ТОРТЫ

[Janochka]

Торт " Гнездо глухаря" - Morkovka
Тесто: 1 ст. сахара, 2 яйца, 2 ст. л. мёда 2 ч. л. соды 100 г маргарина, мука. Замесить тесто. Выдержать его 30 мин в холодильнике. Из теста делаем шарики величиной с грецкий орех и в каждый закатываем по 1 ореху - арахису. Выпекаем. Обмакиваем в крем ( взбить 800 г сметаны и 1 ст. сахара) ,укладываем в форме горки с отверстием посередине. Залить шоколадной глазурью( 100г сливочного масла ,6 ст. л. сахара, 10 ст. л. молока, 6 ч. л. какао. Всё смешать, довести до кипения) В отверстие кладём 2-3 шарика (" яйца" )

 

[Janochka]

Viki

ТОРТ - СЮРПРИЗ

Под основание торта испечь Манник.
Продукты:
1 пачка сливочного маргарина (250 г),
2 яйца,
1 стакан сахара,
1 стакан манки,
1 стакан муки,
1 стакан кефира (или сметаны),
соль, сода.
Растопить маргарин, добавить яйца, хорошо размешать. Добавить остальные ингридиенты, размешать и дать постоять 60 минут для набухания манки. Выпекать 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Для приготовления торта нужны следующие продукты:
1 кг зефира,
1 л 33% сливок,
0,5 л банка очищенных грецких орехов (размолоть),
4 киви,
4 апельсина (мандарины)
клубника,
кислое варенье (клюква отлично вписывается)

Собираем торт:
Испечь под основание манник. Взбить сливки БЕЗ САХАРА (!)
Порезать горячим ножом (опускать нож в горячую воду) на кружочки зефир.
1 слой. Уложить на основу слой зефира. Смазать взбитыми сливками. Посыпать грецкими орехами. Полить вареньем.
2 слой. Зефир, сливки, орехи, апельсин (мандарин). Полить вареньем.
3 слой. Зефир, сливки, орехи, киви. Полить вареньем.
4 слой. Зефир, сливки, орехи, клубника. Всё спрятать оставшимися сливками. Украсить любыми ягодами. В холодильник на ночь.

 

[Janochka]

Morkovka

«Горка»
Тесто:2 яйца+ 0,5 ст. сахара, пачка размягчённого маргарина, 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом, мука, чтобы замесить мягкое не липкое тесто. Заморозить его в морозилке. Затем натереть на тёрке. Разложить тонким слоем на противень. Я тру сразу на противень. Испечь. Измельчить в крошку. Смешать крошку с 1 ст. грецких орехов и 1 банкой сгущёнки. ПеремешатьВыложить на тарелку. Я не пробовала, но, наверное, можно сделать торт любой формы.

 

[Janochka]

Pups

Торт «Прага»

3 яйца, 1 стакан песка, 200 гр сметаны, 0,5 банки сгущенного какао (либо молока + 2 столовые ложки какао с верхом), 1/2 чайной ложки соды, гашеной уксусом, 1 3/4 стакана муки.
Все тщательно размешать и вылить в форму. Поставить в духовку на несильный огонь на 1 час 15 мин. Вынуть, остудить, разрезать на две части, пропитать сиропом.
Сироп: 1/4 стакана песка, 1/4 стакана воды, 4 столовые ложки вина.
Крем: 200 гр масла, 0,5 банки сгущенного какао (либо молока + 2 столовые ложки какао). Взбить, промазать коржи. Сверху посыпать тертым шоколадом.

 

[Janochka]

Ferkel

Торт в виде шахматки.

