Где взяла? У нас вся сладкая.
Порция огромадная или мне кажется?
Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
namesake
Well-known member
Не маленькая! На противень для духовки, чуть меньше.
Ароматнейшая это класс! Не пожалеешь, уверена.
А я на выходные опять получила заказ печь этот пирог (((. Три раза подряд - это много.
Пришла пора прокомментировать. Оно того стоит. Есть возможно полезное, приятное и неприятное.
Неприятное состоит в том, что мои мужики не оценили. Ка-те-го-ри-чес-ки! На этом неприятное кончается.
Приятное состоит в том, что я оценила. Тоже - категорически. Вообще-то, я надеялась этим пирогом порадовать сына. Я считала, что он любит курагу. Я сама курагу не очень. Мне мешает послевкусье. Невзирая на этот факт, пирог мне определенно понравился.
Поскольку съесеть его почти весь мне пришлось в одиночку, и происходило это долго, я имею возможность доложить, что за шесть дней пирог совершенно не изменился, не стал хуже (не засох, не размок, не скукожился и не т.п.). Доедая последний кусочек сегодня утром с кофе, я испытывала сожаление. Иначе не стала бы этот вопрос вообще поднимать.
Теперь о том, что может быть полезным для последователей. Внимательно присмотревшись к предложенным пропорциям, я поняла, что с местными продуктами получится больше муки, и решила переполовинить и чуть адаптировать.
В результате было взято:
150 гр. маргарина
0,5 стакана сметаны
2 желтка в тесто и 3,5 (так вышло) белка на начинку
200 гр. кураги
1 ст сахара, очень полный
2 с хвостиком ст. муки
про цедру нечаянно забыла. :shuffle: Зато добавила пару жменей орехов, которые тоже смолола на мясорубке вместе с курагой.
Внимательно отнеслась к замечанию Ирины, что тесто должно быть чем потоньше. И сделала его по приципу моего торта Мишка: раскатала тесто через целлофан до паприросного состояния.
Начинки у меня вышло очень хорошее количество. Много, но не слишком. Самое то.
Средний слой теста не то, чтобы растворился в ней, его можно было видеть в сильных очках. Но по ощущению все превратилось в такую нежную массу типа правильно сделанных брауниз. Хотя у кого-то это может вызвать ассоциацию с чем-то тыквенным.
Вся эта конструкция легла в форму 30 на 15 см.
Короче! Этот пирог на любителя! Но любитель будет есть и радоваться. Причем, если любитель не будет торопиться, то радоваться он будет долго, а не только первые два дня. Я оказалась любителем и дорадовалась до последнего куска.
Так что еще раз спасибо, Ирина!
namesake
Well-known member
Очень обстоятельный коммент, спасибо, Наташа. Жаль, что ты одна долго радовалась пирогу. Как ни странно, у нас его все оценили. Пекла еще раз с узбекской курагой - это получилось волшебно.
Kate
Участник
Я заткнула уши и пошла пить чай со своими диабетическими печеньками. Они тоже вкусные :dance:
Avrora
Well-known member
*Мини-булочки с черешней"
(не напишу и забуду)
Тесто произвольное - кусочек сливочного масла, гр 30 (из холодильника) - положить в блендер. Добавить ванилин, чуть сахара, муки, щепотку разрыхлителя, кефира (йогурта) до консистенции грубой крошки. Еще муки. Тесто нежнее, чем на пельмени. Шар накрыть пленкой.
У черешни оторвать хвостики. Косточки не вытаскивать - сок вытечет.
От теста отщипывать кусочки, формировать тонкую лепешку, заворачивать черешню. Шарики на противень, смазать взбитым яйцом. Минут 15 в духовке.
Очень душевно. Тесто не жирное, хрустящее. Лепила Даша (заработала 5 евро))
(не напишу и забуду)
Тесто произвольное - кусочек сливочного масла, гр 30 (из холодильника) - положить в блендер. Добавить ванилин, чуть сахара, муки, щепотку разрыхлителя, кефира (йогурта) до консистенции грубой крошки. Еще муки. Тесто нежнее, чем на пельмени. Шар накрыть пленкой.
У черешни оторвать хвостики. Косточки не вытаскивать - сок вытечет.
От теста отщипывать кусочки, формировать тонкую лепешку, заворачивать черешню. Шарики на противень, смазать взбитым яйцом. Минут 15 в духовке.
Очень душевно. Тесто не жирное, хрустящее. Лепила Даша (заработала 5 евро))
Танька
Well-known member
булочки вкуснейшие! но протекли все:bluecry:. Аврорушка, давай в подробностях? тесто на пельмени самое крутое из всех, что мы делаем, так. т.е. это тесто тоже крутое? но чуточку менее крутое? я видимо, сделала, слишком мягкое.
Я на пробу сделала немного, остальное - это пирожки с мясом. Мясо осталось от начинки для блинчиков. Для такой начинки мягкое тесто прокатит (и для сочней с творогом тоже). А видно для фруктовой - нет.
Последнее редактирование:
Avrora
Well-known member
Танька, может у тебя черешня сочнее была?
Я тесто в холодильник не убирала (обычно на час такое тесто рекомендуют убирать, чтобы масло застыло и структура плотнее стала). Оно легко отщипывалось, разминалось в лепешку и скатывалось в шарик с черешней. Может от муки зависит? У меня была обычная пшеничная.
Я тесто в холодильник не убирала (обычно на час такое тесто рекомендуют убирать, чтобы масло застыло и структура плотнее стала). Оно легко отщипывалось, разминалось в лепешку и скатывалось в шарик с черешней. Может от муки зависит? У меня была обычная пшеничная.
Танька
Well-known member
пеку яблочные пироги всех видов. Но есть один, который никак не выходит. Я его беру в кафе ИКЕА, но рецепт найти нигде не смогла. Так песочная основа и потом 7см только ябло, слоями, в чем-то, что выглядит как желе или пудинг.
в этом основа, которую я использую для чизкейков ( спасибо Оксане!) масло, сметана, мука с разрыхлителем, размазать по форме.
Яблоки я порезала, и смешала с агар-агаром и сахаром. Но все это вначале закинула в мультиварку, чтобы яблоки дали сок. И уже потом выложила на песочную основу. Пекла 45 минут при 375Ф.
Мне очень !!! понравилось. Муж сказал что вкусно, но слишком много яблок.
Танька
Well-known member
http://www.russiantaste.com/rec/1975
ты этот имеешь ввиду?
ты этот имеешь ввиду?
Последнее редактирование:
Я видела как-то по телевизору. Рецепт назывался "жидкий мармелад". Но он не был жидкий. Он нарезал тонко-тонко яблоки, сложил в глубокую форму пересыпая сахаром и поставил в духовку на маленький очень огонь, то ли на 6 то ли на 8 часов. И получился такой красивый слоистый мармелад. Может тебе такое подойдет?
Мне на вид тоже. Очень знойно и томно выглядит.
