ТОРТЫ

[Natasha K]

"Праздничный" от Jeanna

Бисквит.

Рецепт бисквита.(Из книги Маргит Гутта-Мелкая выпечка )

4 яйца
4 стол.ложки горячей воды
200 гр.сахара
1пакетик ванильного сахара
80 гр.муки
80 гр.крахмала
1 чайн.ложка пекарского порошка.
Бисквит можно сделать шоколадным ,если добавить в тесто 2 столовые ложки какао.

Отделить желтки от белков.В отдельную миску влить желтки,добавить туда горячую воду и взбить миксером до пенистой массы.Добавить сахар и ванильный сахар и все продолжать взбивать дальше .Масса должна стать однородной и посветлеть на вид.
В другой посуде взбить до плотной массы белки.Соединить взбитые белки со взбитыми желтками.Смешать муку,крахмал,какао(если нужен шоколадный бисквит) и пекарский порошок.Это все постепенно всыпать в яичную массу и размешивать лопаткой снизу вверх очень аккуратными и не резкими движениями.Противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто.Равномерно распределить по всей поверхности.
Печь при 200градусах.Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый бисквит вытащить из духовки.Стол застелить полотняным полотенцем.Поверхность полотенца посыпать сахаром и аккуратно перевернуть на него с противеня горячий бисквит.Сразу снять пекарскую бумагу.Охладить.

Приготовить крем.
Крем:
2 пачки (400гр) сливок (не меньше 30% жирности), 3 столовые ложки сахарной пудры (сладкоежки могут добавить больше), 2 пакетика закрепителя для сливок (взбитая с закрепителем сливочная масса более устойчивая и лучше держит форму при украшении торта).
Взбиваем сливки. Когда масса начнет пениться, добавляем закрепитель и сахарную пудру. Взбиваем до пышной и устойчивой сливочной массы.

Охлажденный бисквит нарезать вдоль на полоски одинаковой ширины.Полоску бисквита смазать вареньем (я брала вишневое),намазать кремом и скатать рулетом.Рулет поднять и установить вертикально(получается лежащее на боку колесо).Потом намазать следующую полоску бисквита и присоединить к предыдущему рулету.Так же поступить со следующей полоской бисквита.Я собираю бисквитные рулеты и ставлю в холодильник обтянув кольцом для приготовления тортов.Кольцо помогает сохранить торту форму.Оставить на несколько часов в холодильнике.Вытащить,снять кольцо и украсить по желанию.
Я в этот раз попробовала сделать молочную мастику.Покрыла ею всю поверхность торта.На торт поставила шоколадную корзиночку(обтянула фольгой мисочку,растопила шоколад,смазала толстым слоем фольгу.Поставила в холодильник для застывания.)В корзиночку уложила розы из марципана и черный виноград.Белый виноград смотрелся бы более эффектно,но в нужный момент его не оказалось.Корзиночку водрузила на торт .По краям листики из марципана.

 

[oz]

Торт безе с фундукомот Mishel

Состав продуктов:

6 белков
1 ст. сахарного песка
1 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Для крема:

1,5 ст. сливок
1 ст.л. ликёра
1 ст.л. коричневого сахара
200 г горького шоколада

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 110 С.
Выложить пергаментом 2 противня с низкими бортиками и нарисовать на каждом по 2 прямоугольника 15х25 см каждый .Взбить белки с винным камнем до мягких пиков. Начинать добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить не очень мелко дроблённый фундук. Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.Выпекать, пока не станут сухими, около 1-1 1/2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне.Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.Взбить сливки с коричневым сахаром. Добавить ликёр.Полностью остывшие безе намазать сверху растопленным шоколадом и взбитыми сливками. Сложить их один на другой, обмазать сливками и обсыпать дроблёными орехами.Держать в холодильнике до подачи на стол.

 

[Natasha K]

Торт "Медовый" от Tanjuta

пропорции на небольшой тортик:
9ст.л сахара
4ст.л мёда
1/2 пакетика пекарского порошка
3 яйца
2ст. муки
Все компоненты смешать до консистенции густой сметаны, форму выстелить бумагой для выпечки, выпекать примерно 30мин.(ориентируйтесь на свою духовку) при 200С.