Пекутся два бисквита-белый и темный.
Бисквит я всегда пеку вот по этому рецепту
5 яиц, 1 ст.сахара, 1ч.л.соды (загасить), 1-1,5 ст.муки, только это на небольшой коржик, в два раза больше обычно делаю.
Так вот - коржи и белыйи темный должны быть одинакового размера. потом аккуратно разрезаем коржи на коржи потоньше и начинаем изголяться.
нужно нарезать как бы полосочки или лучше сказать обручи из этих коржей.
только нужно быть очень аккуратным, чтобы все обручи были одинаковой толщины и ширины, поэтому лучше вырезать сразу во всех коржах-положив их друг на друга. и обручу эти будут все меньше и меньше, пока до самого маленького кусочка серединки не дойдете.
потом нужно торт собрать.
например -сначала белый обруч, потом темный, белый, темный и так далее(обручи как бы вкладываются друг друга).
когда один слой(или корж) будет таким образом собран, как следует промазать кремом. причем не только сверху , но и между обручами.
Я делала с заварным кремом(рецепт чуть ниже).
Следующий корж нужно начинать собирать с темного обруча. И когда весь торт таким образом будет собран, дать постоять ему в холодильнике, устояться.

На разрезе торт смотрится ну очень оригинально-только один вопрос был-как ты ЭТО сделала?

Заварной крем
Крем: 2ст.ложки муки, 2 ст.молока, 1,5 пачки сливочного масла, 1,5 ст.сахара, какао.
Первая масса:
В сухую сковородку (без жиров!!!) высыпать муку и дать ей поджариться до светло коричневого цвета. Необходимо постоянно мешать ее, чтобы не подгорела. Затем добавить масло(2 ст.л.) и молоко. Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Варить на медленном огне, постоянно помешивая и разминая комочки. Как только смесь загустеет (примерно как сметана, но не густая), снять с огня и дать остыть. При остывании также постоянно помешивать.
Вторая масса:
Размягченное масло перемешать с сахаром, добавить туда же немного какао (для цвета). После того, как первая масса остынет, смешиваем ее со второй - и крем готов!

 

[Janochka]

iya

"Сенаторский"

12 белков взбить с 2 стаканами сахара,а ещё лучше с 2,5 стаканами сах. пудры.Конечно белки охлаждённые и пудру всыпать постепенно,маленькими порциями.После того,как получилась густая пена в которой венчик будет стоять не падая,всыпать 2 десертные ложки крахмала,ложки должны быть не полные т.е. без верха.Всыпать маленькими порциями,очень аккуратно,чтоб белки не сели.Потом всыпать 100гр. дроблёных орехов.Также,как и крахмал очень аккуратно.Сковороду накрыть калькой и смазать её обильно сливочным маслом и вылить половину белков,ставить в заранее нагретую до100 градусов духовку и выпекать 3 часа.Аналогично с другой половиной.Пышки вынимать из сковороды за края кальки и кальку отдирать когда пышка полностью остынет.
Крем:
12жетков
0,5ст.сахара
1стакан молока
Всё это тщательно перемешать и варить на медленном огне,а ещё лучше на водяной бане до загустения.Дать полностью остыть,желательно поставить в холодильник,только не горячий и после этого вбить 300гр.масла.После этого перемазать пышки кремом и верхнюю пышку украсить орехами или крошками с пышки.А можно вторую пышку выпекать в виде загогулинок из кулёчка выкладывать или если есть кондитерский мешок с большой насадкой

 

[Janochka]

iya

Творожный пирог с вишнями.

Тесто:
200муки,1/2ч.л. соды,75гр. сахара,75гр. сливочного масла,1яйцо.Начинка:500гр вишни 500гр. творога,тёртая цедра 1 лимона,1 пакет ванилина,75гр. тёртых орехов,50гр.крахмала,1/2ч.л. соды,100гр. сахара,3яйца.

Из муки,соды,сахара,кусочков масла и 1яйца вымесить тесто.Поставить в холодильник.

Начинка:смешать творог,цедру,орехи,просеянный крахмал,соду,сахар.У яиц отделить желток от белка.В творог добавить желток.Белки взбить в крепкую пену и соединить с вишнями и творожным кремом.Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности и выложить в смазанную маслом форму,сделать края и выложить начинку на тесто.Ставить в прогретую до 180градусов духовку примерно на 1час.Если будет пригорать, накройте его фольгой.

 

[Janochka]

Vera
Вот рецепт “Черного леса”.Это тоже перевод с английского.

