцию. Держать в холодильнике.
Загуститель:
Растопить сливочное масло на сковороде, добавить сухари, посыпать сахаром и слегка обжарить до золотистого цвета. Обязательно остудить перед употреблением.
Тесто достать из холодильника, разделить на 1/3 и 2/3. Часть побольше раскатать по форме 9 дюймов, толщиной -3-5 мм. переложить на форму. Форму мазать маслом не надо - тесто и так жирное, не пристанет. Уложить тесто так, чтоб были бортики. На дно тестa посыпать половиной холодного загустителя, потом положить всю вишню, снова загуститель. Бортики пригнуть, чтоб закрыли края. Из оставшегося теста сделaть решетку и другие украшения. Потом полагается смазать яйцом, но я не хотела портить яйцо, так как надо было очень мало желтка, и я смазала сметаной и посыпала сахаром.
Пирог положить в морозилку на 15 минут. За это время нагреть духовку до 425. И печь пока не подрумянится и вишня в отверстиях запузырится. Если увидите, что пирог уже румяный, а вишня еще не готова, слегка сверху накройте пирог фольгой. Остудить в форме, но подавать теплым, можно с ванильным мороженым.
Очень вкусный и нежный, тесто рассыпчатое и мягкое. Из него можно делать еще соленые палочки - полoжить побольше соли или сыра пармезан или романо и обсыпать тмином.
Eye Reena
Well-known member
lubasha
По кругу выложила листики, теста осталось немного, вот, развлекалась.
Время не засекала, но минут 40 наверно где-то, ориентировалась по вишне - когда она пузырится стала - достала. А то он из-за сахара быстро румянится начал. Поэтому фольгой прикрыла.
А температура по-моемy 425 F = 200 C. Пирог вкуснее, когда он теплый. И еще начинки можно сделать вдвое больше, но тогда нужна дургая форма пирога, у меня нету такой - с наклонными бортиками, как глубокая тарелка. Тогда и загустителя надо чуть побольше - 1/2 ст. сухарей.
По кругу выложила листики, теста осталось немного, вот, развлекалась.
Время не засекала, но минут 40 наверно где-то, ориентировалась по вишне - когда она пузырится стала - достала. А то он из-за сахара быстро румянится начал. Поэтому фольгой прикрыла.
А температура по-моемy 425 F = 200 C. Пирог вкуснее, когда он теплый. И еще начинки можно сделать вдвое больше, но тогда нужна дургая форма пирога, у меня нету такой - с наклонными бортиками, как глубокая тарелка. Тогда и загустителя надо чуть побольше - 1/2 ст. сухарей.