Торты 7

[Natasha K]

:appl::appl::appl::appl:
Танька, ты очень круто справилась с этим Бобом! Все эти ровненькие шоколадные границы, так аккуратно и пушисто заполненные кремом, производят классное впечатление! Очень так профессионально выглядит. Класс!

Я немножко не поняла, при чем тут два рулета?

 

[Танька]

Спасибо, я долго рисовала на бумаге:redface:. Я ведь ужасно справляюсь с такими узорами, когда надо внятную картинку изобразить.
Рулеты - потому что из полного рецепта апельсинового бисквита выпекается ровно два тонких бисквитных коржа - для рулетов. Не хотела никого запутывать. Я использовала их просто коржами. Как раз нужная высота получаетя - в полтора пальца толщиной.

 

[Natasha K]

Апельсиновый бисквит люблю, но никогда не пробовала его рулетить. Спасибо, что сказала.

 

[Танька]

Мне когда нужен один - я делаю звонок в дверь, или совсем простой на три яйца ( 4 ложки муки, 4 л. сахара). Но когда надо два больших - это как раз тот размерчик. У него еще один плюс - не надо остужать и пропитывать, он отлично пропитывается кремом. Я перемазывала еще теплые слои еще теплым баварским кремом и сразу в холодильник. Уже через полчаса все застыло, можно обрезать края и получается ровнехонький прямоугольник.

 

[Elena NY]

Ну ничего себе Боб!

 

[Nata]

Танька
Симпатяга!

 

[Natasha K]

Пьяная вишня с амаретто

У меня кучка вопросов, т.к. я нацелилась на этот торт, засел он у меня в голове.

1. Что выбрать - вишню сушеную или консервированную (как компот)?
2. Я так понимаю, что все тут постоянно эксплуатируют "шоколад на кипятке" от Ирины. Там два стакана сахара. Вы так и оставили? А потом еще и банку сгущенки в крем?
И что в Америке получается с мукой (уменьшать или нет?)

Что-то у меня последнее время часто всякие нескладушки на кухне, видно, нюх потеряла, не хочется промахнуться. :shuffle:

 

[Танька]

Я не по этому рецепту делала. В моем старом, оригинальном, бисквит на 10 яиц. Это конечно самый хороший вариант. Но "шоколад на кипятке" просто быстрее и удобнее.
1. вишня из компота, воду сливаешь - заливаешь алкоголь по вкусу. Я заливаю 17% ром или ликер "старый таллинн".
2. так и беру, но крем делаю из "оперы". Муку не уменьшаю, чуток увеличиваю какао, мне нравится когда совсем черный корж.

Наташа, этот корж безпроигрышный, получается всегда. Не напрягайся заранее, выпечка чует страх Единственное, если выпечь и вырезать "коробочку" сразу - крошится. Лучше на следующий день. Хотя в прошлую субботу испекла и почти сразу вырезала (надо было срочно), если аккуратно - то нормалек, не развалится. Но я минут 10 потратила на это.

 

[Anna]

Таня все написала. Шоколад на кипятке делай по рецепту. Получится наверняка.
Крем я делала - масло со сгущенкой. Не было времени ни на что другое.
*Коробочку* вырезала когда бисквит стал чуть теплым.
5/6 крошки вместилось обратно.
Чтобы коробочка не трещала, я ее вставила в разъемную форму для выпечки.
Просто вишни замоченой в ликере для нас как-то мало :redface:, я еще и в крем добавляла от души.
Сладко или приторно не было никому.

 

[Natasha K]

5/6 крошки вместилось обратно.

А я как раз размышляю - как бы не оказалось мало, тогда что?
Орехи туда не нужны? Они вообще-то всегда ко двору в тортах. Или нет?

я ее вставила в разъемную форму для выпечки

Когда вырезала?

я еще и в крем добавляла от души

Спиртное? А что вообще делают со сприртным, в котором вишня замачивалась? Ну, я понимаю, что можно выпить - если пьется. А если не очень?

Не напрягайся заранее, выпечка чует страх

Это же не от меня зависит. Если несколько косяков подряд, то невольно будешь напрягаться.

Спасибо, девочки!

 

[Natasha K]

получается всегда.