Крем: 1ст. густой сметаны + 5ст.л сахарной пудры

Бисквит пекла по данному рецепту, внутри промазала сметанным кремом, а сверху заварным по рецепту Фариды - крем очень вкусный получается.
Пропитала бисквиты сиропом вода + сахар + вермут.


Заварной крем от Фариды

0,5л. молока + 5ст.л муки + 1яйцо + 1ст.сахара - взбить чтобы небыло комков (можно миксером). Всё варить на медленном огне постоянно помешивая, чтобы не прилипало ко дну. После взбить добела 250гр. масла комнатной температуры и продолжать взбивать его по-немногу добавляя остывшую молочную массу.

 

[Natasha K]

Торт с клубникой и сливками от Кеа

6 яиц
соль
200 г сахара
100 г муки
80 г крахмала
1 ч.л. лимонной цедры
60 г растопленного масла
800 г клубники
4 ст.л. апельсинового ликера
1 л сливок
2 пакетика ванильного сахара

Отделить белки от желтков. Белки с щепоткой соли взбить

Желтки, 2 ст.л. воды, 180 г сахара взбить

Муку, крахмал и цедру перемешать и вместе с белком добавить в яичную смесь, перемешать. Добавить масло. Массу вылить в форму (26 см) застеленную бумагой для выпечки. Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 30-35 мин.

Клубнику помыть, несколько штук оставить для украшения, остальные порезать напополам, мариновать в смеси 20 г сахара, 2 ст.л. ликера 60 мин.

Затем дать стечь, в сок добавить 2 ст.л. ликера. Бисквит 2 раза разрезать и полить маринадом. Сливки взбить с ванильным сахаром. Коржи смазать половиной сливок и положить клубнику.

Торт украсить оставшимися сливками и клубникой

P.S. У меня вместо 80 г крахмала оказалось всего 30г, тогда я добавила 50 г муки и полпакетика разрыхлителя. Выпекала в форме диаметром 22 см, торт получился высооокий. Бисквит пропитанный ликероклубничной смесью - ооочень вкусный. Мне кажется, 1л сливок это многовато, в общем, на любителя

 

[Natasha K]

Elena NY

Я это нашла когда-то давно на http://www.bakupages.com

Торт "Птичье молоко"

Сегодняшний наш рассказ будет о торте, который появился в советское время. Кстати, и название его символично - "Птичье молоко". Очевидно, имелось в виду, что вот-вот наступит коммунизм, и там у нас будет все, даже птичье молоко. Но коммунизм так и не наступил, а торт остался одним из самых любимых. Кстати, этот торт в своем роде уникален. Мы не только знаем имя его изобретателя - а придумал его начальник кондитерского цеха ресторана "Прага" Владимир Михайлович Гуральник - но его изобретателю был даже в 1982 году выдан патент на изобретение этого торта.
Сам торт состоит из двух коржей и в середине крем.

Для коржей нам понадобятся 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки и сода.

Для крема нам понадобятся 10 яиц, 40-50 грамм желатина, 150 мл воды, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, 1 стакан молока, 300 грамм сливочного масла, ванилин по вкусу.

Для глазури возьмем 5 столовых ложек какао, 3 столовые ложки молока, полстакана сахара, 50 грамм сливочного масла и орехи.

Сначала приготовим бисквитные коржи. Нужно взбить яйца с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделим на две части.

Теперь займемся кремом. Вначале желатин надо развести в кипяченой воде и дать настоятся минут 30. Разотрем лтки с сахаром, вольем стакан молока и размешаем. Всыплем столовую ложку муки, азмешаем и доведем на водяной бане до кипения. Остудим массу и добавим в нее 300 грамм растертого сливочного масла и ванилин. А белки не выбросили?Ну и славно. Возьмем эти 10 белков, собьем их миксером вместе с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро вольем желатин, тщательно перемешивая. Смешаем обе массы, желтковую и белковую. Полученный крем выльем на корж, предварительно закрепив по периметру коржа бумагу, чтобы крем не вылился. Накроем сверху вторым коржом и поставим на холод.

Пока торт будет остывать, приготовим глазурь. В какао смешаем сахар, молоко и масло. Доведем до кипения и покроем сверху торт.