Необходимо:
Тесто:

5 яиц
175г (или 3/4 стак.) сахар. песка
50г (или 1/2 cтак.) муки
50г (или 1/2стак. ) какао
75г (или 6 стол. ложек) растопленного сливочного масла

Начинка:

5-6 cтол. ложек вишневого ликера
575 мл (или 2 1/2 стак.) жирных сливок
425 г. вишен без косточек, измельченных

Украшение:

225 г шоколада
15-20 свежих вишен, желательго с черенками

1.Прогреть духовку до 180Ц. Две глубокие 20см формы выстелить промасленной бумагой.
2.Взбивать яйца с сахаром около 10 минут или до тех пор, пока не загустеет.
3.Просеять вместе муку и какао, затем просеять опять во взбитую яичную смесь.Аккуратно перемешать, затем добавить масло и опять аккуратно перемешать.
4.Разделить смесь на две части, выложить в подготовленные формы, выровнять поверхности.Печь в центре духовки порядка 30минут. Оставить формы в духовке на 5 минут, затем вынуть на решетку, снять бумагу,дать коржам остыть.
5.Разрезать каждый корж горизонтально пополам.Пропитать каждый корж ликером.
6.В большой чашке взбить сливки до мягких пиков. Переложить 2/3 сливок в другую посуду и смешать с порезанными вишнями. Три коржа положить друг на друга, прослаивая этим кремом.
7.Четвертый корж и бока украсить оставшимися сливками без вишен.
8.Середину и бока украсить шоколадной стружкой, по краям украсить целой вишней с черенками.

 

[Janochka]

Yana
Black Forest(Торт «Черный Лес»)

Тесто:
125 гр. сл масла размягчить
1 ст мелкого сахара (castor sugar)
1/3 ст. муки с разрыхлителем
1 ст. муки без разрыхлителя
1 ч.л соды
1/2 ст. какао
2 яйца слегка взбитых
3/4 ст. кефира (buttermilk)

Начинка:
банка вишни (435 гр)
3 ст. сливок хорошо взбитых
1/3 ст. вишневого ликера

Для украшения:
100 гр. молочного шоколада
100 гр. черного шоколада
вишня

1.Форма 20см диаметром промаслена.
2.Духовка нагрета до 180С.
3.Взбить масло с сахаром до пышной массы
4.Вбить яйца
5.Смешать муку с содой и какао.
6.Поочередно добавлять кефир и муку осторожно вмешивая ложкой.
7.Выпечь корж 50-55 мин или пока не готов (проверить палочкой)
8.Оставить в форме остыть (30мин)
9.Разрезать на 3 коржа.
10.Пропитать первый корж ликером. Намазать 1/5 сливок. Выложить половину вишню.
11.Повторить шаг 10 со вторым коржом.
12.Третий корм пропитать ликером и обмазать верх и борта сливками.
13.Обсыпать бока шоколадной стружкой.
14.Сверху выдавить розеточки из сливок и украсить шоколадной стружкой и вишнями.

Примечание:
Вишня должна быть хорошо отцежена он сока.
Если нет муки с разрыхлителем, можно просто добавить 1/2 ч.л пекарского порошка (я не добавляла соду, а брала всю муку с разрыхлителем).

 

[Janochka]

Ferkel

Торт "Черепаха"

7 яиц, 1ст. сахара, 2,5 ст.муки, 1 ч.л. соды (загасить), 1 ч.л.лимонной кислоты

Взбить яйца с сахаром, лимонной кислотой, содой. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть как густая сметана. Выкладывать на противень с помощью чайной ложки в виде лепешечек. Выпекать при температуре 200 градусов до подрумянивания. В сметанный крем (сметана+сахар) сделанный заранее, заложить лепешечки для пропитывания на 5-10 минут. Выкладывать на блюдо в форме черепахи, и полить сверху оставшимся кремом. Необходимо дать торту пропитаться.

 

[Janochka]

Liza
Торт «Черный лес»

1/3 стакана (чашки) муки для торта (cake flour), можно обычной
1/3 стакана какао-порошка
2 ч. л. крахмала
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. соды
4 яйца, желтки отделить от белков
3/4 стакана сахара
1 ч. л. ванили

Крем из взбитых сливок
1 пакетик желатина
3 ст. л. вишневого ликера или бренди
3 стакана жирных сливок
1 1/2 стакана сахарной пудры
1 1/2 ч. л. ванили

Начинка и украшение
1 банка (17 унций = 500 гр.) вишни без косточек, сок слить и сохранить
2 ст. л. вишневого ликера или бренди
Натертый шоколад
Вишни с веточкой

1. Разогреть духовку до 180 С (250 F). Смазать жиром и посыпать мукой форму диаметром 9 дюймов (23 см.).