Получится наверняка

Но я же особо одаренная. Не уверена про Таньку, но Аня тут точно была и может помнить стародавние времена, когда на форуме был бум с бубликами. Все пекли и показывали красоты, а у меня упорно, раз за разом не получалось. Лена еще меня уговаривала отступиться или хотя бы передохнуть. Но потом я их, кажется, добила. Я еще тогда карикатуру на это дело рисовала.
Так что то, что у всех получается - не показатель. :ter:

 

[Anna]

Танька, я включила мозги, и нашла способ выпечки бисквита *шоколад на кипятке* за 65 минут в *нашей* мультиварке.
Ее надо предварительно разогреть! Я грела 10 минут в режиме выпечки, пока тесто мешала. Потом выключила, влила тесто, и включила на 65 минут (максимум, который можно выставить). Через 65 минут, все было готово. Все это время я мультиварку не открывала.

И еще, в большой мультиварке бисквит получается выше, чем в маленькой.

 

[Танька]

торт Захер.
150г черного шоколада
150г масла
150г сахара
150г муки с разрыхлителем (можно меньше было)
15г какао ( зачем он здесь - не знаю, было в рецепте и я добавила, но мне кажется, что это лишнее)
4 яйца
брусничный джем
80г шоколада и 2 ст.л. апельсинового масла - для ганаша
Растопила шоколад, в него вмешала масло кусочками и сахар. Взбила все это, по одному добавляла яйца и взбивала как следует, в конце взбила сухие составляющие и пекла в мультиварке 65 минут. Разрезала на три слоя и промазала брусничным джемом.
Для любителей шоколада - райский десерт. А у меня все любители,кроме меня.

вот откуда брала рецепт:
http://forum.say7.info/topic46373.html

 

[Elena NY]

А что такое апельсиновое масло?

 

[Танька]

Вот это совершенно неважный элемент.
Ганаш можно любой - шоколад со сливками, шоколад с обычным маслом.
Просто у меня есть апельсиновое - оливковое, выдержанное с цедрой (настоенное на цедре - не знаю, как его делают, французское, дорогое ужасно было). Очень ароматное, я его везде использую, где использую шоколад для покрытия тортив.

 

[Elena NY]

Интересно. Может самой попробовать сделать.

А что значит ганаш с маслом? Я только со сливками знаю.

 

[Natasha K]

Танька, и это ты, которая вечно жалуется, что не может снять по-человечески? Такой шедевр! :appl::appl::appl:

 

[Nata]

Танька
Сижу и облизываюсь. Люблю я шоколадности!

 

[Anna]

Мне, как и Нате, печь запретили :bluecry:

Нашла им торт, без масла и муки, так ведь нет - сахар там есть!

Но рецепт интересный, мне очень понравился. ем одна :bluecry:

В оригинале назывался *Шоколадный апельсиново-ореховый торт*. Тортом даже с натяжкой назвать трудно - а ля брауни одним куском, политые шоколадом. Я все-таки попыталась придать форму торта.

Апельсины с тонкой кожурой около 800 г +/- (6 маленьких, размером с теннисный мяч)
Орехи грецкие (молотые) — 200 г (я использовала 100 г муки кешью и смолола 100 г. грецких орехов)
Сахар — 100 г
Какао-порошок — 35 г
Яйцо куриное — 6 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.

Апельсины залить водой, довести до кипения и варить 30 минут.
Воду слить, залить чистой водой и варить еще 30 минут.
Воду слить. Теплые апельсины пюрировать вместе с кожурой. В миксере взбить яйца и сахар, добавить орехи, разрыхлитель теста и соду, какао. По частям ввести апельсиновое пюре. Выпекать около 50 мин на 350 Ф.

Дальше я уехала на работу, а вернувшись, разрезала *бисквит* на 2 части и в середину - сметанное суфле (30 минут в морозильнике и можно выкладывать на торт) и консервированные мандарины.

Сверху - ганаш.

Из вежливости, съели по кусочку.

 

[Natasha K]

Из вежливости, съели по кусочку.

Не мечи бисер... :zloy: Я бы из вежливости съела кусочков пять (потому съесть шесть - было бы уже не очень вежливо, а из желания казаться вежливой я готова наступить себе на горло... но не раньше, чем после пятого куска).
Выглядит очень вкусно. Одно озадачивает - во что превращаются апельсины после часовой варки? Ты их прямо целиком с кожурой варила? Это действительно имеет смысл?
А вообще, поглядела на этот кусочек и рот наполнился слюной на ночь глядя.