Для украшения торт посыпают сверху еще грецкими орехами, можно также украсить дольками мандарина, смоченными в сахарном сиропе.

Приятного аппетита!

Саша Липсиц

В исполнении Аннушка 100

 

[Natasha K]

Торт Нора от Gulya

Если не возражаете, помещу мой самый любимый рецепт торта. Я его всегда делаю детям на день рождения. Получается изумительно,из крема можно делать прекрасные украшения. И краска не сползает, хорошо перемешивается в одно с кремом.

бисквит

6 яиц
180 гр сахарного песка
70 гр картофельной муки (крахмала)
1,5 столовой ложки муки
1 чайная ложка разрыхлителя


1. Тщательно перемешайте муку,крахмал и разрыхлитель.

2. Белки отделите от желтков и взбейте их в густую пену,пока холодные.

3. Желтки взбейте с сахаром,пока масса не станет белой. Добавьте в массу мукуи перемешивате. Пока можно миксером.

4. Осторожно добавьте белки и перемешайте как можно осторожно.

Вылейте в форму и пеките при 175-180 градусах в середине печки примерно 40-50 минут. Сразу бисквит не вытаскивайте из печки, осядет.

крем

250 гр сливочного масла
250 гр сахарной пудры
3 яйца - желтки отделить от белков
50 гр сахарного песка

Белки отделить от желткови взбуть в пену, всыпать сахарный песок. Отдельно взбить масло с сахарной пудрой как следует. По одному добавить желтки и тщательно взбивать. В конце добавить взбитые желтки. Крем готов.

Корж разделить на две части, смазать кремом в середине, сверху и по-бокам. Украсить по желанию.

Комментарий:

Тортик сам по себе получается мягким. Крем впитывается в бисквит. Но можно сделать сироп и пропитать коржи сиропом - кипяченная вода с сахаром. Я обычно на дни рождения 2 бисквитных коржа, разрезаю их на 2 части, пропитываю их сиропом, потом обмазываю его абрикосовым вареньем (или кто каким любит), складываю коржи, обертываю их в целлофан и кладу в холодильник на одни сутки, а потом уж "соединяю" эти бисквиты кремом и украшаю. Получается не очень сладко, и вкус немного другой за счет варенья.

 

[Natasha K]

"Котофей Иванович" от Ladusik

Берем для торта
3 ст.л.меда,
50 гр. маргарина,
1 яйцо,
3 ст.л. сметаны,
1 ч.л. гашеной соды,
2,5 стакана муки.
(Сахар не класть!!!) Все взбиваем миксером, делим на 2 части. Тесто мягкое и липкое. Печем в формах с высоким бортиком (тесто поднимается сильно). предварительно смазанных и обсыпанных сухарями.

Готовые коржи разрезаем на 2-а коржа и прослаиваем яблочным повидлом или пюре. (500 гр. яблок + 1 стакан сахара разварить и протереть. Яблоки должны быть кислые).

Сверху обливаем помадкой.
Ее готовим так:
берем 100 гр. сливочного масла,
100 граммов сахара
и 1 ст.л. сгущенки.
Все кипятим в течение 3 минут и немного остужаем, затем взбиваем миксером до вязкости и белого цвета. Этой помадой обливаем торт и на застывшей помаде рисуем мордашку котика растопленным шоколадом. Получается очень вкусно и не похоже ни на что!! из всего, что пробовала на основе меда. Приготовьте не пожалеете.
Смысел в том, что киса белая, а глазенки у него коричневые и ушки рисуете и усики.
Есть еще такие конфеты "M&M`s" или типа того. Из них делаете зеленые зрачки. Выходит мило!
А помада и должна быть белой. В этом торте - это главная фишка!
---------------------

Комментарии от Lena22

На старом форуме многи жаловались, что коржи получаются не высокие. Поэтому я взяла форму поменьше (ок 22 см). Но коржи все равно получились низкие. Я даже думала, может сделать еще одну порцию теста. В итоге я всетаки разрезала их. Думаю если хотите большой торт надо брать двойную порцию.
А так торт очень нежный, необычный и вкусный, мне понравился

 

[Natasha K]