2. Смешать муку, какао, крахмал, разрыхлитель, соль и соду. Взбить желтки, 1/4 стакана сахара и ванилин. Просеять муку над яичной смесью. Осторожно вмешать муку в смесь.

3. Взбить белки в мягкую пену. Добавить оставшийся сахар, взбить в крепкую пену. Осторожно смешать с яичной смесью.

4. Выпекать ок. 20 минут. Готовность проверяем спичкой. Полностью охладить.

5. Для приготовления крема, в кастрюльку налить бренди и посыпать его желатином. Дать постоять до размягчения, около 5 минут. Вмешать 1/3 стакана сливок. Нагревать на небольшом огне до полного растворения желатина. Снять с огня, добавить оставшиеся сливки и поставить в холодильник на 1 час.

6. Взбить смесь до появления мягкой пены. Продолжая взбивать, добавить сахарную пудру и ванилин.

7. Для приготовления начинки, в маленькой кастрюле прокипятить жидкость из-под вишни, пока ее объем не уменьшится в два раза. Добавить бренди.

8. Разрезать корж на 3 части. Пропитать один корж вишневым сиропом. Промазать 1/4 крема. Сверху положить половину вишен, слегка вдавливая их в крем. Повторить процедуру. Накрыть третьим коржом. Обмазать и украсить торт оставшимся кремом и вишенками с веточками. Бока посыпать тертым шоколадом.

Источник: Книга “Great American Home Baking”

 

[Janochka]

Yelena
Рискну предложить свой вариант торта "Черный лес" , он немного сложнее предидущих , но , на мой взгляд , очень вкусный.
Тесто

125 гр. мягкого масла

125 гр. сахара ( 2/3 стакана)

125 гр. темного шоколада

5 капель ванильной эссенции ( или пакетик ванильного сахара)

125 гр. молотого миндаля
6 яиц , желтки и белки отдельно

125 гр. муки

2 ч.л. разрыхлителя


Начинка

12 ст.л. вишневого ликера

3 ст.л. с верхом вишневого джема с кусочками фруктов

2 стакана сливок ( жирносто не меньше 32 % )

2 ст.л. сахарной пудры ( можно сахар)

100 гр. консервированной вишни без косточек
Украшение

100 гр. темного шоколада

еще вишни - для украшения ( не обязательно)

Взбить вместе масло и 1/4 ст. сахара до белого крема. Растопить шоколад на водяной бане и добавить в крем из масла с сахаром . Добавить ваниль , миндаль , желтки и хорошо размешать. Отдельно взбить белки и остатки сахара. Осторожно смешать вместе белки и шоколадно-маслянный крем. В конце добавить муку и разрыхлитель , смешать осторожными широкими движения. Печь при температуре 180 С около 50 минут в форме диаметром 26 см. Дать торту полность остыть и разрезать на 3 части. Взбить сливки с сахарной пудрой . Каждую часть пропитать ликером , намазать вареньем , выложить вишни и покрыть взбитыми сливками . Все собрать в один торт , украсить тертым шоколадом и вишнями.

Источник : Ципора Крейзман "Аромат Выпечки"

 

[Janochka]

Vera
Я вообще-то тоже пеку только те торты, где коржи раскатывать не надо,и вот только на Рыжик катаю,так я его люблю. А Наполеон я совсем не люблю, ни с каким кремом. И Татьяна почему-то в нашей семье не прижилась. Я недавно пекла черешнево-шоколадное лакомство с kuking.ru. Если пойдешь по ссылке, там красивая фотография от Лукерьи. Правда, продукты мудреные,но если все есть, то довольно простой рецептик и вкусный
http://www.kuking.ru/my/viewtopic.php?t=94...r=asc&start=300

Лакомство из черешни с ганашем

100 г муки
100 г миндальной муки
50 г миндаля мелкой крошкой
80 г сл.масла
20 г коричневого сахара
цедра 1 лимона


