Выпечка с фруктами
- Автор темы Yelena
- Дата начала
M
Mishel
Guest
Вишня в холодильнике и "Black Forest" на столе:
и рецепт:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1/2 ст. муки
1/2 ст. какао
75 г растопленного сл. масла
1,5 ст. сливок
2 ст.л. сахара
500 г очищенной (или консервированной) вишни
1/2 ст. Кирш - ликёра
100 г горького шоколада
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
Намаслить и выложить дно пергаментом 2х20 см круглые формы. Взбить на водяной бане яйца с сахаром пока не загустеют и преобретут другой цвет. Добавить просеянную с какао муку и аккуратно лопаткой перемешать. В конце добавить растопленное масло. Выложить в приготовленные формы.Выпекать около 30 мин, проверяя на готовность спичкой. После того, как коржи остынут, разрезать каждый горизонтально на 2 части и пропитать каждый Кирш - ликёром (вишнёвый ликёр - не для детей). Для крема взбить сливки с сахаром. Вишню разрезать на не очень мелкие кусочки, оставив несколько целых для украшения (я не успела). Смешать 2/3 крема с вишней и промазать 3 коржа. Остальными сливками намазать верхний корж и бока. Шоколад натереть стружкой и, также, обсыпать бока и вверх.
и рецепт:
5 яиц
3/4 ст. сахара
1/2 ст. муки
1/2 ст. какао
75 г растопленного сл. масла
1,5 ст. сливок
2 ст.л. сахара
500 г очищенной (или консервированной) вишни
1/2 ст. Кирш - ликёра
100 г горького шоколада
Способ приготовления:
Разогреть духовку до 180С.
Намаслить и выложить дно пергаментом 2х20 см круглые формы. Взбить на водяной бане яйца с сахаром пока не загустеют и преобретут другой цвет. Добавить просеянную с какао муку и аккуратно лопаткой перемешать. В конце добавить растопленное масло. Выложить в приготовленные формы.Выпекать около 30 мин, проверяя на готовность спичкой. После того, как коржи остынут, разрезать каждый горизонтально на 2 части и пропитать каждый Кирш - ликёром (вишнёвый ликёр - не для детей). Для крема взбить сливки с сахаром. Вишню разрезать на не очень мелкие кусочки, оставив несколько целых для украшения (я не успела). Смешать 2/3 крема с вишней и промазать 3 коржа. Остальными сливками намазать верхний корж и бока. Шоколад натереть стружкой и, также, обсыпать бока и вверх.
ПИРОГ с яблоками из песочного теста с белковым кремом
3 желтка, 1 1/2 стакана сахарного песка, 200г размягченного масла или маргарина, 3/4 стакана сметаны с 1/2ч.ложки соды, 2 1/2-3 стакана муки.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 8 средней величины, 1/2 стакана сахара, корица по вкусу.
Для покрытия сверху: 3 белка, 1/2 стакана сахара или сахарной пудры, 5 капель лимонного сока.
Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, посыпать сахаром, корицей, можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара добела, соединить с растертым маслом или маргарином, перемешать, добавить сметану, в которой предварительно покасить соду. В эту смесь всыпать муку и слегка, но быстро замесить тесто, ни в коем случае не мять, как лапшу. Готовое тесто, если нужно, в зависимости от температуры в кухне охладить, потом разложить на противень в виде пласта толщиной 1 см и на него положить чешуей подготовленные дольки яблок. Поставить в нагретую до 200-220гр духовку и на 15-20мин. Тем временем взбить 3 белка с 1/2 стакана сахара и лимонным соком в густую пену. Вынутый из духовки пирог залить взбитыми белками, снова поставить в духовку и допечь на слабом огне до появления корочки золотистого цвета.
Готовый пирог разрезать горячим на ромбики и квадраты.
3 желтка, 1 1/2 стакана сахарного песка, 200г размягченного масла или маргарина, 3/4 стакана сметаны с 1/2ч.ложки соды, 2 1/2-3 стакана муки.
ДЛЯ НАЧИНКИ: 8 средней величины, 1/2 стакана сахара, корица по вкусу.
Для покрытия сверху: 3 белка, 1/2 стакана сахара или сахарной пудры, 5 капель лимонного сока.