Шоколадная глазурь от Трюфельного торта от Fortuna

200 г шоколада
250 г жирных сливок
30 г сливочного масла
Доводишь сливки с маслом до кипения (но не кипятишь), а затем в них растворяешь шоколад (я маленькими кусочками кидаю, а потом ложкой мешаю) и в холодильник до застывания до нужной консистенции. Если используешь сильно застывшую, то сначала наносишь тоненький слой глазури, даешь ему полностью застыть, а затем все остальное (тогда будет ровно), а если используешь не очень застывшую глазурь, то она и так ровно ляжет

 

[Natasha K]

Ссылка на рецепт «Торта наоборот» от Alina

ЗДЕСЬ

 

[Natasha K]

Шоколадная тарталетка от Alina

Laila, вот, как обещала, нашла и перевела рецепт шоколадной тарталетки №26 . Только вот не удалось вспомнить, по какому рецепту я делала основу. Поэтому, думаю, можно использовать основу от шифонового торта:

шифоновый торт-соты

Ее нужно будет испечь и полностью остудить, а затем в нее залить шокладный мусс:

Шоколадный мусс

12 унций (340 гр.) темного (semisweet) шоколада, мелко порубить
1 ч. л. ванили
Щепотка соли
3 чашки охлажденных сливок
1/4 чашки сахара

Изготовление мусса:

В процессоре соединить шоколад, ваниль и соль. Довести до кипения 1 чашку сливок. Включив процессор, тонкой струйкой влить горячие сливки и мешать в процессоре, пока шоколад не растает и масса не станет гладкой. Вылить в большую чашку. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая.

Взбить 2 чашки сливок с сахаром. Осторожно смешать с шоколадом. Вылить мусс на подготовленную основу. Охладить до застывания, около 6 часов.

Журнал «Bon Appetit» за ноябрь 1992 г.

 

[Natasha K]

Торт "ОБЛАЧКО" от Jeanna

Сделала я на пробу торт, рецепт которого давала на кукинге Alisa .
Тортик был приготовлен на посиделки к чаю и к рецепту я вначале отнеслась скептически. Ни разу не делала коржи из кисельного концентрата. Но получившийся тортик просто покорил всех едоков своей воздушностью и нежностью. Мы назвали его "Облачко". Кисельный концентрат в брикете я купила в русском магазине,взяла клюквенный и коржи получились нежно-розового цвета.В комментариях к торту было написана,что использовать кисель в пакетиках нельзя,только брикетный.
В прослойку можно добавлять и орешки и кокос,короче все любимые ингридиенты.Сметаны я взяла 300 гр. и добавила 2 ст.ложки густого клубничного джема и еще 1 пакетик закрепителя для сливок.Крем не растекался.Вот рецепт торта.

Брикет сухого киселя размять в порошок, добавить 3 взбитых яйца(я взбивала миксером), 2 столовые ложки муки и 1 чайную ложку гашеной соды-получается тесто жидкое. Его частями, чтобы 3 коржа было, выливать в смазанную форму и выпекать при 200 С минут 10.Получаются очень пышные коржи, я их промазываю банкой сметаны. Смешанной с несколькими столовыми ложками варенья.

Еще хочу добавить,что форму в которой будут печься коржи надо хорошо смазать маслом.
Очень рекомендую этот торт.Вкусный при минимальных затратах времени и продуктов и очень быстрый в изготовлении.

 

[Natasha K]

Мамин торт от namesake

Коржи:

2 яйца растереть со стаканом сахара- добела. Добавить 2 столовые ложки меда, 1/4 чайной ложки соды (без уксуса), 1 стакан молотых орехов, 3 стакана муки.
Получается довольно крутое тесто. Разделить на 5 колобков, каждый раскатать по размеру противня. Я пеку на маленьком противне размером 28 на 20 см. Если печь в разъемной форме 26 см., то надо сделать 4 коржа.
Коржи печь при температуре 200 гр. Пекутся очень быстро- до коричневого цвета. Нужно контролировать процесс!
Каждый корж чуть(!) остудить и он легко снимается. Не выкладывать друг на друга, а расположить рядышком на листах бумаги. Когда коржи остынут полность, они становяися совершенно дубовыми.

Крем:

200 гр. сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара. Добавить 3 столовых ложки какао. Продолжать растирать. Добавить 800 граммов сметаны ( не жирнее 15%), и 1 стакан орехов, измельченных в процессоре с очень крупную крошку, + 12 чайной ложки корицы (кто любит).