500 г черешни без косточек
200 г чёрного щоколада
180 мл сливок
2 ст.л. коньяка
20 г коричневого сахара

Смешать муку, порубить её с размягчённым маслом, потом добавить толчёный миндаль, тёртую цедру, сахар и щепотку соли. Понемногу добавлять воду до получения однородного и эластичного теста. Сформовать шар, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на 30 минут. Черешню посыпать сахаром, полить коньяком и убрать тоже на полчасика в холод. Раскатать тесто, выложить в квадратную или прямоугольную форму с низкими бортиками, смазанную маслом и посыпанную мукой. В него выложить черещню без жидкости. Выпекать 45 минут при 180*. На водяной бане растопить шоколад со сливками и жидкостью от черешни. На слегка остывший тортик выложить горячий крем и поставить охлаждаться.

 

[Janochka]

Yana

модефицированная Пьяная Вишня от Софы

Тесто:
4 яйца
1 ст сахара
1 ст муки
0.5 банки сгущеного молока
1.5 ст.л. какао
200 гр сметаны любой жирности
1 ст. вишни без косточек (можно ее "спьянить" заранее, а можно и так)

Таких 2 коржа.

Крем:
1 б сгущенки
300 гр масла сливочного
какао.
Торт получается очень большой.

Приготовление:
1. Желтки растереть со сгущенкой, сметаной и какао
2. Белки взбить с сахаром в крепкую пену.
3. Смешать желтковую массу с белковой. Можно не очень щепетильничать и хорошо перемешать ложкой.
4. ДОбавить просеянную муку и осторожно перемешать.
5. Вылить в форму. Сверху равномерно распределить вишню (она утонит в процессе)
6. Духовку нагреть до 250С. Поставить корж и уменьшить температуру до 170С. Печь 50-60 мин.

Если форма не очень большая, то можно обойтись и одной нормой. Иначе печем второй такой корж. Каждый разрезаем пополам, пропитываем каким-нибудь ликерчиком и обмазываем кремом.

Примечание:

Торт получается очень сладкий если крем делать на сгущенке, поэтому для тех кто не любит очень сладко, я бы порекомендовала крем Веры (в Киевском торте и в Аленке она его писала и еще много где упоминала).
Я его пекла в овальной форме. Получался он где-то 12 см высотой и хватало на кучу гостей. У меня опять на него руки чешутся.

 

[Janochka]

Olga S
А я пеку "Пьяную вишню" по такому рецепту:

Тесто:
5 яиц
1 стакан сахара
3 ст.ложки какао
1 ч.ложка соды погашен. уксусом
1 стакан муки
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до воздушной массы.
2. Добавить соду, погашенную уксусом.
3. Высыпать муку и осторожно перемешать.
4. Выпекать при температуре, около 200С.

Крем:
300 гр масла сливочного
1 стакан сахара

2 яйца+3ст. ложки како + 3ст.ложки молока
Приготовление:
1. Масло и сахар хорошо взбить.
2. Прокипятить смесь: яйца+ какао+ молоко. Остудить.
3. Смешать остуженную смесь и взбитые сахар с маслом. Еще раз взбить.

Вишня:
1 стакан вишни(без косточек)
0,5 стакана сахара
3-4 стложки спирта или коньяка.
Замочить на сутки или двое.
Крем разделить на 3 части; Вишню на 2 части.
С коржа срезать верхушку, мякиш вынуть и смешать с 1/3 частью крема и 1/2 частью вишни.
Дно корзинки смазать 1/3 частью крема, выложить 1/2 часть вишни сверху. На вишню положить смесь (вишня+крем+мякиш).Все смазать 1/3 частью крема, закрыть срезанной частью коржа и залить весь торт глазурью (шоколадом). Украсить.

PS. Мякиш вынимаем до самой корочки из днища и "крышечки" . Получается в виде блюда. Мякиш рвем на МЕЛКИЕ кусочки и мешаем с кремом и вишней. Сиропом, который остался от вишни с коньяком ,полить крышечку изнутри и когда накроете то и сверху.

