Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
A
Alina
Guest
Lina
Вот эт да! Вот эт пирог так пирог!
Вот эт да! Вот эт пирог так пирог!
O
oz
Guest
Lina :appl:
Yana
Well-known member
Lina,
Пирог отпад, я тут глазами впилась в самый экран. Сердечки тоже линеечкой отмеряла :biggrin: Про фотки я вообще молчу. У меня талант "художника" весь в цифры ушел. Не знаешь чего раньше добиться, чтобы резко было, чтобы все видно было или чтобы аппетитно выглядело. Все вместе не получается.
Нет, ты молодец. Продолжай, пожалуйста.
Не захвалим, это мы тебя стимулируем для дальнейших подвигов.
Пирог отпад, я тут глазами впилась в самый экран. Сердечки тоже линеечкой отмеряла :biggrin: Про фотки я вообще молчу. У меня талант "художника" весь в цифры ушел. Не знаешь чего раньше добиться, чтобы резко было, чтобы все видно было или чтобы аппетитно выглядело. Все вместе не получается
.Нет, ты молодец. Продолжай, пожалуйста.
Lina
Well-known member
Девчата, так приятно вашу похвалу слышать. Это и правда очень стимулирует на новые подвиги.
Сердечки, это меня муж балует, вот подарил не так давно наборчик небольшой для украшения. Там много таких маленьких формочек.
Это же не по линеечке вырезать, как Яна предположила. :biggrin:
Да, пирог хорошо румянится, я даже немного перерумянила его.
Яночка, зато ты с цифрами дружишь, а меня на днях муж учил дроби складывать. :redface:
Сердечки, это меня муж балует, вот подарил не так давно наборчик небольшой для украшения. Там много таких маленьких формочек.
Ириш, а что их выкладывать-то?
Это же не по линеечке вырезать, как Яна предположила. :biggrin: Да, пирог хорошо румянится, я даже немного перерумянила его.
Яночка, зато ты с цифрами дружишь, а меня на днях муж учил дроби складывать. :redface:
Yana
Well-known member
Lina,
Н-е-е, "по-линеечке" это у меня дразнилка такая. Я поняла что формочкой вырезала, но порой и формочкой разные получаются. Просто вы с Алиной всегда так досконально ко всему подходите, вооруженные линейками и весами. Я же помню твои инструкции по печеньям-плетенкам и шаблоном для полосок . Я просто так вами восхищаюсь. У меня на такие дела терпения не хватает, все "на глазок" всегда.
Н-е-е, "по-линеечке" это у меня дразнилка такая. Я поняла что формочкой вырезала, но порой и формочкой разные получаются. Просто вы с Алиной всегда так досконально ко всему подходите, вооруженные линейками и весами
. Я же помню твои инструкции по печеньям-плетенкам и шаблоном для полосок . Я просто так вами восхищаюсь. У меня на такие дела терпения не хватает, все "на глазок" всегда.
Annushka 100
Well-known member
Lina
Замечательно красивый пирог. И совершенно изумительное фото. Мастер!
Замечательно красивый пирог. И совершенно изумительное фото. Мастер!
A
Alina
Guest
Мой яблочный пирог вызвал на Желтом форуме неожиданный интерес. Перетащу-ка я его и сюда, вдруг, пригодится .
Нельзя придумать более традиционного всеамериканского блюда, чем яблочный пирог (я думаю, девочки-американки со мной согласятся). Существует даже выражение «As American as apple pie» - «Американский, как яблочный пирог». Пирог, который вы видите на фото, я пекла для группы американцев, чтобы порадовать их чем-нибудь привычным (сама я к яблочному пирогу отношусь более чем спокойно). Очень интересно было наблюдать, как взрослые люди поедают его с таким блаженно-сентиментальным выражением лица, как едят что-то, давно знакомое, но забытое. К сожалению, сейчас редко кто затевается с домашним пирогом, предпочитая покупать его в супермаркете или делая из покупного теста и баночной начинки. Все были очень удивлены, что русская женщина испекла пирог, «ну точно, как мамин в детстве», и смели его в минуту, еще тепленьким, с ванильным мороженым. Вот ради таких моментов я и люблю печь.
Американский яблочный пирог
Тесто я делала по рецепту моих фруктовых пирожков (помните, с персиками такие).
Начинка:
Точные пропорции не пишу специально, здесь нужно ориентироваться на свой вкус.
- 6-8 яблок, около 3 фунтов (1,5 кг). Яблоки лучше всего брать крепкие, половину кислых, половину сладких. Легко разваривающиеся сорта не подойдут, яблоки должны хорошо держать форму. Яблоки порезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Если резать толсто, при разрезании готового пирога окажется, что между верхним слоем теста и начинкой образовалась пустота.
- лимонный сок (примерно от половинки лимона)
- сахар (количество зависит от сладости яблок, я положила где-то 2/3 чашки)
- корица
- тертый мускат (дополнительные варианты по желанию: mace, allspice, apple spice, лимонная цедра)
- щепотка соли
- 3 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки сливочного масла
Смешать сухие ингредиенты, добавить в яблоки, плюс лимонный сок. Из теста раскатать два тонких коржа, выстелить одним форму (чтобы перенести на блюдо, не порвав, наматываем его на скалку или складываем вчетверо, переносим, разворачиваем). Выкладываем начинку, на начинку равномерно кладем кусочки масла, накрываем вторым коржом, края защипываем. Поверхность смазываем яйцом и посыпаем сахарком, делаем несклько надрезов.