Коржи обильно промазать кремом и дать пропитаться минимум ночь! А в идеале часов 15.
В результате- фантастический вкус! Попробуйте!

 

[Natasha K]

Cсылка от Vera на kuking Как делать торт Барби

Собственные пояснения Веры:

Надо испечь два круглых бисквита диаметром как юбка будет внизу. Каждый разрезать пополам горизонтально,пропитать,промазать кремом и уложить друг на друга.Это будет низ юбки. Поставить в холодильник,чтобы застыло. Подобрать трубочку подходящего диаметра,например картонную трубочку от бумажных полотенец.Проковырять в середине дырочку,бисквит из этой дырочки вынуть. С настояшей куклы снять ее юбку,если юбка щирокая,а если нет,то просто ноги обмотать пищевой пленкой и засунуть куклу в дырочку. А теперь надо"сформировать" юбку. Я так понимаю,нижний корж остается как есть,а каждый последующий нужно слегка подрезать, чем ближе к талии,тем сильнее обрезаются коржи. Если юбка не доходит до талии куклы,то самый верх юбки надо нарастить,т.е. сформировать из обрезков бисквита,смешанных с кремом.Потом вся юбка замазывается кремом и украшается насадкой "звездочка".
Или может ты не поняла на счет крема? В том торте два вида крема - один из творожка ,сливок и клубники,им две половинки каждого коржа слепливаются между собой, и ему надо дать застыть в холодильнике, а второй крем - шоколадный крем,им промазываются между собой слепленные творожно-сливочно-клубничным кремом коржи после того,как ты их из холодильника достанешь.
А вообще-то у нас здесь продаются отдельно верхние части от Барби специально для торта,тогда дырку не надо ковырять. Только,пожалуй,ребенок может перепугаться,увидев куклу без ног.

 

[Natasha K]

С детства безумно люблю сей бесхитростный тортик, мама моя пекла его иногда.

Торт "ИМЕНИННЫЙ" от Alexey

1 банка сгущенного молока
1 яйцо
3 ст.л. крахмала
4 ст.л. муки
100 г растопленного сливочного масла

Перемешать. Выпекать на смазанной маслом сковороде 2 коржа.

Крем:2,5 банки сметаны + 1 ст. сахара. (Сметана не густая, как раньше в магазинах продовалась :lol: ).

Тортик должен ночку расстояться и хорошо пропитаться. Перед подачей - сверху и по бокам обсыпать натёртым на мелкой тёрке шоколадом.

 

[Natasha K]

Торт "ЗОЛОТАЯ СВАДЬБА" от Yana

У родителей мужа была Золотая свадьба в субботу. Они живут в Караганде, т.е. отмечали мы заочно, но по всем правилам. Все сфотали, пошлем им потом "отчет". Муж фотал на простой фотоаппарат, а я на цифровой. Жалко пару фото получились не особо резкие. Я все никак не могу с этой конструкцией подружится. Не судите строго, пожалуйста .

Посторалась сделать и в фас и в анфас .

Все придумывала на ходу

Это был тот редкий случай когда я не нашла ни одного изьяна, ни во внешнем виде ни во вкусе .

Я хотела сделать что-то легкое и изящное, без жира. Так и получился торт:

1-й слой - Киевский корж на 2 белка, 1/2 ст сахара, 1/2 ст. орехов и 2 ч.л крахмала.

2-й слой - сетка из белкового заварного крема, посыпанная распаренным черносливом и орехами.

3-й слой - бисквитные печенья, пропитанные сиропом от гранатов и ликером.

4-й слой - безе (4 белка с 1 ст. сахара) каждая насаженная на белковый крем. Между каждым безе кусочек чернослива и орехи и шапочка из крема.

5-й слой - розы из белкового крема, высаженные на чернослив с орехами (засунула орехи в чернослив, чтобы получилась подставочка)
розочки из безе (те же что и 4-й слой).

По ободу кусочки распаренного чернослива, безе и белковый крем.

Сердца просто стоят между безе в креме, стояли замечательно пока не оказались на самом краю кусочка .

Получилось очень нежно и даже нормально резалось.