 

[Janochka]

Шоколадный торт "День рожденья" от Yelena

Состав

200 гр. сливочного масла

200 гр. темного шоколада

7 яиц

1 стакан сахара

3 ст.л. муки с разрыхлителем ( или обычная мука и 0.5 ч.л. разрыхлителя)

Растопить на водяной бане кубики шоколада и масло. Отделить белки от желтков. Влить в шоколадную смесь тонкой струйкой желтки при постоянном помешивании, прогреть до легкого загустения и снять с огня ( осторожно - следите, что бы желтки не свернулись). Дать немного остыть. Взбить белки с сахаром и осторожно смешать с шоколадной смесью. Отложить 1 стакан смеси в чашку ( можно и 1.5 ). В остальную смесь добавить муку с разрыхлителем. Вылить в форму ( 26-28 см диаметр), смазанную маргарином и посыпанную мукой. Печь при температуре 180 С около 40 минут. Остудить и намазать кремом ( тот самый заранее отложенный стакан шоколадной смеси). Я для красоты еще посыпала тертыми орехами.

Источник : Шула Модан "Бишула"

 

[Алекса]

Хочу поделиться своим любимым тортом

Женский каприз


Тесто: 5 яиц, 1 стакан сахара, 4 ч. л. какао, 1 ч. л. соды, 1 стакан муки, выпечь бисквит в высокой форме. Пока горячий, срезать сверху крышку, вынуть внутри весь бисквит ложкой, смешать остывший бисквит с кремом, орехами, чуть отварным черносливом, заполнить торт, закрыть « крышку», сверху залить глазурью.
Крем: 1 банка сгущенного молока, 300 гр. масла, взбить.
Глазурь: 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара. 50 гр. масла, какао, поставить на медленный огонь, довести до кипения, заливать торт, пока глазурь горячая.

 

[Mishel]

Медовый торт:


Состав продуктов:

50 г сл.масла
3/4 ст. сахара
50 мл мёда
50 мл молока
1 яйцо
1/2 ч.л. соды
2 ст. муки
Крем:

250 г нежирной сметаны
250 г сливок
1/3 ст. сахара
сок 1/2 лимона
100 г шоколада
корица, кислое варенье

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 350 F.
Приготовить противень, застеленный пергаментом. На водяной бане нагреть масло,сахар,мёд и молоко. Когда масло растает, снять с огня, добавить яйца и муку, просеянную с содой. Замесить не крутое тесто. Завернуть его в целофан и положить в холодильник примерно на 1 час. Когда тесто охладится, разделить его на 6 шариков, и тонко раскатать каждый. Используя тарелку (22 см), подравнять края, и, с помошью скалки, перенести на противень.Наколоть вилкой в нескольких местах, и выпекать примерно 5-8 мин пока не зарумянится. Готовому коржу дать постоять 2-3 мин снаружи, и затем снять.Для крема, взбить 200 г сливок, отдельно размешать сметану, сахар и лимонный сок. В сметанную массу ввести аккуратно 2/3 взбитых сливок.
Когда выпеченные коржи остынут, намазать их кремом, пересыпая корицей. Один из средних коржей намазать вареньем. Для верхнего коржа, растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад, и добавить в него оставшиеся, невзбитые сливки. Полученную глазурь вылить на верхний корж и дать застыть. Бока торта намазать кремом и обсыпать размельчёнными обрезками коржей (обрезки я запекла в конце). Верх украсить оставшейся 1/3 частью взбитых сливок и клубникой. Обязательно дать торту пропитаться ночь в холодильнике. С украшениями я особо не мудрила, что-бы не забивать любимый медовый вкус торта.

 

[Elena NY]

ТОРТ МОРКОВНЫЙ
Yana

ТЕСТО:
338 гр морковки
3 яйца
1 ст. сахара 1 ст. коричневого сахара
1 ст. растительного масла без запаха
250 гр. рикотты
1/2 ст. грецких орехов
1/2 ст. изюма
112 гр. кусочков ананаса
2 ст. муки без разрыхлителя
2 ч.л. соды
2 ч.л. пекарского порошка
2 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. соли

ГЛАЗУРЬ:
2 ст.л. размягченного несоленого масла
125 гр. сливочного сыра
125 гр. рикотты
2 ст. сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции
изюм и орехи для декорации