Яблоки очистить и нарезать тонкими дольками, посыпать сахаром, корицей, можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
Желтки растереть с 1 стаканом сахара добела, соединить с растертым маслом или маргарином, перемешать, добавить сметану, в которой предварительно покасить соду. В эту смесь всыпать муку и слегка, но быстро замесить тесто, ни в коем случае не мять, как лапшу. Готовое тесто, если нужно, в зависимости от температуры в кухне охладить, потом разложить на противень в виде пласта толщиной 1 см и на него положить чешуей подготовленные дольки яблок. Поставить в нагретую до 200-220гр духовку и на 15-20мин. Тем временем взбить 3 белка с 1/2 стакана сахара и лимонным соком в густую пену. Вынутый из духовки пирог залить взбитыми белками, снова поставить в духовку и допечь на слабом огне до появления корочки золотистого цвета.
Готовый пирог разрезать горячим на ромбики и квадраты.
"ПЕСОЧНЫЕ ПОЛОСКИ под глазурью"
Рецепт теста взят выше:"ПИРОГ с яблоками из песочного теста с белковым кремом"
Формирование:
Половину теста, распределить на противне тонким слоем, примерно 1см высотой.
Промазать нижний корж кисленьким джемом, тонким слоем, по всей поверхности.
Раскатать из второй половины теста пласт и накрыть им нижний, покрытый джемом.
Разогреть духовку до 200-220 градусов и и поставить в него пирог примерно на 20- 25 минут.
Готовый пирог немного остудить и в форме которой выпекали, покрыть глазурью.
Когда пирог польностью остынет и глазурь подсохнет, разрезать на полоски.
ГЛАЗУРЬ:
молоко- примерно четверть стакана
сахарная пудра
Сахарную пудру смешать с горячим молоком.
Так же можно, часть молока заменить лимонным соком.
Рецепт теста взят выше:"ПИРОГ с яблоками из песочного теста с белковым кремом"
Формирование:
Половину теста, распределить на противне тонким слоем, примерно 1см высотой.
Промазать нижний корж кисленьким джемом, тонким слоем, по всей поверхности.
Раскатать из второй половины теста пласт и накрыть им нижний, покрытый джемом.
Разогреть духовку до 200-220 градусов и и поставить в него пирог примерно на 20- 25 минут.
Готовый пирог немного остудить и в форме которой выпекали, покрыть глазурью.
Когда пирог польностью остынет и глазурь подсохнет, разрезать на полоски.
ГЛАЗУРЬ:
молоко- примерно четверть стакана
сахарная пудра
Сахарную пудру смешать с горячим молоком.
Так же можно, часть молока заменить лимонным соком.
Lina
Well-known member
Olga S, очень похоже внешне! Но почему из тебя все клещами вытаскивать надо?! :< Так, будет свободная минутка, садишься и пишешь: приготовить тесто по рецепту.... раскатать.... намазать... ну и так далее. Про помадку вроде все понятно, за это Любаше спасибо, а то помадка бы осталась в тайне. 
Вот такая я, Оленька, дотошная. И есть только один способ отвязаться от меня - все подробно рассказать! :biggrin:
Вот такая я, Оленька, дотошная. И есть только один способ отвязаться от меня - все подробно рассказать! :biggrin:
M
Mishel
Guest
Lina, Lubasha, извините за задержку, рецепт добавила, но на мой взгляд он стандартный, сталкивалась с ним во многих книжках, так что, ничего нового вы в нём не найдёте.
Lina
Well-known member
Mishel, о чем ты, спасибо за рецепт! Я хотела спросить, не встречала ли ты рецепта "черного леса", где кроме сливок была бы еще одна тоненькая прослойка. Из чего она - не знаю, скорее всего вишневая но больше ничего сказать не могу. Я такой однажды ела покупной. Покупала через некоторое время еще раз там же, но уже простойки не было. Вот с тех пор и мучаюсь. Может ты слышала что-то об этом?
но больше ничего сказать не могу. Я такой однажды ела покупной. Покупала через некоторое время еще раз там же, но уже простойки не было. Вот с тех пор и мучаюсь. Может ты слышала что-то об этом?
lubasha
Well-known member
Вдохновилась я клюквенным пирогом с безе ,который Vera пекла и решилась тоже попробовать.Я уже говорила,что никогда не делала безе. Первый выход. Решила не высушивать,а просто слегка подсушить.Поставила на 200 гр.Так оно у меня очень быстро закоричневело.
Получилось очень вкусно!
Вера,спасибо за рекламу.Еще раз убеждаюсь,что реклама-великая сила!(если даже я сподвиглась на безе)
Получилось очень вкусно!
Вера,спасибо за рекламу.Еще раз убеждаюсь,что реклама-великая сила!(если даже я сподвиглась на безе)