 

[Natasha K]

ТОФФИ от Raduga

Девочки-мальчики,хочу поделиться с Вами тортовым
хитом этого года.Недавно я нашла его в польском интернете,
очень удачный вариант на жаркие дни. Вид у него на фотографии
не очень,т.к. это первый рабочий вариант,но вкус.......

Понадобится бисквитное печенье(дамские пальчики)
Масса1: 1 ст. крупчатой муки,1/2 ст. сах.пудры(сахара),4 желтка,
1 л молока,1 пачка масла.
Масса2: банка сгущенки(варить 3 часа).
Масса3:0,5 л сливок,2 ст.л. сах.пудры(я дала только ваниль),2-3ч.л
желатина замоченного,подогретого,чтобы расворился,и осту-
женного.
Кипятим молоко с маслом,взбиваем желтки с сахаром и мукой.
В яичную массу потихоньку вливаем все время мешая кипящее молоко
(НЕ НАОБОРОТ!).Снова доводим до кипения,остужаем.Масса д.б.
густой.Понч: кофе с сахаром и ромом.Берем разъемные бортики формы
для торта.Выкладываем 1-й слой - намоченные в понче бисквитики,
2-й слой - яичная масса,3-й слой снова бисквитики в понче,4-й слой
вареная сгущенка,5-й слой взбитые сливки с ванилью и желатином.
можно посыпать тертым шоколадом.Поставить минимум на 3 часа
в холодильник,снять разъемные бортики и наслаждаться!
Приятного аппетита!

Уточнения:

Бисквитами должно быть выложено дно формы,а потом
как получится ,второй слой бисквитиков я выложила просто
цветочком.Теперь понч: я его делаю на вкус: обыкновенный кофе
с любимым количеством сахара,а ром я все время добавляю и пробую,
чтобы не было много.Можно сделать еще несладкий кофе с ликером,тоже хорошо получится,можно вода,сироп и водка.Вобщем
состав понча не принципиален. Форма у меня 26 см.
Еще-это я тоже уже делала: в яичную массу добавила какао,
сгущенку посыпала поджареным арахисом,а сверху полила раство-
ренным шеколадом с маслом(на водяной бане).Получился СНИКЕРС!

 

[Natasha K]

Торт КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК от OLяLUЯ

А я на выходных тоже торт делала , вот отчет.
Торт под кодовым названием КП (Кулинарный поединок) – название передачи, в которой его готовил один серьезный повар. Но я изначальный рецепт как-то непроизвольно по ходу приготовления торта переделала до неузнаваемости, - случается со мной такое иногда. Поскольку конечный результат моих стараний получил всеобщее одобрение, привожу весь процесс приготовления в подробностях, вдруг кому пригодится.

Бисквит:
4 яйца,
4 ст.л. теплой воды,
150 г сахара,
ванилин,
90 г муки,
90 г крахмала,
1 ч.л. разрыхлителя.
Желтки взбиваем с 1/3 сахара и водой. Белки взбиваем с оставшимся сахаром. Соединяем желтки, белки и смешанные сухие ингредиенты. Выпекаем при 200С, у меня была форма 24 см. Разрезаем на 2 коржа, хорошенько пропитываем. Я обрезала коржи по форме диаметром 22 см, обрезки потом пригодятся.
Шоколадный мусс: 100 г сливок, 100 г шоколада,
Заварной крем:
1 желток взбить с 0,5 ст сахара + 0,5 ст молока(оставить 3 ст л ), греть на водяной бане, добавить 1,5 ч л крахмала, разведенного в молоке, остудить добавить 50 г слив масла.
Сливки нагреть, шоколад растопить. Смешать сливки и шоколад остудить до комнат. Температуры, взбить, вылить на корж (скорее намазать). Дать немного затвердеть, сверху выложить обрезки, смешанный с заварным кремом. Дальше – 2-ой корж, на него выливаем банановый мусс.
Банановый мусс: Бананы спелые 1 шт., 1ст л лимонного сока (если любите кислинку, можно и без него), Сметана-1 стакан(30%), Сахар- 150 г , Желатин 5 чайных ложек (наверное, можно и меньше, но у нас желатин плохой и я всегда перестраховываюсь)
Замочить желатин. Сделать пюре из банана и лимонного сока. Взбить сметану с сахаром, добавить банановое пюре, влить распущенный желатин. Ещё я в него остатки заварного крема добавила, не выбрасывать же.
Наверное, можно просто сделать 3 коржа и прослоить их тремя начинками.