1. Приготовить кексовую форму 25 см. диаметром. Смазать маслом и обсыпать мукой.
2. Нагреть духовку до 180С.
3. Натереть морковку на средней терке, отмерить 2 стакана (утрамбованных).
4. Смешать просеянную муку, соду, пекарский порошок, специи и соль.
5. Смешать 2 ст.л. мучной массы с изюмом чтобы он не опускался к низу торта при выпечке.
6. В отдельной посуде взбить масло, рикотту и сахар до однородной массы.
7. Добавить яйца по одному к масленной массе, взбивая после каждого яйца.
8. Смешать мучную массу с масленной (можно миксером на небольшой скорости). 9. Добавить морковку, орехи, изюм и ананасы. Хорошо перемешать.
10. Вылить в приготовленную форму и разровнять поверхность.
11. Выпекать 1-1.5 часа. Проверить готовность деревянной палочкой.
12. Остывший намазать глазурью.

ГЛАЗУРЬ:
1. Взбить масло, сливочный сыр, рикотту и ваниль.
2. Добавлять сахарную пудру набольшими порциями до желаемой консистенции.

ПРИМЕЧАНИЕ:
1. Все нормы даны на метрическую чашку, которая может быть заменена на стакан. Главное чтобы все измерялось одинаковым обьемом.
2. Я уменьшаю каждый стакан сахара до 2/3 стакана и добавляю больше изюма и орех (2/3 вместо 1/2).
3. Для глазури у меня уходит всего один стакан сахарной пудры. Мне кажется что с 2-мя стаканами будет излишне сладко и очень жидко.

Комментарий и фото Наташи К:

Получился безумно хорошо - очень поднялся, очень пропекся, очень нежный, влажный и вкусный.
Отхождения от рецепта: очень мало пудры в крем (ложки три), крема больше - с тем чтобы и в середине промазать. Еще сметаны в крем добавила.
При разрезании вдоль (для промазывания) норовит развалиться на части. Надо осторожно. Но даже это если это произойдет, то ничего страшного: все склеется кремом и никто не узнает... Впрочем - места бывших разломов будут самые вкусные (ведь в них затечет крем).

Чуть меньше сахара в тесто. Ананасы не клала. Сушеную клюкву - да.

 

[Olga S]

ФРАНКФУРТСКИЙ ВЕНОК

На фотографиях пол -порции от рецепта.
460грамм сливочного масла
350грамм сахара
1 пакетик ванильного сахара или несколько капель конц.
соль
4 капли масляной отдушки
1 флакончик ромовой отдушки
4 яйца
250гр пшеничной муки
50гр крахмала
2ч.л(без верха) разрыхлителя
масло для формы
1 пакетик порошка ванильного пудинга (40гр)
200гр очищенного измельченного миндаля
100грамм клубничного или вишневого конфитюра

Растереть в пену 200грамм мягкого сливочного масла, 200грамм сахара, 1 щепотку соли и ароматизаторы. Продолжая растирать, добавить по одному яйца. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, смесь добавлять по ложке и вымешивать.
Тесто выложить в смазанную маслом форму с отверствием в середине(диаметр формы 26см)
Поставить форму в подогретую до 175-200град духовку и выпекать тесто 35-40 минут. Охладить.
Из порошка для пудинга, 100грамм сахара, одной щепотки соли м молока сварить пудинг, следуя указанию на упаковке. Пудинг остудить и во время остывания часто перемешивать, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
Растереть 250грамм масла и добавлять в него по ложке пудинг, продолжая непрерывно растирать, пока смесь не превратится в хорошей консистенции крем.
(Пудинг и масло должны иметь одинаковую температуру, иначе крем растечется.)
Затем смешать 10гр сливочного масла, 50гр сахара и измельченный миндаль. Смесь нагревать до тех пор, пока не получится коричневый грильяж. Выложить его на кусок алюминиевой фольги и остудить. Растолочь грильяж(использовала толкушку для картофеля с дырочками).
Венок разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать масляным кремом и в середину выложить конфитюр.
Средний пласт смазать масляным кремом и накрыть верхним пластом.
Остатком крема (немного отсавить для украшения) обмазать весь пирог и обсыпать его грильяжем.
Источник: книга " mein grosses GRUND KOCHBUCH"