Торты 7

[Танька]

Помните из советского детства торт Домик? Печеньки под углом друг к другу, основа тоже из печенек, все заполнялось творожной массой. Вот у меня не домик, а коробочка. По периметру печеньки, внутри творог с маслом и сахарной пудрой, обмазать шоколадным ганашем. У меня Уля творог или так или в виде глазированных сырков.

 

[Еленушка]

Помните из советского детства торт Домик?

Вкуснота....

 

[Natasha K]

Очень вкусный, домашний вид. Аж слюнки накатили.

 

[Танька]

Торт Чуао.
Рецепт на сайте Никси ( Нины Тарасовой).
Шоколадный бисквит без муки ( яйца, сахар шоколад) прослоенный смородиновым ганашем ( смородина, шоколад, масло, желатин, чуток сахара).
Офигенно девочкин торт. Муж сказал, что ему кисло.

 

[Natasha K]

Шоколадный бисквит без муки ( яйца, сахар шоколад

А за счет чего он бисквит, а не омлет с шоколадом?
Торт выглядит умопомрачительно. Так хочется стянуть кусочек с экрана. Ну хоть куснуть.

 

[Танька]

Потому что он часть торта😊 не знаю. Как ни странно -но выглядит как бисквит, только тонкий и коржи легко ломаются. Надо очень аккуратно с ними.
Обрезала края, чтобы красивее выглядело, торт уносила на наш книжный клуб. Муж попробовал обрезки, сказал «кисло». Так я поняла, что для нашего дамского коллектива это будет хит! В коржах 240г сахара и 70г в ганаше, но он совершенно, ну просто абсолютно нисколечко не сладкий! Офигенно ароматно-смородиновый. Смородина из русского магазина.

 

[Танька]

Пентагоны я вырезАла по лекалу, гексагоны уж как вышло. Не первый раз я задалбываюсь с этим хитрым рисунком футбольного мяча. Плюс шоколадные пентагоны оказались толстыми, боялась, что тонкий слой будет ломаться, и упустила момент, когда еще слой гибким и можно выложить по форме коржа.
Внутри шоколад на кипятке, шоколадный баварский, верх меренгово-масляный. Ну мой обычный вариант.

 

[Natasha K]

Пентагоны я вырезАла по лекалу, гексагоны уж как вышло.

Тань, у тебя избыток образованности. Нормальные пяти и шестигранники.
Как ты полукруглый корж сделала? В казане пекла?

 

[Танька]

У меня соображалка никак на место не встанет

 

[Танька]

Дубайский чизкейк.
Основа-печенье молотое с маслом, не самая лучшая основа, но уж как есть. Плохо ломалось и резалось
Нижняя часть обычный чизкейк ( два пачки кримчиза, два яйца, 3/4 ст сахара, 1ст л крахмала)
Дубайская компонента: фисташки, обжаренное катаифи, сироп из цветков апельсинового дерева.
Потом мусс: пачка кримчиза, стакан сливок, 14г желатина, 200г шоколада.
Все в восторге, даже не любитель шоколада я. Единственное: другую основу надо, обычное песочное тесто.

 

[Natasha K]

Тут даже слов совсем нет. Просто слюни восторга. Выглядит неимоверно вкусно!!!
Его вид соответствует вкусу? Слова в студию можно?

 

[Natasha K]

обычный чизкейк ( два пачки кримчиза, два яйца, 3/4 ст сахара, 1ст л крахмала)

Как ты думаешь, такой слой этому торту подходит больше, чем, например, мой "творожный от Сионы"? Ты его вроде много раз делала, помнишь, наверное.

фисташки, обжаренное катаифи, сироп из цветков апельсинового дерева.

Это что-то готовое или ты прямо это катаифи жарила, фисташки молола и смесь сиропом поливала. Кстати, этот сироп действительно нечто, принципиально отличающееся от других сладких сиропов и ароматизаторов?
Форма какого размера?
Я занудствую потому, что меня от твоей фотки прямо разобрало. Слишком она вкусная. Начинается зуд...

 

[Танька]

Творожный подойдет. Тогда надо меньше желатина, чтобы не такой плотный мусс был.
Да, фисташки чистила, молола, тесто обжаривала.
Сироп отличается, мне очень нравится его вкус и запах. Но запросто можно заменить.
Форма небольшая, 20см. Я делала два.

 

[Natasha K]

Тогда надо меньше желатина, чтобы не такой плотный мусс был.

Я имела в виду нижнюю часть, белую. В ней желатина нет.
Так ты нижнюю часть печешь, а все остальное потом сверху выкладываешь?

 

[Танька]

Я поняла, что ты про нижнюю. Но если нижняя часть будет торт от Сионы, верхнюю муссовую надо сделать менее плотной. Иначе нижняя реально раздавится при нарезании.
Да, именно так. Выпекается нижний слой, на него фисташковый и потом уже мусс. Я его назвала мусс, но это чизкейк без выпечки.

 

[Танька]

Это я пыталась сделать зефирные цветы. Вкус отличный, нифига не получилось в плане цветочков. Там есть нюанс, наверное, я его еще не словила. Делала из яблочного пюре.
Основа пирожных-песочная из миндальной муки с кокосовым сахаром.
Зелененькое-это остатки фисташково-катаифной смеси, я заморозила немного для украшений.
На тарелочке позади пироженки виден этот крем, недостаточно плотный, сахара надо больше и белка. Я на 110г пюре добавила белок одного яйца. Наверное, два было бы лучше.

 

[Natasha K]

нифига не получилось в плане цветочков.

Танька, ты меня просто добиваешь своими шедеврами. Я уже загорелась твоим предыдущим тортом, а тут контрольный в голову - эти пирожные. Я не буду тебя уговаривать, что у тебя получились цветочки, но мне как раз сильно пофиг - цветочки ли они, или абстракции, которые все равно отправляют именно к цветам. По мне - так еще лучше. Это же еда, а не букет в вазе. Выглядит безумно, вопиюще, возмутительно - нежно, красиво, изящно, волшебно, притягательно и вкусно. Я опять спеклась. Начинаю выдавать номерочки - как в отделе "дели" в супере.

Я помню, как мы тут повально делали зефир или пастилу, которую притащила Лена NY. Более того, я как раз на днях про это дело вспомнила и решила вернуться. Только не помню, с чем мы плясали этот танец - с желатином или агар-агаром. Руки не дошли поискать рецепт на наших просторах.
Ты про тот рецепт или у тебя какая-то другая песня?

 

[Танька]

Пастилу я делаю и рецепт у меня хороший, с нюансами, получается всегда. Но тут немного другое, меньше агара, некоторые даже просто на соке делают, без пюре, эти цветы.

 

[Natasha K]

Пастилу я делаю и рецепт у меня хороший, с нюансами, получается всегда.

И ты им пользуешься единолично, в отрыве от коллектива, тайно, под подушкой? Даже не знаю, что тебе сказать.

 

[Танька]

Я приносила