Торты 7

[Alyona]

Выглядит на миллион долларов

 

[Elena NY]

Какой хорошенький!

 

[Еленушка]

Такой нежный! Таня, главное, что понравился едокам!

 

[Natasha K]

Народ сказал, что это мой лучший торт, но я так не считаю.

Автору виднее. Но для народного признания это не играет роли. Мне выглядит очень вкусно. Что символизируют два темно-синих шарика?

 

[Nata]

Танька, замечательно выглядит рорт, срез очень заманчивый, аппетитный, кремовый!

 

[Elena NY]

От Лины привет.

 

[Katia]

Лена, убила bm:

 

[Танюша]

Какая красота, когда Лина успевает? Это ж столько кропотливой работы

 

[Natasha K]

Такое впечатление, что Лина с кухни не вылезает даже на поспать. Но я знаю, что это не так. У нее просто три моторчика в одном месте.
Однако, второго фото мне не видно. Требую предоставить!

 

[Elena NY]

А теперь?

 

[Nata]

Нет, здесь не три, а все 10 моторчиков! Молодец, девка! Огонь!

 

[Katia]

Лена, спроси у Лины рецепт этих кругленьких конфет, плиз. Наташа хорошо отзывалась. С меня десерт на новогодний стол в этом году, буду делать медовик, но хочу ещё чего-нибудь по мелочи, чтобы на любой вкус.

 

[Elena NY]

Катя, я в напечённые сладости поставила.

 

[Natasha K]

Крем мой - с заварной частью, маслом, вареной сгущенкой, кофе и шерри-бренди. Заварная часть отмочила неслыханное: превратилась в какую-то сильно тянущуюся субстанцию, прямо как резина. Не знаю, почему. Все делала как обычно, только в молоко кинула ложку растворимого кофе. Крем взбился ничего так, но вел себя плохо, поэтому внешний вид у торта соответственный. :~: Тем более, что я забыла его сфотографировать в первый день. И крема едва хватило, а делать еще порцию не хотелось, так что я внаглую обошлась тем, что было... Но на вкус нормально.

Белое тесто - классический бисквит. 3 яйца, полстакана муки, четверть стакана сахара. Очень нежный, пропитывать не было нужды.

Черное тесто - модифицированный Танькой "шоколад на кипятке". Полпорции. Танька! ray: Получилось классно! Нежное, влажное, поднялось, не опало. Тебе орден полагается.

Белое - безе, которое я делала по новой для меня технологии. Леночка NY подкинула, спасибо ей. Но не досушила, промахнулась. При сборке торта корж сломался, оказалось, что внутри мокро. В следующий раз учту, но эта технология дает мне надежду на результат. Стабильность взбитых белков получилась просто фантастическая.

Розовый слой:

150 г - две минуты проваренная, сблендеренная и протертая через сито клюква
150 г - домашний творог, в миксере доведенный до состояния пасты
100 г сметаны
200 мл сливок для взбивания
сахар по вкусу (я чуть промахнулась и недосластила, тут надо уточнить)
полтора пакетика желатина (11 г )

На мой взгляд, все со всем хорошо сочетнулось.

 

[Еленушка]

На мой взгляд, все со всем хорошо сочетнулось.

Очень аппетитный разрез. И торт красивый

 

[Танька]

Навороченный такой тортина! класс!:appl: отличное сочетание всех слоев, все в кассу!
Я рада, что у тебя получился на кипятке. Все-таки это самый удачный шоколадный корж, нисколечко не сухой. Я сто раз разные рецепты пробовала, вроде и неплохие, и все получалось как надо, а возвращаюсь к этому всегда.

безе, которое я делала по новой для меня технологии. Леночка NY подкинула, спасибо ей

ну это и есть разница между швейцарским меренго-масляным кремом и итальянским. В первом случае белки с сахаром на водяной бане, во втором - белки взбиваются и уже кипящий сироп в них вводится. Швейцарский способ проще, конечно.

 

[Танька]

Шпинатный с малиной

 

[Alyona]

Торты у всех соблазнительные очень

 

[Natasha K]

ну это и есть разница между швейцарским меренго-масляным кремом и итальянским.

Дааа? Класс.

у тебя получился на кипятке

Не просто получился, а шикарно получился во всех отношениях!

Шпинатный с малиной

На вид нежнейшая субстанция! Очень аппетитно! И цвета такие новогодние!

 

[Nata]

Какие вкусные у вас тортики! Я вот не стала ничего печь, точнее сделала просто рулет со взбитыми сливками - половину отвезли свекрови, остальное сами 3 дня ели.