Печем при 400 F (200 С) около часа, или пока не зарумянится. Форму лучше поставить на противень, на случай, если начинка начнет вытекать. Если края начнут пригорать, накрыть их полосками фольги. Подаем и разрезаем пирог прямо в форме, целиком его вынуть невозможно. Едим в теплом виде и думаем: «Так вот ты какой, американский яблочный пирог!».
.Нельзя придумать более традиционного всеамериканского блюда, чем яблочный пирог (я думаю, девочки-американки со мной согласятся). Существует даже выражение «As American as apple pie» - «Американский, как яблочный пирог». Пирог, который вы видите на фото, я пекла для группы американцев, чтобы порадовать их чем-нибудь привычным (сама я к яблочному пирогу отношусь более чем спокойно). Очень интересно было наблюдать, как взрослые люди поедают его с таким блаженно-сентиментальным выражением лица, как едят что-то, давно знакомое, но забытое. К сожалению, сейчас редко кто затевается с домашним пирогом, предпочитая покупать его в супермаркете или делая из покупного теста и баночной начинки. Все были очень удивлены, что русская женщина испекла пирог, «ну точно, как мамин в детстве», и смели его в минуту, еще тепленьким, с ванильным мороженым. Вот ради таких моментов я и люблю печь
.Американский яблочный пирог
Тесто я делала по рецепту моих фруктовых пирожков (помните, с персиками такие).
Начинка:
Точные пропорции не пишу специально, здесь нужно ориентироваться на свой вкус.
- 6-8 яблок, около 3 фунтов (1,5 кг). Яблоки лучше всего брать крепкие, половину кислых, половину сладких. Легко разваривающиеся сорта не подойдут, яблоки должны хорошо держать форму. Яблоки порезать, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Если резать толсто, при разрезании готового пирога окажется, что между верхним слоем теста и начинкой образовалась пустота.
- лимонный сок (примерно от половинки лимона)
- сахар (количество зависит от сладости яблок, я положила где-то 2/3 чашки)
- корица
- тертый мускат (дополнительные варианты по желанию: mace, allspice, apple spice, лимонная цедра)
- щепотка соли
- 3 ст. ложки муки
- 3 ст. ложки сливочного масла
Смешать сухие ингредиенты, добавить в яблоки, плюс лимонный сок. Из теста раскатать два тонких коржа, выстелить одним форму (чтобы перенести на блюдо, не порвав, наматываем его на скалку или складываем вчетверо, переносим, разворачиваем). Выкладываем начинку, на начинку равномерно кладем кусочки масла, накрываем вторым коржом, края защипываем. Поверхность смазываем яйцом и посыпаем сахарком, делаем несклько надрезов.
Печем при 400 F (200 С) около часа, или пока не зарумянится. Форму лучше поставить на противень, на случай, если начинка начнет вытекать. Если края начнут пригорать, накрыть их полосками фольги. Подаем и разрезаем пирог прямо в форме, целиком его вынуть невозможно. Едим в теплом виде и думаем: «Так вот ты какой, американский яблочный пирог!»
.
Annushka 100
Well-known member
Странно, после твоих пирогов они воспринимают тебя как русскую?Alina сказал(а):
Пирог со сливами(рецепт с одного кулинарного форума)
Бисквит
3 яйца
3/4 стакана сахара
1/4 ч л миндальной эссенции
1 стакан муки
1/2 ч л пекарского порошка
щепотка соли
Начинка
2 большие сливы
1 ч л сахара
1 ч л сл. масла
2 больших абрикоса (можно больше)
Дно формы (20см) выстелить пергаментом, затем смазать маслом. Сливы тонко порезать (1см) и выложить в форму по кругу; сверху на сливы положить маленькие кусочки масла и посыпать сахаром.
Яйца с сахаром взбить миксером добела, добавить миндальную эссенцию. Просеять муку, пекарский порошок и соль в яичную смесь и аккуратно перемешать. Добавить, порезанные на кубики абрикосы; перемешать. Выложить тесто в форму на сливы. Выпекать, в прогретой до 180C (350F) духовке, 40-45 мин. или до готовности.
Остудить в форме 5-10 минут. Провести ножом вдоль стенок формы, затем аккуратно перевернуть на тарелку
Мои замечания:
сахара я брала только 0.5 стакана
пекла в силиконовой форме, не выкладывая ее бумагой и не смазывая
в тесто вместо абрикосов добавила грушу и яблоко
сливы у меня были мелкие и мне их понадобилось 10 штук
миндальной эссенции взяла 1 ч ложку
A
Alina
Guest
Lina, кто? Я? Я не люблю яблочки?! Да я их обожаю :biggrin:. Но свежие, не в пироге .
Annushka 100, желтенько, солнечно, вкусно... Вижу, ты тоже миндальную эссенцию уважаешь.
.Annushka 100, желтенько, солнечно, вкусно... Вижу, ты тоже миндальную эссенцию уважаешь
.