 

[Natasha K]

Ссылка от Vera О ТОМ, ЧТО ТАКОЕ КРУПЧАТАЯ МУКА (КРУПЧАТКА)

 

[Natasha K]

Маковец "РЕТРО" от Raduga

Тесто:1 ст. с горкой муки,200 г масла или маргарина,1/2 ст. сах.пудры
или сахара,2 желтка.Желтки и пудру растереть в пену,добавить масло и муку,втирая постепенно.Тесто выложить на протвень с бортиками,
печь 15 мин.,при 200 град.
Если у тебя есть свой рецепт песочного теста,то можно его использо-
вать,когда я делала последний раз "Долматинца",я сделала низ по
рецепту Алексея печенье "Крестьянское".
Масса маковая:
400 г мака,неполный стакан сахара(я даю пополпм с медом),4 яйца,
2 белка,120г масла,2 ст.л.манки с горкой,миндальная эсенция.
Мак залить кипятком,кипятить пару минут,отставить часа на 3.Затем
промыть,смолоть 2 раза через мелкое сито на мясорубке.
Желтки перетереть с сахаром,в конце размешать с манкой,масло
растопить и остудить,белки взбить в пену.
Все смешать,кроме белков.Белки добавить в конце и мешать как
бисквит.Выложить массу на подпеченный низ ,печь 40-45 мин. при
200 град.
Глазурь:2 ст. сах.пудры,2ст.л. лимонного сока,4 ст.л. растопленного
масла.
Теперь: все,что есть в доме:изюм,чернослив,курага(распаренные и
порезанные),цукаты лимонные и апельсиновые,орехи все,которые
есть в доме по чуть-чуть.
Испеченный маковец помазать половиной глазури,наложить сверху
"все,что есть в доме" и полить оставшейся глазурью.
Удачи!

Закончено на 26-ой стр Тортов

 

[Janochka]

Morkovka

Я вот сегодня испекла "Тети Фанин торт" . Рецепт давала Boni на kukinge. Получилось очень вкусно, интересно, да и быстро.
- пачка маргарина (200 г, предварительно размягченного),
- баночка сметаны (200 г),
- желтки от трех яиц,
- 3/4 стакана сахара (для сладкоежек - стакан),
- пачка ванильного сахара (грамм 10 примерно)
- чайная ложка соды (погашенной уксуссом),
- 3,5 стакана муки.

Из всех составляюших замесить тесто.
От основной массы теста отделить небольшоj кусочек, размером с кулак, отложить его (можно даже пока в холодильник).
На противень постелить фольгу или специальную бумагу для выпечки, немного смазать ее маслом.
Тесто раскатывать не надо. Просто размять равномерно руками по противню, до толшини примерно 1 см.

Оставшиеся белки от трех яиц взбить в пену с сахаром (3/4 стакана, или по вкусу)+ пакетик ванилина. Полученную пену равномерно выложить не тесто.
Помните, тот кусочек теста, что мы отделили?
Теперь нужно просто отшипивать от него маленькие кусочки (размром с орешек-фундук) и разбрасать по поверхности.
А теперь - в духовку (200 с) на минут 20-25. Я проверяю готовность теста, проткнув его спичкой. А яичная пена должна стать коричеватого света.

Пока торт остывает, приготовим шоколадную глазурь.
Смешаем 2 столовых ложки какао-порошка и 5 столовых ложек сахара. Я добавляю немного, буквально 2 чайные ложки воды, чтобы смесь была бы однородной.
Потом туда же 120-130 г. сливочного масла.
Довести до кипения, остудить.
В торте вилкой проделать дырочки в нескольких местах (чтобы глазурь зашла и вовнутрь), сбрызнуть соком лимона. Потом аккуратно, тонкой струйкой, покрыть торт глазурью. (я делаю ето столовой ложкой).
Сверху посыпать толчеными грецкими орехами. Остудить до конца и разрезть на кусочки. Интересно, да и быстро.